نیبو شدید: ایک ہدایت. ایک فرانسیسی نیبو اور سیب شدید کھانا پکانا

فرانس نہ صرف اس کے شراب اور برانڈی کے لئے دنیا بھر میں جانا جاتا ہے، وہ سے deservedly سمجھا اور پاک لیڈر ہے. اور اس پیٹو مفادات کے لحاظ سے نہ صرف شامل ہیں میڑک ٹانگوں، میں truffle اور پیاز کا سوپ. فرانسیسی پیسٹری تمام ممالک کی میٹھی دانت میں احترام کیا جاتا ہے. اس سے Menton کے جنوبی فرانسیسی شہر کی بدولت اس کے triumphal مارچ نیبو شدید شروع کر دیا ہے. یہ صوبہ اس لیموں باغات کے لئے مشہور ہے، اور شہر - نیبو، ھٹی کی جس کے دوران مجسمے اور وسیع عمارت کھڑی دکھانے کا تہوار. لیموں کے بعد سے - مصنوعات بہت، ھٹی یہ pozhuesh نہیں کرتا صرف اس لئے ہے. یہ ونمرتا، جو انہوں پکانا سمیت "پائی" مختلف طریقوں، کی طرف سے کہا جاتا ہے، اگرچہ، بڑے پیمانے پر اب ہے ایجاد کیا گیا.

پر کارروائی نیبو نزاکتوں

ہر کسی کو نہیں ان سے مصنوعات کے معیار پر ھٹی بڑا اثر و رسوخ کے اس درجہ حرارت کو جانتا ہے. لہذا اگر آپ کو نچوڑنا کرنے کا فیصلہ کیا ہے تو لیموں کا رس، انہیں فرج سے باہر حاصل کرنے کے لئے آگے بڑھانے چاہئے - اور زیادہ پئیں گے، اور بو کا اعلان کیا ہے.

ایک اور بات، جوش اگر ضرورت ہو تو. چونکہ یہ سفید پرت گھسیٹنے کے بغیر ٹھنڈا پھل پتلی ہٹا دیا جاتا ہے. چھیل کے ٹکڑے سائز میں سب برابر ہیں، اور وہ - زیادہ خوشبودار. لہذا یہ فرج (صرف کسی بھی صورت میں منجمد نہیں ہے) میں ایک لیموں ڈال کرنے کے لئے، اور پھر کھالوں کو ہٹانے میں ایک گھنٹے کے لئے بہتر ہے.

کڑوا، وہ ڈش کا ذائقہ برباد کر سکتے ہیں - یہ سفید filaments کے کہ یاد دلانے کے لئے کے قابل ہے. لہذا، آہستہ اور احتیاط سے چھیل ہٹا دیں.

شدید کیا ہے

آٹا تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہو گی: 200 G آٹا؛ چینی کی 3 بڑی چمچ؛ آدھا چائے کا چمچ نمک؛ 100-120 جی (چربی مواد کے لحاظ سے) مکھن؛ انڈے کی زردی اور نیبو کا رس کے 2 چمچوں.

نیبو شدید کے دل میں shortcrust پیسٹری ہے. آٹا، نمک اور چینی، ملا رہے باریک پہلے تیل ٹھنڈا کٹی شامل. ٹھیک crumbs کی ریاست کے لئے ضروری تمام اجزاء ملائیں. مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے بعد، مستقبل نیبو کا رس کے ساتھ ونمرتا انڈے کی زردی کو متعارف کرایا جاتا ہے. قدرتی طور پر، رس تازہ نچوڑا جائے ضروری ہے اور نہ توجہ، خریداری. یہ نیبو شدید طرح کے غلط استعمال کا شکار نہیں ہوں گے.

آپ کو ایک یکساں وسیع پیمانے پر جب تک کے لئے کی ضرورت ہے تمام اجزاء، lumps اور specks کے بغیر ہلچل. آپ کی بجائے خشک لگتے تو - شامل کریں، مسلسل مداخلت، رس گرا دیا. جب آپ نتیجہ سے مطمئن ہیں، bumpers کے کھڑی ہے، ایک اعلی شکل لے جو چکنائی اور سب سے نیچے پر آٹا ڈال. عیوب اور تحلیل سے گریز کیا جانا چاہئے! اصول میں، یہ مشکل نہیں ہے - آٹا نرم تھوڑا رس ہے، لیکن اس کو توڑنے کے لئے شروع ہوتا ہے تو، تو اب بھی.

فارم ایک ورق (یا چرمپتر)، اشیا ڈال جس کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. قواعد کے مطابق - خصوصی گیندوں، لیکن وہ آسانی سے یکساں طور پر چھڑکا گیا تھا. اہم بات مٹر یا سیم کی ایک پرت، کی طرف سے تبدیل کر رہے ہیں. نیبو شدید 15-20 منٹ تک رہتا جس میں بیکنگ، دوران اضافہ نہیں کرتا.

بیکنگ مبادیات

تندور 220 ڈگری تک ابتدائی، اور مستقبل شیرینی ورق اور جبر سے براہ راست پندرہ منٹ کے لئے وہاں رکھ دیا. نرسیں، مختصر پیسٹری کے ساتھ نمٹنے کے لئے تھا جو جانتے ہیں ایک نسخے کے غور پر مبنی goodies کے تمام قسم کی تعمیر کرنے کے لئے ممکن ہے. اور بعض صورتوں میں، پہلے سے بیکنگ کی ضرورت نہیں ہے. مثال کے طور پر، اگر پھل میٹھا بھروانے تندور کرنے کے لئے ایک ساتھ مل کر ان کے ساتھ بھیجا جا سکتا ہے. لیکن روایتی طور پر نیبو شدید منصفانہ مائع مواد کے ساتھ بھرے، تو بنیاد اب بھی ہے گرم.

15 منٹ گزر جب، ورق (چرمپتر) بوجھ کے ساتھ دور کردیا اور ایک مزید پانچ منٹ کی تشکیل، براؤننگ ٹیسٹ کے لئے تندور میں واپس آئے.

روایتی بھرنے

فرانسیسی نیبو شدید جانچ کے لئے لیکن یہ بھی بھرنے کے لئے نہ صرف کہا ھٹی کا استعمال شامل ہے. تین چوتھائی کپ چینی ایک سفید جھاگ کی تشکیل کے لئے تین انڈے کوڑوں کی سزا. 100 جی کے معیار مکھن آہستہ آہستہ، مسلسل stirring، پگھل (تاہم، اگر آپ مائکروویو استعمال کر سکتے ہیں)، اور ایک ہی نیبو کا رس کے نصف ایک گلاس کے ساتھ چینی کے ساتھ انڈے میں ڈال. تمام اچھی طرح ملا. کمال حاصل کیا گیا ہے جب، نتیجے میں بڑے پیمانے grated جوش میں شامل کریں.

مرکب احتیاط دوبارہ پندرہ منٹ کے لئے تندور میں رکھا جاتا ہے جس کی وجہ سے سڑنا، میں ڈالا جاتا ہے. فلنگ نیبو بو اور ذائقہ کے ساتھ ایک نرم Meringue ممبر بن جاتی ہے.

خالصتا فرانسیسی کریم

نہ صرف ایک - قدرتی طور پر، ایک دعوت کو بھرنے کے لئے بیان کیا طریقہ. ساتھ نہیں کم مقبول شدید نیبو کریم. بنیاد ایک ہی رہتا ہے، لیکن ایک بھرنے کے ساتھ تھوڑی دیر ٹنکر کرنا ہے.

سب سے پہلے، ہم نے ایک پانی کے غسل کی ضرورت ہے. ایک کٹوری میں، دوسری صورت میں انڈے لپٹے نیبو کا رس، انڈے، اور چینی یکجا اور ہر وقت کمرے "کام" ہلچل، اور پھر سے شروع کرنا ہے. پین کے مندرجات موٹی ہو جاتا ہے، کنٹینر ہٹا دیا جاتا ہے، اور مرکب ایک strainer کے ذریعے (lumps کی موجودگی کی صورت میں) فلٹر کیا گیا تھا. گرم بڑے پیمانے پر مکھن رکھ دیا جاتا ہے؛ جب تک کہ وہ تحلیل کر دیا ہے ہلچل. اس کرسٹ نظر نہیں کرنے کے لئے، حوصلہ افزائی شامل بنیاد میں کریم ڈال اور ورق، کولنگ وقت پر ورق یا چرمپتر کے ساتھ احاطہ کرنا باقی ہے.

شدید سے Tatin: سیب بھی مزیدار ہے

فرانس میں اور دیگر ممالک، سیب شدید میں کم مقبول نہیں. یہ حقیقت ہے کہ یہ زیادہ سے کیریمل شامل ہیں کے لئے قابل ذکر ہے. تاہم، اس کی وجہ سے اس کی تیاری کرنا مشکل ہے.

تیاری کا کام سیب نہیں ہے: پیل درمیان میں ہی کاٹ، کاٹ نیبو کا رس کے ساتھ چھڑکی - اور ضمنی کرنے کے لئے. کیریمل بھی توجہ کی ضرورت ہے. آپ منباون رنگ پگھلا تک چینی (100 G) کے ایک چھوٹے سے کٹوری یا saucepan میں اور مسلسل stirring کے ساتھ ڈالا گیا تھا. زیادہ نہیں ہے! جلا کیریمل صرف ردی کی ٹوکری میں اچھا ہے. آگ کٹوری سے ہٹانے میں، نصف نیبو کا رس نچوڑ تمام اچھی طرح سے ہلایا اور سانچوں، ایک سیب شدید پکانا گا جس میں ڈالا جاتا ہے. یہ آسان اسے باہر لے جایا گیا تو بنانے کے لئے، یہ چرمپتر کے ساتھ سب سے نیچے بچھانے کے لئے ضروری ہے. کیریمل عمودی طور پر سیب پھنس اور چینی (مثالی طور پر - براؤن) کے ساتھ چھڑکا. اختیاری بھی دار چینی چھڑک. مکھن، توڑ پھوڑ کے درمیان ٹکڑے ٹکڑے، پھل ٹکڑوں میں کاٹ.

شدید "الٹا"

یہ آپشن فرانسیسی ونمرتا کی ایک پسندیدہ اس کے ارد گرد دوسرے طریقے سے کر رہے تھے کے طور پر یہ ہے کہ، بھی دلچسپ ہے. یہ آٹا تشکیل نہیں ہے کے سب سے نیچے، اور سب سے اوپر ہے. بھرنے کے لئے تیار ہے، سب ایک ہی shortbread کے آٹا ایک فارم پر رکھا جاتا ہے اور سیب کے تحت جوڑ دیا جاتا ہے. ایک سیب شدید پکانا آدھے گھنٹے یا اس سے تھوڑا زیادہ ہو جائے گا.

یہ سب سے اہم مرحلے رہتا ہے: تیار ڈش باہر لے. آہستہ آہستہ یہ کرنا: سب سے پہلے، ایک 5 منٹ کی یہ مل گیا ہے جس میں شکل میں ٹھنڈا تشکیل. وہ تو ایک بڑی ڈش کی خدمت سے زائد فہرستوں اور اسی طرح اب بھی 5 منٹ کھڑا ہے. صرف ان پھیری کے بعد فارم احتیاط سے ہٹا دیا گیا.

اس نے کہا کہ آپ کے سوپ میں ہر عورت فوڑے کہ کیا جاتا ہے. نوٹ: نہ صرف سوپ، لیکن ایپل شدید. نسخہ caramelized سیب شامل ہو سکتے ہیں؛ آٹا تھوڑا مختلف طریقے سے تیار کیا جا سکتا - کسی کو اس کی دادی کے راز یا اس کی ماں کی چالوں کا استعمال کرتا. ایک بات میں کوئی تبدیلی نہیں رہتا ہے: وہ ہمیشہ پرواہ "الٹا".

اچھا اضافہ

فرانسیسی میں یہ Meringue ممبر شیرینی آسکتی کہا جاتا ہے. ہم، اتفاق سے، بھی فرانس سے آئے تھے جس میں لفظ "Meringue ممبر"، کے عادی ہیں. لہذا، ہم عنوان سے hostesses کے نسخہ پاک شاہکار پیش کرتے ہیں "Meringue ممبر ساتھ نیبو شدید."

ایک خاص وقت تک اس کی تیاری نیبو کریم کے ساتھ tarte سے مختلف نہیں ہے. مصنوعات کی vypechetsya، یہ ایک طرف ٹھنڈا ایک طرف رکھ دیا ہے، لیکن یہ فی الحال حتمی رابطے تیاری کر رہا ہے جب. سب سے پہلے کم گرمی پر چینی پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے. اس رقم انڈے کی تعداد پر منحصر ہے: ہر پروٹین '50 ہے اور ایک گھنے جھاگ حاصل کرنے کے لئے زیادہ وقت لگ سکتا ہے، لیکن Meringue ممبر cloying ہو جائے گا.

انڈے گرم ہونا چاہئے - تاکہ وہ زیادہ شاندار کوڑوں کی سزا. پروٹین yolks سے الگ. کوڑے طویل اور احتیاط ہونا چاہئے. ہوا بڑے پیمانے پر ہو جاتا ہے، تو یہ سیرپ کی ایک پتلی ندی ڈالا جاتا ہے؛ جس کوڑے جاری رکھا. جب ٹھنڈی پروٹین صرف روکو.

علیحدہ turrets کے ہموار منحنی خطوط، ہے spirals: نتیجے جھاگ ممکن آرٹ کے طور پر ٹھنڈا لیموں شدید پر رکھی جاتی ہیں. سجایا شیرینی طرح تندور میں ڈال دیا. Meringue ممبر خوشگوار کریمی ہو جاتا ہے، شدید تیار ہے.

اب آپ کی پسند کا نسخہ انتخاب کریں اور دلیری تخلیق کرنے کے لئے آگے بڑھنے.