گھر میں پنیر پکانے

دہی لوگ قدیم دور میں کھایا. یہ خیال کیا جاتا ہے پہلی بار کے لئے اس ڈش کا موقع نہیں تھا کہ: ھٹی دودھ سیرم ڈالا تھا. دہی ہم اب بھی cheesecakes کو فون کیوں "ھٹا خام" کہا جاتا پرانے کاٹیج میں روس میں شاید ہے. ماضی میں، یہ مکمل طور پر دہی کی ہے، اب اس کی مصنوعات تیار کرنے کے بہت سے طریقے پر جانا جاتا ہے تیار کیا گیا تھا.

آج کل، جو مارکیٹ کے طور پر اور دکانوں میں ایک کاٹیج خریدنے کے لئے آسان ہے. لیکن اس بات کا امکان کسی کو اس حقیقت سے اتفاق نہیں کرے گا پکایا گھر میں دہی بہت سے فوائد ہیں. سب سے پہلے، یہ وٹامن اور معدنیات برقرار رکھتی ہے. لیکن اس کے علاوہ، زیادہ اہم بات، یہ ذائقہ کے لئے کی دکان سے مختلف ہے. کے چند طریقے میں نظر ہے پنیر بنانے کا طریقہ گھر میں.

یہ پنیر

اس کی مصنوعات کو گاؤں کے دودھ سے بنا ہے. یہ جوش نہیں کیا جا سکتا کے بعد سے اس کے معیار اور تازگی میں بالکل اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے - ایک حقیقی پنیر زیادہ درجہ حرارت برداشت نہیں. مثلا، سکم دودھ سے تیار مصنوعات کی ایک ٹھیک اناج کی ساخت پڑے گا.

ایک تین لیٹر جار میں دودھ کسی گرم جگہ میں رکھا گیا تھا. یہ تیز skvasilos بنانے کے لئے ہے، جو رائی روٹی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ڈال دیا. سردیوں تو - دودھ عمل گرما میں جگہ لیتا ہے، اور 3 دن کے بعد، اگر ایک دن میں ھٹی بدل جاتا ہے. اس وقت جو ہلچل ضروری نہیں ہے. خواہش دہی اٹھ کھڑے ہونے اور "حرکت" کی تشکیل کی ضرورت ہے کہ بلبلوں کے ذریعے شناخت کیا جا سکتا.

اس کے بعد آپ کو احتیاط سے، کریم کو دور ایک بڑی saucepan میں دہی ڈال کرنے کی ضرورت ہے. دودھ جمایا گیا ہے تو اور معیار اچھا کر دیا گیا ہے - اس کے آزادانہ بہاؤ نہیں کرتا. یہ ہے کہ، یہ ڈال کرنے کے لئے، آپ کو کبھی کبھار جار ہلا کرنے کی ضرورت ہے. دہی آسانی سے ڈالا جاتا ہے تو، پنیر کے طور پر سوادج نہیں ہو گا اور مطلوبہ ڈھانچہ نہیں ہو گا.

پین مرکب مطلوبہ درجہ حرارت ہے جب تک، 10 منٹ کے لئے کم گرمی پر رکھو. دو طریقوں سے اس کو چیک کریں. دو مقامات پر صلاحیت ٹچ کریں - سب سے قریب اور سب سے نیچے کے قریب. پین کے سب سے اوپر تھوڑا سا گرم ہو، اور چاہئے نیچے دیئے گئے - ایک بہت گرم، لیکن گرم نہیں. آپ کر سکتے ہیں، سب سے نیچے تک، ایک برتن انگلی ماس میں ڈوبا کی طرف سے ایک چمچ کے ساتھ دہی stirring کے گنگنا ہونا چاہئے. مطلوبہ درجہ حرارت تک، ایک اور 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا، تو. اہم بات یہ ہے، دہی، پنیر ضرورت سے زیادہ گرم نہیں کرتے اس صورت میں یہ، ذائقہ کو ناخوشگوار مشکل اور ٹھیک grained ہو جائے گا کیونکہ.

اب آپ آگ بند کر سکتے ہیں، راتوں رات چھوڑ دیا پین کو ٹھنڈا کرنے کے لئے. سیرم - صبح ماس exfoliate پر کی طرف سے، سب سے دہی، نیچے ہے. ماس ایک بڑی کٹورا رکھ دیا گوج میں ڈال کرنے کے لئے ضروری. پھر ایک گوج بنے اور سیرم جمع کرنے کے لئے ایک کنٹینر پر لٹکا دیا. وہ سوھا جب، دودھ سے پنیر تیار ہے.

دہی گرم نہ ہو، اور براہ راست ابال کے بعد cheesecloth کی کئی تہوں میں جوڑ پر جھکنا کر سکتے ہیں. لیکن اس کے لئے یہ دوسری صورت میں یہ سب cheesecloth کے ذریعے پرچی کر سکتے ہیں، وردی اور گھنے کئے جانے کی ضرورت ہے. گھر میں ہدایت پنیر کو پکا ہوا یہ ناقابل یقین حد تک ٹینڈر باہر کر دیتا ہے، یہ بیکنگ کے لئے استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا نہیں ہے جو پھیل جائے گا کے طور پر. اس ہدایت میں دودھ کے 3 لیٹر کے پنیر کے بارے میں 700 گرام حاصل کی جاتی ہے.

زیادہ آسان ترکیبیں بھی ہیں. کاٹیج پنیر، ھٹی کریم کے علاوہ کے ساتھ، دکان میں خریدا دودھ سے بنایا جا سکتا ہے. آپ کی ضرورت ہو گی:

- ھٹی کریم - گلاس؛
- دودھ - گلاس؛
- چینی کی؛
- رائ بریڈ.

سب سے پہلے، ھٹی کریم کے ایک چمچ آپ ایک گلاس دودھ میں مکس کرنے کی ضرورت ہے. کی ایک ہی ٹکڑا میں شامل کریں رائ بریڈ (باسی). گرم میں راتوں رات مرکب کے چھوڑ دیں. مارننگ، آہستہ تاکہ یہ دم توڑ نہیں ہے روٹی باہر ھیںچو. Podkisshee دودھ ایک جوڑ تین بار گوج کے ذریعے فلٹر ہے. پنیر تیار ہے.

زیادہ پنیر حاصل کرنے کے لئے، آپ، ھٹی کریم (2-3 چمچوں) شامل اچھی طرح ہلچل اور راتوں رات چھوڑ دیں، دودھ کا ایک پیکٹ تامچینی کے ایک پین میں ڈالا ضرورت ہے. صبح podkisshee دودھ تک چولہے پر گرم گرم نہیں ہو گا (ابال نہیں). گرمی، 2-3 گھنٹے جب دودھ curdle گا بند کر دیں، یہ نالی کے لئے ضروری ہے.

تیار ڈش میں ھٹی کریم اور ایک چھوٹی سی چینی کے ایک چمچ شامل کریں. دہی تک ریفریجریٹر میں تین دن کے لئے ہو سکتا رکھیں.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، گھر میں کھانا پکانے میں پنیر مشکل نہیں ہے. یہ ڈش گھر کے تمام ارکان، خاص طور پر بچوں کو اپیل کرنے کا یقین ہے.