GOST کے مطابق "کیک کیک" کے لئے ہدایت. GOST کے مطابق "کیف کیک" کھانا پکانا؟

کتنا آج مزیدار کیک، کیک اور دیگر میٹھی میٹھی ہیں، جو میٹھا دانت سے میٹھی ہوسکتی ہیں! دلچسپ مٹھائیوں کے بہت سے خیالات ہمارے پاس بیرون ملک اور چیزسیک، اسسٹیرازی اور میرج، مکروون، پروفیشنل اور دیگر بہت آسان اور ناقابل یقین حد تک پیچیدہ ترکیبیں سے بیرون ملک سے آئے تھے. تاہم، ہمارے سوویت کیک کے لئے محبت بے ترتیب رہتی ہے، جن میں سے تمام معروف medovik یا ھٹی کریم ہیں. لیکن ان میں سے ایک خاص جگہ ایک کی طرف سے قبضہ کر لیا ہے - ایک کنفیکشنری کی نمائش کے بادشاہ - "کیک کیک". یہ ایک پیچیدہ ساخت اور شاندار ظہور میں دوسروں سے مختلف ہوتا ہے، اور سائز میں یہ میٹھی اکثر دوسرے کیک سے آگے ہوتا ہے. بہت سے لوگوں کو یہ پسند ہے لیکن چند لوگوں کو کھانا پکانے کی ہمت، اس عمل پر غور کرنا خاص طور پر گھر پر عمل درآمد کے لئے. اس آرٹیکل میں ہم GOST کے مطابق آپ کی "کیک کیک" کے لئے ہدایت پیش کرتے ہیں اور اس مرحلے میں اس کی پیداوار کے لئے پوری طریقہ کار کی تفصیل سے پیش کرتے ہیں. ہم میٹھی کی تاریخ کے مختصر تعارف کے ساتھ شروع کرتے ہیں.

"کیف کیک" کی ظاہری شکل کی افسانوی

کیو کا کنفیکشنری فیکٹری میں یہ سب سے پہلے پکایا گیا تھا. اس کا نسب نسبتا جوان ہے اور اسے تقریبا 50 سال قبل تیار کیا گیا تھا - 1965 میں. تاہم، پہلے سے ہی اس کی تخلیق سے منسلک ایک افسانوی ہونے کا وقت تھا. وہ بتاتا ہے کہ ایک دفعہ فیکٹری کے کنسرٹروں میں سے ایک، شفٹ چھوڑ کر، کچھ ہدایت میں لوگوں کے استعمال کے بعد ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا پروٹین کو دور کرنے کے لئے بھول گئے. چونکہ وہ پوری رات کافی گرمی کی دکان میں تھے، ان کو خمیر کا وقت تھا. کنفٹنرز نے اپنے سروں سے محروم نہیں کیا، اور اس کی مصنوعات کو پھینکنے کے لئے نہیں، انہوں نے ان پروٹین کی بنیاد پر کچھ میٹھی کے ساتھ آنے کا فیصلہ کیا. نتیجے کے طور پر، وہ آج "مقبول کیک" ہوا ہوا مینگیو (سب سے زیادہ ایسڈائڈ پروٹینز)، گری دار میوے اور چاکلیٹ مکھن کریم، "چارٹٹ" کہتے ہیں. گری دار میوے کا استعمال ہجمیلٹ اور کاس، لیکن جدید تشریح میں مونا رنگ اکثر اس کی سستی کی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے، اور مکھن کے بجائے مارجرین کو کریم میں شامل کیا جاتا ہے. تاہم، ہم ایسا نہیں کریں گے، لیکن یو ایس ایس آر کے GOST کے مطابق حقیقی "کیف کیک" تیار کریں. کیا ہم آگے بڑھیں گے؟

ابتدائی مرحلے: تیاری

آپ کو پہلے میٹھی کی تیاری شروع کرنی چاہئے. جیسا کہ آپ کی علامات سے یاد ہے، اس کیک کے لئے ہدایت کھیت پروٹین کا استعمال کرتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، انہیں کم از کم 12 گھنٹوں کے لئے گرم کمرے میں چھوڑ دیا جانا چاہئے. آپ کھانا پکانے کے عمل کے ساتھ صبح میں براہ راست شروع کرنے کے لئے، رات کو یہ کر سکتے ہیں. اگر چھوٹے بلبلے سطح پر ظاہر ہوتے ہیں، تو مصنوعات کو استعمال کے لئے تیار ہے. GOST کے مطابق "کیو کیک" کے لئے ہدایات پر مشتمل تمام اجزاء کی فہرست پڑھیں، اور ان کو آگے بڑھیں. مزید ہم آپ کو ان کی فہرست کا مطالعہ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں.

"کیک کیک" کے اجزاء کی فہرست

ایئر میئرز کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پروٹین - 200 گرام؛
• چینی - 50 گرام؛
• ونیلا چینی - ایک مقدس.

اس کے علاوہ، مندرجہ ذیل اجزاء کیک میں جاتے ہیں:

• آلو - 45 گرام؛
• کاجو گری دار میوے اور ہالبل (برابر تناسب میں) - 150 گرام؛
• شوگر - 185 گرام.

کریم "چارٹٹ" کیلئے ہمیں ضرورت ہے:

• تیل - 250 گرام؛
• چینی - 200 گرام؛
• دودھ - 150 گرام؛
• انڈے - 1 ٹکڑا؛
• کوکو پاؤڈر - 10 گرام؛
• سنک - 15 گرام؛
• ونیلا چینی - ایک مقدس.

حقیقی کیک "کینوسسکی" بنانے کے لئے اہم مشورہ: GOST کے مطابق ہدایت تمام اجزاء کی واضح طور پر وضاحت کی گئی ہے، لہذا گھر میں باورچی خانے کی ترازو رکھنے کے لئے یہ بہت ضروری ہے. یہ ہر اجزاء کی صحیح رقم کی پیمائش کرے گی اور اس طرح نتیجے میں ایک میٹھی کے ذائقہ اور ظہور کو جو ہم نے اسٹور میں خریدنے کے لئے استعمال کیا ہے. تاہم، اگر کوئی نہیں ہے تو کچھ بھی غلط نہیں ہے. اہم بات واضح طور پر ہدایات پر عمل کرنا ہے - اور نتیجہ آپ کو مایوس نہیں کرے گا. کریم کریم میں، اجزاء کی تعداد اصل ورژن میں کچھ زیادہ سے زیادہ اشارہ کی گئی ہے (لیکن تنخواہ محفوظ ہیں). یہ کھانا پکانے کے عمل میں دباؤ سے آزمانے کے لئے کیا جاتا ہے اور اس کی کٹائی پر ککر کی تھوڑی سی باقیات کو ختم نہیں کرتے جبکہ اس کی خرابی ہوتی ہے.

ایئر گری دار میوے کیڑے: کھانا پکانے کا عمل

اگلے دن، جب خمیر شدہ گلہری تمہارے لئے تیار ہیں، کیک کی تیاری شروع کریں. "کیک کیک" کے لئے کروز گری دار میوے کے ساتھ ایک meringue ہے. اس کے لئے، چینی اور ٹوسٹڈ کٹ گری دار میوے کے ساتھ ایک علیحدہ کٹورا سیفٹی آٹا میں ملا. چینیوں اور وینلین کے علاوہ، صرف اس کے بعد سفید فاموں کو چراغیں. بھوک اور لچکدار جھاگ ہونا چاہئے. اب عوام دونوں - نٹ آٹا اور پروٹین - احتیاط سے جمع ہوتے ہیں تاکہ پروٹین گر نہ جائیں. اس نام نہاد ٹیسٹ سے، آپ کو دو کیک ملتی ہیں. یہ ضروری ہے کہ ایک دوسرے سے کہیں زیادہ بڑا تھا، تاکہ اسے کاٹ اور کچلوں پر استعمال کیا جا سکے. مثال کے طور پر، ایک شکل 23 سینٹی میٹر کے قطرہ اور دوسرے - 20 یا 25 اور 23 کے ساتھ ترتیب دیں. اوسط، ہر کیک کی اونچائی تقریبا 2 سینٹی میٹر ہوگی.

پیسٹری-میٹرنگو

150 ڈگری کے درجہ حرارت پر دو گھنٹوں کے لئے مٹی لگائیں. ایک ہی وقت میں انہیں تندور میں ڈال دیا گیا ہے اور انہیں بیک وقت ملنے کی ضرورت ہوتی ہے یا کسی کو کسی طرح کے لئے الگ الگ تیار کرنا پڑتا ہے. تیار کیک ایک خوبصورت روشنی بیزار رنگ ہے. ان کے لئے "تک پہنچنے" اور زیادہ ٹھوس ڈھانچہ حاصل کرنے کے لۓ، انہیں 12 گھنٹوں تک چھوڑ دو اور صرف توڑ کر کاغذ سے جدا ہو. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، گھر میں کیک "کیوسسکسی" کافی لمبے وقت (انتظار کی وقت کی وجہ سے) تیار کی جاتی ہے، لیکن اس عمل میں اب بھی کچھ پیچیدہ نہیں ہے.

چاکلیٹ تیل چاکلیٹ کریم "چارلوٹ": تیاری کے مراحل

ایک خوبصورت نام "چارلوٹ" کے ساتھ چاکلیٹ کریم کا وقت ہے. ہدایت میں خاص طور پر GOST کے مطابق ضروریات سے تھوڑا زیادہ اجزاء کا اشارہ کیا گیا ہے. ہم گھر میں کیک "کیوسیسکسی" کی تیاری کر رہے ہیں، لہذا ہم اسے برداشت کر سکتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ کھانا پکانے کے دوران، کریم کا حصہ برتن کی دیواروں پر رہتا ہے، کچھ کوشش کی جاتی ہے، بشمول گھر کے لئے عدم اطمینان کے انتظار میں، اور اس وجہ سے یہ بہت زیادہ نہیں ہوگا.

تیاری کے مرحلے: کریم کریم چٹنی

ریفریجریٹر سے تیل کو نرم کرنے سے قبل ہٹا دیں. اس دوران، ہم چٹنی تیار کر رہے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ایک چھوٹا سا چٹان میں، دودھ کو انڈے کے ساتھ ملائیں - انہیں عملی طور پر بے شمار بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے بہت احتیاط سے ملا ہونا ضروری ہے. ورنہ، حرارتی عمل میں، انڈے کو ختم ہوسکتا ہے. اب چینی شامل کریں اور برتن پر آگ لگائیں، اس کو ایک فوڑا لے لو اور تقریبا 5 منٹ کھانا پکانا. کریم کی سطح پر چھوٹے بلبلوں کو دکھایا جائے گا، اور وہ موڑنے لگے گا. اس کے نتیجے میں، کریم رنگ کا ایک تھوڑا سا شیشہ بڑے پیمانے پر ہونا چاہئے، جس میں ظہور دودھ کی طرح ظہور اور ذائقہ کی طرح نظر آتی ہے. کچھ گھریلو سامان GOST کے مطابق "کیک کیک" کے لئے ہدایت کو آسان بنا دیتا ہے، کریم میں ایک عام سنبھالا دودھ کا استعمال کرتے ہوئے. لیکن اس کا ذائقہ اب بھی تھوڑا سا بدل گیا ہے، لہذا اس کی سفارش نہ کریں. چٹنی ٹھنڈی، کھانے کی فلم کے ساتھ آتے ہیں.

حتمی مرحلے: شناخت کے ساتھ چاکلیٹ اور سفید کریم

دریں اثنا، مکھن تھوڑا سا نرم. یہ ایک مکسر کے ساتھ ہوا بڑے پیمانے پر مارا جارہا ہے ، جس میں ایک بیگ وینیلا شکر شامل ہے. اب اسے ٹھنڈے شربت کے ساتھ ملائیں، ایک چمچ پر اور ہر نئی خدمات انجام دینے کے بعد گھومنے لگے. تیار کریم کو دو غیر مساوی حصوں میں تقسیم کریں. ایک میں (200 گرام) کوکو پاؤڈر شامل کریں، ایک اور (تقریبا 40 گرام) - سنجیک. اچھی طرح سے ہلچل.

"کیف کیک" اور سجاوٹ کے مطابق

لہذا، "کیک کیک" کی تیاری کے لئے ہدایت عملی طور پر ہمارے ذریعے مطالعہ کیا گیا ہے. آگے فائنل مرحلہ ہے. آپ کیک جمع کر سکتے ہیں. پہلی (بڑے) کیک کو فلیٹ کی سطح پر اور ایک ہلکا کریم کے ساتھ احاطہ رکھو، مجموعی طور پر دو تہائی لے کر کافی اونچی سطح پر لے جانا چاہئے. دوسری کیک کے ساتھ اوپر اور ہلکی طور پر (!) دبائیں دبائیں. کیک، نچلے، ٹرم، اور چپس کاٹنے والے میں سے ایک. چاکلیٹ کریم کے ساتھ نتیجے میں کیک کا احاطہ اور کنارے. اطراف کو کچلنا، اور اگر چاہے اور کٹ گری دار میوے. پیسٹری بیگ (یا سرنج) کا استعمال کرتے ہوئے، چاکلیٹ کے ساتھ اور درمیانی - سفید کریم سے پھولوں کے ساتھ دائرے کے ارد گرد کے ارد گرد کیک کو سجاوٹ (آپ کو کھانے کے رنگ شامل کر سکتے ہیں: پھولوں کے لئے گلابی اور پھولوں کے لئے سبز).

خدمت کرنے سے پہلے، کم از کم دو گھنٹے ہمیشہ کیک ٹھنڈا. سب سے پہلے، یہ تھوڑا سا لچکدار ہونا چاہئے. دوسرا - اصرار کرنے کے لئے کہ پورے میٹھی باہر نکل گئی. اور تیسری طور پر، "کیک کیک" ان ڈیسرٹس سے اشارہ کرتا ہے جو گرمی یا کمرہ کے درجہ حرارت پر کام کرنا چاہئے.

نتیجہ

اب آپ نے سیکھا ہے کہ کس طرح "کیک کیک" گھر پر اپنے آپ کو تیار کرنا ہے. اور یہ آپ کے لئے بدتر نہیں ہوں گے کیونکہ وہ مشہور کیف (اور اب نہ صرف) فیکٹری پر تیار کرتے ہیں، اور شاید بھی بہتر ہے. مزیدار میٹھی کے ذائقہ کا لطف اٹھائیں اور آپ کے تمام گھروں کے ساتھ ساتھ ایک کپ چائے کو دیکھا جو دوستوں کے ساتھ علاج کرنے کے لئے مت بھولنا. GOST کے مطابق "کیو کیک" کے لئے ہدایت آپ کو کسی چھٹی کے موقع پر تیار کرنے میں مدد ملے گی.