Bifstrogany بیف - روسی کھانا کی ادائیگی

ابھی مقبول ڈش bifstrogany بیف، کلاسیکی میں سے ایک خزانہ ہے روسی کھانا دنیا بھر میں پھیل گیا ہے. اصل میں، یہ "گوشت stroganoff" (یا گوشت stroganoff) کہا جاتا ہے. میں نے اسے شمار نہیں کرتا ایجاد جس کا نام اب پیٹو ریستوران اور کھانا پکانے کی کتابیں کے بہت سے مینو میں امر ہے، اور بظاہر ان کی شیف (شاید - فرانسیسی) اٹھارہویں صدی میں. bifstrogany بیف، معنی، بظاہر گوشت "planed"، کہ ایک دفاتر کے ساتھ زمین ہے - لیکن ہمارے ملک میں، یہ، اس کے باوجود، اکثر صرف یہ ہے کہ کہا جاتا ہے. فرانسیسی زبان میں "بیت"، گائے کے گوشت کا مطلب نام مخصوص tautology پر مشتمل ہے تاکہ، لیکن یہ الفاظ کے ساتھ غلطی تلاش کرنے کے لئے کوئی مطلب نہیں ہے اتنا اہم نہیں ہے،، یہ اس ڈش کھانا پکانا کرنے کے لئے سیکھنے کے لئے بہتر ہے، یہ مستحق ہے.

ڈیڑھ گھنٹے - شاید ایک بوی گوشت ونمرتا بنانے کی ضرورت ہو گی جس میں وقت. اس صورت میں، کی تیاری کے طریقہ کار میں ایک گھنٹہ لگتا ہے، اور یہ فوری طور پر پورے 30 منٹ باہر ڈال دیا جانا چاہئے (کے تیار bifstrogany طور بیف). نسخہ درج ذیل اجزاء شامل ہیں: چار سرونگ بیف fillet کے بارے میں 600 گرام، کٹی مشروم کے 400 گرام بسم کرنے کی سفارش (مشروم ہو سکتا ہے، لیکن بہتر، کورس کے کے، porcini یا اور Chanterelles)، سرسوں روسی کینٹین کا ایک کپ، ھٹی کریم، چینی اور سورج مکھی کے تیل کی ایک ہی رقم، باریک کٹی ایک پیاز، ایک چھوٹا سا ٹماٹر کا پیسٹ، آٹے کے 100 گرام، آدھا ھٹی کریم ایک کپ اور اجمودا کی ایک ٹہنی. چند قدرتی خشک سفید ٹیبل شراب سے ہیں تو یہ بھی استعمال کرنے کے لئے ڈال دیا جا سکتا ہے.

کھانا پکانے کے عمل کے گوشت کے ساتھ شروع کرنے کے لئے سب سے اچھا ہے: یہ پتلی سلائسین (قاطع ریشوں) اور پسپا، پھر نمک اور کالی مرچ میں کاٹ کیا جانا چاہئے. پھر پیاز بجتی کاٹ. ایک ساتھ مل کر کوک کے ساتھ یہ سنہری رنگ میں جب تک سورج مکھی کے تیل میں تلی ہوئی ہے، جس کے بعد انہوں نے پین سے نکال، اور تیار گوشت میں ڈال کرنا چاہتے ہیں. آٹے اور بھون کے ساتھ چھڑکا گوشت، اس کے بعد مشروم اور پیاز واپس جائیں.

گریوی تیار کرنے کے لئے ٹماٹر پیسٹ، کریم، سرسوں، چینی اور پانی کے آمیزے، اور یہ سب پیاز لوت گوشت اور مشروم کے ساتھ بھری ہوئی ہے. bifstrogany بیف میں حتمی مرحلے میں ضروری، مرچ دو یا تین بے پتے شامل کرنے کے لئے، اور اختیاری ہو.

اس کے علاوہ کھانا پکانے کے عمل غیر فعال مرحلے کے لئے آمدنی. ڑککن کے ساتھ ایک گہری کڑاہی یا saucepan میں آدھے گھنٹے bifstrogany بیف کا سٹو کے اندر اندر کم گرمی پر بند کر دیا موٹی جب تک. ایک تقریبا ختم ڈش میں عمل کے اختتام پر، آپ کو شراب کی نصف ایک گلاس میں ڈال کر سکتے ہیں، یہ احاطہ واپس ذائقہ شامل کریں اور ایک اور دس منٹ کے لئے "آمدن" چھوڑ دیں گے.

یہ bifstrogany تیاری کر رہا ہے. ہدایت، ان کی بوی ماخذ، نہیں سب سے زیادہ وقت خرچ، اور ساخت کے باوجود ایک سادہ اور سستی مصنوعات، غیر ملکی کچھ بھی شامل ہے. گوشت یہ ایک بہت ہی نرم اور نرم دیتا ہے. سٹروگانوف مختلف trimmings کے ساتھ فراہم کی جاتی ہے جس میں ایک اہم ڈش ہے. یہ چاول، آلو، buckwheat کے، باںکا (puree یا بھنا ہوا کی شکل میں) ہو سکتا ہے. اجمودا کاٹ کیا جانا چاہئے اور اس کے کھانے چھڑک: یہ خوبصورت، مزیدار اور بہت مفید ہے.

یہ روسی کھانا کے تمام پرستار کے لئے سے Bon Appetit خواہش صرف رہتا ہے.