Ruffs کی ماہی گیری کان: کئی اختیارات

ضرورت روایتی طور دورت تخیل پر، آپ کو معلوم ہے، ماں ہے! rockfish کا سوپ - - ایک واضح تصدیق اور اب ڈش ماہی گیری. جی ہاں، سب سے زیادہ مزیدار اسے باہر نہ کچھ سامن اور sterlet سے بدل جاتا ہے. خفیہ چھوٹے اور کاںٹیدار مچھلی میں ہے، لیکن دوپہر میں اس بھوک سوپ، وہ کہتے ہیں کے طور پر، آگ نہیں ملے گا. اور داؤ پر، باہر، گلاس یا دو تھوڑا سفید تحت! تاہم، rockfish کے کان کو کامیابی سے تیار کیا اور ایک عام باورچی خانے میں جا سکتا ہے. ٹھیک ہے، کی کوشش کرتے ہیں؟

ruffs کی کان. ایک ہدایت بیس شوربے

Ruff کے، کورس کے، weedy مچھلی سمجھا جاتا ہے، اور کچھ بھی کی طرح نمٹا یا دریا کے شکار سے واپس آ شکار ہوتے ہیں. پھر بھی یہ اضافی چارہ بلین دھاری دار گونگے جانوروں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے: وہ کچھ ruffs یقینی خام یا ابلا ہوا میں جگہ مارا ہے. اور صرف تجربہ کار ماہی گیر اس سوپ برانڈ پکانے کا راز جانتے ہیں. اور ابھی تک، مثال کے طور پر بدنام "شاہی" مچھلی کے سوپ کا بنیادی راز شوربے کو دوگنا کرنے کی ہے. اور ان میں سے سب سے پہلے، بیس کیونکہ Ruff کے اور دوسرے چھوٹے مچھلی کے تیار کیا جاتا ہے. اس ڈش ذائقوں اور aromas کی وسیع رینج فراہم کرتا ہے.

سادہ اجزاء

ruffs کے کان سادہ تیاری. کے بارے میں ایک کلو: ہم نے مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہو گی مچھلی (Ruff کے کے ہمارے معاملے میں)، پیاز کے ایک جوڑے، آلو درمیانے درجے کے، Lavrushka، کالی مرچ سیاہ، ذائقہ نمک، اجوائن جڑ ہے (لیکن یہ ممکن ہے اور عظیم قیمت کے بغیر)، خوردنی تیل، تازہ جڑی بوٹیوں کے ایک جوڑے . کچھ بھی جو شامل ہیں لیکن ruffs کی کان ہے، جس کی ہدایت آپ کے سامنے ہے، اس جزو پر مشتمل نہیں ہے اب ہے.

ابتدائی کام

ایک سوادج سوپ تعمیر کرنے کے لئے ہے، پہلی جگہ میں مچھلی کی مناسب تیاری کی ضرورت ہے. سر درد، بعض گھریلو خواتین - ruffs، صاف کرنے کے لئے کس طرح کے سوال. سب کے بعد، اس مچھلی کے کانٹے جسم پر بہت چھوٹے اور تنگ ہے. اصل میں، سب کچھ بہت سادہ ہے: ruffs، disembowel پانی چلانے کے تحت اچھی طرح کللا کرنے کی ضرورت ہے. کچھ ماہرین evisceration بعد نمک مچھلی کے لئے مشورہ، اور پھر دوبارہ پانی میں دھو لیا جائے. لیکن ترازو اور آپ کھانا پکانے جو پیچھے گر کرنے کے لئے آسان ہو جائے گا کے عمل میں، کیونکہ صاف نہیں کر سکتا، اور شوربے تو آپ اب بھی احتیاط سے فلٹر کیا جائے گا. تو پریشان نہ ہوں: کوئی بھی پیمانے لیک نہیں کرتا.

میل کے پتھر

1. برتن (یا دیگ - ماہی گیری کے لحاظ سے) آگ پر پانی سیٹ کے ساتھ.
2. پانی ابالا تک ہم میں Shredder سبزیاں لے. بلب، صاف اور کیوب میں کاٹ (پردار جا سکتا ہے کسی ایسے شخص کا اتنا ہی شوق ہے تو). گاجر صاف، اور ایک grater بڑے پر تین. پیاز اور گاجر سنہری تک خوردنی تیل میں تلی ہوئی: فراہم کرنے خوبصورت ظہور کے لئے کان کے مختلف. لیکن اگر آپ یہ نہیں کر سکتے ہیں (خاص طور پر میدان میں).
3. پھر آلو چھیل اور کیوب میں کاٹ.
4. ہمارا پانی، فوڑے اس Ruff کے میں چھوڑ، اجوائن کو شامل کریں اور تھوڑا سا نمک lavrushku اور تقریبا 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا شروع کر دیا ہے.
5. جب مچھلی تقریبا تیار ہے، پین سے ہٹانے اور احتیاط ہم شوربے فلٹر (مفید ٹھیک چھلنی یا cheesecloth، کئی بار جوڑ). اس کے بعد، کے نتیجے میں مائع کو دوبارہ آگ پر ایک پین میں، مقرر کیا گیا ہے آلو ڈال اور زیادہ کاٹ. 10 یا 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا (آلو اقسام پر منحصر ہو سکتا ہے).
6. اگلا، باقی سبزیاں اور peppercorns شامل کریں. چند منٹ کے ٹینڈر تک سبزیوں کے ساتھ ابلا ہوا سوپ - مکمل - آلو.
7. مچھلی Ruff کے بورڈ یا سر، ترازو اور ہڈیوں کے ساتھ جلد کے "حصوں کے لئے" ایک پلیٹ پر پارس. گودا ہر یونٹ خوراک پلیٹ میں جمع اور سبزیوں کے ساتھ شوربے ڈال رہا ہے. سردی وودکا کی ایک گلاس چکھنے، کٹی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک. عمدہ کھانا ایک عظیم چلتے پکوان ذائقہ دیتا ہے جس کھلی ہوا، جہاں اس کے علاوہ دھوئیں کی بو، میں، باہر استعمال کیا جاتا ہے.

گھر میں Ershov کان

اجزاء تقریبا ایک جیسے ہیں. rockfish کی کان، اتفاق سے، کی طرف سے، جیسا کہ اوپر بیان، چمچ چاول Pshenko، جو یا دیگر اناج کے ایک جوڑے ذائقہ جا سکتا ہے. صرف کو اچھی طرح پانی چلانے کے تحت یہ پہلے دھو ضرورت ہے. پکوان کی تیاری بڑی حد تک ہے سب سے پہلے ہدایت کے ساتھ موافق ہے، لیکن یہاں ہم ڈبل شوربے کا طریقہ کار استعمال کریں گے.

معاف کرنے کو تیار

1. پہلی بنیاد کے طور پر شوربے Ruff کے پکا. مچھلی صرف یہ ہونا چاہئے کے طور پر بڑے پیمانے پر، گٹ کے صاف نہیں کیا جا سکتا ہے لیکن.
2. جب ruffs پہلے سے ہی اچھی طرح سے پکایا، آگ بند کردیں، اور مچھلی اتحادی حصوں میں ٹوٹ جاتا ہے، ابھی تک کان میں استعمال کیا جائے گا کہ تھوڑا گوشت نہیں ہے.
3. سیم شوربے احتیاط سے فلٹر.
4. ottsezhenny شوربے اور Ruff کے جوار (یا دیگر اناج) کے ساتھ سبزیوں کے نتیجے گودا شامل کرنے کے ساتھ پین. 10 منٹ کے لئے یہ سب فوڑے، اور پھر مسالا انہوں نے مزید کہا، مچھلی کی ایک اور fillet کے (کامل بڑی پرچ یا walleye) لینے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک کنٹینر میں داخل.
5. دس - کان سے Ruff کے پندرہ منٹ دوگنا شوربے تیار ہے. فائنل (تجربہ کار ماہی گیروں کی طرف سے مشورہ کے طور پر) میں ایک ڈش کے ساتھ برتن میں شامل کیا گیا اچھا شراب کا ایک گلاس (20-30 گرام کافی ہو جائے گا). گرمی بند کر دیں اور تقریبا پندرہ منٹ کے لئے مرکب دے.
6. میز پر سوپ کی خدمت کرو، ایک لا carte آمدورفت میں spilling کے، تازہ sliced کے سبز چھڑکاو. تمام کھانے کا لطف اٹھائیں!