ڈجون سرسوں. کھانا پکانے کے راز

سرسوں، کافی عرصہ پہلے لوگوں کو معلوم بہت سے دیگر مفید کے پودوں کی طرح. چین میں، اس کے بیج 3،000 سے زائد سال پہلے کھانا پکانے میں ایک اہم عنصر کے طور پر استعمال کیا گیا تھا، قدیم یونانیوں اور رومیوں ایک دوا کے طور پر پلانٹ کا استعمال کیا.

ڈجون سرسوں (یہ فرانسیسی) سرسوں کی مشہور اقسام میں سے ایک ہے. 1634 میں، ڈجون شہر میں اس ہدایت مسالیدار ڈریسنگ رسمی کیا گیا تھا. اس کے کھانا پکانے معمول نسخہ آج سے مختلف ہے. پاؤڈر مصفا تھا اور پسے ہوئے کالی سرسوں پانی یا سرکہ اور Verdzhyusom (verjus - تیزابیت سفید انگور کا رس) کے ساتھ کمزور کرنے کی ضرورت نہیں ہے یا سفید شراب.

ڈجون سرسوں ہے جس کا ذائقہ،، ناقابل یقین حد تک تیزی سے دنیا کی سطح پر لے آیا. کنگز، بادشاہوں، رئیس اور دیگر مراعات یافتہ افراد دنیا بھر سے کبھی اسے باقاعدگی کبھی کم از کم ایک بار کوشش کی استعمال کیا. اس سے قبل صرف تازہ سرسوں کی خرید، اور ہر روز یہ کرنا پڑا. "preservatives پر" اور "تحفظ" کے تصورات کو متعارف کرانے کے ساتھ ہیں تمام تھوڑا آسان، اب خریدنے زیادہ دیر تک اس سے زیادہ، اور سٹور خوراک ہو سکتا ہے. XIX صدی میں ڈجون سرسوں کین میں فروخت کیا گیا.

پاک نعمتیں کی تلاش میں، اس فرانسیسی کی مصنوعات کے بارے میں معلومات کے کسی بھی قسم کی تلاش کرنے کی کوشش، آپ نے آزادانہ طور پر دستیاب مسالیدار پیسٹ کے اجزاء کی اصل فہرست جانتے ہوں گے. ڈجون سرسوں، ایک ہدایت ہے جس پر تقریبا 400 سال کے لئے (قانون کی طرف سے) راز میں رکھا جاتا ہے - ایک پاک شاہکار، ذائقہ جن میں آپ کی نقل صرف کریں گے. ایسا کرنے کے لئے کس طرح، اب ہم دیکھیں گے. انٹرنیٹ، ترکیبیں کی ایک بہت ہے، لیکن سچ مماثلت پر جنہوں نے کبھی فرانسیسی سرسوں کھایا ہے صرف ایک ہی دیکھ سکتے ہیں. اس وجہ سے، خاص توجہ مندرجہ ذیل ہدایت پر ہونا چاہئے. اس طرح بھرنے کی تیاری کی سادگی کے باوجود ان کی خصوصیات gourmets کے متاثر. شروعات!

دکانوں میں آپ کو شاید ہی فرانسیسی سرسوں کی بنیاد پر مشتمل ہے جس میں رائی کے چھانٹیں تلاش کر سکتے ہیں، اس وجہ سے، ہم متبادل کا سہارا - عام رائی پاؤڈر خریدنے. لہذا، تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• رائی پاؤڈر - 50 G؛
• شراب (سفید پاؤڈر) - 180-200 G؛
• شہد (قدرتی) - 1 چمچ.
• لہسن - 1-2 لونگ؛
• سبزیوں کے تیل - ½ عدد؛
• پیاز (پیاز) - 1 PC؛
• نمک - 1 عدد؛
• "TABASCO" چٹنی یا سادہ ٹماٹر پیسٹ.

پتلی پیاز کاٹنا اور ایک پین میں ڈال دیا،، شہد، شراب، پسے ہوئے لہسن شامل اختلاط. آپ کو آگ پر ڈال کرنے کی ضرورت اجزاء کے ساتھ کی اہلیت، ایک ابال لانے اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا. مندرجات پر دباؤ ڈال کرنے اور اضافی سیال سے چھٹکارا حاصل کی ضرورت ہے. مرکب میں شامل کیا جاتا ہے رائی پاؤڈر اور تمام ہے Whisk یا الیکٹرک مکسر کوڑوں کی سزا ہے. ایک چھوٹا سا زیادہ ہے اور ہم ایک ڈجون سرسوں پڑے گا. ترکیب تیل انہوں نے مزید کہا کر شامل کریں اور چند "TABASCO" ہے جس میں ہم کیا کر رہے ہیں کے قطرے (ٹماٹر پیسٹ). نمک، ایک پلیٹ پر ڈال دیا، ہلچل اور کم گرمی مواد پر پکا جاری. مداخلت اور ایک موٹی بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے مرکب بخارات بن کر اڑ. انتظار کیا؟ ٹھنڈی اور فرج میں دو دن کے لئے پین کے مندرجات کی جگہ. تمام - فرانسیسی سرسوں تیار ہے!

یہ تازہ تیار سرسوں کھانے کا اختیار خارج کر دیا نہیں کیا جاتا ہے، تاہم، ڈجون سرسوں (یا بلکہ اس کے مساوی) ذائقوں کی پوری پہلوؤں کی نمائش کے دو دنوں کے بعد تھا حاصل.

تیار ہلدی بہترین (تیاری کی کسی بھی شکل میں) جیسے گوشت کی اشیاء، پولٹری چربی (کسی بھی پکائی سوٹ ہماری ساس سے بہتر) (بھنا ہوا ہنس یا بتھ کے ساتھ کامل مل) کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے، ابلا بیف زبان سے (اس مجموعہ کو صحیح معنوں میں گہری تاریخی جڑیں ہے ).

استعمال ڈرو مت، کھانا پکانے مندانہ experimenters کے حق میں ہے. خوشی کے ساتھ کھانا پکانا اور اصل ساس، پٹیاں اور مصالحہ جات کے ساتھ پیاروں تعجب میں ختم نہیں کرتے. اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!