Utsho-suneli - پراسرار جارجی مسالا. suneli utsho کیا کی جاسکتی ہے؟

کون قفقاز میں تھا، انہوں نے کے ساتھ محبت میں گھر واپس آ جارجیا کھانا. لہذا اگر آپ کو باورچی خانے chakhokhbili میں کھیلنا چاہتے ہیں، lobio، sacivi ... خوش قسمتی سے ترکیبیں کے ساتھ کتابیں کاکیشین کھانا ہم کافی حاصل کر سکتے ہیں. لیکن کسی مشہور جارجی مصالحے کہاں؟ اور اگر چھلانگ-suneli ورنہ اسے حاصل کر سکتے ہیں - مارکیٹ میں اور بھی سپر مارکیٹوں میں، تو دوسروں کا کیا؟ وہ تبادلہ ہیں؟ ان کی غیر موجودگی کے لئے کس قضاء کر سکتے ہیں؟ یہاں ہم کے بارے میں اکثر suneli مسالا utsho گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے پکوان کی ترکیبیں میں پایا جاتا ہے بات کریں گے. کیا بات ہے، اس کی ساخت کیا ہے، اور، ایک معیار کی مصنوعات کی طرح نظر آپ کو مارکیٹ پر اس میں چلاتے ہیں چاہئے - اس مضمون کو ملاحظہ کریں.

نام کے etymology

پہلا قدم یہ جملہ میں دوسری مدت کے معنی کو واضح کرنا ہے. جارجیا میں "Suneli" - اچھا مہک خشک مسالا. بس اتنا خوشبودار جڑی بوٹیاں، فوڈز تجربہ کار ہے جس کو اس کے عنوان کا دعوی ہے. ایک طویل سلسلہ کم از کم Kondara-suneli یاد کر سکتے ہیں کے درمیان. یہ صرف خشک اور milled دھنیا رہا ہے. پہلی مدت - "utsho" - کا مطلب لفظی "مخالف." ایسا کیسے؟ یہ صدیوں پرانے جارجی utsho مسالا suneli، "اجنبی مسالا" کے طور پر ترجمہ؟ ایک وضاحت کے اس رجحان نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ پودوں کے بیج تازہ بو بہت inexpressive utsho ہے. صرف ایک ہلکے برس رہی اور ذائقہ خشک ہونے کے بعد مکمل طور پر نازل کیا جاتا ہے. پلانٹ ایک غیر ملکی کی بو تو.

مسالا suneli Utsho: ساخت

ہم کہتے ہیں کہ اگر اس اصطلاح کروپ غیر ملکی میتی پلانٹ چھپاتا تحت، یہ سر باورچیوں کے شروع میں واضح نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ ان فلیان جن میں سے کچھ نیم مرطوب جارجیا باہر بڑھنے کی کئی اقسام ہیں، کہ - روس، یوکرین، بیلاروس.

لیکن تم Trigonella لاطینی نام بوتے ہیں تو، یہ ہے کہ وہ ایک حقیقی utsho مسالا suneli کر دے گا اس بات کی ضمانت نہیں کرتا. اس خاص مصالحے کا مرکب - بلیو میتی خشک اور podroblennye بیج pods. لاطینی نام جڑی بوٹیوں - Trigonella caerulea. مجھے کہنا چاہئے میتی کی ایک اور قسم کاکیشین کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے کہ - گھاس (Trigonella foenum-graecum). جارجیا، شمبھالہ کے نام سے ایک مسالا، میں اور میں یہ اکثر کنفیکشنری مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جہاں یورپ،، - میتی میتی یا یونانی.

کہاں utsho-suneli استعمال کیا

اس مسالا کا استعمال اس کی نازک پاگل ذائقہ کی وجہ سے کیا جاتا ہے. بس اتنا مچھلی، بھیڑ کے بچے کی اچھی ذائقہ پر زور دیتا ہے. یہ بھی چکن کے لئے ایک خصوصی piquancy فراہم کرتا ہے. اس جارجیا کھانا گری دار میوے کے وسیع استعمال ہوتا ہے کہ نام سے جانا جاتا ہے اور ان کے ساتھ بالکل utsho رہا ہے. بلیو میتی یہ چٹنی satsebeli میں صرف irreplaceable ہے. مسالا پونڈ، تو اس پاؤڈر آورت basturma تو. اس کے علاوہ کے لئے پکائی ضرورت پکانے ابخازیا adzhika، lobio. سب سے پہلے برتن (گوشت اور مچھلی شوربے) utsho admirably سے خود اظہار ہے: صرف ایک چوٹکی، اور ڈش ایک سچے جارجیا ہو جائے گا. لیکن گھاس میتی، نیلے کی مخالفت، اور ایک کم کڑواہٹ ہے. جارجیا کھانا میں میتی کے بیجوں ٹیسٹ (خاص طور پر روٹی) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

میں چھلانگ-suneli میں میتی کی جگہ لے سکتے ہیں؟

لفظ کے سخت معنوں میں - کوئی. چھلانگ-suneli - مصالحے کی ایک پیچیدہ، متوازن مرکب ہے. یہ تیرہ مصالحے شامل ہیں. اس فہرست میں سے، نیلے میتی بھی موجود ہیں. لیکن hops کی ساخت کوئی گھاس جو غلبہ حاصل نہیں کرتا ہے تاکہ، تمام آواز پرامن آرکسٹرا کے ذائقوں باہر رکھی. صرف کچھ برتن utsho-suneli تبدیل کیا جا سکتا ہے. یہ مسالا "کاکیشین قومیت کے افراد" خاص دکانوں میں یا بازاروں میں پایا جا سکتا ہے. ماسکو میں، اس کو دیکھنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے Dorogomilovsky مارکیٹ. روسی دادی ہیں herbalist میتی اس پھول کے دوران جمع کیا، لیکن فروخت خشک تنوں اور پتیوں. اور مسالا کرنے کے لئے درکار pods کے اور leguminous پلانٹس کے اناج. مغربی یورپ میں، نیلے میتی بھی استعمال ہوتا ہے. اس کے پتے "گرین" پنیر کے ساتھ رنگ رہے ہیں.

"صحیح" مسالا utsho منتخب کرنے کے لئے کس طرح

اعلی گریڈ suneli صرف میتی pods سے پیدا ہونے utsho. اناج، چھوٹے مٹر کی طرح پکنے boll کی، لیکن بہت ہی ٹھوس اندر. وہ گرمی کی طرح کافی کا نشانہ بنایا جاتا ہے، اور پھر ملنگ. سبز اچھی مصنوعات کے رنگ، سیاہ کے قریب. کم گریڈ اور سستی utsho استعمال اور stalks، جس، ذائقہ کی شدت کو کم کیا جاتا ہے پلانٹ کے ان حصوں کو سونگھ نہیں ہے کے طور پر. مستند مسالا دھول کرنے کے لئے زمین نہیں کیا جانا چاہئے - اس پر چھلانگ-suneli کا ایک حصہ بن گیا صرف کو کچل دیا ہے. پروڈکٹ قابل خرید خلا پیک.

اس کی مہک میں گرم برتن بیانا میں انکشاف کیا جائے گا: بیہوش بو utsho سے آرہی مایوسی نہ ہو. جارجیا آسانی میتی (میتی گھاس) مل کے باہر اور ہوشیار رہنا. ذائقہ میں بعض بھارتی تلخی موجود نہیں ہونا چاہئے!

کیا utsho جاتا

میتی - مسالا خصوصیت. یہ تیز ذائقہ نرم کرلیا لال مرچ کی اور میٹھا سرخ شملہ مرچ evens. lobio میں یہ sacivi میں تیل، پاگل ذائقہ شدت کا احساس دیتا ہے. آپ "کاکیشین ٹچ" گوشت کی ایک ڈش دینے کے لئے چاہتے ہیں، suneli دھنیا (cilantro کے بیج) کے ساتھ مل کر، دلکش، لہسن اور لال مرچ کا ایک تھوڑا سا utsho استعمال کرتے ہیں. مصالحے کی ایک اور کامیاب ساخت - چھلانگ-suneli، adzhika، کٹی دھنیا ساتھ میتی. Svaneti سے نمک - آپ ایک مستند utsho-suneli تلاش کرنے کے لئے کافی خوش قسمت ہیں تو، "svanuri Marilee" کے لئے نظر آتے ہیں. یہ نیلے میتی کھیل رہا fiddle کے پر مشتمل ہوتا ہے. لیکن پھر ڈش نمک شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. ویسے، روس میں میتی بھی نیلے سہ شاخہ، بکری Shamrock کی، gunboy بلایا.