یہ کیا ہے - دنیا میں گرم مرچ؟

تقریبا سب وہ کالی مرچ سے محبت کرتا ہے کہ بتا سکتا، لیکن ترجیحات اس کی شدت پر منحصر تقسیم کیا جاتا. یہ معیار کو ماپا جا سکتا ہے. جس سبزیوں میں capsaicin کے کی مقدار ناپتا اس مقصد Scoville پیمانے، کے لئے. دنیا میں سب سے زیادہ مرچ مادہ کے اعلی ترین خوراک پر مشتمل ہے. بعض ساس کی مینوفیکچررز مصنوعات کے palatability تعین کرنے کے اس قدر کی طرف اشارہ ہے.

اقدام مرچ کی تیکشنتا کے بعد سے، یہ بالکل کوئی pungency ہے جس سے ان پرجاتیوں، کے ساتھ شروع کرنے کے لئے ضروری ہے. اس طرح کی اچھی طرح سے جانا جاتا ہے گھنٹی مرچ، سلاد اور مین پکوان میں استعمال کیا.

ٹسکن مرچ، جس کی وجہ سے شدید اور تھوڑا شدید ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے - سبزیوں کے زیادہ یا اس سے کم شدید قسم. تاہم، بھی "گرم" کو فون کرنے کے لئے مشکل ہے، اور یہ بھی سلاد میں فائدہ پہنچانے کا استعمال کیا جاتا ہے.

ایک اور قسم - ancho مرچ - امریکی اور لاطینی امریکہ میں عام. اس کی نفاست، بہت کم، اور یہ تقریبا تمام برتن میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

کچھ غلطی سے یقین ہے کہ سب سے زیادہ گرم مرچ یہ jalapeno - دنیا میں. وہ سچ میں جل رہا ہے، لیکن بہت مشکل نہیں، اور مختلف پکوان میں استعمال کیا جا سکتا ہے - goulash سے سالسا کے لئے.

اس کے برعکس، Serrano کی - واقعی تیز مصنوعات، لاطینی امریکہ میں مقبول ہے، خاص طور پر میکسیکو میں. "گرم" ذائقہ کے علاوہ میں، وہ مصنوعات خوشگوار شدید ذائقہ، دھوئیں کی بو کی یاد تازہ اضافہ کر دیتی ہے.

معروف کی eponymous چٹنی کا شکریہ، کچھ بھی یقین ہے کہ دنیا میں سب سے زیادہ گرم مرچ - TABASCO ہے. ایک طرف، یہ سچ ہے - یہ دنیا کی سب سے جلانے مصنوعات میں سے ایک ہے. تاہم، شدید کھانے کی حقیقی محبت کرنے والوں کے لئے اس کالی مرچ نہیں "سب سے زیادہ گرم 'مل جائے گا.

اگر آپ مسالیدار تھائی یا بھارتی کھانے کی طرح، سب سے زیادہ امکان ہے، یہ قومی مصالحے کے ساتھ منسلک ہے. بھارتی سبز مرچ مرچ - بہت تیز مصنوعات، اور صرف چند کی طرف سے تعریف کیا جا سکتا.

Scoville اس کی مصنوعات کا جمیکا ورژن کے سب سے اوپر واقع ہے. اس سبزی کی بنیاد پر ساس اب بہت سے مارکیٹوں میں دستیاب ہیں، اور، کورس کی، احساس کی ایک قسم کی وجہ سے.

جس مرچ سے زیادہ کی بات کرتے ہوئے، ایک سرخ abanero نہیں بھول سکتا. انہوں 577.000 سے زائد Scoville گرمی یونٹس ہے، اور معیاری jalapeno نسبت ساٹھ گنا تیز ہے. تازہ زمین خشک بوٹیاں، آپ آٹھ بار لازمی زیادہ تازہ مصنوعات کی ایک خدمت کو تیار کرنے کے لئے. خشک مرچ ایک گرام کسی بھی چٹنی کے انتہائی تیز چند کلو کر سکتے ہیں.

تاہم ماہرین کے مطابق دنیا میں سب سے زیادہ گرم، شہوت انگیز مرچ، - سے Bhut dzholokya، ایک قسم ہے بھارتی مصالحے کی. یہ شمال مشرقی بھارت میں استعمال کیا جاتا ہے، اور Scoville پیمانے پر زیادہ سے زیادہ سکور ہے. اس صورت میں، یہ بنیادی طور پر دفاعی مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کالی مرچ کا رس باڑ پر لاگو اور کا ایک حصہ ہے دھواں بم - جنگلی جانوروں کے خلاف کی حفاظت کے لئے اٹھائے جانے والے اقدامات. یہ سائنسدانوں کی طرف سے قائم کیا گیا تھا، TABASCO اور پسند کے مقابلے میں اس کی مصنوعات میں capsaicin کے کی رقم سینکڑوں بار سے زیادہ. بالکل، بہت چھوٹی مقدار میں، اس کالی مرچ کھانے میں اس کے ساتھ ساتھ رسم اور دواؤں مقاصد میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ ان کے ناتجربہ کار شخص کی کوشش کرنے کی سفارش کی نہیں ہے.