میں Paella کی ہدایت: آپ کے گھر میں ہسپانوی ذائقہ

میں Paella - ایک عام بحیرہ روم کے پکوان، پر بنیادی طور پر پھیل وبیرین جزیرہ نما. ان کی جائے پیدائش قیاس ہے کے ہسپانوی صوبے ، کاطالنیا میں کم از کم، نام کاتالان زبان سے آتا ہے، لیکن اس وقت یہ نہ صرف سپین بھر میں، بلکہ جہاں تک اس کی سرحدوں سے باہر مقبول ہے. سپین سے آنے والے سیاحوں کے لیے، میں Paella کی شناخت کی ایک قسم ہے ہسپانوی کھانا. یہ کبھی کبھی ساسیج اور سبزیوں کے ساتھ، مصالحے، سمندری غذا، گوشت، چکن یا خرگوش کے ساتھ ملا کے ساتھ چاول سے بنا ہے. ہر ہسپانوی خطے میں Paella لئے اس کی اپنی ہدایت ہے، اس خطے کے متعلقہ خصوصیات: ان میں سے ایک بہت حقیقت میں، اور یہ اصل ہے جس میں سے ایک کا تعین کرنا مشکل ہے - میں Paella لئے کوئی واحد نسخہ ہے. یہ سب سے زیادہ عام سمجھا سمندری غذا کے ساتھ میں Paella اور چکن، اور اس میں Paella لئے ہدایت ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے ہے.

کھانا پکانے میں Paella

آپ چاول کے 400 گرام، ایک چکن سمندری غذا کی ایک کلو کے بارے میں لینے کی ضرورت ہے تیار کرنے کے لئے (چھوٹے ٹکڑوں میں سکویڈ کی ایک پونڈ کے بارے میں، پارچے تیل سمندر میں مچھلی، کچھ جھیںگی، بڑے mussels کے، سکیلپس - زیادہ مختلف، بہتر). تازہ سمندری غذا بھی ہے تو، ہم منجمد، ریڈی مکس قابل بھی لے سکتے ہیں. سبزیاں ٹماٹر دو پیاز، چند (تقریبا 300 گرام)، ایک یا دو میٹھی مرچ کی ضرورت ہے. لہسن (چند لونگ)، زعفران، کالی مرچ، جائفل - گرینس اجمود، سبز پیاز اور اجمود، اور مصالحے کی ضرورت ہو گی. بھی شوربے کے ہر لیٹر (بہترین چکن لے یا پکا سمندری غذا کی طرف سے حاصل کرنے کے لئے) اور زیتون کا تیل بھی نہیں کی ضرورت ہو جائے گا.

چکن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ اور، زیتون کے تیل میں تلی ہوئی سنہری کتتھئ تک مسلسل stirring رہا ہے. 5 منٹ، برے جڑی بوٹیاں، پیاز اور لہسن کے لئے ایک اور کڑاہی پر. ٹماٹر، جلد سے صاف کر رہے ہیں کٹی مرچ کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک دوسرے کے ساتھ ایک اور 5 منٹ کے لئے سبزیاں بھیجے جاتے ہیں. بھی تلی ہوئی کیکڑے، پھر تمام ایک کڑاہی، باقی سمندری غذا، نمک اور مصالحے میں شامل کیا جاتا ہے جس میں منسلک، زعفران کے سوا نہیں ہے. وہ منجمد ہو گئے تھے، تو پھر آپ میں Paella کھانا پکانا سے پہلے کہ وہ کے defrost اور اضافی سیال نالی کرنے کی ضرورت ہے.

شوربے کی ایک لیٹر زعفران کی تھوڑی سی مقدار گھل میں، چاول دھویا جاتا ہے اور ایک عام کٹورا میں ڈالا، اور جہاں شوربے شامل کی جاتی ہے. سب ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 200 ° C. پر، 20-30 منٹ کے لئے یا شوربے مکمل طور پر جذب نہیں ہے جب تک تندور میں ڈال دیا

Paella کی کے لئے ایک ہدایت چاول کی آمدورفت کے باقی حصوں سے الگ الگ پکایا جاتا ہے جب اور صرف آخر میں شامل کیا جاتا ہے اور چند منٹ کے دیگر اجزاء کے ساتھ بجھتی بھی ہے. یہ بھی بہت سوادج باہر کر دیتا ہے تاکہ خوشبودار نہیں اگرچہ - ایک خوشبودار شوربے اور پانی پر پکایا سب ایک جیسے چاول ایک دوسرے سے بہت مختلف ہیں. کچھ ترکیبیں بھی میں Paella کھلانے کا مشورہ علیحدہ سے دوسرے اجزاء کے سب سے اوپر پر رکھ دیا، اور سب کچھ شوربے سے بھرا ہوا ہے پکا ہوا چاول، تاکہ بجھانے طرف سے حاصل کی.

میں Paella کی ایک بہت ہے کے بعد سے ترکیبیں، پھر اجزاء کی فہرست اس میں بھی بہت وسیع بھی شامل تھے. مثال کے طور پر کئی ہسپانوی صوبوں میں، یہ ایک کڑاہی میں پہلے سے تلی ہوئی ایک خوشبودار ساسیج یا ہیم شامل کر سکتے ہیں، اور بعض مقامات میں نے سمندری غذا نہ ڈال دے گا - جن میں زیادہ تر زرعی علاقوں دور سمندر سے. Paella کی بھی اکثر زیتون، مٹر کے استعمال کے ساتھ تیار کیا، اور بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں واقعی بہت بڑا اس میں ہیں، متعلقہ ہیں کہ کی فہرست ہے. میں Paella لئے جو بھی ہدایت یا استعمال کیا گیا ہے، شدید ذائقہ کے ساتھ اس خوشبودار ڈش اسے آزمائیں مستحق. Paella کی دونوں سرخ اور سفید الکحل کے ساتھ خدمت کی ہے.