سرخ کیویار کی اقسام - کس طرح ایک دوسرے سے ممتاز کرنے کے لئے؟ کس طرح کا انتخاب کریں اور سٹور کرنے کے لئے؟

لوگ ریڈ کیویار کے تمام قسم کے ذائقہ کے لئے منظم کیا ہے جو، یہ ایک پسندیدہ پر فیصلہ کرنا آسان ہے. اور کیا کرنا ہے لوگوں تعطیلات پر اس ونمرتا خریدنے اور اتنی مہنگی مصنوعات کو منتخب کرنے میں ایک غلطی نہیں کرنا چاہتے ہیں وہ؟ مضمون کو ذائقہ دانے دار کا علاج کرتا ہے، قیمت، اور لوگوں کے جائزے کی موجودہ اقسام میں درجہ بندی پیش کرتا ہے. اور یہ بھی ایک معیار کی مصنوعات کی خریداری کے لئے سفارشات کی فہرست.

پیداوار

سالمن ونمرتا روس کے مشرق بعید (سھالن، کیمچٹکا، Kuril جزائر) میں پیدا کیا جاتا ہے. یہ مچھلی کے خاندان بحر الکاہل اور بحر اوقیانوس میں رہتے ہیں. انڈجنن لئے انڈجنن کے موسم کے دوران، بڑوں میٹھی پانی دریاؤں میں منتقل. کو مزید تجارتی پروسیسنگ کے لئے اس کے لئے کچھ اور پکڑنے نیٹ نہیں ہے. تعداد نمائندوں، مشرق بعید میں ایک نیٹ ماہی گیروں میں پکڑے، سالمن، سامن، sockeye، coho، سے Chum ہیں. دانے دار ونمرتا پر کچھ مچھلی کے حکم پیش کیا گیا منحصر کیویار کے متعلقہ اقسام تمیز.

فیکٹری اسے کاٹ رہا ہے جہاں کے لئے بھیجا شکار کو پکڑنے کے بعد. یہ پیٹ کے انڈے، مچھلی، صاف اور گہری منجمد کرنے کے لئے بھیجا سے آزاد ہے. دانے دار کی مصنوعات متوازی دکان حتمی مصنوعات کے لئے زیادہ محتاط تیاری میں توسیع. شیل سے آزاد کیا خاص جالک کے ذریعے اس سے پہلے، fastening کے اناج، پھر نمکین اور مشاہداتی محکمہ کو بھیجا. آمدید، سخت نگرانی، nucleoli پھٹ ہٹا دیا، اور اس کے بعد کی مصنوعات پیک کیا ہے کو منتخب کریں. لہذا سمتل پر صنعتی سرخ کیویار سخالین، کیمچٹکا اور Kuril نکالا جاتا ہے.

دلچسپ حقائق

XIX صدی Itelmens تک، Kamchatka کے مقامی لوگ، ایک گیلی یا خشک شکل میں دانے دار کی مصنوعات کھا لیا. سیکھا اچار سرخ ونمرتا XIX صدی کے آخر تک. تعلقات سٹرجن (سیاہ) کیویار کے ساتھ روسی میں تیزی سے ترقی کی ہے. اور شرافت اور عام لوگ: زار روس میں، اس کی مصنوعات کے تمام کے لئے دستیاب کر دیا گیا ہے. غیر قانونی شکار 2007 میں سٹرجن ماہی گیری پر پابندی عائد کر دی ہے، اس لیے آج کیویار کی پیداوار پانی زرعی پیداوار کے ذریعے ہے.

- 40 کلو سامن کی ایک ٹن: سرخ کیویار، قیمت آج ہر کوئی برداشت کر سکتے ہیں، لیکن پھر بھی جائز ہے، مندرجہ ذیل نتائج ہے. سامن دانے دار کی مصنوعات کی 2014 میں 13 ہزار ٹن میں ماہی گیری کے لئے وفاقی ایجنسی کے مطابق پیدا کیا گیا تھا.

مصنوعی افزائش نسل

سامن کے خاندان کو ایک زندگی، مرنے کے نمائندوں جس کے بعد میں ایک بار spawns. لہذا، مچھلی پکڑ لیا اور autopsied. اس کے برعکس کیویار کے ساتھ صورت حال پر. سٹرجن کی مصنوعی افزائش نسل میں فٹ ikristuyu DOE نہیں، اور کیویار جاری کی گئی ہے جس میں سے ایک منی چیرا، بنانے، اور پھر مچھلی خود کی رہائی.

مشرق بعید میں بھون سامن خاندان اگاتے ہیں. عمل اور مزید بڑھتی ہوئی کے لئے سمندر میں جاری ہونے والی ایک مخصوص وزن کم سن مچھلی تک پہنچنے کے بعد. مشرق بعید میں صنعتی ماہی گیری، اس طرح پنروتپادن کی طرف سے یقینی بنایا جاتا ہے. تو گلابی، سے Chum اور coho سامن کے انڈے، پیٹو ٹیبل پر ہو رہی ہے، تین سے پانچ سال سے رہتا ہے جس پختگی مصنوعی کاشت، کی طرف سے ایک طویل راستہ جاتا ہے.

سرخ کیویار اقسام اور ان کے اختلافات

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، بحر الکاہل کے سامن کے مشترکہ اورانڈابیضہ ماہی گیری گلابی، سے Chum، coho اور sockeye سامن سے تیار کیا جاتا ہے. سے Chum اور coho سامن کی sockeye اور گلابی سامن سستا ونمرتا کی مصنوعات کی قیمت.

ذائقہ، رنگ اور اناج سائز - ان ڈائننگ ونمرتا کی اہم خصوصیات ہیں. ہلکا نارنجی رنگ کے سے Chum موٹے پروڈکٹ (5-7 ملی میٹر)، اس کا ذائقہ خصوصیات connoisseurs کے درمیان قابل قدر ہیں.

سالمن کیویار عام مصنوعات کو تصور کیا جاتا ہے، nucleoli کمتر Kets پکوان کے سائز ذائقہ دعوت ایک کلاسک ہے - نمکین تیل.

Sockeye اور coho سالمن مچھلی روشن سرخ رنگ کے چھوٹے اناج ہے. sockeye موروثی کڑواہٹ مصنوعات. سرخ کیویار coho بھی تھوڑا سا کڑوا ذائقہ، لیکن sockeye کے اس سے بھی کم واضح مختلف ہے.

پہلے سے پیکنگ

روسی فیڈریشن کے مشرق بعید میں بعد اس کیویار پیداوار اور مصنوعات کے نفاذ کے لیے بینکوں کو رول کر سکتے ہیں. تاہم، نمکین کی شکل میں سوادج آمدورفت کا حصہ پیکیجنگ کے لئے روس کے دیگر علاقوں میں پودے کے حوالے کیا جاتا ہے. پروڈکٹ nucleoli مشینی طریقہ نقصان پہنچا، جس میں کیس کی آراء سالمن مچھلی منفی بن جاتا ہے کے طور پر دستی طور پر رکھا جاتا ہے.

ایک ٹن اور گلاس کنٹینر میں، بلک میں: ڈائننگ ونمرتا تین حالتوں میں عمل درآمد کے لئے کی دکان میں داخل ہوتا ہے. سب سے بہترین آپشن ایک گلاس جار کی خریداری کے لئے ہے. اس صورت میں، ایک پرہار میں سور کم سے کم ہے کو خریدنے کے لئے امکان: انڈے، آپ کو ان چاہے سیال کی موجودگی اور nucleoli کی حالت کے لئے چیک کر سکتے ہیں. آپ کی طرف جار کو آن کرتے ہیں تو، انڈے نیچے رول نہیں ہے.

ایک ٹن کنٹینر میں بھی ایک معیار کی مصنوعات ہو سکتا ہے، لیکن یہ اس کی جانچ پڑتال کرنے کے لئے کس طرح جاننا ضروری ہے. بینک کے بارے میں معلومات کے تین قطاروں میں محدب نشانات کی شکل میں موجود ہونا ضروری ہے. یہ تیاری کی تاریخ، لفظ "کیویار" اور پلانٹ کوڈ ہے. Convexity نشانیاں - فیکٹری میں پیکنگ کی ایک نشانی، اداس حروف کے طور پر آسان artisanal کی درخواست دینے کی. کچھ اندازوں کے مطابق، مخصوص مصنوعات کے بارے میں 20٪ کی کوئی فیکٹری طریقوں پیک.

وزن کی طرف سے مصنوعات کی فروخت

سرخ کیویار کی ان اقسام، واضح اور وزن کی طرف سے فروخت میں سمتل پر حاصل کر سکتے ہیں. پھر احتمال ونمرتا غیر قانونی طور پر اضافہ ہوا تھا. تاہم، اور اس طرح کے طور پر آپ کو بہترین مصنوعات خرید سکتے ہیں. nucleolus میں نظر آنا چاہئے خریدنے سے پہلے. خاص طور پر موٹے طرح grained کیویار روشن سیاہ نقطہ میں واضح طور پر دکھائی دے رہا ہے - یہ مضغہ کے جگہ ہے. اس طرح کی ایک خصوصیت کی موجودگی سوادج آمدورفت کی قدرتی نژاد اشارہ کرتا ہے. Polyphosphates اناج ایک سست ظہور اور بڑے نابیک ہے فلایا. آپ یہ بھی ایک اناج اٹھا، مصنوعات کے معیار کو چیک نہیں کر سکتے ہیں. مصنوعی طور پر کے رابطے پر ایک ٹھوس بنیادی اور خراب ٹوٹ جاتا ہے پیدا.

بلک میں انڈوں کی خریداری کرتے وقت آپ کو ٹرے نیچے چیک کرنے کی ضرورت ہے. یہ گلابی مائع دھونے یا defrosting کے انڈے کی صورت میں قائم کیا جاتا ہے جس میں. اور اس دور مشرقی ونمرتا کی پیداوار کے عمل کی خلاف ورزی ہے.

ساخت اور سٹوریج

اس سے کیا، انڈے اور نمک سے سوائے، دانے دار کی مصنوعات پر مشتمل ہو سکتا ہے، محسوس ہوتا ہے؟ تاہم، برتن جو sorbic ایسڈ اور سوڈیم benzoate (E200 اور E211) شامل کی جاتی ہے کی شیلف زندگی کو طول کرنے کے لئے. - یہ preservatives پر سڑنا اور خمیر کی ترقی، کیویار کے طور پر، نمکین ہی سہی روکنا ایک ناشمان مصنوعات. ان additives کی موجودگی کی اجازت ہے.

pickling کے میں ایک dainty ڈش میں 40 سالوں سے methenamine مزید کہا. یہ کو antimicrobial منشیات جانوروں میں urolithiasis کا علاج کے لیے استعمال کیا. لیکن مطالعہ دکھایا گیا ہے کہ انسانی پیٹ میں ہو رہی ہے، preservative کے E239 formaldehyde کے، mutagenic اثرات کا باعث تبدیل کیا جاتا ہے. 2010 کے بعد سے روسی فیڈریشن کے pickling انڈے میں مادہ کے استعمال پر پابندی عائد کر دی.

ونمرتا ریفریجریٹر میں رکھا. پیکیجڈ صنعتی راستے سے پیکیجنگ، 1 سال کے کیویار شیلف زندگی. مشرق بعید کھیر کھولنے کے بعد سات دن سے زیادہ کے لئے ذخیرہ نہیں ہونا چاہئے. کیویار کے ساتھ کنٹینر نیچے میں جھاگ کی موجودگی ابال کے آغاز کی علامت ہے. اس طرح کی مصنوعات ای کولی پر مشتمل ہوسکتا ہے.

لاگت اور جائزے

سالمن سرخ کیویار، 2016 کے لئے قیمت فی 140 گرام 500 rubles کی اوسط ہے، polyunsaturated فیٹی ایسڈ کی ایک fount سمجھا جاتا ہے. اس سے دل کی بیماری کی روک تھام کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ہڈیوں کو مضبوط اور مجموعی طور پر مدافعتی نظام کو بہتر بناتا ہے. تم سخالین سے کیویار آرڈر کر سکتے ہیں، لیکن اس شرط پر کی مصنوعات کی بڑے پیمانے پر فی کلو قیمت کے ارد گرد 3000 روبل ہو جائے گا، جبکہ 11 کلو ہے.

کیونکہ کیویار اکثر خریدا جاتا ہے اور تعطیلات سے پہلے، یہ جس چکھا جاتا ہے ایک معیار کی مصنوعات کو خریدنے کے لئے اہم ہے، یہ مزہ کرنے کے لئے ممکن ہے. کیویار sockeye مخلوط جائزے ہے. کڑوا ذائقہ، coho سامن کی طرح، نہیں سب کو پسند کرتا ہے. لیکن سے Chum سامن، ٹراؤٹ اور سامن کی ونمرتا بہت سے محبت ہے کہ ایک کلاسک نمکین ذائقہ ہے.