تھائی چٹنی شیرگو. اپنے آپ کو کھانا پکانا

"سرراچا" کے نام پر کیا جھوٹ ہے جو ہمارے کان کے لئے غیر معمولی ہے؟ بدقسمتی سے، بہت سے لوگوں نے یہ بھی نہیں سنا. یہ چٹنی بہت مقبول نہیں کہا جاسکتا ہے. اور بیکار میں ...

تیز چٹنی شریری نسبتا حال ہی میں تھائی کھانا کے ساتھ ہمارے پاس آئے، تاہم، اس وقت تک نصف دنیا کو فتح حاصل کرنے میں کامیاب ہو گیا. آج یہ گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کے لئے مشرقی ریستوراں میں خدمت کی جاتی ہے. اور ہم اسے لے کر خود کو پکائیں گے. اور ضروری اجزاء ہر باورچی خانے میں پایا جائے گا، اگرچہ یہ گرم چٹنی زمین کی دوسری طرف پیدا ہوا تھا.

کامیابی کی کہانی 2 کی طرف سے بڑھ گئی

شیرخو چٹنی تقریبا 80 سال قبل ایک چھوٹا سا تھائی گاؤں تھا، جس میں سی رچا کہا جاتا تھا. اور ان کے دوستوں کے لئے خفیہ طور پر تھامم چاککپاک کو پکایا. انہوں نے اپنی نئی چٹنی پسند کی تاکہ وہ اسے فروخت کرنے کے لئے کھانا پکانا. یہ خیال توموم سے دوچار ہوا اور دو سال بعد نئی چٹنی نے ملک میں مقبولیت کے تمام ریکارڈ کو شکست دی. 1984 میں تھائی تھیپرس نے مدیم چاکپاپاک سے خریدا اس موسمیاتی حق کے حقوق اور ایک صنعتی پیمانے پر اسے پیدا کرنے لگے. ٹیکنالوجی، تاہم، ایک ہی رہے، اور صرف قدرتی مصنوعات کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا.

یہ قابل ذکر ہے کہ اس کی کہانی پیسفہ اوقیانوس کے دوسرے حصے پر لفظ لفظ کے لئے بار بار کیا گیا تھا. چینی-ویتنامی امیگریشن کے ایک ڈیوڈ ٹران نے اس چٹنی کو تقریبا فعل کی تخلیق کی تھی اور اس نے اس کی فروخت میں اس کی فروخت شروع کی. لوگ صرف ایک نئی مصنوعات کے ساتھ محبت میں گر گئے ہیں! جلد ہی یہ ریاستوں میں سردی سے پیدا ہونے لگے.

ٹیکنالوجی کی بنیاد

اہم اجزاء بے ترتیب ہیں. ہدایت کی بنیاد لہسن، لال گرم مرچ، نمک، چینی، سفید سرکہ ہے. اصل میں، قدرتی خمیر کا عمل تین ماہ تک رہتا ہے. لیکن ہم اس لمحے تک انتظار نہیں کریں گے؟ لہذا، ہم 10 دن کے اندر اندر رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں، اس عمل کو تیز کریں گے.

لہذا، ہمیں ضرورت ہے سب سے اہم اجزاء مرچ ہے. ماہرین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ کم شدید قسم کے ساتھ شروع کریں. مثال کے طور پر، jalapeno یا serrano. کے بعد، جب آپ تیز محسوس کرتے ہو تو، آپ کو مزید جلانے والی قسموں سمیت تجربات جاری رکھی جا سکتی ہیں. ہمیں ایک قابلیت کی صلاحیت بھی ہے جس میں خمیر کی کارروائی ہوگی. یہاں تک کہ ایک عام گلاس جار مناسب ہے. اس کے علاوہ، آپ ایک بلڈر کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں - کیا آپ مارٹر میں اجزاء کو کچلنے نہیں چاہتے ہیں؟

مصنوعات کا تناسب

نصف لیٹر چٹنی تیار کرنے کے لئے، ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:

• گرم مرچ - 350 جی؛
• لہسن - 3 دانت
• شوگر (بھوری) - 2 چمچ. ایل.
• نمک 0.5 0.5 چمچ ایل.
• قدرتی سفید سرکہ - 65 ملی میٹر.

چٹنی تیار کرنے کے لئے

ہدایت خمیر کا مطلب ہے، لہذا، پروجیکشن مائکروفورورا کو عمل سے مداخلت سے روکنے کے لئے، احتیاط سے تمام اجزاء کو دھونا. دھونے کے بعد، مرچ کے ٹانگوں کو (بیج چھوڑ دیں) کو ہٹا دیں، لہسن چھڑکیں، اسے نمک اور چینی کو کچلنے سے کچلنا. ہم پیسٹ کو ایک جار میں ڈال دیتے ہیں تاکہ یہ نصف حجم سے زیادہ نہ بھریں. گلے کے کین گوج یا کپڑا کے ساتھ احاطہ کرسکتے ہیں، تاکہ فضائی رسائی کو روکنے کے لئے نہ ہو. خمیر کے دوران سوس شیرچا نمایاں طور پر حجم میں اضافہ کریں گے.

اگلے دن بینک میں بڑے پیمانے پر "کھیل" شروع ہو جائے گا، آپ فوری طور پر بلبلوں کو نظر انداز کریں گے. خمیر کے دوران، گرم چٹنی ایک لکڑی کے اسپاتلا کے ساتھ روزانہ ہلانا چاہئے. اس عمل کے بارے میں ایک ہفتے کے آخر میں، اور پھر بہت سست ہو جائے گا. یہ اشارہ کرتا ہے کہ اگلے مرحلے کا وقت آ گیا ہے.

اب ہمیں خمیر کو مکمل طور پر بند کرنا ضروری ہے، اور اس میں ہم سفید سرکہ کی مدد کریں گے. اسے 3 حصوں میں تقسیم کریں اور ایک دن میں شامل کریں. آپ کو اور فوری طور پر سرکہ کی تمام ضروری حجم شامل کر سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں، وہ مرچ اور لہسن کے سکینوں کا اسکور کرے گا.

سرکہ کے آخری حصہ کو شامل کرنے کے بعد، دوسرا دن انتظار کریں اور حتمی مرحلے میں آگے بڑھیں. ایک بار پھر ہم بلوٹین کو ایک پیسٹ کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں، اور پھر ہم اسے سلیکون اسپیٹورا کے ساتھ مدد کرنے والے ٹھیک چھت سے گزرتے ہیں.

صرف دس منٹ میں چٹنی کھینچنے کے لئے تھوڑا سا باقی رہتا ہے. یہ سرکہ نوشیوں سے چھٹکارا حاصل کرے گا اور عدم اطمینان کو پورا کرے گا.

کھانا پکانے میں کس طرح مرچ کی چٹنی (شیرچا) استعمال کیا جاتا ہے

چٹنی کے ذائقہ کا ذائقہ بالکل سمندری غذا اور خشک مچھلی سے ملتا ہے. برا نہیں، یہ گوشت اور گوشت کے لئے، خاص طور پر بھرا ہوا اور کوالوں پر پکا ہوا ہے. ایک اور شیرچا زیادہ پیچیدہ ساس، گرو، مریضوں کے لئے ایک اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

اور، ظاہر ہے، ہم ذکر نہیں کر سکتے ہیں کہ یہ چٹنی الکحل کاک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ پینے غیر معمولی تیز نوٹ دے گا. مثال کے طور پر، وہ کاکیل "خونی مریم" میں ٹیباسکو کو تبدیل کرسکتے ہیں.