گوشت کے ساتھ تاتار pies کے - ورقہ

یہ روایتی بات آتی ہے تو تاتار کھانا، جو غذا اور تعمیل کے اعداد و شمار کے بارے میں سوچنے کے لئے مشکل ہے. تاتاریوں نے ہمیشہ برتن میں سے مختلف قسم کے لئے مشہور کیا گیا ہے، اور اس کے گوشت کے ساتھ ایک اہم پوزیشن پیسٹری لیتا ہے، دوسری ڈش آمدورفت اور pies کے طور پر، لہذا، قومی مٹھائیاں اور ڈیسرٹ نہیں ذکر کرنا. میزیں ہمیشہ اس مہمان نواز لوگوں میں علاج کرتا ہے کے ساتھ جلا کر رہے ہیں اور پہلے سے زیادہ بھوکا نہیں رہنے دیتا.

روایتی گوشت کی pies ورقہ بلایا تاتار کھانا. اسی طرح کے برتن وسطی ایشیا کے بہت سے لوگوں میں پایا. وہ ہمیشہ ایک کڑاہی میں خوردنی تیل میں تلی ہوئی ہیں: کھانا پکانے کا طریقہ - تمام ورقہ لئے یہ ایک عام سے ایک ہے. بھرنے اور آٹا کی تشکیل کرنے کے ساتھ ساتھ ظہور میں مطابق کافی مختلف کر سکتے ہیں. ورقہ دیگر pies کی ایک مخصوص خصوصیت ہے کہ گوشت پیشگی پکایا جاتا ہے. Ovine ابتدائی طور پر ایک گوشت کی چکی، تیل یا کریم میں تلا ہوا میں موڑ مکمل طور پر پکایا تک. سب کے بعد، ہم نے تاتاریوں سور کا گوشت کھانے کے لئے ہے کہ کھانا نہیں ہے یاد ہے. آپ اصولی ایسا نہیں کرتے ہیں تو، یہ گوشت کی pies زیادہ ٹینڈر اور رسیلی ہو جائے گا جبکہ، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور گوشت برابر مقدار میں لے جانا ممکن ہے. کک چاول آدھا تک، ایک colander میں پھینک دے اور پانی چلانے کے تحت کللا، تو اس کے ساتھ رہنے نہیں دیتا. اجمود، cilantro کے، dill کے: پڑھنا باریک کٹی تازہ جڑی بوٹیوں کو شامل کرنا نہ بھولیں. اور مصالحے: کالی مرچ، دھنیا اور زیرہ اناج. کیما بنایا ہوا چاول اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مرکب، ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین میں پھیلا اور 7-10 منٹ کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ ان سب کو بھون.

گوشت کی pies پکانا کرنے کے لئے، آٹا Pyrozhkov کلاسک یا عام پکوڑی استعمال کیا. ایسا کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت: گندم کا آٹا، ٹھیک چھلنی کے ذریعے sifted - 2 کپ، دو انڈے، خوردنی تیل کا ایک چمچ، ٹھنڈا ابلا ہوا پانی کے 200 گرام، نمک کی ½ چائے کا چمچ. ٹیبل سلائڈ پر آٹا کے لئے آٹا ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. اور چمنی بنانے کے لئے مرکز میں، ہم اس میں مائع اجزاء دے گا. ایک الگ پین (ایلومینیم نہیں) میں، جھاگ میں نمک کے ساتھ انڈے کوڑا، یہ ایک کانٹا یا الیکٹرک مکسر کے ساتھ ایسا کرنا بہتر ہے. آٹے میں ڈال، خوردنی تیل اور جوش کی نصف شامل کریں اور پانی ٹھنڈا. آہستہ آہستہ پانی کی باقی رقم کا اضافہ، آٹا ساننا کرنے کے لئے شروع. ہموار تک آٹا ساننا، یہ بھی کھڑی نہیں ہونا چاہئے، لیکن آپ کو آپ کے ہاتھوں پر رہنا ہے تو، پھر آپ کو زیادہ آٹے کا اضافہ کرنے کی ضرورت ہے. اگلا، میز آٹے پر پاؤڈر کی سطح پر kleilos آٹا اور آسانی سے رہ گئے اور ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے 2-3 ملی میٹر کی موٹائی کی ایک پتلی پرت رول (یہ ایک ہی مقصد کے لئے آٹا چھڑک کے لئے بھی ضروری ہے). اور پرانے زمانے طریقہ، تیز کناروں کے ساتھ ایک گلاس، 4-5 سینٹی میٹر کا ایک ویاس کے ساتھ حلقوں کاٹ. جمع کرنے اور پھر سے باہر رول ٹرم.

متبادل طور پر، آپ کو ایک کنٹرول 3 میں 3 ٹکڑے ٹکڑے اور رول میں آٹا تقسیم کر سکتے ہیں. استعمال 2 سینٹی میٹر موٹائی کے سلائسین میں کاٹا اور ایک چھوٹا سا پکوان کی شکل میں ایک رولنگ پن سے نافذ کیا. میں Tortillas کے وسط میں پڑھنا اور میٹھی چمچ zaschipyvaem کنارے رکھ دیا. پیٹس، ایک انڈاکار شکل منسلک اگرچہ، سچ ورقہ چھوٹے chebureks کی شکل ہے.

ایک موٹی نیچے، مثالی طور پر ساتھ پین کاسٹ لوہے سے skillet، خوردنی تیل کے 3 چمچوں ڈال اور درمیانے گرمی پر ڈال دیا. جب تیل اچھی طرح گرم کیا جاتا ہے (پانی شدید سپرے ٹپکنے گا تو)، پھیل گوشت کی pies. بھون پیٹس ہر طرف سنہری کتتھئ 3-5 منٹ تک.

یہ پکوان کی ایک اور قومی خاصیت: وہ آگ کے ساتھ کہہ طور ورقہ، کبھی نہیں کھاتے. لہذا، مناسب طریقے سے میز پر لاگو کرنے کے لئے کس طرح، بتا لوگوں کی روایت ہے، اور اس وجہ سے تاتار کھانا مشاہدہ. Pelmennica بڑے کٹوری یا اندر پھیلنے نیپکن. اس سے رکھ دیا اور browned کرسٹ گوشت کی pies اور چاول تک تلی ہوئی ہے. پھر برتن ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور لنگڑا کے لئے وقت کی اجازت دیتے ہیں اور بھیگی پیٹس گھنٹے کے لئے ابلی ہوئے کر رہے ہیں. تا کہ یہ کیا جاتا ہے تازہ آٹا فراانگ کے بعد کسی نہ کسی طرح اور مشکل نہیں تھا، اس طرح ایک طریقہ کار کیک نرم اور رسیلی ہیں لپیٹ دیا جائے گا. گوشت کی pies روایتی تاتار نوڈل سوپ کے لئے ایک بھوک بڑھانے کے طور پر چھٹی کی میز پر خدمات انجام دیں.