مشرقی shourpa سوپ - لطف اندوزی کے لئے ہدایت

ترکی زبان میں Shurpa صرف کا مطلب ہے "سوپ". ساتھ یہ پکوان کی عثمانی فتح (ترک فوج کے ساتھ مل کر) اب تک یورپ میں شمال میں اور گہری "اعلی" کر رہا ہے. shorpo، sorpa اور دیگر: اس کی وجہ سے علاقائی مختلف حالتوں تھے. اور یہاں تک کہ مالدووا میں ایک "chorba" ہے - وہ ہیش طور مرکب کرنے کے لئے تیار کرتا ہے. کہیں نہیں، تاہم، وسطی ایشیا میں اس کو پاک کی بلندیوں کی ڈش نہیں پہنچا. میمنے، گائے کے گوشت، مچھلی کے ساتھ - اس کی کئی قسمیں ہیں. ہم آپ کی تصاویر کے ساتھ "Shurpa" سوپ کے لئے ایک ہدایت پیش کرتے ہیں تیار مصنوعات کی.

کھانا کی اہم خصوصیت اس کی بھرپور، کثافت اور ذائقہ ہے. "چمچ گیا تھا" سبزیاں، گوشت، چھولا معاف نہیں کرنا. دھنیا، زیرہ،: سونگھ کرنے کے لئے، روایتی اورینٹل بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کا استعمال سرخ مرچ، اور تلسی، اجمود، dill کے. کبھی کبھی سوپ "Shurpa" ہدایت quince کے یا چیری بیر پیسٹ ڈال سفارش کی گئی. گوشت روایتی طور میمنے استعمال کیا گیا ہے - اس کی خصوصیت گند ڈش ایک اضافی اورینٹل خوشبو دے. تکنیکی لحاظ سے یورپی shurpa سوپ سے اہم فرق ایشیا میں تمام اجزاء چربی پر ایک cauldron میں پہلی بھنا ہوا ہو، اور پھر پانی سے بھر جاتا ہے. ہمارے لئے کے طور پر، آپ کو یاد ہے تو، گوشت پانی میں پکایا اور پھر سبزی شوربے میں شامل کیا جاتا ہے.

لہذا، سوپ "Shurpa میمنے" - ترکیب ازبک کھانا کی. ہم برائی کے بغیر نہیں کر سکتے. آپ کو اعلی کناروں کے ساتھ ایک بڑی کڑاہی پر سوپ کھانا پکانے شروع نہ کرتے تو. سی میمنے (چھاتی، گریوا حصہ ہیں لیکن لوت کے دوسرے ٹکڑے ٹکڑے ہو سکتا ہے) کاٹ چربی اور گوشت (کے بارے میں 400 جی) بڑے کیوب میں کاٹ. ، پائینچے کہرا تک ایک cauldron میں چربی پگھل اسے بھون گولڈن براؤن میمنے تک. نصف باریک کٹی پیاز اور گاجر - بڑے سلائسین. سب سے پہلے گوشت پیاز کے لئے ایک دیگ میں ڈال دیا، اور جب browns کو، گاجر اور جیرا کے فیاض چوٹکی شامل کریں. مزیدار تلی ہوئی بو کے بغیر ہے جب تک، اور ہمیشہ کی طرح شوربے طور بارے میں ایک گھنٹے کے لئے ابال پانی سے بھرنے.

آپ سوپ میں چھولا ڈال کرنا چاہتے ہیں تو "Shurpa" ہدایت ٹھنڈے پانی میں شام میں چھولا لینا سفارش. صبح میں سیال نالی. نٹ گوشت اور zazharki پانی بھرنے سے پہلے فوری طور پر دیگ میں رکھا. شوربے، صاف اور بڑی کٹوتی 4 آلو کی تیاری کرتے ہوئے. دس منٹ کے بعد، سوپ میں ایک بک مارک کے بعد آدھے گھنٹی مرچ اور ٹماٹر شامل کریں. ان سبزیوں اور بڑے سلائسین یا کیوب میں کاٹ. اس کے علاوہ، ٹماٹر پیسٹ کے ایک چمچ، اور یہاں تک کہ بہتر، شامل "کریسنوڈار چٹنی."

پانچ منٹ کے بعد، سوپ کے لئے سبزیاں بچھانے کے بعد "Shurpa" ہدایت نمک ڈش کی ضرورت ہوتی ہے اور ایک لہسن کی دو چاقو یا، مرچ مرچ اور ایک تیز پات پتی کے ساتھ کچل لونگ شامل کریں. ٹینڈر تک ابالنے آلو اور گوشت کی ضرورت ہے. ثابت ہوا سے مرچ باہر ھیںچو کرنا مت کریں، یا کچھ وقت کے بعد، وہ Shurpa ناقابل یقین نفاست دے گا. تلسی، cilantro کے، dill کے: کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیار ڈش چھڑک. shurpa tandyrnymi میں Tortillas یا pita کے ساتھ بہت گرم، شہوت انگیز کھانے کی.

آپ کو ایک مختلف طریقے سے تھوڑا سوپ "Shurpa" بنا سکتا ہے. کریمیائی تاتار کھانا کے لئے ہدایت ٹماٹر سے کھالیں دور کرنے کے فراہم کرتا ہے. ایسا کرنے کے لئے آسان ہے، کھولتے ہوئے پانی میں ٹماٹر اور پھر برف کے پانی میں ان کو منتقلی کے ساتھ scalded - چھیل خود پرچی گا. اس کے بعد آپ ٹماٹر کاٹ اور پیاز گاجر اور گوشت کے ساتھ zazharku کے لئے شامل کرنے کی ضرورت ہے. ٹماٹر کا رس دے. آپ کو پانی کے ساتھ کیتلی بھرنے سے پہلے، ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ ایک چھوٹا سا احاطہ کے وزن کے تحت کچھ وقت کے لئے ابلنا ہیں.