بہت سارے لوگوں کے قومی کھانا میں طویل عرصے کے لئے تہوار کی میز پر سرد اشتہاریوں کے درمیان سردی کی طرف سے معزز مقام پر قبضہ کیا جاتا ہے. انگور اور زمین کا کالی مرچ کے ساتھ، مختلف قسم کے گوشت سے اسے پھینک دیا، گھوڑوں اور گھوڑے کے ساتھ خدمت کی. اور ڈش کو سجانا کرنے کی روایت بھی، ہر ایک کے اپنے لوگ ہیں. ساتھ ساتھ تیاری کے طریقے.
چکن اور سور کا گوشت کیوں
چلو سب سے پہلے اصطلاحات کی وضاحت کرتے ہیں. گل، یہ جیلی ہے، جیلی یا سردی - بہت مضبوط گوشت یا مچھلی کے شوروت، جو جیلی کی حالت میں منجمد ہے اور ٹھنڈا شکل میں کام کرتی ہے. گوشت، سور، کھیل اور چکنائی سے اسے پھینک دیا، تازہ یا منجمد مچھلی کی قیمتی اقسام . لیکن خاص طور پر چکن اور سور کا گوشت کی ٹانگ سے سرد مہنگا ہوتا ہے. چکن کا گوشت ٹینڈر ہے، غذا، اسے جلدی پکایا جاتا ہے. اور اس سے شوروت چربی کے امبر حلقوں کے ساتھ، ظہور میں دھوپ، ہلکا پھلکا، پیلا ہے. لیکن اس طرح کے گوشت میں جیلی کے مواد ہمیشہ منجمد نہیں ہوتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ چکن نہیں بلکہ چکن نہیں کرتے ہیں. لہذا، وہ چکن اور ایک سور کا ٹانگ سے ایک ٹھنڈا کھانا پکانا، تاکہ شوروا "پکڑ لیا". بے شک، گوشت کی نشست کے بجائے، آپ جیلیٹن کا استعمال ہمیشہ کر سکتے ہیں، اس طرح آپ باورچی خانے میں اپنا وقت بچاتے ہیں. لیکن نہیں تمام گھریلو خاتون کھانے میں اس مادہ کی مسکراہٹ اور بو سے محبت کرتے ہیں. اور وہ چولہا میں زیادہ دیر لگے ہیں، لیکن ایک کلاسک اور بہت سوادج کھالیں کھانا پکانا چاہتے ہیں: چکن اور سورج کی ٹانگ سے.
کچھ قوانین
تاہم، کئی قوانین کو یاد کیا جانا چاہئے. جیلی صاف اور روشنی بنانے کے لئے، شوروت کو کسی بھی معاملے میں ابلاغ نہیں ہونا چاہئے. صرف کم گرمی پر ابھرائیں، اور پین پر پھانسی تھوڑا سا کھولیں. طویل عرصے سے ایک مرغی اور ایک سور کا گوشت ٹانگ سے چکن لگایا. برڈ کا گوشت 3 گھنٹے سے کم نہیں، سورج 5-6. تیاری کی ڈگری کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے کہ کس طرح آسانی سے اور اچھی طرح سے ہڈیوں کے پیچھے ہلکے ہیں. اور پین میں مائع کی ابتدائی حجم تقریبا نصف کم ہونا چاہئے. پہلا ابلتے پانی عام طور پر گھاڑ جاتا ہے، گاجر اور ٹانگوں کو تازہ ڈالا جاتا ہے، مصالحے ڈالے جاتے ہیں. اور تیار ہونے تک کھانا پکانا. دونوں قسم کے شوروت علیحدہ علیحدہ ہیں تیار ہیں، آخر میں مل کر ایک بار اور سب کے لئے ابلاغ ہونا چاہئے.
اہم ہدایت
لہذا، اگر آپ کو ایک مرغی کی ضرورت ہوتی ہے، تو ہدایت یہ ہے: جھوٹی اور تقسیم شدہ شیشے کو ٹکڑوں میں تقسیم کریں، ایک ساسپین میں ڈالیں اور گوشت سے اوپر 2 انگلیوں کے بارے میں سرد پانی ڈالیں. درمیانے گرمی پر رکھو، 10 منٹ کے لئے کھانا پکانا اور پہلی برتری کو پھینک دیں گاڑیاں کھا لیں، گاجر (2-3 ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے) شامل کریں جن میں مگ اور جڑوں کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے (کتان، اجملی)، پورے پیاز، سیاہ اور میٹھی سنجیدہ مرچ اور گوشت کی پتیوں کے چند مٹر ہیں. گوشت سے اوپر 5-6 سینٹی میٹر تمام ابلتے ہوئے پانی کو ڈالو، نمک شامل کریں اور تقریبا 3 گھنٹے تک تیار ہونے تک کم گرمی پر کھانا پکائیں. ایک شور کے ساتھ پیمانے اور چربی کو ہٹا دیں. ذائقہ میں نمٹ شامل کردی جا سکتی ہیں. ایک اور چٹنی میں، سورج کی ٹانگ کھانا پکانا. تیار گوشت شوروت سے باہر نکلیں، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، چکن کی جلد اتار. بروت، ملبوس، ابال.
ہم مقابلہ کرتے ہیں
خوبصورت چکن کا چمک بنانے کے لئے ، ہدایت کی سفارش کی جاتی ہے پلیٹوں، جیلیوں یا پائلیوں کے نیچے، گاجر کی مگ کے ساتھ متبادل اور تازہ ڈیل یا اجماع کے جوڑی کے نیچے. مناسب اور مشکل پیدا ہوئے انڈے، مگ میں بھی کاٹ جاتے ہیں. تیز رفتار اور بو کے لئے، پریس کے ذریعے لہسن کے سر کو پاس کریں اور آہستہ آہستہ ہر پلیٹ میں شامل کریں. ان کے مواد کو گرم برش کے ساتھ ڈالو، سرد ٹھنڈا کرنے کے لئے انتظار کریں، اور ریفریجریٹر میں رکھو. ہارسریڈش اور سرسبز کو مت بھولنا، ساتھ ساتھ سیب یا ٹیبل سرکہ سے زمین کا کالی مرچ کے ساتھ نمائش!
سرد مخلوط
بہت سے لوگ اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ ایک مزیدار سرد کے لئے ہدایت لازمی طور پر چکن اور سورج نہیں بلکہ گوشت اور گوشت کا گوشت شامل ہے. ہم آپ کے ساتھ اور اس کے ساتھ اشتراک کر سکتے ہیں. یہ اکثر رومانیہ اور مالدووین کھانا میں استعمال کیا جاتا ہے. آپ کو سورج، لہسن کے سر اور نمک کے 1 کلو گرام ٹانگوں کی ضرورت ہوگی. ٹانگوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، صاف، معدنیات سے متعلق لوہے میں ڈالے جاتے ہیں، 3 لیٹر پانی ڈالیں اور ایک چھوٹا سا آگ پر چھڑکیں بغیر کھانا پکائیں. سکم کو ہٹا دیں، اور جب بھروسہ کافی امیر ہے - نمک. گوشت ہڈیوں سے جدا ہو جاتا ہے - یہ ایک نشانی ہے کہ یہ وقت نکالنے کا وقت ہے. اور چربی سے چربی کو ہٹا دیں. مزیدار شیل کے لئے ہر ہدایت کی سفارش کی جاتی ہے کہ گھریلو خاتون ایک پلیٹ پر تھوڑا سا شوروت ڈالیں اور چیک کریں کہ اسے کتنا جلدی جلدی مل جائے گا. اگر عمل مختصر ہے تو، آپ کو اب مائع ابلنے کی ضرورت نہیں ہے. پولچاسکا کے ساتھ بس باسکیسیا دو اور اگر آپ کو منجمد نہیں کرنا چاہتے ہیں تو اسے پھر سے چوری پر ڈال دیں اور تھوڑا سا ابال لیں. چکن لہسن. پلیٹوں پر گوشت پھینک دیں، لہسن کے ساتھ چھڑکیں، شوروت ڈالیں اور اسے منجمد کریں. اس طرح سرد مرحلہ سے قدم پکایا جاتا ہے.
جب ملٹیسٹ ہے
ان لوگوں کے لئے جو باورچی خانے کے آلات کے ساتھ استعمال کرنا چاہتی ہیں، ہم ایک مرغوب میں چکن اور ایک سور کے ایک ٹانگ سے چکن تیار کرنے کے لئے پیش کر سکتے ہیں. مالکن جو اس آلہ کو استعمال کرتے ہیں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے، یہ کہ ڈش بہت آسان ہے. اور وقت کی بچت، راستے سے، کافی ہے! سب کے بعد، آپ کو چٹان کے بغیر بغیر ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے، سکم اتارنا اور آگ کو کنٹرول کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ بچاؤ سے فرار نہ ہو. اس منصوبے کو لاگو کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے: سورج - 1 کلو گرام (ایک اچھا جسم کے ساتھ پنکھ کا ایک ٹکڑا)، زیادہ چکن کا گوشت (آپ کو کچھ ران یا لاٹھی کا حصہ)، پیاز سر، 1 گاجر، لاورل پتیوں کے چند ٹکڑے ٹکڑے اور خوشبو مرچ کا ایک مٹھی لے جا سکتا ہے. کنئر اور جڑیں بھی مناسب ہو جائیں گی - انہیں کیوب میں کاٹنا چاہئے.
یہ آپ کے لئے کام کرتا ہے
سورج کے ٹانگ کو اچھی طرح سے دھونا، آپ اسے بھی برش کر سکتے ہیں، اور تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے سرد پانی میں لے جا سکتے ہیں. اس کے بعد کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ اور ایک کٹوری ملٹیارک میں ڈالیں. دھواں اور کھلی گاجر وہاں، اجملی جڑ اور کینٹری کیوبیں، بعد میں ایک دھواں پیاز. صرف یہاں آپ کو مریضوں سے ناپسند نہیں کر سکتے ہیں، کیونکہ اس کا شکریہ یہ ہے کہ آپ کے ہالینڈ اور ایک حیرت انگیز امبر ٹنٹ پڑے گا. چکن رانوں کو ڈالنے کے لئے آخری. ٹھنڈا پانی (3 لیٹر) کے ساتھ تمام کو بھریں، خاص طور پر "پائلٹ / چیل" کے لۓ پروگرام "پائلٹ / چیل" کے لئے پروگرام بند کریں. مقررہ وقت کے بعد، نمک ڈش، مصالحے کو شامل کریں اور دوسرے گھنٹے اسی پروگرام میں سورج ٹانگوں سے جیلی کو کھانا پکائیں. پھر گوشت لے لو، تھوڑا سا ٹھنڈی کرو، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں اور اسے پلیٹوں یا خصوصی سڑکوں پر پھیلائیں. برتری بروت، گاجر حلقوں میں کاٹ، انہیں گوشت میں ڈال دیں. ورزش کے ساتھ بھریں اور منجمد رہنے دیں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، سب کچھ بہت آسان اور بہت سوادج ہے! خوبصورتی کے لئے، تازہ اجملی کی شاخ پر ایک منجمد مائع میں ڈالیں.
مرگا سے جیلی
گاؤں میں، وقت کی یادگار سے، گھریلو کرلی کا کھانا پکانا صرف پولٹری - بتھ، جیری، ترکی، گنی فول، چکن کی بنیاد پر بنایا جاتا ہے. لیکن اکثر، کورس کے، یہ مرگا سے کھانا پکانا. اور اگرچہ چولہا پر گزرنا اگرچہ طویل عرصہ تک "لمبی" ہونا چاہئے، یہاں تک کہ 5-6 گھنٹے کھانا پکانے کے باوجود، اس کے گوشت کی بجائے سختی رہتی ہے، نیزوں کے پریمیوں کو اس طرح کے "trifles" سے خوف نہیں ہے. سب کے بعد، شوروت خود بخود اتنی خوشگوار ہوجاتا ہے کہ سر چڑھا بو بو سے کٹ رہا ہے. ذائقہ بالکل تعریف سے باہر ہے. لہذا آپ مضبوطی سے کہہ سکتے ہیں: اگر آپ کم سے کم ایک بارکیکر سے ایک حقیقی گھر جیلی رکھتے ہیں، تو اس کے پیٹ کی چھٹی ایک طویل عرصے سے آپ کے ساتھ رہیں گے. کیا تم اس میں دلچسپی رکھتے ہو کہ ڈش کا راز کیا ہے؟ سب سے پہلے، گوشت کے علاوہ، وحشی ورزش کے لئے استعمال کیا جاتا ہے - دل اور جگر. وہ ایک خاص تمدید اور پکا جیلی دیتے ہیں. جگر سے، ڈش بھی ایک خصوصی ذائقہ حاصل کرتا ہے. ٹھیک ہے، پنوں کے شکریہ، یہ سردی منجمد کرنے کی ضمانت دیتا ہے، اور اسے باقاعدگی سے سوپ کی طرح چمچ نہیں ہونا پڑے گا.
کس طرح تیار کرنا
ہر کلو گوشت کے لئے 2-3 لیٹر پانی، لہسن کے بارے میں 6-8 لونگ، نمک چکانا ضروری ہے. حصوں میں تیار مرغی کاٹنے اچھی طرح سے اور پنجا دھونا پین میں، سر، جگر، دل ڈال، پانی ڈال اور اسے ابالنے دو. پانی نکالو، تازہ گرم میں شامل کریں، اور پھر پرندوں کی چھت پین میں ڈال دیں. کم گرمی پر کک، سلم کو ہٹا دیں. جب گوشت کافی نرم ہو جائے گا، لیکن ابھی تک تیار نہ ہو، پنوں اور سر، جگر اور دل برش سے ہٹا دیں اور کھانا پکانا جاری رکھیں، سرد اور مسالے شامل کریں. آخر میں، گوشت ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور کچھ حصوں - ران، پنکھ، گردن - آپ ہڈیوں اور ہڈیوں پر جا سکتے ہیں. پلیٹیں پر پھینک دیں، کچل لہسن میں شامل کریں اور سوپ سے بھریں. یہ بہت سست تیز ہوتا ہے اور سب کو خوشی دیتا ہے جو مزیدار کھانا پسند کرتا ہے. ہماری دادیوں کا دعوی کیا ہے کہ نمک یا نمکین ککڑی اس جیلی کے لئے دوسرے ڈریسنگز سے بہتر ہوں گے. وہ شوروت کا ذائقہ سایہ کریں گے اور اس کے تمام رنگوں کو پہچاننے میں مدد ملے گی. چلو کوشش کریں، ہہ؟