کم چکنائی والی پنیر، نرم پنیر، مسالیدار پنیر

پنیر - بہت سے ایک پسندیدہ مصنوعات. ایک سنیک یا میٹھی کے طور پر مختلف قسم کے اور ذائقے، رنگ اور مستقل مزاجی، کسی بھی ڈائننگ واقعات کے لئے مناسب، کے بڑے تنوع کی وجہ سے.

بہت سے دیگر ڈیری مصنوعات کی طرح، پنیر پروٹین، وٹامن، معدنیات، کے ساتھ جسم فراہم کرتا سنترپت چربی. پنیر کیلشیم کا بہترین ذرائع میں سے ایک ہے.

پنیر کی جغرافیائی مینوفیکچرنگ تکنیک، دودھ کی قسم عام خصوصیات (ذائقہ، ساخت، سائز)، جسمانی خصوصیات (شکل اور ظہور)، نمی کی مقدار میں مختلف حالتوں کے مطابق درجہ بندی کر یا نکالنے کا مقام. ، نرم نیم نرم، نیم سخت اور مشکل - چار بنیادی اقسام میں پنیر کی زمرہ بندی. یہ براہ راست پنیر کی ساخت کو متاثر کرنے والے، نمی کی مقدار پر منحصر ہے.

اصل حال کم وسا پنیر کے طور پر ایسی خصوصیات، نرم پنیر اور مسالیدار پنیر کی مصنوعات کو اس بات کا تعین کرنا تھا. یہاں پنیر اصل تقریر کے اس پہلو پر، ایک ہی وقت میں پنیر کے اسی طرح ہو سکتا ہے، اگرچہ ایک غیر چیکنا اور نرم، اور نرم اور مسالیدار.

پنیر کی سب سے زیادہ سے بنا ہوتا ہے سارا دودھ. بعض اقسام - سکم دودھ یا چھینے سے. مخصوص ذائقہ، خاص طور پر ڈھانچہ جیسے پنیر پکنے کے عمل کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں بیکٹیریا، اس کے طریقوں، curdling، دودھ کی قسم پر منحصر ہے. اس کے علاوہ، نمک یا دیگر پکائی کی رقم پنیر کو شامل کیا. کوئی کم اہم، اور اس طرح کے طور پر درجہ حرارت، پکنے کی مدت، نمی کی سطح حالات. کبھی کبھی، اس عمل میں بظاہر معمولی تبدیلیوں حتمی نتیجہ میں ایک اہم اثر خاص قسم سے مختلف ہے کہ ایک مکمل طور پر مختلف ذائقہ پنیر ہے ہو سکتا ہے.

عام طور پر، کورس کے، اس طرح کے طور پر، زیادہ سے غلط "کم وسا پنیر کی قسموں"، کی تعریف کسی بھی پنیر چربی پر مشتمل کے طور پر.

کم چربی مواد کی وجہ سے پنیر کے کم وسا قسموں کے طور پر فون کرنے کے رواج بن گیا ہے جس میں پنیر، کے علاوہ، مندرجہ ذیل کے طور پر درج کیا جا سکتا ہے: ricotta کے؛ feta؛ chechil؛ gaudette؛ دانےدار پنیر؛ suluguni؛ سے Valio پولر؛ Adygei؛ Arla، oltermani؛ وائلا پولر، Gryunlander، صحت. تاہم، یہ اصطلاح "پنیر کی کم وسا قسموں" مطلب یہ نہیں ہے کہ "روشنی" مصنوعات غور کرنا چاہیے.

ہوم لینڈ پنیر chechil آرمینیا اور ترکی (اناطولیہ). ساخت کے مطابق، یہ suluguni اور موتزاریلا سے ملتا ہے. گھنے گھنے کے فارم، آٹھ "رسیوں" میں جوڑ میں اس کے پیدا. Chechil سمندری پانی میں مقدار غالب اور اکثر کھپت سے پہلے تمباکو نوشی کر رہا ہے.

اس کے علاوہ، کم وسا پنیر کے زمرے کہا جاتا ہے جس میں یہ سویا دودھ کی پیداوار ہے، اگرچہ ایک اور پنیر، - توفو.

ٹوفو آپ اور مشرقی اور یورپی منڈیوں پر ہے، اس عظیم تنوع کے ساتھ حیرت. سویا دودھ، توفو سے بنایا اور ری سائیکل تازہ توفو، تازہ توفو سے بنایا: تاہم، یہ دو اہم اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے.

ٹوفو - کم کیلوری کی مصنوعات، پروٹین اور کم چربی کی ایک نسبتا بڑی رقم پر مشتمل ہے. اس میں لوہے کی ایک بہت، coagulant کے لحاظ سے، کیلشیم اور میگنیشیم کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے.

نرم پنیر دہی شامل پنیر، ricotta کے، Brie اس، Dor کی BLEU، Roquefort، موتزاریلا، میوینسٹر اور طرح. یہ پنیر پھل اور گوشت، اکثر ناشتا کے لئے ایک مصنوعات کے طور پر استعمال کے مطابق اچھی طرح سے ہیں.

تیز پنیر ایک مضبوط مہک ہے. اب ایک پنیر تکمیل ھو جاتی ھے، مزید یہ ہو جاتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کے بعد پکنے پنیر کے نو ماہ کے شدید طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے. اضافی تیز - پرپاک کے پندرہ ماہ بعد. تیز پنیر مختلف آمدورفت اور شراب کے ساتھ خدمات انجام دیں. علاوہ شدید پنیر Cheddar کا، Dor کی بلیو، Limburger، Asiago نشاندہی کی جا سکتی ہے.

پنیر، ہلکے اور مسالیدار مختلف قسم کے طور پر بیان. ناشپاتی، انجیر، کھجوریں - وہ سلاد یا پھل میں خدمت کر رہے ہیں. کبھی کبھی ساتھ سپارکلنگ وائن قسموں Cabernet Sauvignon کے، پورٹو، Zinfandel.