ہاٹ ڈاگ امریکیوں، قفقاز میں روسی، shawarma کی میں pies کے وسطی ایشیائی قوموں میں سموسے قومی آمدورفت ہیں. لیکن آٹا مصنوعات کے پہلے تین اقسام ہیں، تو ہم بہت واقف ہے کہ مؤخر الذکر کے ہیں، ایک اصول، ایک کی بجائے مبہم خیال کے طور پر. لہذا ہم ونمرتا کی قسم ہے کے ساتھ واقف ہو، عزیز قارئین،.
سہ رخی pies کے
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، سموسے - یہ کیک کی طرح کچھ بھی نہیں ہے. وہ عام طور پر بڑے مثلث یا چوکوں کی شکل میں تیار کر رہے ہیں. بیکنگ مادر - بحیرہ روم، مشرق اور وسطی ایشیاء، افریقہ کے براعظم. روایتی طور پر قددو سموسے، اسی طرح کٹی یا کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ بنا دیا. وسطی ایشیائی قوموں جو پہلے خانہ بدوش تھے میں، یہ طویل پونچھ کے آٹا چربی میں ڈال دیا گیا ہے. اس بوٹیوں اور پیاز، مٹر اور دیگر سبزیاں، اور فلیان کے ساتھ ایک آلو بھرنے کے طور پر لیا جاتا ہے. کچھ میٹھا، تو پھر، اس کے برعکس، تیز، چٹپٹا - لیکن خاص طور پر ایک قددو کے ساتھ تمام سموسے محبت کرتا تھا. یہ ترجیح ازبکستان، کرغزستان، جزیرہ عرب کی آبادی میں ایک ڈش ہے. ٹیسٹ، بھی، اس کے بارے میں ایک خصوصی بات چیت کے لئے کے طور پر. سب سے پہلے یہ بےخمیری ہونا ضروری ہے. اگرچہ، کورس کی، پکی ہوئی بنس اور سموسے. کورس کے قددو میٹھی،، یہ سب سے زیادہ کے ساتھ. لیکن بہتر گوشت کی pies کے لئے تازہ پانی ہے. دوسرا، وہ اکثر آٹا فلیکی تیاری. اس کے بعد، بیکنگ ایک بہت سوادج ہے. قدرتی طور پر، یہ ضروری ہے اور بیکڈ pies کے کیا ہیں. وسط ایشیائی اور کاکیشیائی Samsa - قددو، گوشت اور دیگر بھرنا کے ساتھ - اب بھی ایک مٹی تندور میں قدیم روایات کے مطابق تیار کیا جا رہا ہے. لیکن پہلے سے ہی روایتی گیس اور الیکٹرک اوون میں سینکا ہوا یورپی برتن کی طرف ہجرت کی.
Samsa معمول: اجزاء
تاہم، الفاظ مکھن کوئی parsnips. کیونکہ ہم آہستہ آہستہ ان کی تیاری کے لئے ترکیبیں کے پیٹس کی کہانی سے منتقل. مجھے یقین ہے کہ آپ میں سے بہت سے مفید ہیں ہوں! مطالعہ کا ایک نمونہ ہمارے لئے سب سے قابل رسائی، یورپی روایات کے عادی طور ازبک کھانا لے. ساتھ Samsa ایک قددو، ایک ہدایت ہے جو آپ کو مدعو کیا جاتا ہے، نمکین، میٹھا ذائقہ کی ایک قسم کی اور بہت بھرنے nutryak لازمی شامل کیا ہے. pies کے لئے آٹا خمیر کے ساتھ گوندھا، لیکن کسی بھی چربی یا انڈے کے بغیر. گندم کا میدہ (ہے sifted)، پانی کی 100-200 G، تازہ خشک خمیر کے 50 G، نمک (1.5-2 چمچ) کا مرکب کلوگرام. اور مڑ مزیدار somsa قددو ہدایت کے لئے ایک بھرنے فراہم کرتا ہے: نصف قددو کلو، اندرونی چربی (kurdjuchnogo) پونڈ پیاز، چینی اور نمک کے 150 G ذائقہ. آپ کو چینی کے ایک چمچ اور نمک کی ایک چائے کا چمچ ڈال کر سکتے ہیں. تھوڑا اور تیز مرچ شامل کرنا نہ بھولیں. سب کے بعد، ازبک میں قددو کے ساتھ حقیقی samsa بھی peppered جیسے کر رہا ہے!
Samsa معمول: کھانا پکانے اور بیکنگ
مندرج اجزاء کی آٹا ساننا. اس مقصد کے لئے، گرم پانی تک میں Preheat خمیر vsypte نمک اور آدھا آٹے کی رقم کمزور. اچھی طرح سے ملائیں، ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور کسی گرم جگہ میں مرکب ڈال. آٹا مناسب ہے جب،، زیادہ آٹے dosypte پھر دوبارہ نل اور گرمی میں ڈال دیا. یہ اچھی طرح سے منعقد حجم میں اضافہ 'دور چل رہا ہے "کیا گیا تھا - دینا مینڈرل بنی ہوئی کے لئے لے جایا جا سکتا ہے. آٹا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں سے بند چوٹکی، پتلی ترتلا میں ان کے رول، پڑھنا اور zaschipyvaem ترکون رکھ دیا. پھر ایک greased بیکنگ شیٹ پر پھیل گیا، preheated تندور اور پکانا میں جگہ تک کیا. بھرنے ضروری پکا ہوا، چھیل اور بیجوں قددو اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں یا کیوب میں گوشت کاٹ لیے. اس کے علاوہ پیاز اور بیکن بنا کر بولنا. نمک، چینی، کالی مرچ اور ہلچل میں ہلچل. پیٹس میں ڈال دیا اور آپ کی صحت کو پکانا! ہمیں امید ہے کہ آپ کا ذائقہ ازبکستان میں قددو کے ساتھ مجوزہ samsa ہے.
بھیڑ اور قددو کے ساتھ Samsa
مندرجہ ذیل ہدایت بہت عام نہیں ہے. اور آپ شاید فوری طور پر ایسا نہیں کرتے pies کے ذائقہ کی عادت ہو. لیکن جب rasprobuete ... ایک لفظ میں، یہاں آپ قددو اور گوشت کے ساتھ samsa. گوشت کے ساتھ شروع کریں. اس کے لئے فٹ میمنے گوشت، کم چربی، ٹی. کے لئے. اس چربی کو الگ الگ شامل کیا جاتا ہے. اس طرح، گوشت 1 کلو، ٹینڈر تک فراانگ اور سٹو کے لئے مناسب ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں. پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ریشوں کے خلاف ان میں کمی. اس کے علاوہ رکوع چاپ (4 بلب). پاؤنڈ قددو سلائسین کاٹ، جب تک نرم (semireadiness) تندور اور پکانا میں ڈال دیا، اور پھر کیوب کو کچلنے. نمک اور کالی مرچ ذائقہ. اور بکرے کا گوشت چربی کی بڑی ٹکڑا.
ابھی آٹا کی باری ہے. اس کی مثال میں، ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس طرح بےخمیری بے خمیری آٹا کی قددو samsa ساتھ کھانا پکانا. پانی اور نمک شامل کرکے آٹے (1 کلو یا اس) Sift سربراہ، آٹا ساننا. ، ٹکڑوں میں تقسیم نصف سینٹی میٹر یا اس سے بھی پتلی میں ایک بڑے پرت کی موٹائی میں سے ہر ایک رول ہے. چوکوں میں کاٹ. بیکن کا ایک ٹکڑا پر ہر ڈال، کیما بنایا ہوا قددو کے درمیان میں ہی میں، zaschepit پائی سائز ترکون. پیٹا انڈے کے ساتھ ہر روغن. تیل بیکنگ چادریں اور نیچے workpiece کے "سیون" پر ان کی جگہ. تقریبا 25-30 منٹ کے لئے بناو (پیٹس تک نہیں flushed پر). وہ گرم ہو سے بہتر کھائیں - تو مزیدار!
Samsa پف: آٹا
قددو کے ساتھ ایک پرتوں samsa - کے لئے بھی کافی روایتی ازبک کھانا ڈش. گھر کھانا پکانے چیلنج - ٹیسٹ میں، زیادہ واضح طور پر، اس کے رولنگ باہر میں. سب کے بعد، یہ ضروری ہے کہ آٹا باہر رولنگ جب تیل تمام پرتوں impregnating بیکنگ میں ڈال دیا جاتا ہے کہ قے نہیں ہے. ایک حقیقی دعوت - صرف اس صورت میں کیک ہو جائے گا نرم، ہوائی. تم آٹے کے 700 گرام، پانی کا ایک چھوٹا سا نصف سے بھی کم ایک گلاس، نصف نمک کی ایک چائے کا چمچ اور ایک چمچ 450 جی مکھن یا بیکنگ مارجرین کی ضرورت ہوگی. ضروری نہیں کہ آٹے Sift سربراہ - یہ ایک سانس لینا چاہئے. تقریبا تمام آٹا لے لو (100 گرام چھڑک-رولرس چھوڑ)، پانی اور پگھلا مکھن، نمک کا ایک ٹکڑا شامل کریں اور آٹا ساننا. ٹھیک ہے، یہ ساننا ایک پلاسٹک بیگ میں ایک گیند، جگہ میں رول اور تقریبا ایک گھنٹے کے لئے فرج میں بھیج. تیل کی چھٹی کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے کرنے، اس کے بعد اس کے ہاتھ کے ساتھ ساننا (سلوفن میں!) ایک فلیٹ کیک میں. آٹا سخت بناتا ہے جب، ذخائر میں فرج، تھوڑا splyusnite اور رول سے نکال. وسط میں ایک خط کے ساتھ ایک لفافے کی طرح، مکھن ڈال میں crosswise کناروں کا احاطہ. پرت unroll سے ہی معمولی دباؤ (ایک سمت میں) کے ساتھ رولنگ پن آٹے، ہلکے سے "لفافہ" کے شکست دی مسح، اور پھر. سیون موٹائی وردی ہے رکھنے کے لئے کوشش کریں. سلوفن لفاف میں آٹا رولر گنا، پھر اور ریفریجریٹر میں واپس ڈال دیا. ایک گھنٹے کے بعد، کو ہٹا دیں اور دوبارہ رول، صرف آپ کی طرف کرنے کے لئے. طریقہ کار زیادہ دو بار دہرائیں. آخری بار باہر لے، pies کی تیاری کے لئے پہلے سے ہی آٹا باہر رول.
Samsa پف: پڑھنا
اور ایک اور ازبک samsa قددو کے ساتھ. پکا ہوا قددو درمیانے سائز، صاف، ایک بڑے grater پر رگڑنا. مکھن 2 بڑی پیاز میں نصف بجتی ہے اور بھون میں کاٹا. ، قددو، نمک، کالی مرچ میں ملائیں تھوڑا ہلدی اور grated ادرک شامل کریں. کے بارے میں مت بھولنا داخلہ دونوں چربی. اگر نہیں تو، بیکن یا سموکڈ بیکن لے - یہ بھی اس قسم کی pies میں بہت اچھا ہے. متبادل طور پر فٹ اور cracklings. آگے کیا کرنا ہے - اگر آپ پہلے سے ہی جانتے ہیں. آٹا نافذ کیا جاتا ہے میں Tortillas کے پڑھنا zaleplivayte عائد. semifinished پیٹا انڈے روغن اور ایک preheated تندور (یا tandyr) میں پکانا.
samsa روسٹ
بہت سے لوگ سینکا ہوا اور کا بہت شوق نہیں ہیں فرائیڈ pies. وہ اپنے حق میں ہیں. بعد تلی ہوئی آٹا ایک بہت ہی خاص ذائقہ اور ایک مزیدار مہک ہے! لیکن اس وقت، آپ کو پف پیسٹری کے ساتھ نمٹنے، تو پھر تلی ہوئی samsa زیادہ کا انتظام! sifted آٹے اور انڈوں سے آٹا ساننا. یہ بھی کھڑی کرنے کی کوشش نہ کریں، یا کیک مشکل ہو جائے گا. یہ بہت نرم ہو جائے، لیکن ہاتھوں رہنا نہیں کرتا. ایک رومال کے ساتھ آٹا احاطہ اور اسے "باقی" دو. اس کے بعد، آٹا پتلی گول یا مربع پیٹی بیلنا پڑھنا ڈال، کنارے zaschipyvaem. سنہری بھوری رنگ تک - casserole کے رخ، 6-7 منٹ، سرخ گرم تیل یا چربی اس میں زیریں pies کے مکمل طور پر شامل کیا جائے، بھون رہا ہے. ایک slotted چمچ سے ہٹا دیں اور ایک نئی پارٹی ڈال. چربی یا تیل وقت سے وقت کے لئے شامل کر دیا جائے چاہئے. علیحدہ سے ایک samsy بات کو بھرنے پر.
تلی ہوئی چیزیں samsa
سب سے پہلے، کورس کے، گوشت. آٹا کی مصنوعات کی اس قسم کے لئے زیادہ مناسب دوسرے کے کیما بنایا ہوا گوشت. مثال کے طور پر، یہاں ایک ہدایت ہے. گوشت کی چکی میں موٹی بھیڑ کے بچے بنا کر بولنا. پیاز کاٹ. Sauté پگھلا مکھن میں یہ نرمی پیدا کی ہے جب تک، گوشت، نمک اور کالی مرچ شامل کریں. بھون تک یہ گوشت رس جاری کی گئی ہے جب تک کیما بنایا ہوا. اس کے بعد، چولہے سے پین ہٹا دیں مندرجات ٹھنڈا دو اور پیسٹری کے ساتھ بھرنے. چونکہ. گوشت آپ چربی کو لیا اور سموسے تلی ہوئی ہے، مصنوعات میں اضافی بیکن ٹکڑوں میں نہیں رکھا.
اور ہارڈ ویئر اور ٹیسٹ کے بارے میں مزید
مضمون کے دوران، ہم اس کے مختلف حالتوں میں قددو بھرنے کے ساتھ ایک ڈش کھانا پکانا کرنے کے لئے کس طرح کے بارے میں بات کی. تاہم، آپ کو صرف سبز کے ساتھ یا صرف ایک دخش سے انڈے اور پیاز کے ساتھ کیک، کر سکتے ہیں. اور نام نہاد قددو کیو کے ساتھ بیکڈ سموسے - قددو اور زعفران کے ساتھ ایک بہت ہی میٹھا دلیہ کی ایک قسم. سبزیوں کے 1 کلو چینی کی 2.5 کلو، پانی کی 2 لیٹر اور 2 نیبو لے لیا. چینی پانی میں تحلیل، اور شربت فوڑے جب، یہ بار بار stirring کے ساتھ موٹی تک ایک موٹے grater grated پر قددو گوشت پر ڈال دیا اور پکا ہے. آخر میں لیموں کا رس ڈال اور زعفران کی ایک چوٹکی ڈال چاہئے. Ostuzhennoy دلیہ اور گوشت کا کردار ادا کرتا ہے. اس صورت میں، آٹا samsa لئے گوندھا جاتا ہے پانی، اور قددو رس پر نہیں ہے.