Ricotta کے: کھانا پکانے ہدایت. کس طرح ricotta کے گھر پر بنانے کے لئے؟

ricotta کے! یہ اطالوی پنیر، تازہ بھیڑوں کی یا گائے کے دودھ سے بنا، اکثر پنیر کے ساتھ الجھن میں ہے. بے شک، ایک نظر آپ کو زیادہ واقف کرنے کے لئے اس کی مشابہت ہمارے لئے ایک ڈیری مصنوعات دونوں ظہور اور ساخت میں پتہ لگانے کے، اور کر سکتے ہیں. تاہم، کم از کم ایک بار چکھا ricotta کے، آپ کیا اس کا ذائقہ کی انفرادیت ہے سمجھنے اور اس کی مالیت کی تعریف کرے گا. یہ تازہ پنیر ہونے نرم اور ہموار ساخت اور ایک چھوٹی سی deflating کے، لیکن بہت نرم ذائقہ کے طور پر درجہ بندی ہے. تاہم، یہ بڑی حد تک ricotta کے کے مختلف قسم پر منحصر ہے. مختلف ڈیسرٹ، سلاد، اسی طرح پیزا اور پاستا کے لئے toppings کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اپنی نوعیت کا سب سے زیادہ مقبول. پنیر کرتا کے طور پر، ان کے ساتھ برتن میں سے زیادہ تر اطالوی اصل کے ہیں. اور اس ملک کے اچھے کھانے کی ایک بہت کچھ جانتا ہے! اگلا، ہم اس کی تیاری اور استعمال کے مقدمات کے لئے ایک ricotta کے ہدایت کیا خصوصیات کو قریب سے دیکھو لے.

ricotta اور پنیر: کیا فرق ہے؟

لفظ "ricotta کے" (Ital کی. ricotta کے) "پکا" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. پہلے سے تیاری کی تاریخ سے ہمیشہ کی طرح پنیر سے اس بنیادی فرق کا پتہ لگایا جا سکتا ہے. مؤخر الذکر دودھ جس میں شامل ہے گرم کی طرف سے حاصل کی جاتی ہے ، rennet کے جو coagulates اور کیسین precipitates کے جس کے تحت. یہ کھانا پکانے کے عمل میں ختم ہوتا ہے. تاہم، کیک دوبارہ گرم کیا اور ینجائم کے ساتھ منسلک کیا گیا تھا پنیر حاصل کرنے کے لئے. نتیجے اوپری پرت اور ricotta کے بلایا جائے گا.

پرجاتی

یہ کھانا پکانے کے عمل خاص پنیر قسم پر منحصر ہے کہ غور کرنا چاہیے. گھر ricotta کے تیاری کے طریقہ کار کے اوپر بیان اور مستقل مزاجی اور ذائقہ میں ایک بہت ہی نرم طور پر حاصل کی جاتی ہے. یہ ricotta کے fresca. یہ بہت سے اطالوی ڈیسرٹ، سلاد اور دیگر آمدورفت کے لئے روشنی بھرنا کی بنیاد ہے. تاہم، اس کی پرجاتیوں میں دوسروں سے ہیں، مثال کے طور ricotta کے salata، ایک نمکین ذائقہ ہے اور grated Parmesan کی ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد میں تبدیل کیا جاتا ہے. یا ricotta کے affumicata - سنیک خود اور grated شکل میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا یا تو ہو سکتا ہے جو بالغ پنیر، تمباکو نوشی. اس کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے کے طور پر. وہ اپنے اچھے میں تمام ہیں، لیکن ہم پنیر، "ricotta کے" کے کلاسیکی ورژن میں دلچسپی رکھتے ہیں. اس کی تیاری کی ہدایت اس مضمون میں تفصیل سے بیان کیا جاتا ہے.

گھر میں پکا: کیا اجزاء کی ضرورت ہے؟

مقامی دکانوں میں کہا جاتا پنیر کے اعلی قیمت کے باوجود، اس کی تیاری کی قیمت اور تجارتی دستیابی میں دونوں دستیاب مقابلے میں زیادہ کے لئے مصنوعات. میجر اجزاء تھوڑا ہے، اور ان کے درمیان چیف - دودھ. استعمال ممکن سکم اور پوری دونوں ہے. تیار مصنوعات کے ذائقہ کریمی اور بہت نرم ہو جائے گا کے طور پر مؤخر الذکر، افضل (آپ دہاتی حاصل کر سکتے ہیں تو اس سے بھی بہتر) ہے. کے لئے ضروری اضافی کیا اجزاء پنیر "ricotta کے"؟ دودھ کی ضرورت پڑے گی کے چار لیٹر کے لئے ہدایت:

• ٹھیک نمک - چائے کا چمچ؛
• چینی - دو بڑے pinches ہے؛
• تازہ نچوڑا نیبو کا رس - آدھا کپ (سفید سرکہ کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن ضروری نہیں).

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، ایک حقیقی ricotta کے چھینے تیاری کر رہا ہے. لہذا، پہلے مرحلے کا ایک نتیجہ کے طور پر ہم کریم کی شکل، آپ کو ضرور استعمال مل جائے گا جس میں ایک "طرف" مصنوعات کو ملتا ہے. اور پہلے ہی دوسرے مرحلے شیڈول کے کھانے تیار کریں گے. اکثر پنیر گھر میں "ricotta کے" صرف دہی نہیں ہے. سب سے زیادہ گھریلو خواتین ابتدائی نتیجہ روکنے اور اطالوی پنیر نامی گولی گرم کی طرف سے تشکیل دی. لیکن ہم آسان طریقے کی تلاش نہیں کر رہے ہیں، اور ہم قوانین کے مطابق سب کچھ کریں گے.

پہلا قدم: حاصل سیرم

دودھ ایک بہت کم گرمی پر تقریبا 90 ڈگری کے لئے ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین میں ڈالا اور گرم کیا گیا تھا. پھر نصف نیبو کا رس اور نمک، اور چینی شامل کریں. احتیاط سے ہلچل. سیکنڈ کے ایک جوڑے کے بعد، آپ کو تلاش کرنا چاہئے دودھ بند کر دیا جاتا ہے اور اس کی سطح پر فلیکس قائم کر رہے ہیں. اس کے بعد، گرمی سے پین ہٹا دیں گوج کے ساتھ احاطہ اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک مواد دے. تو فلٹر اور سیرم مکمل طور پر سوھا ہے جب تک پنیر کیک کا انتظار کر رہا تھا. نتیجے دہی فریج میں صاف کیا جاتا ہے - یہ کسی بھی بیکنگ کے لئے استعمال کریں یا پھل اور بیر کھانے جا سکتا ہے.

دوسرا مرحلہ: ricotta کے کی تیاری

ابتدائی طور پر 38-40 ڈگری تک - ٹھنڈا چھینے دوبارہ گرم کیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں اس کے ساتھ مداخلت نہیں کرنا چاہئے. پھر گرمی سے ہٹا دیں اور ایک گھنٹے کے لئے مرکب دے. پھر ہم نے چولہے پر رکھ کر ایک ڈگری مائع ابالنے نہیں کرتا، تاکہ باخبر رہنے کے، ہے 90-93 کے درجہ حرارت کو لانے. stirring کے، نیبو کا رس کے دوسرے نصف میں ڈال. 5 منٹ کے لئے کم گرمی پر مرکب کو گرم کرنے کے لئے جاری، اور پھر ہٹائیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی. 10 گھنٹے تک - اس کے بعد آپ کافی طویل وقت کے لئے ریفریجریٹر میں پین کو دور کرنے کی ضرورت ہے. آپ شام میں یہ کروں تو، صبح میں، آپ کے پاس پہلے اسے حاصل کرنے اور ایک colander اور cheesecloth کی ایک ٹرپل لیئر کا استعمال کرتے ہوئے نالی کر سکتے ہیں. چند گھنٹوں کے لئے ایک مکمل پانی کے پمپنگ کے لئے چھوڑ دیں. چنانچہ گھر ricotta کے لئے تیار. سیرم حاصل کرنے کے لئے، اور اس کے پنیر سے پکانا - آپ ڈبل ڈیوٹی کیا کرنا ہے کیونکہ یہ ہدایت ہے، تھوڑا سا زیادہ پیچیدہ ہے. تاہم، آپ ریڈی میڈ بنیاد، مثال کے طور پر مارکیٹ پر تاجروں سے دیہی مصنوعات خریدنے کے اپنے کام کو آسان بنانے کر سکتے ہیں. اکثر ایسا ہوتا ہے، گھر ھٹی کریم، دودھ، ھٹی دودھ اور دیگر چیزوں کے علاوہ، وہ گاہکوں سیرم، باقی پنیر کی تیاری کے نتیجے میں پیش کرتے ہیں. یہاں یہ ہے کہ ہم اب کے لئے کی ضرورت ہے کچھ ہے!

کھانا پکانے کے استعمال کے مقدمات میں ricotta کے

نتیجے پنیر podsolite بٹ، ساخت کو بڑھانے کے لئے ریفریجریٹر میں ایک کنٹینر اور دکان میں منتقل کرنے کے لئے. اب آپ کو تقریبا اصلی ricotta پنیر ہے. استعمال کیا جا سکتا ہے کہ ترکیبیں بہت اور مختلف ہیں. یہ بنیادی طور پر ہے اطالوی ڈیسرٹ. ایک اصول کے طور پر، وہ دوسرے کے ساتھ ملا ricotta کے کریم پنیر یا صرف بھاری کریم اور کریمی ہوا تک شکست دی. اس طرح ایک فریم ورک کو مثالی طور پر بیر، ایک روشنی سپنج کیک یا پھل puree کی ایک قسم کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، ricotta پنیر کے کٹے ہوئے ٹکڑوں تازہ سبزیوں کے سلاد پاستا ساس میں (مثال کے طور پر، جگہ، نمک feta) میں شامل کیا جا سکتا ہے (کریم، مشروم اور اللہ تعالی.)، یا ٹماٹر اور تازہ سرسبز سبز کے ساتھ مجموعہ میں ایک پتلی اطالوی پیزا کے لئے ایک بھرنے کے طور پر استعمال کیا .

ایک منافع تیار کریں!

کچھ برتن کی تیاری آپ کو ایک ricotta کے ترکیبیں کی ضرورت ہو گی تو، آپ اسے آسانی سے ان کے اپنے بنانے کے، کو نافذ کر سکتے ہیں. ایک ہی وقت میں جیت میں رہے - مہنگی مصنوعات کی دکان پر پیسے بچانے کے ایک بالکل قدرتی اور تازہ گھر پنیر حاصل کریں، اور اس کے علاوہ - پیداوار کے پہلے مرحلے میں تیار کیا جاتا ہے جس میں پنیر. پاک میدان میں کامیابی!