پتلی فرانسیسی پینکیکس، یا crepes: ترکیبیں اور کھانا پکانا خصوصیات

دنیا بھر میں ہر باورچی خانے میں پینکیکس کے لئے ایک پرانی، اصل ہدایت ہے. وہ مختلف آٹے سے ہو سکتے ہیں، موٹائی اور سائز میں مختلف ہوتے ہیں. بٹھٹ، گندم، چاول، مکھی، جھوٹ، چمک اور سادہ - تمام قسمیں درج نہیں کی جاسکتی ہیں. اور حقیقت یہ ہے کہ پتلی پینکیکس ہم بنیادی طور پر روس کے طور پر استعمال کرنے کے لئے استعمال کرتے تھے، بہت سے دوسرے ممالک میں اسی طرح کی برتن ہے. ایک اصول کے طور پر، وہ عملی طور پر ساخت میں مختلف نہیں ہیں، لیکن اس کے باوجود مخصوص خصوصیات ہیں.

آج ہم نازک فرانسیسی پینکیکس کے بارے میں بات کریں گے. انہیں "crepes" کہا جاتا ہے.

crepes کی خصوصیات

پتلی اور خوشبودار پینکیکس اکثر اکثر برٹنی سے منسلک ہوتے ہیں، لیکن پھر بھی وہ فرانس بھر میں پکایا ہیں. اس کے علاوہ، مقبولیت کے مطابق وہ روایتی کرسچن کے مقابلہ کے قابل ہیں.

میٹھی پینکیکس بنائے جاتے ہیں، ایک اصول کے طور پر، گندم کے آٹے سے، اور بالواٹ کے لئے، بٹواٹ کو ترجیح دی جاتی ہے. اخلاقی طور پر دل کی بھرتی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں: مشروم، انڈے اور ہیم، آرکچیک، پنیر، ratatouille. بھرتی مرکز میں رکھی جاتی ہے، اور آٹا کے کنارے آہستہ آہستہ ایک لفافے کی طرح ٹکرا جاتا ہے.

میٹھی پینکیکس میٹھی اور ناشتہ کے لئے خدمت کی جاتی ہیں. وہ آسانی سے مکھن یا چاکلیٹ کے ساتھ بھرایا جا سکتا ہے اور پاؤڈر چینی سے چھڑکایا جاتا ہے. زیادہ پیچیدہ بھرتی کے لئے whipped کریم، پھل، شربت، قارئین، اعتراف کا استعمال کرتے ہیں. یہاں تک کہ ایک خاص قسم ہے - فرانسیسی crepes suzette. وہ ایک خوشبودار سنتری چٹنی کے ساتھ کام کررہے ہیں، جو شراب "Cointreau" یا "گرین مارنیئر" کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے.

Crepes ہر پیشہ ور شیف کے لئے سب سے اہم ترکیبیں میں سے ایک ہیں، کیونکہ یہ بنیادی ہے، یعنی. بھرتی کے ساتھ مزید تجربات کے لئے ایک بہترین پلیٹ فارم. ٹھیک ہے، سادہ گھریلو خاتون فرانسیسی پینکیکس کے لئے ہدایت کا ذکر کرتے ہیں، جیسا کہ یہ کہتے ہیں کہ خدا نے خود کو حکم دیا تھا.

کریمیں: آٹا کے اجزاء

حقیقت میں، crepes کے اجزاء کی ساخت اور ان کی تیاری کے عمل میں، بالکل پیچیدہ کچھ بھی نہیں ہے. اگرچہ بھرنے کے لئے آٹا کے لئے مصنوعات ہر فرج میں مل سکتی ہیں، تاہم. ہم میں سے کون سا سادہ جام یا جام نہیں ہے؟

لہذا، آٹا تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 4 بڑے انڈے؛
• 2 چمچ ایل. نرم مکھن؛
• دودھ کی 350 ملی میٹر؛
• آٹا 125 جی
• ½ ٹسپ. نمکین

تیاری

ایک کٹورا میں، سب سے پہلے انڈے کو باقاعدہ کوولا کے ساتھ ہلکے ہوئے. پھر باقی باقی اجزاء ان کو شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. آپ کو مائع اور ہموار آٹا ملنا چاہئے.

فرانسیسی پینکیکس کی تیاری کے لئے، ایک اچھا بھری ہوئی پین کا استعمال کریں. ایک اصول کے طور پر، تجربہ کار خاتون خانہ وقت سے ایک ہی وقت میں استعمال کرتے ہیں. اس طرح کے بھری ہوئی پنکھوں میں، کچھ بھی نہیں سوچا ہے. تاہم، اب آپ بہت کم اطراف کے ساتھ خاص برتن خرید سکتے ہیں.

یہ مکھن کے ساتھ اچھی طرح سے بھری ہوئی تیل اور ہلکے تیل کو بھری کریں. پھر مرکز پر آٹا ڈالو. اس کا حجم تقریبا ¼ کپ ہونا چاہئے. جلدی سے، پکڑنے کے وقت سے پہلے، بھری ہوئی پین کی سطح سے زیادہ پھیلاؤ، اسے مطلوبہ سمت میں صرف جھکانا.

ایک پینکیک پکانا جب تک کناروں خشک کرنے لگے اور باری لگائیں، اور مڈل منجمد نہیں ہوتا. پھر کچھ اور منٹ کے لئے اسے اوپر اور بھڑکائیں. فرانسیسی پینکیکس دو مخصوص خصوصیات ہیں. سب سے پہلے، وہ بہت پتلی ہیں، تقریبا شفاف. دوسرا، وہ روسٹ نہیں ہیں اور نہ ہی رشتے ہیں بلکہ دودھ سفید ہیں.

انڈے اور ہیم کے ساتھ فرانسیسی crepes

جیسا کہ پہلے سے ہی ذکر کیا گیا ہے، تخلیقوں کے لئے بھرتی تقریبا کچھ بھی ہوسکتا ہے، یہی ہے، جو آپ اور آپ کے خاندان کے مطابق ہے. ہم سفارش کرتے ہیں کہ آپ ہیم اور انڈے کے ساتھ ناپسندیدہ متغیرات کی سب سے عام کوشش کریں.

سب سے پہلے، فرانسیسی پینکیکس کی تیاری، جس میں ہدایت اوپر اشارہ ہے. انہیں الگ کریں پین میں بھاری انڈے. ہر پینکیک کے مرکز میں ہیم کا ٹکڑا رکھو. پھر آہستہ تلی ہوئی انڈے ڈالیں. تصویر میں دکھایا جاسکتے ہیں. سبز پیاز، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ اوپر چھڑکاو ناشتا.

انڈے کے ساتھ فرانسیسی پینکیکس کے دوسرے قسم کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی کچھ مختلف ہے. یہ آپ کو ایک گرمی کے ساتھ گرمی کے ساتھ ان کی خدمت کرنے کی اجازت دیتا ہے. ایک طرف سے ایک پینکیک کو فروغ دینا ایک طرف سے ہلکا سنہری رنگ، اسے ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے. انڈے میں انڈے کو دھونا اور کناروں کو ٹکرا کر جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا تھا. اگلا، انڈے کو مکمل کرنا. آپ 1-2 منٹ کے لئے ڑککن کے سب سے اوپر پر بھری ہوئی پین بند کر سکتے ہیں. اوپر سے آپ انڈے سبزیاں اور ٹوسٹ بیکن کے بٹس کے ساتھ ایک پینکیک چھڑک سکتے ہیں.

فرانسیسی پینکیکس سوزیٹ: نارنگی چٹنی کے لئے ایک ہدایت

کلاسک crepes کے لئے میٹھی اور خوشبودار سنتری چٹنی تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 6 چمچ ایل. غیر مربوط مکھن؛
• چھڑکنے کے لئے 50-60 گرام چینی + پاؤڈرڈ چینی؛
• 1 چمچ ایل. مکمل طور پر grated سنتری چھڑی؛
• 1/3 کپ تازی نچوڑ سنتری کا رس؛
• گرینڈ مارنیئر شراب کے 20 ملی میٹر؛
• 2 چمچ ایل. سنجیدہ

باورچی خانے سے متعلق چٹنی

چکن تیار کرنے کے لئے آپ کو فرانسیسی پینکیکس تیار ہونے کے بعد شروع کرنے کی ضرورت ہے. کھانے کے پروسیسر کی ایک کٹوری میں جب ہموار اور ہموار ہوجائے تو مکس مکھن، نارنج چھڑی اور چینی. مشین بند کرنے کے بغیر، آہستہ آہستہ سنتری کا رس شامل کریں.

تندور سے پہلے. ہر پینکیک کے مرکز میں، سنتری کا تیل ڈالیں، پھر اسے نصف میں دو مرتبہ جوڑیں، آپ کو ایک مثلث ملے. انہیں ایک قطار میں چکنائی شیٹ پر بندوبست کریں، تھوڑی دیر کے ساتھ. پھر 2 چمچ چھڑکیں. ایل. تندور اور درمیانے گرمی سے زیادہ تندور میں پکانا، تقریبا دو منٹ. سطح کو caramelized ہونا چاہئے.

گرمی مزاحم آمدورفتوں میں، احتیاط سے پینکیکس کو ایک اسپاتولا کے ساتھ منتقل. الگ الگ چٹان میں، شراب اور شناخت کو گرم کریں. مرکب جلانے اور آہستہ پینکیکس کی سطح پر ڈال دیا. پہلوؤں میں پلیٹ کو جھکانا، اسی طرح ان کو نمی اور اس طرح شعلہ نکالنا. سنتری چٹنی کے ساتھ فرانسیسی پینکیکسز کو فوری طور پر میز پر فوری طور پر خدمت کی جانی چاہیئے، حالانکہ وہ اب بھی بہت گرم ہیں.

پنیر، ھٹا کریم اور گرین کے ساتھ کریم

ھٹا کریم اور گرین بھرنے کے ساتھ پنیر کی تخلیقیں تیار کرنے کے لئے، آپ کو ٹیسٹ کی ہدایت پر کچھ ایڈجسٹمنٹ بنانا ہوگا. سب کچھ کافی آسان ہے. شمسیوں کو شامل کریں (دودھ اور آٹا کے اوپر ذکر کردہ مقدار سے 100-150 جی)، ایک بڑے grater پر grated. آٹا کو احتیاط سے ہلچل دو اگلا، توقع کی جاسکتی ہے کہ پینکیکس ایک گرم فریج پین میں کھانا پکانا.

ایک علیحدہ کٹورا میں، 1 کپ موٹی کھیت کریم، پتلی کٹی سبز پیاز کا مرکب اور ذائقہ اور مرچ اور نمک شامل کریں. ہر پینکیک کی سطح پر، ½ چمچ کی ایک پتلی پرت لگائیں. ایل. بھرتی، کنارے سے 1-1.5 سینٹی میٹر پیچھے ہٹانا. پھر ان کو "سگریٹ" میں ڈالیں. گرم، شہوت انگیز میز پر پنیر اور ھٹا کریم کے ساتھ پینکیکس کی خدمت کریں.