سنترپت فیٹی ایسڈ کے فوائد اور نقصانات

یہ موضوع بہت پہلے اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے - اس کے بعد سے بنی نوع انسان ہم آہنگی کے لئے کوشش کرنے کے لئے مشکل تھا. فوائد اور چربی کے خطرات کے بارے میں بات کر رہے جب کہ. محققین ڈبل بانڈ کی موجودگی کی بنا پر ان کی کیمیائی فارمولے کی بنیاد پر درجہ بندی کر رہے ہیں. موجودگی یا مؤخر الذکر کی عدم موجودگی میں یہ ممکن دو گروپوں میں فیٹی ایسڈ علیحدہ کرنے دیتا ہے: سنترپت اور اسنترپت.

ان میں سے ہر ایک کی خصوصیات میں بہت کچھ کہتی ہے، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے پہلے مراد فائدہ مند چربی، لیکن دوسرا نہیں ہے. واقعی اس نتیجے کی سچائی کی تصدیق، یا تردید کرنے کے جو بنیادی طور پر غلط ہے. کسی بھی قدرتی عنصر انسان کی مکمل ترقی کے لئے ایک قدر ہے. دوسرے الفاظ میں، فائدہ کیا ہے سمجھنے کی کوشش کریں، اور سنترپت فیٹی ایسڈ کے استعمال سے نقصان یا نہیں.

کیمیائی فارمولے کی خصوصیات

ان سالماتی ساخت کے لحاظ سے رابطہ کیا تو درست قدم سائنس سے مدد طلب کرنا ہے. سب سے پہلے، کیمسٹری یاد، ہم فیٹی ایسڈ موروثی ہائیڈرو کاربن مرکبات ہوتے ہیں اور ان کی ایٹمی ساخت ایک سلسلہ کے طور پر قائم کیا جاتا ہے یاد رکھیں کہ. دوسرا، حقیقت یہ ہے کہ کاربن ایٹم tetravalency ہے. اور چین کے اختتام پر تین ذرات ہائیڈروجن اور ایک کاربن کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں. دو کاربن ایٹم اور ہائیڈروجن کی طرف سے گھیر لیا ان کے وسط میں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، سرکٹ مکمل طور پر بھرا ہوا ہے - کم از کم ایک اور ہائیڈروجن ذرات کی کنکشن کے لئے کوئی امکان نہیں ہے.

سب سے بہتر فیٹی ایسڈ فارمولے سنترپت نمائندگی کرتے ہیں. یہ مادہ، جس کا مالیکیول ان کی کیمیائی ساخت میں ایک کاربن چین وہ دوسرے چربی کے لئے آسان ہیں اور کاربن ایٹم کی بھی تعداد پر مشتمل ہے. اس کا نام زنجیر کی ایک مخصوص حد کے ساتھ ایک سیر ہائڈروکاربن کے نظام سے حاصل کیا جاتا ہے. جنرل شکل میں فارمولہ:

CH3- (CH2) N-COOH

ان مرکبات میں سے کچھ خواص جیسے پگھلنے کا درجہ حرارت ایک اشارے کی طرف سے خصوصیات ہیں. کم سالماتی وزن اور اعلی سالماتی وزن: اس کے علاوہ، وہ اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے. مائع، اعلی داڑھ بڑے پیمانے پر، زیادہ سے زیادہ شرح درجہ حرارت جس میں وہ پگھل - سابق ایک ٹھوس مستقل مزاجی، دوسرا ہے.

سنترپت فیٹی ایسڈ بھی حقیقت کی وجہ سے monobasic کہا جاتا ہے، ان کی ساخت ہے کہ ملحقہ کاربن ایٹم کے درمیان کوئی ڈبل بانڈ. انسانی جسم ان کو تقسیم کرنے کے لئے زیادہ مشکل ہے، اور اس عمل کو اس وجہ سے زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے - یہ ان کے رد میں کمی واقع ہوتی ہے اس حقیقت کی طرف جاتا ہے.

خصوصیت خصوصیات

سب سے اہم نمائندے، اور شاید سب سے زیادہ سنترپت فیٹی ایسڈ کے مشہور palmitic ایسڈ ہے، یا کے طور پر یہ کہا جاتا ہے، hexadecanoic. اور ایک ڈبل بانڈ: اس انو 16 کاربن ایٹم (0 C16) پر مشتمل ہے. تقریبا اس میں سے 30-35 فیصد انسانی شحمیات میں موجود ہے. یہ بیکٹیریا میں حد ایسڈ کی اہم اقسام میں سے ایک ہے. اس بدنام زمانہ پام آئل میں بھی جانوروں کی چربی اور مثال کے طور پر پودوں کے مختلف تعداد، میں موجود ہے.

کاربن ایٹم کی ایک بڑی تعداد مٹن چربی میں بھاری مقدار میں stearic اور arachidic سنترپت فیٹی ایسڈ، بالترتیب، جس میں شامل فارمولے 18 اور 20. پہلی کی، خصوصیات ہے - یہاں جو 30 فیصد تک ہو سکتا ہے، اور یہ سبزیوں سے بننے والا تیل میں موجود ہے - تقریبا 10٪. Arachidic، یا - اس منظم نام کے مطابق میں - eicosanoic کریم اور مونگ پھلی کے تیل میں موجود.

ان چیزوں میں سے سب اس کی مستقل مزاجی میں ایک اعلی سالماتی مرکبات اور ٹھوس ہیں.

"سنترپت" مصنوعات

ان کے بغیر آج کے جدید باورچی خانے تصور کرنا مشکل ہے. حد فیٹی ایسڈ کھانے کی اشیاء اور جانوروں اور سبزیوں نژاد میں پائے جاتے ہیں. تاہم، دونوں گروہوں میں مواد کا موازنہ، یہ غور کرنا چاہیے کہ ایک اعلی سیکنڈ کے مقابلے میں پہلی صورت میں ان کا فیصد.

کی ایک بڑی رقم پر مشتمل مصنوعات کی فہرست میں سنترپت وسا سور کا گوشت، گائے کے گوشت، بھیڑ اور پرندوں کی مختلف اقسام: تمام گوشت کی اشیاء شامل ہیں. دودھ کی مصنوعات کا گروپ بھی کی موجودگی کا دعوی کر سکتے ہیں: آئس کریم، ھٹی کریم، مکھن، اسے یہاں دودھ خود لے جانے کے لئے ممکن ہے. اس کے علاوہ کو محدود وسا بعض میں پائے جاتے ہیں سبزیوں سے بننے والا تیل کی اقسام: کھجور اور ناریل.

ایک مصنوعی کی مصنوعات کا ایک تھوڑا سا

سنترپت فیٹی ایسڈ اور کے گروپ طرح ٹرانس چربی کے طور پر جدید کھانے کی صنعت کے "کامیابی" شامل ہیں. سبزیوں سے بننے والا تیل کے کے hydrogenation طرف سے تیار. عمل کے جوہر کے دباؤ کے تحت اور 200 ڈگری تک درجہ حرارت پر مائع خوردنی تیل گیسیی فعال ہائیڈروجن کا نشانہ بنایا جاتا ہے. ایک ٹیڑھی سالماتی ساخت قسم اندوز hydrogenated کر - نتیجہ ایک نئی مصنوعات کی ہے. اس قسم کے قدرتی ماحول میں کوئی تعلق نہیں ہے. اس تبدیلی کا مقصد انسانی صحت کے فائدے کے لئے نہیں صرف ہدایت کی ہے، اور ایک اچھا ساخت اور ایک طویل شیلف زندگی کے ساتھ ذائقہ بہتر بناتا ہے کہ "آرام دہ" ٹھوس مصنوعات کے، حاصل کرنے کی خواہش کی وجہ سے کیا جاتا ہے.

انسانی جسم کے کام کاج میں سنترپت فیٹی ایسڈ کا کردار

ان مرکبات کو تفویض حیاتیاتی افعال توانائی کے ساتھ جسم فراہم کرنے مشتمل ہوتے ہیں. سبزی ان کے نمائندوں سیل جھلیوں کی تشکیل کرنے کے لئے جسم کی طرف سے استعمال ایک خام مال، کے طور پر حیاتیاتی مادہ فعال طور پر ٹشو عمل کے قوانین میں ملوث ہیں کا ذریعہ ہیں. اس کی وجہ، مہلک ٹیومر کی تشکیل کا خطرہ حالیہ برسوں میں اضافہ کرنے کے لئے خاص طور پر سچ ہے. سنترپت فیٹی ایسڈ ہارمونز، وٹامن اور مختلف ٹریس عناصر کے انجذاب کی ترکیب میں ملوث ہیں. کھپت کو کم کرنے ناموافق وہ ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار میں ملوث ہیں، کیونکہ مردوں کی صحت کو متاثر کر سکتے ہیں.

بینیفٹ یا سنترپت چربی کے نقصان

کیونکہ بیماری کا خروج کے ساتھ براہ راست کنکشن کی نشاندہی کی گئی ہے ان خطرات سے سوال اب بھی کھلا ہے. تاہم، مفروضہ ضرورت سے زیادہ استعمال خطرناک بیماریوں کی ایک بڑی تعداد کا خطرہ بڑھ جاتا ہے کہ نہیں ہے.

کیا فیٹی ایسڈ کے دفاع میں کہا جا سکتا ہے

کافی وقت تک سنترپت مصنوعات "میں ملوث ہونے کا الزام عائد کیا" خون میں برا کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے کے لئے. جدید dietetics کے ان فائنڈنگ ملاقات گوشت میں موجودگی کہ palmitic ایسڈ کی ڈیری مصنوعات میں اور stearic کوئی راستہ نہیں "نقصان دہ" کولیسٹرول کی ریکارڈ پر عکاسی میں اپنے آپ میں ہے. اس اضافے کے مجرم کاربوہائیڈریٹ پائے گئے. فیٹی ایسڈ کی ان کی کم مواد کسی بھی نقصان پیدا نہیں کرتے ہیں.

یہ بھی فنا "سنترپت پروڈکٹ" کی رقم میں اضافہ کرتے ہوئے کاربوہائڈریٹ کی انٹیک کو کم کرنے سے بھی "اچھے" کولیسٹرول کی سطح میں معمولی اضافہ، ان کی افادیت کی تجویز ہے کہ پایا گیا.

یہ ہے کہ زندگی کے ایک خاص مرحلے پر سنترپت فیٹی ایسڈ کی اس قسم کی ضروری ہوتا جا رہا ہے غور کرنا چاہیے. یہ معلوم ہے ماں کی چھاتی کا دودھ ان میں امیر ہے اور ایک نومولود کی پرورش کر رہی ہے. لہذا، کمزور صحت کے ساتھ بچوں اور لوگوں کے لئے اس طرح کی مصنوعات کے استعمال کے فوائد لا سکتا ہے.

کچھ صورتوں میں، وہ چوٹ پہنچا سکتے ہیں

کاربوہائیڈریٹ کی روزانہ کی انٹیک جسم کے وزن کی فی کلوگرام سے زیادہ 4 گرام ہے تو اسے سنترپت فیٹی ایسڈ کی صحت پر منفی اثر کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے. اس حقیقت کی مثالیں: palmitic ایسڈ، جس کے گوشت میں پایا جاتا ہے دودھ کی مصنوعات میں موجود فعال طور subcutaneous چربی کے ذخائر کے قیام کے لئے حصہ انسولین کی سرگرمی، stearic ایسڈ کی کمی، اور قلبی نظام پر منفی اثر انگیخت.

یہاں، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کاربوہائڈریٹ کی انٹیک میں اضافہ بیمار کے زمرے میں "امیر" مصنوعات ترجمہ کرنے کے قابل ہے.

مزیدار صحت خطرہ

characterizing کے سنترپت فیٹی ایسڈ "نوعیت کی طرف سے تیار"، نقصان ثابت ہوا جس میں نہیں کیا گیا، ہم بھی مصنوعی بارے میں یاد کرنا چاہئے - hydrogenated کر، ہائیڈروجن کے ساتھ مجبور سنترپتی سبزی چربی کی طرف سے حاصل کی.

یہ مارجرین، شامل ہونا چاہئے اس کی کم قیمت کی وجہ سے بڑی حد تک ہے، یہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے: مختلف کنفیکشنری مصنوعات کی تیاری میں، نیم تیار اور میں مقامات کے تمام قسم کیٹرنگ کھانے پکانے کے لیے. اس کی مصنوعات اور اس کے مشتقات کچھ بھی اچھے کے استعمال صحت کے لیے منعقد نہیں کیا جا سکتا. اس کے علاوہ، اس طرح کے طور پر ذیابیطس، کینسر، کورونری دل کے مرض، عروقی occlusion کے سنگین بیماریوں انگیخت.