ترکیبیں پیسٹری: oparny اور bezoparnym

گھر بیکنگ کی مہک، ہم میں سے بہت سے لامحالہ آرام اور بہبود، اور اس کے بہت سے تجربہ کار نرسیں جج دوسروں کی مہارت کے معیار کے ساتھ منسلک رہے ہیں. بہر حال، گھر ساختہ کیک - یہ ان کا خیال ہے کے طور پر کے طور پر مشکل نہیں ہے، اور بنس بنس کے لئے خمیر آٹا تجربے کے کئی سالوں کے لئے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے - صرف نسخوں پیسٹری مشاہدہ احتیاط سفارشات پر عمل اور سختی. اس کے بعد، کے طور پر تجربہ حاصل کیا جاتا ہے، یہ ممکن ترکیبیں میں ترامیم اور اضافے بنانے کے لئے ہو جائے گا، لیکن سب سے پہلے یہ موجودہ اور آزمودہ پر رہنا بہتر ہے.

تمام ترکیبیں پیسٹری بہت ملتے جلتے ہیں اور دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: آٹا کی ترکیبیں اور oparnym bezoparnym طریقوں کے لئے. سب سے پہلے آٹا کیا جاتا ہے، اور پھر اس کو پہلے ہی آٹا گوندھا کی بنیاد پر: سپنج طریقہ کار آٹا دو مراحل میں تیار کیا جاتا ہے کہ میں سے خصوصیات ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے اسفنج طریقہ کی طرف سے آٹا ایک زیادہ سرسبز اور ہوا ہے کہ آٹا زیادہ انتہائی ابال کو فروغ دیتا ہے کے طور پر. آٹا بھی کم آٹا ہے کے بعد سے، کے طور پر گھنے نہیں ہے، اور خمیر پیداوار کاربن ڈائی آکسائیڈ کو زیادہ مؤثر طریقے. آٹے کے معیار کے بارے میں شکوک و شبہات موجود ہیں تو - یہ مکھن کا ایک نسخہ کو استعمال کرنا بہتر ہے خمیر آٹا اسفنج کا طریقہ کے لئے. اس کے علاوہ، مرکب جو معمول سے زیادہ کسی حد تک بھاری ہے کے طور پر، کی تیاری بہت پیسٹری بنانے کے لئے بہتر ہے. آٹا تیار کرنے خمیر جس میں لیا جائے گا خشک یا نارمل طرح ہے - فرق صرف ان کے بڑے پیمانے پر ہے. آٹے کی فی کلو گرام عام طور پر خشک خمیر میں سے ایک پیکٹ یا عام کی 50 گرام لے جایا جاتا ہے. خمیر آٹا oparnogo کی تیاری میں اکثر چند مزید تقریبا 20 فی صد لے لیا.

اسفنج کا طریقہ کے لئے آٹا تیار کرنے کے لئے، دودھ کلو گرام آٹے آدھا کپ لے ضروری خمیر کے 50 گرام (1 sachet کے یا خشک)، چار انڈے، مکھن کی 100 گرام اور سبزیوں کے 50 گرام، آدھا چائے کا چمچ نمک. چینی کی مقدار سے ایک کے چمچوں اور ڈیڑھ شیشے کے ایک جوڑے سے مختلف کر سکتے ہیں، یہ سب آٹا، میٹھا یا نہیں ہو گی اس بات پر منحصر ہے - پیسٹری کی ترکیبیں ایسی آزادیوں اجازت دیتے ہیں.

، 38 ڈگری چینی، خمیر کے ایک چمچ اور آٹے کی کچھ کپ تحلیل - دودھ میں، 30 پر اپ گرم. آٹا مستقل مزاجی ہونا چاہئے بہت موٹی ھٹی کریم میں نہیں ہے کی طرح. باؤل جو آٹا جب تک اس سے پہلے 15، 2 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا جاتا ہے اٹھ کھڑے نہیں ہوں گے اور تمام ہوا کے غبارے کے ساتھ وہاں بھرا جائے گا.

ایک الگ واقعے میں، انڈے، چینی اور نمک مکس ختم مرکب کے ساتھ مل کر ڈال، اور آہستہ آہستہ مطلوبہ مستقل مزاجی تک sifted آٹے وہاں ڈال: آٹا کافی مشکل نہیں بلکہ موٹی ہونا چاہئے. صحیح وقت آٹا ہاتھوں کو اضافے رہتا کتنا طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے. اس کے بعد آپ کو آٹا گرم پگھلا مکھن میں ایک پتلی ندی کو اوپر اور ایک اور 15-20 منٹ کے ساننا کی ضرورت ہے. آٹا اچھی طرح vymesheno، وہ ایک گہری کٹوری میں رکھا جانا چاہئے جاتا ہے، ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور آرام کرنے کے لئے اس کا استعمال کیا جا سکتا ہے، اگرچہ، اس کے بعد جب تک کسی گرم جگہ میں چھوڑ جب تک اس کے سائز، یہ آنے کی بار بار ساننا کرنا ممکن ہے جس کے بعد میں دوگنی ہے پہلی ششماہی کے بعد.

پیسٹری کی ترکیبیں bezoparnym طریقہ، آٹا کی ایک سے زیادہ تیزی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے اسے استعمال کرنے کا مطلب یہ ہے کہ خاص طور پر اگر خشک خمیر. یہاں ان میں سے ایک ہے. ہم کے بارے میں آدھے آٹے کا ایک کلو گرام یا سادہ خمیر یا پیکیجنگ خشک کی نصف کی گرام تھوڑا زیادہ 30 سے زیادہ، دودھ 200 ملی، دو انڈے، خوردنی تیل اور مکھن 40 گرام کی ضرورت ہوگی. چینی کی مقدار کو دوبارہ ایک ٹیسٹ ہونا چاہیے ہے کیا پر انحصار کرتا ہے. انڈے میں شکر اور خمیر کے ساتھ ملا رہے ہیں - گرم دودھ اور تھوڑی سی چینی، سب کچھ جوڑتا ہے، نمک شامل کریں، اور پھر sifted آٹے کے ساتھ. آٹا کافی گاڑھا اور malleable ہے ایک بار، یہ آہستہ آہستہ تیل شامل ہے. آٹا مناسب طریقے سے گوندھا اور تنہا، کسی گرم جگہ میں آدھے گھنٹے پر کہیں چھوڑ دیا ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.