روسٹ بیف - یہ کیا ہے؟ روسٹ بیف کھانا پکانا

شاید صرف ہمارے ملک میں، گائے کے گوشت سور کا گوشت سے بھی کم مقبول ہے، اور گوشت تیار کرنے کے سخت اور مشکل سمجھا جاتا ہے. اس طرح کسی نتیجے کو صرف کھانے کی ایک فہرست کو پڑھنے، دیگر ممالک میں بیف کی تیاری، اور ہمارے الپ فہرست کے ساتھ اس کا موازنہ کر کے، تک پہنچنے کے لئے آسان ہے. یہ کم از کم روسٹ بیف کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے وقت ہے. یہ کیا ہے؟ روسٹ بیف، ایک پسندیدہ انگریزی ڈش، ایک مشکل اور بہت بھوک نہیں.

راز اور نزاکتوں

شاید کسی نے پہلے ہی اس ڈش کھانا پکانا کرنے کی کوشش کی، لیکن موہبنگ بن گیا شکوک و شبہات میں کھو دیا ہے: نہیں روسٹ بیف حاصل کیوں؟ کیا یہ آخر میں ہے - سب کچھ ٹھیک ہے، اور نتیجہ ایک ہی نہیں ہے. لیکن حقیقت یہ ہے بیف برقرار جائے. لوت تین ہفتوں کے لئے "otvisetsya" چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت میں اس کے بنانے کے لئے، کھو نہیں ہے خصوصی حالات کی ضرورت: بہت خشک جگہ ہے جہاں درجہ حرارت چار سے زیادہ نہیں، لیکن کبھی دو سے کم ڈگری - اور بہترین وینٹیلیشن. ان پیرامیٹرز کے ساتھ، گوشت کے بعد منقطع ہے جس کی وجہ سے خاص طور پر کی سطح پر ایک پرت بناتا ہے. لیکن نیچے یہ ایک نازک منفرد ذائقہ اور الگ ذائقہ کے ساتھ پر softest بیف ہے. اور، کورس کی، ایک روسٹ بیف tenderloin یا موزوں صرف چربی اور کم چربی عدد کنارے. اور گوشت بہت تازہ لیا، اور ٹھنڈی جو کھانا پکانے سے پہلے کیا جانا چاہیے - لیکن منجمد نہیں!

کلاسیکی انگریزی نسخہ

آپ کے گھر میں اس ڈش کو بنانے کے لئے چاہتے ہیں اور انگلینڈ میں رہتے ہیں نہیں ہے تو، آپ کو گوشت کی تیاری کے لئے ہو سکتا ہے، تو کس طرح عام، یہاں تک کہ ایک اعلی کے آخر میں، ناممکن سے باہر روسٹ بیف کھانا پکانا. ، بھاپ کاٹنے لو اس کے کھانے چرمپتر میں لپیٹ اور (عام طور پر سبزیاں ذخیرہ جو) میں کم از کم ہفتے میں ایک ریفریجریٹر کے سب سے نیچے میں چھپا. تار کے ساتھ مضبوطی سے باندھنے - اس وقت کے دوران، یہ بہت کرسٹ، کاٹ کیا جانا چاہئے جس میں، اور گوشت کے ایک رسیلی ٹکڑا کی بنیاد رکھی. اس کے بعد، پوری سطح پر تیل، بہتر زیتون کا تیل کے ساتھ لیپت، اور کالی مرچ ملا کر رہا ہے. سیاہ لازمی ہے؛ آپ شامل کر سکتے ہیں اور سرخ، لیکن آپ کو مختلف کا ایک مرکب کا استعمال کر سکتے ہیں. کسی بھی صورت میں نمک نہیں ہو سکتا - خشک. ایک بڑی کڑاہی ہر طرف سے بنڈل تلی ہوئی - بہت تیزی سے شرمانا شائع، لیکن گوشت خشک تھا. ایک preheated تندور گرل میں اس کے تحت ڈال رہا ہے - پین، اور اس پر - بیف. پہلے 20 منٹ، درجہ حرارت 250 ڈگری پر برقرار رکھا جائے ضروری ہے، تو یہ 150 کمی واقع ہوتی ہے، اور بیکنگ ضروری طور پر رہتا ہے. روسٹ مسلسل رس کے ایک ٹکڑے پر نیچے بہہ پانی پلایا جانا چاہئے.

جڑی بوٹی مکھن کے ساتھ فرائیڈ روسٹ بیف

روسٹ بیف ڈش ایک عام اصول کی بنیاد پر بہت سے مختلف ورژن ہے. نسخہ ذیل میں مجوزہ تندور میں آمادگی کو لانے کی ضرورت نہیں ہے. اٹھائے جانے کے 4 بڑے ٹکڑوں بیف tenderloin، دھویا اور obsushivayut. نہ ہی شکست دی، نہ ہی سڑنا کسی طرح گوشت کی ضرورت نہیں ہے - صرف ایک نسبتا فلیٹ سلائسین کو منتخب کریں. کی طرف فی ایک منٹ - زیتون کا تیل ہر ٹکڑا اعلی گرمی پر دونوں اطراف پر تلی ہوئی ہے. پھر بیف پرچ نمکین اور پھر فراانگ جاری ہے، لیکن ایک پرسکون چنگاری میں روسٹ تیار ہے جب تک. ساتھ ہی "اہم" کی تیاری: مکھن کی 100 گرام یکساں تک کٹی اجمود، لہسن اور dill کے ساتھ گوندھا، چائے کا چمچ لیموں کا رس ڈالا اور نمک اور کالی مرچ ڈال. تمام اجزاء بڑے پیمانے پر ساسیج رول، ورق میں لپٹی سے باہمی بھیگی تھے تو اور فرج کو بھیجا جاتا ہے. جڑی بوٹی مکھن کا ایک ٹکڑا رکھی بیف میں سے ہر ایک ٹکڑا پر لاگو جب. رسیلی اور مزیدار!

سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ روسٹ بیف

سب سے پہلے، سبزی کشن کی تیاری: بڑے دو سرخ پیاز، دو اجمود stalks اور ایک بڑی گاجر کاٹ. سبزیاں یکساں طور پر شیٹ duhovochnomu تقسیم اور زیتون کا تیل کے ساتھ گیلے. چٹنی "Vorchster" اور کے دو بڑے چمچ ڈجون سرسوں ملا اور priperchivayutsya. یہ مرکب بیف tenderloin کے 6 سلائسین، جس کے بعد یہ سبزیوں پر پھیلا ہوا ہے ملوانا. پورے ڈھانچے آدھے گھنٹے (درجہ حرارت 180) کے لئے ایک تندور میں رکھا جاتا ہے. سینکا ہوا روسٹ ایک کٹوری میں منتقل اور گرم رکھنے کے لئے ورق کے ساتھ لپیٹ. سبزیاں ضم کرتا ہے کے ساتھ نتیجے میں رس ایک پین میں گرم کیا جاتا ہے، یہ آٹے کے چمچوں کے ایک جوڑے ڈالا جاتا ہے اور stirring جبکہ چٹنی چند منٹ پکا ہے. پھر خشک سرخ شراب کے نصف ایک گلاس ڈالا، آگ فراانگ میں واپس سبزیاں پین، مصیبت میں ہے، اور سات منٹ چٹنی تھوڑی دیر پکائیں. سبزیوں کی برطرفی ہٹا دیا جاتا ہے کے بعد، فلٹر اور گائے کے گوشت پر چٹنی ڈالا.

prunes کے ساتھ مسالیدار روسٹ بیف

بیف کا آدھا کلو احتیاط مرچ کا ایک مرکب کے ساتھ ملا، اسکواش 4 لہسن لونگ، زیتون کا تیل اور باریک کٹی dill، تلسی اور اجمودا. tenderloin کے ضروری گھنٹے کی marinate. اس وقت کے دوران، دو گھنٹی مرچ سٹرپس اور سٹو کاٹ. آخر بجھانے سے پہلے دس منٹ وہ داریوں prunes کے (پھل کپ کے بارے میں) میں شامل کیا. جب بیف promarinuetsya، یہ مکھن میں breadcrumbs اور بھون میں نافذ کیا مکمل طور پر پکایا تک. ، کی خدمت ہے جس کو prunes اور کالی مرچ شامل کر دی گئی اس سے پہلے؛ ہم آہنگی کے لئے، آپ کو ابلا ہوا چاول شامل کر سکتے ہیں.

روسٹ بیف کے ساتھ ترکاریاں

مثال کے طور پر، پتی اور شلا - لیٹش کی دو قسموں سے آتے ہیں. وہ درمیانے درجے کٹی، ککڑی سٹرپس اور quartered چیری ٹماٹر کے ساتھ ملا رہے ہیں. روسٹ بیف، سلائسین میں کاٹا جاتا ہے سبزیوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور غیر معمولی چٹنی ڈال رہے ہیں جس میں چھوٹے فہرستوں رول. اس کی کریمی دہی، ایک چمچ ایک گلاس سے بنا ہوتا خوبانی جام کی، ہارسریڈش، مرچ، نمک اور نیبو کا رس کے جنگلے چھوٹے جڑ (وہ ان کے اپنے ذائقہ ڈال). روسٹ بیف کے ساتھ اس طرح کی ترکاریاں، سب سے زیادہ موجی palates کو مطمئن کرنا ہوگا. یہاں تک کہ آپ ہارسریڈش چپس کے ساتھ چھڑکی سکتے ہیں، لیکن یہ کوک کو حل کرنا ہے.

بجائے گائے کے گوشت کی سور کا گوشت

ہمارے عرض بلد کے لئے ایک بنیادی سوال یہ ہے کہ: "میں نے اپنے پسندیدہ گوشت استعمال کر سکتا ہوں، روسٹ بیف کی منصوبہ بندی کی کے طور پر" یہ صرف "پاگل گائے" ڈش، سب کچھ واضح کر دیا ہے کہ کیا جاتا ہے، لیکن بعض کیونکہ صرف گائے کے گوشت پسند نہیں کرتے! یہ سور کا گوشت پرستار کے لئے مندرجہ ذیل ہدایت کی پیشکش کی. کٹ کا ایک بڑا ٹکڑا، دھویا اور obsushenny، نمک ملا. یہ ایک چیرا (مکمل طور پر نہیں) ہے، اور پھر اس نے ارد گرد بدل جاتا ہے اور چند باؤنس کتاب. یہ سرسوں، کالی مرچ (سرخ اور سیاہ)، خشک تلسی، پیاز اور لہسن دم توڑ کا ایک مرکب ہے. تمام اجزاء "آنکھ کی طرف سے" لیا جاتا ہے. مرکب "کتاب"، روسٹ سور کا گوشت ligated دھاگے میں سرایت کر رہا ہے اور تندور میں چالیس منٹ پر رکھا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، گوشت ہموار خوبصورت کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے "سنبرن." شیٹ، تندور سے باہر نکالا ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک اور سہ ماہی گھنٹے کے لئے واپس آ گیا ہے - juiciness کے لئے.

آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ بہت مشکل نہیں ہے. تو کیوں روسٹ بیف کھانا پکانا نہیں؟ کیا بات ہے، آپ کے پاس پہلے، ترکیبیں ہم خوش کر دیا ہے پتہ ہے کہ آپ غیر متوقع طور پر پرتیبھا toques ساتھ نئی چوٹیوں اور پاک حیرت اپنے پیاروں کو فتح کرنے کے لئے تیار ہیں تا کہ. آپ کے خاندان برطانوی محسوس کرتے ہیں.