سوادج اور صحت مند گوبھی

چینی گوبھی (petsay - Engl، ترکاریاں گوبھی) ہلکے سبز، ایک elongated، ڈھیلے سر، نرم نالیدار پتیوں پر مشتمل ہے. سمتل پر آپ اسٹورز میں تمام سال دور حاصل کر سکتے ہیں. گوبھی روایتی لیٹش اور گوبھی کی سب سے بہترین خصوصیات یکجا کیا ہے - یہ لیٹش جتنا رسیلی اور ٹینڈر، کم نہیں سوادج اور ہمیشہ کی طرح گوبھی کے مقابلے میں صحت مند ہے، لیکن اس کا کھانا پکانے گوبھی کی خصوصیت تیکھی بو نہیں ہے. اس کے علاوہ، یہ ذائقہ کو کھونے کے بغیر، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے.

ایک کاشت پلانٹ گوبھی چین، فصاحت VI صدی ق م میں واپس متعلق ریکارڈ کو لکھا ہے جس میں ابھر کر سامنے آئے کے طور پر. ایک دلچسپ حقیقت ان دنوں میں، یہ گوبھی نہ صرف ایک سبزی پلانٹ کے طور پر، بلکہ ایک oilseed طور پر استعمال کیا گیا ہے. پہلی بار چینی گوبھی پھر اس کی جزیرہ نما کوریا Kochan اقسام کے ذریعے، چین کے شمالی علاقوں میں بڑھنے لگے گوبھی کی قسم جاپان اور انڈوچائینہ تک پھیل گیا. ان ممالک میں، وہ اس دن سب سے اہم فصلوں میں سے ایک سمجھا دینا.

امریکہ اور یورپ میں 1970 تک، چینی گوبھی چھوٹے اور سختی سے محدود مقدار میں اضافہ ہوا. حالیہ برسوں میں، اس کی پیداوار عروج پر دیا گیا ہے، ایک کافی تاخیر اور ان کی مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے کے لئے طویل وقت کے ساتھ ساتھ سرسبز، خاص مقدار غالب سنکر کے ظہور کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. اس کھلے میں اور greenhouses میں اضافہ ہوا ہے.

گوبھی کی ان کی پروٹین اور امینو ایسڈ کی تشکیل کے مطابق گوبھی کے پودے کی دوسری اقسام سے بڑھ. اس کے علاوہ، یہ ایک کافی اعلی غذائیت کی قیمت ہے، یہ پر مشتمل ہے: نائٹروجن اور pectin مادہ، کاربوہائیڈریٹ اور ریشہ. یہ گوبھی یہ لیٹش کی پتیوں میں سے زیادہ پر مشتمل کیروٹین، وٹامن پی پی، B1 اور B2،، اور وٹامن سی میں امیر ہے. اس کے علاوہ جن میں سے تقریبا دگنی گوبھی بہتر ہے دریافت خام پروٹین مواد کی ایک بڑی تعداد میں چینی گوبھی چھوڑ دیتا ہے. کئی چینی گوبھی پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن، سوڈیم، اور جیسا کہ وینیڈیم، ایلومینیم، تانبا، molybdenum کے، مینگنیج، نکل، ٹائٹینیم، اسٹرانٹیم، کرومیم، اور زرکونیم مختلف ٹریس عناصر، کے معدنی نمک میں چھوڑ دیتا ہے.

چینی گوبھی وسیع پیمانے پر مختلف سلاد اور سوپ کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، خمیر شدہ خشک بھونی ہوئی اور نمکین میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ گوبھی کی قسم بھی تبدیل کرنے کے قابل ہے گوبھی کو ابالنے کے لئے جو کسی حد تک کم ہونا چاہیے، ایک سوپ کی طرح ایک ڈش میں. کامیابی کے ساتھ نوجوان پتیوں کی جگہ لے لیٹش، تو یہ اکثر کہا جاتا ہے "ترکاریاں" گوبھی. اس کی بھرپور کیونکہ یہ کھانا پکانے گوبھی اور سبز سینڈوچ کے لئے موزوں ہے.

ہم میں سے بہت غلط بالکل Pekinese گوبھی خصوصی طور پر سینڈوچ سلاد مصنوعات کو یقین ہے کہ. تاہم، جدید باورچی خانے سے متعلق، سینکا ہوا نمکین، ابلی اور تلا چینی گوبھی کے لئے ترکیبیں کی ایک بہت ہے.

چینی گوبھی اور کالی مرچ نمکین.

اجزاء: چینی گوبھی کے 900 گرام، میٹھی مرچ کے 250 گرام، 1 گرم مرچ. اس کے علاوہ، پانی کے 1 لیٹر، نمک کی 50 گرام اور چینی کی 110 گرام، ذائقہ سیب کا سرکہ کے 90 گرام ایک اچار تیار کرنے کے لئے.

گوبھی واش، تھوڑا سا خشک اور حصوں میں کاٹ. میٹھی مرچ، دھویا صاف اور بجتی ہے (یا سٹرپس) میں کاٹ. سیکنڈ اور مرچ اور مناسب سائز کی ایک کنٹینر میں گوبھی ڈال، گرم اچار، گرم مرچ شامل کریں اور سرد لڈ بند پر ڈال دیا. 24 گھنٹے کے بعد، نمکین گوبھی تیار ہو جائے گا. یہ 14 دن سے زیادہ کوئی پرشیتیت ہونا چاہئے رکھیں.

بریزڈ گوبھی.

اجزاء: چینی گوبھی کے 500 گرام، 100-110 گرام چکن شوربے کے، 1 چمچ. میدہ، 0.5 سینٹی میٹر. تازہ ادرک کی جڑ، 2 چمچ. خوردنی تیل، 1 حصہ. چمچ نمک کے چمچوں.

گوبھی واش، کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک اور نصف میں کاٹا، کور 3 * 3 سینٹی میٹر. چکن سوپ اور نشاستے مکس اور ایک طرف رکھ ہٹانے اور کیوب میں کاٹ. ادرک کا تیل اور ایک کڑاہی پر گرمی، ڈال گوبھی، پانچ منٹ کے لئے مسلسل stirring کے ساتھ بھون، نمک کے ساتھ چھڑکی. پھر کچھ دو سے تین منٹ سے زیادہ کے لئے مرکب گوبھی شوربے اور نشاستے، ہلچل اور فوڑا ڈال. کی عبادت کرو سٹو ضروری گرم چینی گوبھی.