Sauerkraut کے: ایک تصویر کے ساتھ میری دادی کی ہدایت

گوبھی صرف مزیدار ہے، لیکن یہ بھی بہت مفید سبزی زیادہ تر لوگوں کی غذا میں شامل ہیں. گوبھی نمکین اور خام یہ بھی مدہوش، نمکین میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بہت سے مزیدار پکوان پکا کر سکتے ہیں. گوبھی کا رس کئی امراض کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، ہمارے ملک میں اس سبزی کے سب سے زیادہ مقبول ڈش sauerkraut کے لئے ہے. اس مضمون میں آپ کو کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھیں گے sauerkraut کے (ہدایت میری دادی میں سے) اور دیگر مفید معلومات کا ایک بہت.

مفید خصوصیات

یہ انسانی جسم sauerkraut کے ایک انتہائی مثبت اثر ہے، یہ حقیقت ہے کہ یہ، بہت سے وٹامن اور معدنیات پر مشتمل ہے کہ عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد ملتی ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کی وجہ سے ایسا ہوتا ہے کہ دیکھا جاتا ہے. پکانے گوبھی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو شامل، کیوں گٹ microflora کو میں مارا جا رہا ہے کے بعد ہے جس کے دوران ریاست کی بہتری کے لئے موزوں ہے. sauerkraut کے (میری دادی کی ہدایت ذیل میں تبادلہ خیال کیا جائے گا) جسم آئوڈین، جس کے بغیر اندرونی اعضاء اور نظام عام طور پر کام کرنے کے قابل نہیں ہیں، میں لاتا ہے. اس کے علاوہ، آیوڈین خون میں شکر کی سطح normalizes ہے.

ساخت

یہ کہ sauerkraut کے اوپر ذکر کیا گیا تھا بہت سے پر مشتمل ہے وٹامن: وٹامن سی (اس کی مصنوعات میں اس کا مواد سب سے زیادہ ہے)، اس کے ساتھ ساتھ وٹامن B _1، بی _2، بی ₆ کے طور _پر، یو اور K. اس کے علاوہ، یہ بھی سبزی انحصار ٹریس عناصر کی مفید خصوصیات انسانی جسم کے لئے ضروری. یہ iodo، fluoro، molybdenum کے، مینگنیج، کرومیم، تانبے، کیلشیم، پوٹاشیم، شامل سوڈیم، فاسفورس، میگنیشیم اور گندھک.

کھانا پکانے کے اختیارات

عام طور پر sauerkraut کے (میری دادی کی ہدایت) کئی اہم طریقوں سے گھر میں تیار کر رہا ہے:

• نمکین بنانا، زمین یا خاص میں Shredder چاقو کے لئے گوبھی.
• پتلی قاش کٹی یا ہیلی کاپٹر گوبھی ایک خاص لکڑی کے گرت میں خمیر شدہ.
• گوبھی، کٹی حصوں یا چوتھائی.

تیاری میں اہم اجزاء گوبھی اور نمک یکساں اس میں تقسیم کیا ہے. اس صورت میں additive کے بہت مختلف ہو سکتا ہے. یہ خلیج کی پتی اور گاجر، سیب اور cranberries، سونف کے بیج اور جیرا بیج، مٹر allspice کو، بیٹ اور زیادہ. لہذا، نمکین گوبھی (میری دادی کی ہدایت) کسی بھی additives کے ساتھ ہو سکتا ہے، یہ سب آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے.

pickling کے گوبھی کے لئے ایک مناسب منتخب کرنے کے لئے کس طرح

نمکین بنانا کے لئے دیر سے مختلف قسم کا انتخاب کرنا چاہئے. موسم سرما کے لئے خالی کے لئے منتخب کر رہے ہیں کہ پلگ کرکرا اور رسیلا پتیوں کے ساتھ، سفید ہونا چاہئے.

دوستوییی گرہنتیوں گوبھی کے بڑے سر منتخب خمیر کرنے کے لئے. ایک بڑی کانٹا، بہت کم فضلہ ہے کے ساتھ کی وجہ سے دو چھوٹے کے مقابلے میں یہ بہت مفید ہے. ایک سبز رنگ، سڑا جگہ، کسی بھی اندھیرے، شیتدنش یا درست شکل کے ساتھ ایک سیاہ رنگ ہے جو گوبھی پتیوں، کے سب سے کاٹ کرنے کی تیاری کے عمل میں. آپ چوتھائی یا سر کے حصوں اچار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، یہ وردی نمکین بنانا کٹ stalks کے لئے ضروری ہے.

نمکین بنانا کے لئے سفارشات

صحیح ھٹی گوبھی بنانے کا طریقہ - ہم اہم سوال کے آتے ہیں. ہم ہم ایک دادی کے ضرورت ہے کہ یقین sauerkraut کے لئے ہدایت کلاسک. فی گوبھی کے 10 کلو گرام نمک کے 200 گرام: اس صورت میں، اس طرح کے تناسب مشاہدہ کیا.

گوبھی ورژن نمکین بنانا کے ساتھ شروع، طریقوں میں سے ھٹی قسم بنا سکتے ہیں. یہ "گیلے" نمکین بنانا (گوبھی پہلے سے تیار بھرے کنٹینر اور نمکین پانی میں مظبوط) اور خشک نمکین بنانا (اس صورت میں، گوبھی نمک خشک ہاتھوں سے triturated کیا گیا تھا). بدلے میں، گیلے نمکین بنانا گرم اور سرد عمل کے ساتھ کیا جا سکتا ہے.

روایتی additive کے ایک گاجر ہے. تاہم، آرا گرہنتیوں تقسیم کیا جاتا ہے. کچھ ایک موٹے grater گاجر پر ملوانا، کچھ اس طویل سٹرپس یا پتلی سلائسین کاٹ کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں. فرق صرف کاٹنے گاجر، grated نہیں کے مقابلے میں رس کی بڑی مقدار کو نہیں دے ہے. اس طرح، قاش گاجر کے ساتھ sauerkraut کے روشن ہو جائے گا، رنگ پینٹ نہیں ہے.

پورے یا sliced سیب سلائسین ھٹی گریڈ، کرینبیری، cranberries کے اور plums کے ذائقہ کو متنوع کرنے میں مدد. اس کے علاوہ، sauerkraut کے مشروم (نمکین یا نمکین)، میٹھی گھنٹی مرچ، اجوائن اور زیادہ شامل کر سکتے ہیں.

ایک کلاسک ہدایت

لہذا، sauerkraut کے (دادی کی ہدایت) مندرجہ ذیل تیار:

1. یہ اچھی طرح گلاس جار 2 لیٹر، وسیع منہ دھونے کے لئے ضروری ہے.
2. گوبھی، ایک تیز چھری سے ٹکڑا گاجر ایک موٹے grater پر ملوانا. سبزیاں اچھی طرح ایک دوسرے کے ساتھ ملا اور مضبوطی بینک میں سجا دیئے، اس طرح یہ ان مضبوطی بیلن ثبت کرنے کے لئے ضروری ہے.
3. اوپر سبزیاں نمک backfilled، اور پانی کوٹ ہینگر بینکوں کو ڈالا جاتا ہے. بینک شتل ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور کسی گرم 2-3 دنوں میں چھوڑ دیں. کئی بار ایک دن ایک چاقو یا ایک لکڑی کی چھڑی کے ساتھ گوبھی بید کرنے کے لئے ضروری ہے.
4. بعد گوبھی مخصوص ذائقہ اور بو دکھایا جائے گا، یہ مضبوطی کارک کی نالی، اور فرج میں جار رکھنے کے لئے ضروری ہے.
5. کی عبادت کرو گوبھی سکتے ہیں کرینبیری، کالی مرچ اور باریک کٹی پیاز بجتی ہے کے ساتھ ساتھ بنانے arched سورجمھی تیل.

sauerkraut کے: ایک تصویر کے ساتھ میری دادی کی ہدایت

آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت کو تیار کرنے کے لئے:

• گوبھی کے 5 کلو؛
• گاجر 1 کلو؛
• نمک کے 80-100 گرام.

دیر اقسام کے منتخب سفید اور گھنے گوبھی نمکین بنانا کے لئے.

سالٹ - صرف پتھر، سمندر یا iodized نہیں، آئوڈین طور گوبھی سست اور نرم بناتے ہیں.

خشک جڑی بوٹیوں، دنیا، جیرا - اگر آپ چاہیں، آپ کو مصالحے شامل کر سکتے ہیں.

سالٹ شیشے کے برتنوں، سیرامک ٹب، برتن میں ہو سکتا ہے. برتن ٹھیک سے دھونا واجب ہوگا، لیکن نشفل نہیں.

مصنوعات کی تعداد تناسب بڑھ جاتا ہے.

قدم ہدایت کی طرف سے مرحلہ

لہذا، sauerkraut کے - ہدایت کی دادی، مندرجہ ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. گوبھی باریک ایک تیز چھری سے ٹکڑا. آپ ھٹی گوبھی ایک بہت بنانے کے لئے جا رہے ہیں، یہ ایک خاص کدو کش-shredder کے استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
2. گاجر نمک کے ساتھ چھڑکا سبزیوں کی طرف سے کے بعد، گھسنا کرنے کی ضرورت ہے.
3. آہستہ اس کے ہاتھ رگڑ، اچھی طرح گوبھی اور گاجر اختلاط. سبزیاں فوری طور پر رس ہاتھوں میں جلن پیدا کر سکتے ہیں کہ شروع. آپ حساس جلد ہے تو، اس ربڑ کے دستانے استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے.
4. اس کے بعد سبزیاں بینکوں میں رکھی جاتی ہیں، اس طرح یہ ایک رولنگ پن کی مدد سے مضبوطی سے ان پر مہر ثبت کرنے کے لئے ضروری ہے.
5. آپ کو ایک ٹب یا پین میں Kwasi کی گوبھی ہیں، تو یہ بوجھ کے سب سے اوپر پر ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے گوبھی کی ایک پلیٹ کے ساتھ احاطہ اور ایک ئنٹ کے اوپر، لپیٹ پیکج پر ڈال دیا، یا پانی کے ساتھ جار میں ڈال دیا.
6. کچھ وقت کے بعد، رس سے باہر کھڑے ہوں گے. یہ بہت زیادہ ہے اور یہ بینکوں کے کنارے ختم spills (ایک اصول، جنرل کوئی ٹب میں اس طرح کے ایک مسئلہ کے طور پر) تو، مائع کی ایک چھوٹی چمچ نکال دیں، لیکن مکمل طور پر نہیں، رس ڈال اور اس قابل نہیں. گوبھی کا رس مکمل طور پر احاطہ کیا جائے ہے. دوسری صورت میں، یہ رسیلی اور ھستا باہر کی باری نہیں آئے گا.
7. گوبھی ایک نتیجے مائع ھیںچتی ایک بار، جار رس شاٹ میں واپس ڈال.
8. اہم شرط - sauerkraut کے (ہدایت میری دادی ہے) کئی بار ایک دن تیز لکڑی کی چھڑی یا ایک چھری pierces ہے ہونا چاہئے. ایسا نہیں ہے، تو پھر حتمی نتیجہ میں گوبھی تلخی بن جائے گا.
9. ، اوسط کمرے کے درجہ حرارت گوبھی کواس پر 2-3 دنوں میں، جس کے بعد یہ ایک ریفریجریٹر یا تہہ خانے میں سٹوریج کے لئے ہٹا دیا جائے ضروری ہے.

چکبصور کے ساتھ sauerkraut کے: میری دادی کے لئے ایک ہدایت

ویسے نمکین، crunchy میں گوبھی آپ کو اگلے دن کھا سکتے ہیں. اور سب سے اہم، اس ہدایت گوبھی میں پکایا ہے کہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جائے گا.

تیار کرنے کے لئے آپ کی ضرورت ہے:

• بیٹ، لہسن اور گوبھی - تناسب آپ کی واحد صوابدید پر لے جایا جاتا ہے.

1 لیٹر پانی میں ہے:

• 2 چمچ. نمک کی؛
• 2 پی سیز. تیز پات؛
• ایک 9 فیصد سرکہ 1 کپ؛
• چینی کی 1 کپ.

3 لیٹر جار کے لئے کاسٹنگ اکاؤنٹس کی بارے میں 1.5 لیٹر.

نمکین گوبھی کی تیاری مندرجہ ذیل ہے:

1. گوبھی صوابدیدی ٹکڑوں یا چوکوں میں کاٹا. لہسن لونگ برقرار چھوڑ دینا چاہئے. بیٹ صاف اور سلائسین میں کاٹا جانا چاہئے.
2. مضبوطی tamping کے، اس لہسن اور چکبصور منتقل، بینک گوبھی میں ڈالتے ہیں.
3. اچار کے لئے چینی، نمک تحلیل اور بے پتی شامل کرنے کے لئے اس میں پانی ابالنے کے لئے ضروری ہے. سرکہ کھولتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالا جاتا ہے. دوبارہ بھرنے ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے ایک بار، یہ گوبھی اور روکنا ساتھ بینکوں میں ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے.
4. ، تو ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں ڈال ٹھنڈا تک بینکوں گرم رکھنے کے لئے کی ضرورت ہے.