موسم سرما کے لئے سوادج نیلے: ترکیبیں اور پکانے تجاویز

روس میں، یہ بہت عام جامنی طرح ان طویل، لمبا پھل ہے - "ایک چھوٹی سی نیلی" بینگن قسم کے پیار سے لوگوں کی طرف سے کہا جاتا ہے لیکن حقیقت میں بینگن اور گول اور سفید، اور دھاری دار، اور یہاں تک گلابی موجود ہیں.

ایک چھوٹی سی تاریخ

اس کو پہلے ہی کافی کچھ لکھا گیا، لیکن لوگوں کو ہمیشہ یہ پھل کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں معلوم نہیں ہیں. اور نیلے رنگ سے باہر آمدورفت کے بہت سے، صرف 18-19 صدیوں میں شائع باورچیوں آخر میں مناسب طریقے سے انہیں کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھا، اور دیہاتیوں - اگائی (طویل نیلے رنگ کے طور پر سجاوٹی پودے لگائے). سب کے بعد، مناسب طریقے سے کاشت نہیں تو بینگن نقصان دہ مادہ میں سے کچھ جذب کر سکتے ہیں، اور استعمال میں زہر اور بھی وجہ سے کے لئے - فریب نظر. ایک سبزی کو ہوم بھارت اور برما، لیکن یورپ میں (بعد روس اور) بینگن سمجھا جاتا ہے سب سے زیادہ امکان، تھے، امریکی براعظم سے.

بینگن کے فوائد

چند الفاظ میں نیلے رنگ کے فوائد کے بارے میں کہنا چاہتا ہوں. وہ مفید کے microelements اور پورے انسانی جسم کے مناسب کام کاج کے لئے ضروری وٹامن کی ایک بہت پر مشتمل ہے. سبزیاں، دل کے گردوں کا کام سرگرمیوں کو متاثر خون کی گردش کو بہتر بنانے اور خون کی وریدوں کو مضبوط بنانے. ایک احتیاطی اقدام بینگن کے طور پر آہستہ ٹاکسن سے اسے آزاد، جسم کو صاف کر سکتے ہیں. یہ ایک سبزی پیچیدہ باقاعدہ کھانے کے بہت سے اعضاء پر کام کے طور پر کے طور پر نیلے رنگ کے ہو جائے گا کہ تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے، شاید،. موسم سرما کے لئے ایک سوادج نیلے - وٹامن اور امینو ایسڈ، سردی میں اتنی کمی کر رہے ہیں جن میں سے ایک قدرتی گودام. اتفاق سے، کے موسم میں - دیر سے موسم گرما، ابتدائی وسط موسم خزاں کے لئے - انہوں نے لفظی ایک پیسہ بھی ہے. لہذا نہ میں کم از کم ایک ہی وقت سوادج مصنوعات پر یہ حیرت انگیز اور مفید کے چند بوتلیں سست اور بند کرو. زیادہ ذیل میں ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے، یہ آسان بنانے گا.

موسم سرما کے لئے سوادج نیلے

کورس کے، ہر ایک کا احترام میزبان ہدایت چھوڑ دیا ہے (اور نہ ایک) مستقبل کے استعمال کے لئے موسم سرما کے لئے ایک تحفظ، تیاری. قسم علاوہ ہم ترکیبیں لوگوں میں naipopulyarneyshie منتخب کیا. ان میں سے کچھ بہت آسان ہیں. کچھ - کچھ مہارت کی موجودگی کا مشورہ. لیکن کسی بھی صورت میں، سے منتخب کرنے کے لئے بہت سارے ہیں. خالی کے لئے پھل لینے کے لئے قریب ترین مارکیٹ (یا سپر مارکیٹ) کے لئے روانہ ہو تو فوری طریقہ!

نیلے رنگ منتخب کرنے کے لئے کس طرح

سبز ٹکڑے بغیر صرف مکمل طور پر پکا ہوا پھل کے تحفظ کے لئے لے جانا چاہئے، یہ ممکن ہے - ڈرم میں سے ایک میں yellowness ساتھ. رنگین بینگن مسلسل جامنی رنگ ہونا چاہئے. کچے سبزیاں تشکیل میں استعمال کیا جاتا ہے جب مستثنیات ان صورتوں ہیں. جیسا کہ وہ مکمل طور پر بہت سے دیگر سبزیاں اور پھل کے ساتھ مل کر کر رہے سرما کے لئے سوادج نیلے، کافی آسانی کو تیار کرنے کے لئے. لیکن پہلے ہی خود اپنے برتن پر منتقل کرتے ہیں!

موسم سرما کے لئے بلیو. سب سے زیادہ آسان ترکیبیں

آپ ان کی صلاحیتوں میں بھی یقین نہیں ہیں تو، آپ کو سب سے زیادہ عام کھانا پکانا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں مدہوش بینگن شیشے کے برتنوں میں بعد انہیں بند کرنے، پیاز بلب، مرچ، ٹماٹر اور مصالحے کے ساتھ. صرف یاد کرنے بینگن (خصوصیت تلخ ذائقہ دیتا ہے) solanine مادہ پر مشتمل ہے، یہ نمکین پانی میں ایک اچھا لینا کرنے سے پہلے ضروری ہے کی ضرورت ہے. پھر تلخی دور ہو جاتا ہے اور آپ کو محفوظ طریقے سے (تاکہ کم از کم تجربہ کار باورچیوں کے مشورے) کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری کر سکتے ہیں. لیکن بجھانے کی صورت میں اس عمل کے بغیر کر سکتے ہیں.

ہمیں ضرورت ہے: نصف خوردنی تیل، چینی، مصالحے اور نمک اور کالی مرچ کے ایک تہائی کپ کا ایک کپ کے نیلے رنگ کے 2 پاؤنڈ، ٹماٹر کی فی کلو، بلغاری میٹھی مرچ آدھا کلو، نصف گاجر کا ایک کلو، نصف پیاز کی فی کلو، ایک یا مرچ مرچ کے دو، - ذائقہ.

تیاری

معاف کرنے کے لئے تیار موسم سرما کے لئے سوادج نیلے:

1. تمام سبزیاں ایک اچھا دھونے اور صاف (بینگن جلد میں چھوڑا جا سکتا ہے، لیکن ایک معتدل پسند والوں کے لئے - پھل سے چھیل خارج کر دیں) ہیں.
2. تمام اجزاء کو تقریبا برابر سائز کیوب (سلائسین میں کاٹ گاجر) کاٹو.
3. سبزیوں پر تیل پیاز تلی ہوئی.
4. اسی پین میں، میٹھی مرچ، گاجر، گرم مرچ ٹاس.
5. تمام آہت اور انہیں بھون، لیکن بہت زیادہ نہیں.
6. soteynitsu یا پین - آگ کے ایک کٹوری میں بھنا ہوا اجزاء گنا.
7. سب سے اوپر پر قاش بینگن ڈال دیا. آخری پرت - ٹماٹر.
8. تقریبا ایک گھنٹے کے لئے بہت کمزور گرمی پر ابالنا، ایک لکڑی spatula کے ساتھ stirring. آخر میں، چینی اور نمک، خوردنی تیل، مصالحے اور کالی مرچ کی باقیات ذائقہ اور، 5 منٹ کے لئے ابالنا لفظی کو درج کریں.
9. گرم مرکب، جار میں ڈالا جاتا ہے بانجھ اور روایتی ٹیکنالوجی پر رول. نہ کہ کھیرے اور ککڑی - ایک اچھی طرح سے نشفل جار تقریبا پھٹنے کبھی نہیں: کچھ لوگ مخلص لئے سرکہ کے ایک چمچ شامل کریں، لیکن اس کے لئے اس ہدایت میں ضروری نہیں ہے!

مشروم کی طرح

بلیو، سردیوں میں مشروم کی طرح - یہ بھی ایک بہت ہی اصل ذائقہ ہے جس میں ایک عظیم خالی. کبھی کبھی اس سے بھی آئے مہمانوں یہ کیا ہے بتا نہیں سکتا: بینگن یا مشروم؟

موسم سرما میں مشروم کی طرح ایک نیلے تیار کرنے کے لئے، آپ کو بینگن کے 5 کلو، ایک پیکٹ (50 جی)، کالی مرچ کالی مرچ، لہسن، تیز پات کے دو سر، شراب یا سائڈر سرکہ کی بوتل لینے کے لئے کی ضرورت ہے.

1. یاد رکھیں کہ نیلے نمکین پانی میں پہلے سے بھیگی یا صرف حلقوں میں کاٹ یا ترکون نمک ڈال اور چند گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جائے ضروری ہے، تاکہ وہ ان کی تلخی بھی جاری کیا.
2. اگلا، ججب کے بعد، رس اور پانی کے ایک colander میں سوھا ہے، اور وہاں ایک نیلے سرما کی چھٹی پر مشروم - ڈرین
3. نیلے رنگ کی فی کلو گرام پانی کے 1 لیٹر: اگلا حساب سے اچار بناتے ہیں. پانی (فی لٹر) polstakana سرکہ شامل کرنے میں: یہ ہے کہ، اگر اصل 5 پونڈ سبزیاں تھا، اس کے بعد 2.5 کپ سیب یا انگور سرکہ لے.
4. اور اچار بھیگی نیلے چھلانگ لگانے کے ساتھ ایک saucepan میں 5-10 منٹ، کوئی زیادہ کے لئے کھانا پکانا.
5. فوری طور پر ہم، بینکوں کے لئے مصنوعات کو وسیع ہر ایک کنٹینر میں لہسن کے 3-4 لونگ، 10 peppercorns کے ایک جوڑے lavrushek ڈال. اچار بھریں اور بانجھ. رول اور safekeeping کے لئے ہٹا دیں، پہلے ایک کمبل میں لپیٹ اور لیک کے لئے چیک کرنے کے لئے تبدیل. اس کے بعد آپ کو ایک ٹھنڈی سیاہ جگہ میں یا ریفریجریٹر کے نچلے حصے میں محفوظ کر سکتے ہیں کم از کم موسم بہار تک. لیکن عام طور پر اس طرح ایک قیمتی مصنوعات کو ایک اور نئے سال کی تعطیلات کی طرف سے کھایا جاتا ہے.
6. بلب پیاز کے ساتھ ممکن خدمت، پتلی نصف بجتی ہے، تجربہ کار سبزیوں مکھن قاش. اور واقعی، مشروم سے تقریبا indistinguishable ہے کہ ایک ذائقہ حاصل کرنے کے لئے.

کوریا

یہ "مشرقی" ڈش موسم سرما کے لئے کوریا میں نیلا ہے، اور سرکہ کے استعمال، کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسروں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. یہ اب تک اتحادی کے ساتھ کرنے کے لئے یہ مشورہ دیا جاتا ہے، اور اس کی بجائے سرکہ کے 70 فیصد قدرتی انگور یا سیب 9٪ (اس طرح اس کی ضرورت ہوتی ہے تقریبا 8 گنا زیادہ) لے.

بینگن کے 4 کلو، پیاز، گاجر اور گھنٹی مرچ 1 کلو، لہسن کے 100 گرام، زمین سرخ مرچ 2 چھوٹے چمچ، سرکہ (70٪) کے 2 بڑے چمچ: آپ کو موسم سرما کے لئے کوریا میں نیلے تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایک گلاس سے تھوڑا زیادہ ہے - یا سرکہ 9 فیصد کی مناسب مقدار لے.

تیاری

1. بلیو ایک موسم سرما میں بینگن جلد سے دھونا اور صاف (کبھی کبھی پکایا اور اس کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ). جتنا ان کی پسند کا شخص جس پر - سٹرپس یا کیوب میں کاٹ. چھڑک نمک دل کھول اور منصفانہ 3-5 گھنٹے کے لئے بھیگی - وجہ باہر کڑواہٹ ہے.
2. طویل filaments کے بائیں گاجر کا مسح کدو کش کو (یا پتلی طویل سٹرپس کاٹنا).
3. ہم بیج سے مرچ کو صاف اور سٹرپس میں کاٹ.
4. دخش - ایک نیم دائرہ، لہسن - پتلی کاٹنا.
5. تمام سبزیاں (نیلے رنگ کے علاوہ) ایک گہری ڈش میں ملا اور زمین کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ ہے، سرکہ ڈال اور کسی گرم جگہ میں کے بارے میں 5-6 گھنٹے اچار. آپ کے ڈاکٹروں کی طرف سے بھی شدید ہے یا آپ مثال کے طور پر سفارش کی نہیں ہے پسند نہیں ہے تو، کالی مرچ کی مقدار کم یا ہدایت سے اس کو ختم کر سکتے ہیں.
6. کوریا میں موسم سرما کی تیاری کے لئے مزید ترکاریاں نیلے مندرجہ ذیل ہے. بلیو ایک colander میں پھینک دے - کڑواہٹ اور پانی سے رس اچھی طرح نالی چاہئے. بھون نصف تک تیل میں بینگن. اور پھر بھی پانی کے نصف ایک گلاس (10 منٹ کافی ہوں گے) کا اضافہ، ڑککن کے تحت بجھانے. بینگن سبزیوں کی شکل پریشان کرنے کے طور پر نہیں تو آہستہ stirring، دیگر اجزاء کے ساتھ رابطہ قائم.
7. ہم بینکوں کے بڑے پیمانے پر گلنا اور بانجھ کھلے ریاست میں کھولتے ہوئے پانی میں 25 منٹ. اس کے بعد، کوریا میں نیلے کور رول. میز پر - طویل موسم سرما کی تعطیلات خالی ایک کے بعد ایک کے ساتھ جار کھولنے پر موسم سرما کے لئے ہدایت، کارکردگی میں بہت آسان ہے، لیکن بہت سوادج ہے. ایک اصول کے طور پر، کی صلاحیت میں سے کوئی بھی موسم سرما کے آخر تک "زندہ نہیں"!

جارجی

بلیو جارجی سرما - ایک اور ڈش، واقف، شاید، بہت سے گھریلو خواتین. بہت صرف اسے کھانا پکانا: آدھے گھنٹے سے کچھ مہارت کے ساتھ منظم کیا جا سکتا ہے. آپ نے تقریبا فوری طور پر کھا سکتے ہیں، اور برتنوں میں نافذ کیا جا سکتا ہے اور سرد موسم سرما شام میں کھیر کا لطف اٹھائیں. خاص طور پر اچھا میں نیلے adzhika مسالیدار طرح ایک مضبوط شراب کے ساتھ موسم سرما (وہ کہتے ہیں کے طور پر) دلکش، منباون ڈائننگ ذائقہ.

6 درمیانے بینگن لیں (چاہتا ہوں - زیادہ لے، پھر دوسرے اجزاء تناسب میں اضافہ کر رہے ہیں) 6 میٹھی مرچ، 4 چیزیں گرم مرچ مرچ (روشنی)، لہسن 200 گرام، آدھا سرکہ ایک کپ، آدھے خوردنی تیل ایک کپ، چینی ایک کپ نمک کے 2 بڑے چمچ، .

تیاری

مندرجہ ذیل کے طور پر نیلے رنگ جارجیا موسم سرما کے لئے تیار کریں:

1. روایتی یا حلقے، یا کیوب میں بینگن کٹ، نمک سو جانا. ہم رس دو کرنے کے چند گھنٹے ایک طرف رکھ دیا ہے، اور کڑواہٹ چلا گیا ہے.
2. اور اس وقت، ساس قرض. blender کے ساتھ، اس عمل کو ایک حقیقی خوشی میں بدل جاتا ہے. کالی مرچ تلخ اور لہسن کے ساتھ سویٹ ایک ہموار مستقل مزاجی لانے.
3. برتن، چینی، خوردنی تیل اور سرکہ میں منتقل شدید میں مرکب میں شامل کریں. ملائیں اور ایک فوڑا دے.
4. بلیو ایک colander میں پھینک دے اور رس نالی کے لئے (یہ رد کر دینا چاہیے) دے. اور پھر الگ الگ ابال کے بعد بینگن 5-10 منٹ ابالنے کے. چٹنی میں ابلی سبزیاں رکھو اور بہت کم گرمی پر ایک اور 5 منٹ کے لئے ابالنا، ایک لکڑی spatula کے ساتھ stirring تاکہ نہیں رہنا ہے.
5. کین کو ایک گرم ڈش گراو اور 15-25 منٹ کے لئے بانجھ. بلیو رول اپ موسم سرما کے لئے پر محیط ہے. سرخ یا سبز: اس طرح کے پکوان کی ترکیبیں کبھی کبھی تکمیلی اور یہاں تک کہ ٹماٹر ہیں. پھر ہم لہسن اور مرچ کے ساتھ ساتھ نصف ایک blender میں تیاری-adzhika چٹنی چاپ اور جگہ کے مرحلے میں ٹماٹر کی فی کلو ہے. ایک نہیں بلکہ سوادج اور رسیلی.

جارجیا، لیکن نسبندی کے بغیر

تم، نسبندی کے بغیر موسم سرما کے لئے نیلے بند کر سکتے ہیں کہ وہ جارجیا کی تیاری کر رہے ہیں کے طور پر. نیلے رنگ کے 2 کلو، ایک پونڈ پیاز، لہسن 200 گرام، سبزی سورجمھی تیل کے نصف کپ، شراب یا سائڈر سرکہ، پانی کا گلاس کا ایک گلاس لے لو. مصالحے لینے سے ایک چائے کا چمچ چھلانگ-suneli، جتنا خشک cilantro کے زعفران کاکیشین کی ایک چوٹکی، تھوڑا سا خشک سرخ شملہ مرچ.

تیاری

1. گزشتہ ہدایت میں کے طور پر، بینگن پہلے سے تیاری کریں.
2. بھرنے بنانا: پتلی سلائسین میں پیاز بجتی ہے، لہسن، دوسرے مصالحے شامل کریں، اچھی طرح ملا.
3. باورچی خانے سے متعلق پانی کے اچار آدھا لیٹر، خوردنی تیل، سرکہ - تمام ملائیں اور ایک فوڑا لانے کے لئے. گنگنا کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا دو.
4. پہلے سے ہی تلخی جاری کیا ہے جس میں ایک الگ پین بینگن، میں، 10 منٹ ابال. ہم ایک slotted چمچ سے انہیں باہر ھیںچو اور ہم کہاں ہماری گیس اسٹیشن واقع ہے ایک saucepan میں منتقل. ، آہستہ سے ہلچل حد سے زیادہ نیلے رنگ کی شکل کو پریشان کرنے کے طور پر نہیں تو (حوالے کیا جا سکتا ہے).
5. ایک جار میں پھیل گئی اور تاکہ سب کا تیل، پانی اور سرکہ سے بولٹ کی ایک قسم تھی اچار ڈال.
6. پلاسٹک کا احاطہ کرتا ہے بند کرو اور ایک ریفریجریٹر برسایا. مصنوعات کی نہیں اس سے قبل پیش کرنا چاہئے طور پر - یہ دسمبر میں پہلی جار کھولنے کے لئے وار ہے. لیکن تم نے اپنے آپ کو روکنا ہے تو کر سکتے ہیں، اور یہ اس سے قبل ممکن ہے. اور عام طور پر یہ کام نہیں کیا - تو بہت اچھا!

"چنگاری"

پچھلے کھانے کی اشیاء اور ان نیلے کرنے ذائقہ میں بہت اسی طرح. "چنگاری" صرف موسم سرما کے لئے تیاری کر رہا ہے. سنیک لہسن اور مرچ کی آگ (اس وجہ سے نام) کی وجہ سے شدید اور شدید کر دیتا ہے، تشکیل میں شامل تھا.

5 پونڈ بینگن میں لے 10 Perchina پگھلا ہوا مرچ، لہسن 250 گرام، میٹھی 10-12 Perchina، ٹماٹر 1 کلو، سائڈر سرکہ (9 فیصد)، 2 گلاس خوردنی تیل، نمک کے ایک گلاس - ذائقہ.

1. بلیو، ہمیشہ کی طرح، تیار کاٹنے حلقوں (کے بارے میں 5 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ) اور جاری کی تلخی کو podsalivaya چھوڑ کر.
2. مرچ، ٹماٹر، لہسن blender یا گوشت کی چکی میں بھری ہوئی اور پوری چٹنی تیار کیا جاتا ہے.
3. ایک saucepan میں ساس، ابال لانے. سرکہ متعارف کروائیں اور ایک بہت کم گرمی پر 5 منٹ کے لئے ابال کبھی کبھار stirring.
4. بینگن خوردنی تیل کھولتے ہوئے میں تلی ہوئی.
5. نیلے بینکوں کے پھیلاؤ پرت، موٹی چٹنی بھرنے. اس کے بعد ایک اور پرت - اور بھرنے. اور اس طرح پر کر سکتے ہیں کے سب تک.
6. 30-40 منٹ باںجھ اور lids رول.

ٹماٹر کی چٹنی میں

آپ کسی وجہ سے تیز لے نہیں ہے تو، نیلے سرما پر ٹماٹر کی چٹنی میں پکایا جا سکتا ہے. ان مقاصد کے لئے، ایک ہی اجزاء لینے صرف گرم مرچ ہٹانے اور ٹماٹر 2 گنا زیادہ ہونا چاہئے. ہلکا ٹماٹر تیار اور نیلے رنگ بنا ہوا جار میں ڈال. نسبندی کے بعد رولس. ایک ٹھنڈی کے سیاہ جگہ میں سٹور.