جلئیےن. ہدایت، ابھی تک ہدایت ...

لفظ "julienne" (جلئیےن) فرانسیسی کھانا کے بہت سے شائقین سے واقف ہے. ہم تو اکثر مشروم، پنیر، چکن سے بنایا ڈش بلایا ہے. اصل میں، اس لفظ سے مراد کاٹ سبزیاں، سٹرپس میں. فرانسیسی مہینہ "julienne" کے نام سے ہماری جولائی، جب سلاد اور سبزیوں کے سوپ مینو میں ایک اہم پوزیشن پر قبضہ ایک وقت کے مساوی ہے. بجتی ہے - یہی وجہ ہے کہ julienne تمام سلاد اور سوپ، جس میں سبزیاں پتلی سٹرپس، اور پیاز قاش رہے ہیں کہا جاتا ہے.

لہذا ترکیبیں کی قسم ہے جس میں اس ڈش، فرانس سے آئے تھے، لیکن ہمارے chefs کی طرف سے مرضی کے مطابق کیا جس کی تیاریاں. Zhuleny عموما cocotte میں پکایا، لیکن آمدورفت بالکل ضرورت نہیں ہے جہاں کے اختیارات موجود ہیں.

مثال کے طور پر، چکن julienne. نسخہ درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• مشروم؛

• رکوع؛

• چکن؛

• مکھن؛

• آٹے؛

• ھٹی کریم؛

• پنیر؛

• دلکش بنس.

اس اوتار میں، cocottes کردار کامیابی فہرستوں انجام دیتے ہیں. وہ سب "کور" کاٹ crumb ہے کو دور کرنے کی ضرورت ہے. اگلا قدم - پتلی پیاز straws کے کٹی فراانگ. اس رنگ میں کوئی تبدیلی نہیں رہتا ہے، تاکہ ٹینڈر تک ابالنا کرنے کی ضرورت ہے. ایک الگ واقعے میں، ایک ٹھیک julienne مشروم قاش تلی ہوئی. ابلا ہوا چکن (آپ روسٹ کر سکتے ہیں) بھی سٹرپس میں کاٹ. آٹے کی ایک چھوٹی سی رقم براؤن تک مکھن میں تلی ہوئی. بھی ھٹا کریم موجود اضافہ. ، فوڑا دے دو پسندیدہ مصالحے شامل کریں.

بڑے کٹوری میں پیاز، مشروم، چکن گوشت، شامل نمک، کالی مرچ ہلایا. ختم ماس، فہرستوں میں رکھا جاتا ہے، ھٹی کریم کی چٹنی ڈال، grated پنیر کے ساتھ چھڑکا. اس طرح کی ایک ترکاریاں julienne، ہدایت ہے جس کا مکمل طور پر پنیر پگھل کرنے کے لئے جنوبی ریستوران، ایک تندور میں سینکا ہوا میں بہت مقبول ہے.

آپ دیگں بنا سکتا julienne. ایک ہدایت کا یہ بحیرہ روم کے ممالک میں، یہ بہت مقبول سمندری غذا ہے جہاں سے آئے تھے. کے لئے یہ ضروری ہے:

• mussels کے کے 50 G؛

• کیکڑے کے 50 G؛

• سکویڈ کے 50 G؛

• کوک کی 150 جی.

• 150 ملی کریم (بہتر فیٹی لے)؛

• پنیر کے 50 G؛

• آٹے؛

• مکھن.

قاش پتلی سٹرپس مشروم نرم تک پیاز کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ تلی ہوئی ہو گئے تھے. اسی shredded کے سمندری غذا کے ساتھ کیا جاتا ہے. ایک خاص ڈش مخلوط آٹا، مکھن، کھانے پکانے کے لیے کریم کی چٹنی میں. جب بڑے پیمانے پر ہموار ہے، یہ موٹی چند منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے.

تیار قدرے ostuzhennoy چٹنی مشروم کے ساتھ ملا ہے، ان سمندری غذا چھڑکا، cocottes کے سب سے نیچے پرت پر رکھی. grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور تندور میں 7-10 منٹ کے لئے گرم. "میرین" Julienne نسخہ تیار سروویاپی روسی سیاحوں کے لئے لایا جاتا ہے. ساخت سمندری غذا، اتفاق سے، مختلف ہو سکتے ہیں.

ہاتھ پر سمندری غذا تو، لیکن ایک مچھلی، مچھلی julienne پکایا جا سکتا ہے. نسخہ بہت سادہ ہے.

مچھلی کا گوشت (ظہور سے کوئی فرق نہیں ہے)، سٹرپس میں کاٹا گیا کے ساتھ نیبو کا رس ڈھکے کٹوری میں چھوڑ دیا جاتا ہے اسپرے. آدھا پکا پیاز اور مشروم تک بھون. مخلوط آٹے، خشک شراب، ھٹی کریم، مصالحے، نمک. سٹو، مصنوعات کو مکمل طور پر ختم کر دیا نہیں کیا جائے گا جبکہ. جنگلے جائفل، ostuzhivayut شامل کریں. پہلے سے قاش مچھلی، انڈے کی زردی کا ایک مرکب شامل کیا گیا تھا، سب ایک stewpan میں باہر رکھی اور مچھلی کے لئے تیار ہیں جب تک پانی کے غسل میں پکانا. پنیر کے ساتھ ڈش، سینکا ہوا چھڑک.

تم ایک روایتی julienne بنا سکتا ہے. ایک ہدایت کلاسیکی مصنوعات میں سے ایک مختلف تناسب فراہم کرتا ہے.

مثال کے طور پر، مشروم کے 300 گرام کی ضرورت ہے:

• نصف دودھ ایک لیٹر؛

• پنیر کے 200 G؛

• 100 جی مکھن؛

• نیبو.

یہ صرف تیار ہے. سب سے پہلے، تلی ہوئی مشروم اور پیاز اور لیموں کا رس (جو خشک شراب کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے). ، آٹا، دودھ اور مکھن کی چٹنی روایتی تکنیک کی طرف سے تیار یکجا ان cocottes مشروم میں باہر رکھی ڈال. پنیر اور پکانا کے ساتھ چھڑکی. اس طرح کی julienne زیادہ چربی، امیر ذائقہ مختلف ہو گا.

اگر آپ چاہیں، اس ہدایت ایک بنیاد کے طور پر لیا جا سکتا ہے، اور کورس کے مندرجات سبزیاں، گوشت کی مختلف قسم کے، مشروم کے مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے مختلف ہو. اس کے بجائے، آپ ھٹی کریم یا میئونیز، دہی کا استعمال کریں، اور رکھ سکتے tartlets، میں Julienne muffins کے، مٹی کے برتنوں یا cocottes دات.