کیک "کٹر": ہدایت

فرانسیسی کیک "Frese» (fraisier)، اب مختلف ترمیم جھیلا ہیں جس ترکیبیں، سب سے پہلے بادشاہ لوئس XIV کے وقت میں شائع ہوا. زندگی کے پچاسویں سال طرف اسنیمی بادشاہ سنگین پیٹ کے مسائل حاصل کر لی. لہذا، ان کے ذاتی کنسلٹنٹ ماہر خوراک (کے ساتھ ساتھ جاسوس) ایک معجزہ بیری میٹھی کے طور پر اسے مشورہ دیا - سٹرابیری. اس ڈاکٹر Antuanom ڈی Frese کا نام. 1714 میں Versailles کے باغ میں پہلی سٹرابیری کی فصل، جس میں مقامی "Michurinists" جنگلی سٹرابیری سے اگائی جمع. اور اس بیری ایک غذائیت کے اعزاز میں نامزد کیا گیا تھا - fraise. بالکل، بادشاہ-پیٹو کھلایا صرف "ننگے" اسٹرابیری شیف ہمت نہیں تھی. لیکن وہ کیک کے اہم جزو کے طور پر اس کا استعمال کیا. "فریسیا" - اس طرح فرانسیسی کھانا کا ایک اور شاہکار پیدا ہوا تھا. اس کی تیاری کے لئے ایک ہدایت ہم اس مضمون میں hostesses کے بتائے گا.

پکانا بسکٹ

تین انڈے yolks سے گوروں الگ. پھر بسکٹ آٹا kneading میں کے طور پر آگے بڑھنے. پروٹین whisk ایک نمک کی ایک چوٹکی کے ساتھ. آہستہ آہستہ چینی کی ایک سو گرام بھرنے. زیادہ سے زیادہ رفتار مکسر beaters وضاحت اور پروٹین whisk ایک چمکدار اور مستحکم چوٹیوں کی تشکیل کرنے کے لئے. انڈے yolks، آٹا (50 جی)، نشاستے (پچیس گرام) اور بیکنگ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ سے اچھی طرح ملا. اس ونیلا چینی کی ایک بیگ میں شامل کرنے کی اجازت ہے. آہستہ پروٹین اور زردی بڑے پیمانے پر اکٹھا. ہمیشہ ایک ہی سمت میں اور سب سے اوپر سے نیچے تک اس حلقے میں ایک چمچ کے ساتھ ساننا. دو بیکنگ ٹرے بیکنگ کاغذ بھری پڑی. میں یکساں طور پر تقسیم بسکٹ آٹا. کیک "فریسیا"، ہدایت ہے جس کا ہم پیش مربع کیک کا استعمال شامل ہے. وہ 180 ڈگری پر سات سے دس منٹ پکانا کرنے کی ضرورت ہے. مکمل طور پر کیک ٹھنڈا دو. اصول میں، آپ کو کیک کے لئے راؤنڈ تقسیم سڑنا استعمال کر سکتے ہیں. اس صورت میں، سب سے نیچے کے کاغذ، اور چکنا تیل کے کناروں کے ساتھ littered اور آٹے کے ساتھ چھڑکا. بیکنگ جب بسکٹ آٹا تندور دروازہ کھول نہیں سکتے ہیں، یا crusts کے گر. اور یہ کہ وہ تیار ہیں جب، تھوڑا سا تندور کھول رہا ہے. ایک خالی دس منٹ کے ساتھ وہاں کھڑے ہیں.

کریم "ململ" بنانا

کیک "فریسیا" ہدایت "ململ" نامی خصوصی کریم دوسرے کوٹ کے لیے مشروع. وہ ایک کسٹرڈ کی طرح لگتا ہے.

دودھ کی دو سو ملیلیٹر ابال. کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا دو. تین چکن انڈے، چینی کا ایک گلاس کے ساتھ شکست دی. احتیاط سے بڑے پیمانے پر اور ساٹھ گرام نشاستے ostuzhennoy دودھ میں تحلیل. دودھ میں سے دو سو ملیلیٹر ایک فوڑا لانے کے لئے. گرم بڑے پیمانے پر میں بہا. پھر کم گرمی پر پین میں ڈال اور مائع thickens تک ایک چمچ سے stirring کے تمام جبکہ، اس لئے رکھیں. گرمی سے ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا دو. اس کے بعد مکھن اور vzobem کی نصف پیک (ایک سو گرام) شامل کریں. جب تک کریم کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہو گیا انتظار کریں. تیل پیکج کے باقی نصف شامل کریں. ایک اور vzobem مرتبہ.

کھانا پکانے کے شربت

کرنے کے لئے بسکٹ کسی حد تک خشک نہیں تھے، ہم کیک بھیگی. ہم پانی کی ایک سو گرام کے ساتھ ایک برتن آگ پر ڈال دیا. ہیٹنگ چینی ڈال جائے گا کے طور پر. عام طور پر، ہم میٹھی ریت کی پچھتر گرام کو تحلیل کرنا چاہئے. پانچ منٹ کی کل - پانی پر اچھی طرح سے پکایا. ٹھنڈا مکمل طور پر شربت کرتے ہیں. اس پر اسٹرابیری liqueur کے ایک گلاس میں شامل کریں. کیک "فریسیا" ہدایت ڈالتے ہیں کہ گول شکل قطر میں 20-25 سینٹی میٹر کا استعمال کرتے ہوئے سفارش کی گئی ہے. وہ اس سلاٹ میں فٹ تاکہ کیک کاٹو. ان سیرپ حاملہ. سٹرابیری کے سات سو گرام میری، تنے کو ہٹا دیں. بیر نصف میں کاٹا اور ledges پر فارم پر مضبوطی سے پھیل کا حصہ. نچلے حصے پر باقی سٹرابیری Shortcake پھیلاؤ. گڈ spreadable کریم (نصف کے لئے یا اس سے بھی دو تہائی اس کے بارے میں سب سے زیادہ). دوسری korzh کی ساتھ احاطہ. lubricates ہے اور باقی کریم. اور تین گھنٹے کے لئے فرج یا میں ہماری شاہکار کو ہٹا دیں.

کیک سجاوٹ

اس سلسلے میں، باورچیوں رائے پر diverge. کیک پہلے "فریسیا" کے ساتھ سجایا گیا تھا؟ ہدایت اس کے بارے میں خاموش ہے. لیکن بہت سے foodies کے کیک چینی پیسٹ کے نازک ذائقہ اوورلوڈ کے لئے مشورہ دیا نہیں کر رہے ہیں. کہا جاتا ہے کہ grated چاکلیٹ کے ساتھ ہم آہنگی میں اچھی سٹرابیری کا ذائقہ. بہت فرانسیسی پیسٹری "فریسیا" میں دہی glaze کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. یہ کرنا بہت آسان ہے. اسمبلی کے دوران ایک چھوٹا سا شربت کیک اور کچھ سٹرابیری چھوڑ دیں. Pyuriruem بیر، شربت اور نیبو کا رس کے چند قطرے شامل کریں. کوئی فلر کے ساتھ موٹی اور چربی قدرتی دہی کے دو چمچوں میں یہ سب ہلچل. پانی کی ایک چھوٹی سی رقم میں جلیٹن کے پانچ گرام گھلنشیل. میل جول کے لئے شامل کریں اور ایک "پکڑو" دے. سب سے کیک کا جیلی کی طرح بڑے پیمانے پر ڈالو.

ترمیم: بسکٹ zhenuaz

کئی confectioners کے کہ کس طرح فرانسیسی کیک کھانا پکانا "فریسیا" زیادہ بہتر ان کے دماغ شکار. لہذا، کلاسک ہدایت کے ساتھ ساتھ، ترمیم ہیں. ان میں سے ایک بسکٹ آٹا zhenuaz ہے. جینوا میں تیار کیا اس کی ترکیب، اس لیے اس کا نام ہے. ایک کٹوری تین انڈے میں تیز، مزید دو yolks شامل. باقی پروٹین فریج میں چھپانے کے لئے کی ضرورت ہے - وہ نازک Meringue ممبر کیک ڈیکوریشن پکانا کر سکتے ہیں. انڈے مارو اور ایک پانی کے غسل میں ڈال. چینی کی 120 گرام سو جانا. پانچ منٹ whisk ایک whisk ایک. ماس روشن کرنا چاہئے. گرمی سے ہٹا دیں ہائی سپیڈ پر مارنے اور مکسر کی جگہ لے لے، ایک اور پانچ منٹ کے لئے شکست دی. بڑے پیمانے پر تین بار کی طرف سے اضافہ ہو جائے گا جب، پگھلا مکھن کا ایک چمچ ڈال اور آٹے کے 120 گرام sieved. آٹا ملائیں. Zhenuaz بسکٹ تقریبا بیس منٹ کے لئے 170 ° ^C پر ایک preheated تندور میں سینکا ہوا.

اطالوی Meringue ممبر

ترکیبیں "فریسیا" آپ کے کیک کو سجانے کے کر سکتے ہیں کہ کریم کی ایک قسم میں بھرے. لیکن نیچے اسفنج کیک zhenuaz بہترین Meringue ممبر. یہ کبھی کبھی پروٹین کریم کہا جاتا ہے. اس کی تیاری کے لئے، آپ کو پانی میں شکر کی ایک سو بیس گرام کی ایک چالیس ملیلیٹر ڈال اور درمیانے گرمی پر ایک saucepan میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. اگلا، آپ کو ایک چار راؤنڈر میں Meringue ممبر کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے. ایک آدمی چینی کی گدی اور caramelized، اور دیگر دو چابک کو شربت اکساتا انڈے کی سفید چمکدار چوٹیوں اور پائیدار ہے جب تک. یہ اگھلنشیل ٹھنڈے پانی کے گلاس میں ایک قطرہ ہے جب، اور ایک نرم پلاسٹک گیند انگلیوں کو نافذ کیا جا سکتا ہے کہ میں تبدیل کیا جاتا شربت تیار ہے. مکسر پروٹین کوڑے جاری رکھیں. آہستہ آہستہ ابلتے شربت ڈال. دو منٹ کے لئے شکست دی. موٹی، ہموار مستقل مزاجی کے ساتھ اس طرح کی Meringue ممبر ساتھ ساتھ ان کی شکل کو برقرار رکھنے اور علیحدہ نہیں.

ترمیم: بادام بسکٹ

فرانسیسی سٹرابیری "فریسیا" کے ساتھ مزیدار کیک باہر آتا ہے ہم نے ایک چھوٹا سا مختلف طریقے سے کیک پکانا ہو. چینی کی ٹھوس غذا چوٹیوں میں سے 30 گرام تک ہے Whisk کے ساتھ تین پروٹین ایک ریفریجریٹر ہٹا دیں. ایک انڈے اور دو yolks کے پاوڈر چینی کی 65 گرام کے ساتھ triturated. بادام کے 65 جی اور 25 گرام سادہ آٹا شامل کریں. تقریبا دس منٹ کے لئے شکست دی. اندھیرے اور موٹی کے ماس ایک مرض، ہوا اور روشنی میں تبدیل کرنا چاہئے. احتیاط سے، scapula کے، اوپر اور مرکز کی طرف ہر طرف سے نیچے سے کام کر رہے ہیں، مارا پیٹا انڈے کی سفید شامل ہلچل. 180 ^° C Korzhi کے درجہ حرارت میں نمایاں طور سے browned چاہئے اور seredinka میں تقریبا پندرہ منٹ کے لئے گرم تندور میں پکانا - موسم بہار کو روکنے کے. بسکٹ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے.

پستا کریم کے ساتھ اسٹرابیری کیک "فریسیا"

ہم دو کیک تیار. ان کے لئے، آپ سب سے زیادہ نازک بادام بسکٹ آٹا ملا کر سکتے ہیں. آپ ریڈی میڈ پستا پیسٹ نہیں خرید سکتے، تو آپ مصفا انسالٹیڈ گری دار میوے کے ایک سو گرام خریدنے کے لئے کی ضرورت ہے. ابلتے پانی کے ساتھ ان کو بھرنے. تین منٹ کے بعد، پانی سوھا کیا جا سکتا. پستا جلد سے صاف کرنے کے لئے اس وقت کے لئے آسان ہیں. پھر ہم 180 ڈگری پر تقریبا دس منٹ کے لئے تندور میں انہیں خشک. پاوڈر چینی ایک چائے کا چمچ کے ساتھ آٹے میں اس کے بعد Peremel گری دار میوے. بادام پاؤڈر کے 25 گرام کے ساتھ ملا. چینی کی پچاس گرام دو چمچ ابلتے پانی میں تحلیل. یہ شربت نٹ مرکب میں ڈالا گیا تھا. ساننا. گند بادام جوہر کے لئے dropwise شامل کر دی گئی. پستا پیسٹ ، ایک تیار کسٹرڈ کے ساتھ شکست دی اور مکھن شامل کریں. اگلا - کاروباری سامان. نرسیں جمع اور ایک مزیدار میٹھی سجانے ہے. appetit بون!