سٹروگانوف جگر. سوادج اور اصل

سٹروگانوف ... کیا بات ہے، میں نے بہت سے لوگوں کو تصور. یہ اتنا مشکل ہے کہ لگتا ہے؟ گوشت کے لئے ایک نفیس نام، کریم کی چٹنی میں braised. اس میں سچائی، کورس کی، موجود ہے، لیکن اس معاملے میں مزید تفصیلی اس کے قابل ہے پر غور کریں.

آمدورفت Bœuf سٹروگانوف لئے کی ترکیبیں (فرانسیسی ساتھ - بیف سٹروگانوف) ایک بہت کچھ جانتا ہے. اعداد و شمار کے مختلف ترکیبیں اور سب سے زیادہ حصہ کے لئے صرف گوشت کاٹنے کے لئے راستہ، بعض راز اب بھی موجود ہیں، لیکن. آج، یہ ایک دلچسپ بنانے کے لئے کہ کس طرح نہ صرف سیکھنے کے لئے آسان ہے گوشت کے پکوان، لیکن اس سے بھی کہ کس طرح جگر سے گوشت stroganoff پکانا. یورپ میں ڈش کے یہ نام بالکل استعمال نہیں کیا جاتا ہے، یہ قابل فہم ہے. عنوان متعین کریں، آپ کو سمجھ جائے گا.

Stroganov، شمار کے خاندان سے تعلق رکھنے والے - آج کل، چند لوگوں کو کس طرح ڈش، اس کا نام ہے روسی خاندانی نام پر مشتمل جانتے ہیں. اصل ہدایت کئی تبدیلیاں جھیلا ہے. خوش قسمتی سے، فاؤنڈیشن تقریبا اچھوتا رہا ہے. جگر سے گوشت stroganoff - اس کی بنیاد پر ہم ایک ناقابل یقین حد سوادج پکوان تیار کریں گے.

جگر سے گوشت stroganoff پکانا کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے، انٹرنیٹ پر معلومات کا ایک بہت کچھ ہے. یہ سوائے غلط طریقے سے اگر اس کے قابل ہے جگر پکا یہ ڈش ناقابل یقین حد تک تلخ ذائقہ، بہت سے لوگ اکثر اب کوئی کئی سال کے لئے اس کی مصنوعات کے لئے کرنا چاہتے کوشش کر رہی ہے جس میں ہے "دیتا ہے". ایک ثابت شدہ نسخہ تیار کر رہا ہے کہ غور کریں اور یہ آسان ہے، اور gourmets کے مطالبات کے مطابق ایک ذائقہ ہے. شروع کرتے ہیں! اجزاء:

• جگر (بیف) - 1 کلو؛
• ھٹی (ترجیحا 20٪) - 250 G؛
• تیل (سبزی) - 3-4 چمچ؛
• پیاز (پیاز) - 3 یونٹس؛
• آٹا (گندم) - 1 چمچ.
• پانی - 180-200 گرام؛
• نمک - 2 عدد.
• زمین کالی مرچ - 1 ½-2 عدد

جگر کی پراسیسنگ کی ضرورت ہے کیا یہ اچھی طرح دھویا اور احتیاط فلم کے صاف کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اس مرحلے میں کئی اور کاٹنے پر گزر ختم، لیکن رگوں سے جگر آزاد کرنے کا بہترین کورس. سٹروگانوف جگر جس کا مطلب کھانے میں خامیوں کو ممکنہ حد تک کم ہونا چاہئے اس کا نام، کا جواز پیش کرنا ہوگا. نرم حصوں (جو کوئی زیادہ 3-5 منٹ لگتے ہیں) الگ، آپ کو اپنے برتن میں جگر کی ناقابل یقین مردتا ضمانت. مجھ پر یقین کرو، عمل جائز ہے. اس کوشش میں بالکل تمام رگوں کی ضرورت نہیں ہے کے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے جو غور کرنا چاہئے. صرف علیحدہ اہم ہے کہ کافی ہے. ہم پھر سے دھویا.

نسخہ سٹروگانوف جگر غور کریں، اور فراانگ کے عمل کو منتقل کرنے کے لئے جاری. ایک کڑاہی سبزیوں کے تیل گرم کریں.

تیل raskalivaniya دوران جگر slicing کی ایسا کرنے کی. یہ 4 سینٹی میٹر کے wedges کے لمبائی، اور زیادہ 1 سینٹی میٹر کی اونچائی میں کھڑا اشتراک کریں. اور پھر پین پر پھیلا دیا. آگ برس رہی 5 منٹ کے لئے stirring، کم گرمی پر جگہ لے ضروری ہے. جگر کی جانب سے یہ سٹروگانوف اصل برتن کی تیاری سے مختلف نہیں ہے بیف کی.

یہ 5 منٹ برس رہی ہم آہستہ آہستہ پیاز کاٹ کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. یہ نصف بجتی میں، مسلسل برس رہی میں اس کو ٹھیک shredding کے کی صورت میں عملی طور پر دستیاب نہیں ہو گا کاٹ سفارش کی اور بریساد leeks کے، لیکن ذائقہ ہو جائے گا. تلا جگر کٹی پیاز شامل کر جب سٹروگانوف جگر ایک حقیقت بنتا جا رہا ہے. بھون 5-10 منٹ کے لئے کم گرمی پر ہونا. سالمیت کو نقصان نہ تو کے طور پر بہت احتیاط مالیت ہلچل.

کوئی تعجب نہیں کہ جگر سے سٹروگانوف نسخہ حقیقت یہ جگر اور پیاز صرف کریم ڈالا اور پر مدہوش ہے کہ کی طرف سے محدود نہیں کیا جا سکتا ہے کہ (عام طور پر معاملہ ہے). ہم ایک حقیقی ساس کی ضرورت ہے. فکر نہ کرو، یہ آسان ہے. ایک گلاس پانی لے لو (گرم نہیں!) اور کچھ ہموار تک ایک علیحدہ کٹوری میں آٹے کے ایک چمچ کے ساتھ مرکب. ٹھنڈے پانی کو استعمال کرتے ہوئے، آپ کو اس معاملے lumps کی ابھرتی ہوئی کے ساتھ جدوجہد سے اپنے آپ کی حفاظت کرے گا. چولہے پر اس مرکب رکھو اور گرم.

کچھ ہی دیر کھولتے ہوئے نقطہ کے قریب پانی سے پہلے، اس میں ھٹی کریم ڈال اور مسلسل ہلچل. بے کار ہے کیونکہ سٹروگانوف طرح طرح کے پکوان (جگر وہ یا گوشت - کوئی فرق نہیں)، تلخ ترش، اور طرح، اور سوختنی ھٹی ذائقہ چکھو اور اس طرح ہوتا ہے. چٹنی ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے ایک بار، جگر کو ڈال اور نیچے ڑککن 10-15 منٹ کے لئے بند کر سب کو ایک ساتھ بجھانے. سب کچھ تیار ہے. خوشی کے ساتھ کھا لو! کامل میشڈ آلو یا buckwheat گارنش.