پاستا کی اقسام. کیا پاستا کی قسم؟

Chellentani اور manikotti، kazerechche اور PIPA Rigat، mafaldine اور Stellini، سوبا اور اوڈون، اور sayfun bifun، chuzma اور nuasyr - کسی کے لئے "پرسکون" پاستا سے مراد کون ہیں، یہ محض غیر ملکی الفاظ کی ایک سیٹ ہے. سچے پرستار کے لئے مختلف ممالک میں پاستا کی مختلف قسم کے ہیں اس کے بارے میں ایک کہانی ہے.

آج، پہلے دور کے برعکس میں، دکانوں اور سپر مارکیٹوں شیلف میں پاستا کی اقسام میں سے ایک قسم پیش کرتے ہیں. ذیل میں پیش فوٹو فارم، گریڈ اور پاستا کی قسم میں مختلف میں سے صرف ایک چھوٹی سی تعداد ظاہر کرتا ہے.

کہاں اور کب پاستا تھے؟

صحیح تاریخ کے لوگوں کی غذا پاستا تھے جب، کسی بھی مورخ کھانا پکانے کا نام نہیں کر سکتے ہیں. Etruscans احتیاط چیمپئن شپ کے بارے Segodnyasuschestvuyut مفروضات، چینی اور پاستا کی ایجاد کے معاملے میں عربوں.

چہارم صدی قبل مسیح سے تعلق رکھنے والے احتیاط سے مطالعہ سزا گورستان ریلے اندوز. ای.، مورخین جس پاستا کی طرف سے کئے گئے تھے وہ برتن آئٹم بیان کرنا ہے کہ اختتام پر آ گئے ہیں.

ایک اور نظریہ کے مطابق وینس چین مارکو پولو سے واپس آئے جب پاستا کی جدید تاریخ، XIII صدی سے شروع ہوتا ہے. تاہم، یہاں تک کہ ہائی سکول صدی کے وسط میں، سسلی کی برآمدات میں سے اکثر میں سے ایک تھا پاستا کی اقسام (پاستا secca). یہ چین اطالویوں سے عظیم مسافر کی واپسی تک نصف صدی پاستا کی مختلف قسم کی پیداوار ہے یہاں تک کے لئے، ہے.

دیگر مورخین جیسے نوڈلس پاستا، یا بلکہ ان کی قسم کی دریافت میں ترجیح، چین، جو عیسوی کے شروع ہونے سے پہلے تیار کیا گیا تھا جہاں سے تعلق رکھتا ہے کہ بحث. پاستا سے ہیں کہ کب اور کہاں، لوگوں کو مختلف ممالک میں رہنے والے اور مختلف ثقافتوں اور قومیتوں، ان کا استعمال کرنے کے لئے خوش سے تعلق رکھنے والے کے بارے میں کوئی قطعی معلومات نہیں ہے اس حقیقت کے باوجود.

"قومی" خاص طور پر پاستا

باورچی خانے میں، بہت سے لوگ جن میں وہ ایک یا دوسرے فارم میں استعمال کیا جاتا ہے پاستا اور آمدورفت کی اقسام میں سے ایک قسم ہے.

یورپیوں کے لئے، سب سے زیادہ پسندیدہ اور واقف پرجاتیوں گندم کے آٹے سے بنائے نوڈلس ہیں. وہ بہت مختلف widths، لمبائی اور سائز کی ہو سکتی ہے.

سب سے زیادہ ایشیائی، چینی سمیت سے بنایا پاستا ترجیح دیتے چاول آٹے. بنیادی طور پر کے طور پاستا کی ان اقسام ہے چاول نوڈلس مختلف لمبائی اور widths، پارباسی یا سفید کی.

جاپان، قازقستان میں، وسطی ایشیا اور چین میں کچھ صوبوں بہت مقبول طویل نوڈلس، ایک خاص انداز میں تیار کر رہے ہیں جس کے لئے ہے. ایشیا میں، یہ "chuzma" کہا جاتا ہے اور لغمان پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے.

جاپان میں، خوشی کا آٹا پاستا کی مختلف اقسام میں سے ایک قسم سے بنا ہے. لہذا، یہ بہت مقبول ہے نوڈل سوبا، buckwheat کے اور چاول آٹے کا ایک مرکب سے بنا، اور بہت سے پکوان کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. پر legume نشاستے خاص قسم نوڈل کی تیاری - sayfun.

عرب ممالک مثلا رشت اور nuasyr طور پاستا کی مقبول اقسام میں.

ایک طویل وقت کے لئے، دنیا بھر سے باورچیوں پاستا بنانے اور نئی ترکیبیں بنانے کے فن میں کامل کر دیا ہے. کی پاستا کیا ہیں دیکھو.

روسی درجہ بندی پاستا

پاستا کی مختلف معیار اور سب سے بڑھ کر مینوفیکچرنگ کے عمل میں استعمال ہونے والے خام مال پر انحصار کے مطابق کا اہتمام کیا جا سکتا. زیادہ تر مقدمات میں میکرونی گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، لیکن چاول، رائی، اور سے بنایا جا سکتا ہے buckwheat آٹے، اور مکئی نشاستے.

روسی معیار کے مطابق، پاستا، گندم کے آٹے سے بنائے گندم قسموں کو مندرجہ ذیل گروپوں میں درجہ بندی کر رہے ہیں پر منحصر ہے: A، B، C. علاوہ، آٹے گریڈ پاستا کی تین اقسام کی تنہائی کے لئے بنیاد ہے - اس سے زیادہ، پہلی اور دوسری.

گروپ ایک اعلی، پہلی اور دوسری durum گندم آٹے سے بنایا پاستا کو قبول کیا جاتا ہے. گروپ بی میں خام پاستا کانچ کے اعلی اور سب سے پہلے گریڈ کے ایک آٹا ہے گندم. پاستا گروپ بی روٹی آٹا سینئر اور پہلی جماعت کا استعمال کیا.

روس میں قائم ریاستی معیارات کے مطابق تمام پاستا، ان کی شکل پر منحصر ہے، کئی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• گھوبگھرالی؛
• نلی نما؛
• threadlike؛
• ربن کے سائز.

ان اقسام میں سے ہر ایک میں کئی قسمیں ہیں. سائز مضامین تمام سائز اور سائز میں بنایا جا سکتا ہے.

نلی نما pastas کے ذریعے براہ راست پاستا، پنکھوں اور سینگوں شامل ہیں. اس میں، قطر کے لحاظ سے میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• "سٹرا" - قطر 4 ملی میٹر؛
• خصوصی - 4 ملی میٹر سے 5.5 ملی میٹر قطر؛
• عام - ایک 7 ملی میٹر کرنے کے لئے 5.6 ملی میٹر سے قطر؛
• شوقین - 7 ملی میٹر سے بھی بڑے قطر.

Filamentous پاستا نوڈلس زیادہ نہیں 0.8 ملی میٹر کے مکڑی کا جالا قطر میں تقسیم کر رہے ہیں؛ ٹھیک - 1.2 ملی میٹر سے زیادہ بڑا نہیں کی قطر؛ عام - ایک 1.5 ملی میٹر سے بھی کم قطر؛ شوقیہ - 3 ملی میٹر تک قطر.

مختلف شکلوں اور ناموں میں پیدا بینڈ کے سائز پاستا نوڈلس کی درخواست دینے کے. یہ براہ راست اور لہراتی کناروں، نالیدار اور ہموار ہو سکتی ہے. نوڈل موٹائی 2 ملی میٹر اور چوڑائی کی بھی اجازت ہے، لیکن 3 سے کم نہیں ملی میٹر کی حد سے تجاوز نہیں کر سکتے.

روسی مہمانوں کے مطابق تمام pastas کے دو اہم گروہوں :. 1.5 15 سینٹی میٹر کا ایک مختصر لمبائی، اور لمبائی میں تقسیم کر رہے ہیں - ریاست کے معیار کے مطابق میں 15 سے 50 سینٹی میٹر سے، پاستا دونوں طویل ہو سکتا ہے، صرف طویل ہیں نوڈلس اور سویاں اور مختصر. سائز مصنوعات، کے ساتھ ساتھ سینگ اور صرف مختصر سے تیار پنکھوں.

اطالوی پاستا کی درجہ بندی

اٹلی میں، پاستا کی ایک تھوڑا سا مختلف درجہ بندی روس میں روایتی ہے کے مقابلے میں استعمال کیا. بس اطالوی کھانا پکانے، پاستا کے بارے میں تین سو قسم کے ہیں، لیکن ان کی صحیح تعداد کا امکان نہیں کسی کو فون کرنے کے قابل ہو جائے گا ہے.

اٹلی پاستا میں خام اور خشک پر بنیادی طور پر تقسیم کیا گیا ہے. خشک پاستا ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور خردہ دکانوں میں فروخت کر رہے ہیں. اس کے برعکس، پکے پاستا فوری طور پر ایک ڈش کی تیاری کے لئے استعمال کیا.

تمام اطالوی پاستا مشروط مندرجہ ذیل subgroups میں تقسیم:

• طویل؛
• مختصر؛
• گھوبگھرالی؛
• چھوٹے سوپ پاستا؛
• بیکنگ کے لئے کرنا؛
• بھرے (بھرے) پیسٹ.

طویل پاستا

ایسے Cappellini، سویاں، سپتیٹی اور spagettini اور bucatini طور پر 2 ملی میٹر، 1.2 کا ایک ویاس کے ساتھ طویل پاستا ٹیوبیں لے جانے کے لئے.

جیسے bavette، fettuccine، tagliatelle، linguine اور pappardelle نوڈلس کی شکل میں فلیٹ پاستا ربن 3 سے 13 ملی میٹر کرنے کے لئے ہے جس میں ایک کی چوڑائی کے درمیان مختلف ہوتی ہیں.

الگ الگ خیالات طویل فلیٹ پاستا mafaldine لہراتی کناروں اندوز ہو رہے ہیں.

مختصر پاستا

مختصر پاستا سب سے زیادہ مقبول مندرجہ ذیل کی ایک بڑی اقسام.

پنکھوں سے Penne - 10 یہ چھوٹے ٹیوب قطر کوئی سے زیادہ ملی میٹر اور پاستا کی کوئی زیادہ سے زیادہ 4 سینٹی میٹر تجاویز کی لمبائی ایک زاویہ ہے جس میں وہ تیز قلم سے مشابہت کیوں میں کاٹ رہے ہیں. ان کی سطح یا تو ہموار یا نالی ہو سکتا ہے.

Ditalini، اطالوی سے ترجمہ جو "میں Thimbles" کا مطلب ہے. چھوٹے اور بہت مختصر ٹیوب.

Rigatoni - مختصر اور طویل پاستا ٹیوبیں، سے Penne سے زیادہ وسیع. عام طور پر نالی.

ہوا Ziti - تھوڑا سا خمیدہ آرک ٹیوب. یہ مختصر اور طویل دونوں ہو سکتا ہے.

ہارن (خم باںکا) - arched اور، چھوٹے کھوکھلی ٹیوبیں.

گھوبگھرالی پاستا

اطالوی روایت میں گھوبگھرالی پاستا فارم اور سائز میں بہت مختلف ہو سکتا ہے. پاستا کے سب سے زیادہ مقبول اور عام طور پر استعمال کے فارم کیا ہیں.

Rotini - سرپل، واقعی چھوٹے اور مختصر "چشموں".

فجی - اب rotini مقابلے سرپل، اور یہ بھی ایک میں بٹی ہوئی "موسم بہار". ، لمبی پتلی، مختصر اور موٹی: مختلف اقسام کا ہو سکتا ہے.

Kavatappi -، fuzz کے لئے اسی طرح کی ہے لیکن لمبائی میں زیادہ بڑھا. اندر وہ کھوکھلے ہیں، اور باہر - نالیدار.

Conchiglie - گولے، اور میں اٹالین سے لفظی ترجمہ - "clamshell ہے". مختلف لمبائی اور تنگ اندرونی گہا.

Lyumake - سنیئلز. اصل میں، یہ جو کرال جس سے snails کی ایک گھر کی طرح لگ رہا.

سے Farfalle - تیتلی. "کمان" - ہم کم رومانٹک اور زیادہ نیرس نام پکڑا.

ریڈی ایٹر - نہیں بہت سوادج اور رومانٹک آواز کے نام - ریڈی ایٹر، ہر سپتیٹی پر grooves اور grooves کیونکہ.

Ruota - وہیل، ہمارے پاستا طرح شکلوں کہا جاتا ہے - "پہیوں".

سے Orso - ٹھیک چاول نوڈلس کی یاد تازہ.

Torchio، سے Gemelli، malloredas، kezaritsiya، صلیب دی گلی، kvadrefore اور Gigli:، صرف چند ناموں کا ذکر نہیں کریں گے اطالوی گھوبگھرالی پاستا کی اقسام کے بارے میں غور کرنے کے لئے مزید تفصیلات.

چھوٹے پاستا (پاستا) سوپ کے لئے

بھرنے کے لئے سوپ چھوٹے پاستا کی مندرجہ ذیل اقسام کا استعمال.

Anelli - چھوٹے، فلیٹ بجتی ہے.

حروف - خط کی شکل میں پاستا.

کورل - چھوٹے چھوٹے tubules مرجان مشابہت تخباگیی.

Stellete - ستارے، ایک ہی شکل کے ہمارے پاستا سوپ کی طرح.

Filin - مختصر سٹرنگز.

بیکنگ کے لئے پاستا

Cannelloni - ایک طویل اور بڑے قطر کے پائپ کی طرح لگتا ہے.

Manikotti - cannelloni جب تک ٹیوب، لیکن ایک چھوٹے ویاس کے ساتھ.

Konkilone - سب سے بڑا، ہم کہہ سکتے ہیں، وشال گولے.

Conchiglie - درمیانے سائز کے گولے.

Lumakoni - بڑے سست.

میں Lasagna - فلیٹ اور وسیع شیٹس جن کناروں یا تو براہ راست یا لہراتی ہو سکتا ہے.

بھرا ہوا پاستا - بھرنے کے ساتھ پاستا

ravioli کے - زیادہ عام روسی پکوڑی کی طرح پاستا آٹا سے پر مربع کے سائز کی پکوڑی.

Tortellini - بھرنا کی ایک قسم کے ساتھ بجتی ہے کی شکل میں چھوٹے پکوڑی.

Gnocchi - چھوٹے پکوڑی میشڈ آلو، پنیر یا پالک کے ساتھ بھرے.

پاستا ہیں کیا کے سوال پر ان کے مداحوں کی سب سے زیادہ 3 سال سے 12 کی عمر میں آپ کو اس رنگ بتائیں گے کی طرف سے عمر. بے شک، یہ سب سے زیادہ ان نوڈلس کی طرح بچوں ہے! ان پینٹ، ایک اصول، قدرتی رنگ کے طور پر. چوقبصور رس، سیاہ - - سکویڈ سیاہی لہذا، سبز پاستا پالک، جامنی رنگ کے رس انہوں نے مزید کہا کی طرف سے حاصل کی جاتی ہیں.

اٹلی میں، یہ سیاہ پاستا کا بہت شوق ہے اور یہ Nera کی پاستا کہتے ہیں. سائز، شکل اور پاستا کی طوالت کا انحصار ایک پاک فنتاسی شیف پر مکمل طور پر ان کو کھانا پکانا کرنے کا فیصلہ کیا.

ہم سب سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے ذات اور پاستا کی قسموں کا معائنہ کیا، حقیقت میں، پاستا کی رینج ہم تصور کر سکتے ہیں کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے. شاید، اطالویوں خود کو، پیشہ ور باورچیوں، پاک مورخین اور انجینئرز پاستا کی پیداوار کی رعایت کے ساتھ، پاستا کیا ہیں نہیں جانتے، تو ان کے گھر کے ملک میں محبت کرتا تھا.