گھر پر پنیر کا کھانا کیسے پکانا ہے؟

ڈیری مصنوعات انسانی زندگی میں خاص جگہ پر قبضہ کرتی ہیں. دودھ صرف پروٹین نہیں ہے، کیلشیم، بلکہ ہمارے جسم کے پورے کام کے لئے ضروری وٹامن اور لییکٹک ایسڈ کی ایک پیچیدہ ہے. ڈیری مصنوعات کی سب سے بڑی اقسام میں، آپ سب سے زیادہ بنیادی طور پر شناخت کر سکتے ہیں - یہ دودھ، ھٹا کریم، کاٹیج پنیر، مکھن، کریم. ڈیری کی پیداوار کے بپتسما میں چھٹی اور تیتلی (سکیمڈ دودھ، جو دودھ سے کریم اتارنے کے نتیجے میں حاصل کی جاتی ہے) شامل ہیں. مکھن کو جھٹکا کرنے کے بعد بھی، ایک مزیدار لبنی کی پیداوار پیدا کی جاتی ہے، تاتار اسے "آریان" کہتے ہیں، ٹھیک ہے، شاید کسی اور کو یہ کہتے ہیں.

پنیر کی پٹھوں کو خاص طور پر توجہ دینا چاہئے، کیونکہ اس میں تمام پروٹین اور کیلشیم کی سب سے زیادہ مواد درج کی گئی ہے. یہ بچوں اور بالغوں کے لئے یہ بہت مفید ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جن کے ساتھ مشکوکولک نظام کے ساتھ مشکلات ہیں.

یقینا بہت سے لوگ گھر میں پنیر بنانے کے طریقہ کار میں دلچسپی رکھتے ہیں. میں نے یہ دلچسپ بھی پایا، لہذا میں نے اس عمل کا مطالعہ کرنے کا فیصلہ کیا. اگرچہ ایک صنعتی ترتیب میں پنیر کا کیٹیج حاصل کرنے کے لۓ، میں جانتا ہوں اور، جیسا کہ یہ میرے پیشہ کا حصہ ہے. اب میں تمہیں بتاؤں گا کہ گھر میں پنیر کا کھانا کیسے پکانا ہے.

بہت سے طریقے ہیں، ہم ان میں سے سب سے زیادہ قابل رسائی پر غور کریں گے.

1) ہمیں تازہ ترین یا دھیان سے کسی بھی رقم کی ضرورت ہے، میرے پاس 1.5 لیٹر کافیر ہے. ایک بڑی چٹنی لے لو، اس میں تھوڑا سا پانی ڈال دو اور اس کو کھینچ لائیں. ہمیں پانی کی غسل کے طور پر ضرورت ہے. ایک چٹان میں کم سے کم ہمارے دہی ڈالتا ہے اور بڑے میں ڈالتا ہے. اب ہم انتظار کرتے ہیں، جب چھٹیاں علیحدہ ہونے لگے ہیں، جب ہم دیکھتے ہیں کہ دہی کا ابلاغ نہیں ہوتا ہے، ورنہ ہمیں ایک مشکل کاٹیج پنیر مل جائے گی. مکمل عمل تقریبا آدھے گھنٹے تک رہتا ہے، کبھی کبھی تھوڑی دیر تک. اس کے بعد پورے بڑے پیمانے پر ایک بڑی چھت (چھوٹے سوراخ کے ساتھ) ڈال دیا جاتا ہے، اور انتظار کرتے ہیں، جب تمام چھڑیوں کی نالیں. آپ دوسری صورت میں کر سکتے ہیں: ایک بیل کا استعمال کریں، لیکن یہاں چھڑیوں کی چھتیں اور گھڑیوں کو تھوڑا سا خود پریس. اس ہدایت کے مطابق یہ ٹینڈر اور سوادج ہو جاتا ہے.

گھر میں پنیر کی تیاری کی تیاری کے لئے آپ اب جانتے ہیں، دودھ کے ساتھ راستہ پر غور کریں.

2) ہمیں دودھ کا ایک پیکٹ، دو چمچوں کی کھیتوں کی ضرورت ہے. دودھ ایک ابلی (لیکن لیکن ابال نہیں) لاتے ہیں، پھر کمرے کا درجہ حرارت ٹھنڈا اور ھٹا کریم کے ساتھ مرکب. ہم نے رات کو گرم جگہ میں ڈال دیا. صبح سے آپ کو ایک خمیر مرکب ملے گا. ہم اسے پانی کے غسل میں گرم کرتے ہیں اور پنیر حاصل کرتے ہیں. اب آپ دودھ سے پنیر بنانے کے اپنے اپنے رشتہ داروں کو محفوظ طریقے سے سکھا سکتے ہیں.

صنعتی حالات میں، کیلشیم کلورائڈ کاٹیج پنیر کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ دودھ کی تیز رفتار تہوار کو فروغ دیتا ہے.

عام طور پر، روایت کی طرف سے، ہماری دادی جانتی تھی کہ گھر میں پنیر کو کھانا پکانے کے لئے. ایک قاعدہ کے طور پر، گاؤں میں سب نے ایک گائے رکھا. دودھ ہمیشہ نشے میں نہیں تھا، یہ ھٹا تھا. یہ دادی کا یہ کھجور دودھ تھا جس نے گرمی اور پنیر کا گرمی حاصل کیا اور حاصل کیا، سب سے زیادہ قدرتی اور گھر بنا دیا. اس وقت سے دودھ جان بوجھ کر اس کو پنیر کھانا پکانے کے لئے کھا گیا تھا.

آج، بہت کم لوگ ایک گائے پر مشتمل ہیں، آپ کسی بھی اسٹور میں دودھ خرید سکتے ہیں. لہذا، آپ کو اپنے آپ کو پنیر کے لئے کر سکتے ہیں. ویسے، پنیر سے آپ کو حیرت انگیز چیزیں ملتی ہیں. آپ مختلف میٹھی دھیانوں (خاص طور پر خوش بچوں، اور بالغوں کو کھانا پکانا نہیں سمجھتے) کھانا پکانا سکتے ہیں.

اچھی طرح سے دہی پنیر ناشتا سے حاصل کی جاتی ہے، کھانا پکانا آسان ہے. ہم اپنے تازہ کاٹیج پنیر لے لو، نمک کے ساتھ ملائیں (جو ایک نمک چاہتا ہے - ہم زیادہ نمک ڈالتے ہیں، جو بہت کم نہیں ہے). آٹا کے طور پر سب کچھ ملائیں اور اسے سڑنا یا عام پلیٹ میں پھیلائیں. جب ہم پنیر پھنستے ہیں تو ہم کچھ دن کے لئے دبائیں اور انتظار کریں گے. نتیجے کے طور پر، کچھ بھی نہیں جیسے اڈیگیا پنیر بدل جاتا ہے (جس طرح سے، یہ روایتی طور پر بھیڑوں کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں ).

جیسا کہ چھٹیوں کے لئے، اس سے مختلف مشروبات تیار کرنے کے لئے ممکن ہے، مثال کے طور پر، کسی بھی بیر میں جوس، جوس کے رس کا مرکب، اور گرمی میں اچھی طرح سے چلتا ہے ایک تازی پینے کے لئے تیار ہے.

ٹھیک ہے، اب آپ گھر میں پنیر بنانے کا طریقہ کس طرح کے سوال کے بارے میں ضرور جواب دیں گے، اور یہ ہمارے جسم کے لئے مفید ہے.