فوڈ ضمیمہ E282 - کیلشیم propionate

خوراک کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے، مینوفیکچررز کی مطلق اکثریت کھانے کے اضافی اشیاء کے تمام قسم کا استعمال کرتے ہیں. ان additives میں سے ایک E282 ہے. اس کے بغیر، موسم سرما کے لئے تحفظ کافی نہیں ہے. یہ مادہ کیا ہے؟ کیا یہ انسانی جسم پر نقصان دہ اثر ہے؟

تفصیل

کیلشیم پروپیگنٹ (کیلشیم پروپیونیٹ)، حفاظتی E282 ایک کھانے کی اضافی، غیر نامیاتی مادہ، کیلشیم نمک کا کمپاؤنڈ اور پروونئنک ایسڈ ہے. اس میں رنگارنگ کرسٹل پاؤڈر یا نالوں کی بصیرت ہے. کیلشیم کلورائڈ اور دیگر سی سی پر مشتمل مادہ کے ساتھ پروونیکک ایسڈ کی ردعمل کی طرف سے کھانے کے لئے اس طرح کے اضافی اضافہ ہوتا ہے.

کیلشیم propionate: فارمولا، کیمیائی خصوصیات

E282 کیمیائی فارمولہ - C6H10O4Ca ہے. اس اضافی ڈسیوٹیکٹو پروونیکک ایسڈ E280 (پروپین یا مییتیلیکیٹی بھی کہا جاتا ہے)، اس کی خالص شکل میں ایک غذائی محافظ، ایک تیز رفتار گند کے ساتھ ایک سنکنرن مائع ہے. E282 کی خصوصیات پروپیکک ایسڈ کی کارروائی کی وجہ سے ہیں. یہ ایسڈ آسانی سے کسی بھی مادہ اور کیمیائی مرکبات (مرکبات، ہزین اینڈائڈراڈس، ایتھرنیوں وغیرہ وغیرہ) سے منسلک کرتا ہے، پانی سمیت کسی بھی نامیاتی سالوینٹس میں منحصر ہوتا ہے. کاسمیٹکس، سالوینٹس اور سرفیکٹینٹس کی تیاری میں، غذائیت اور زرعی صنعتوں میں پروپونک ایسڈ ناممکن ہے .

درخواست

کیلشیم propionate بڑے پیمانے پر کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ محافظ کھانے کی شیلف زندگی میں اضافہ کرتا ہے، پہلے سے ہی تیار شدہ خوراک نرم کرتا ہے، ان میں بیکٹیریا، سڑنا اور فنگی کو روکتا ہے.
فوڈ اضافی E282 مندرجہ ذیل مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے:

• روٹی، آٹا اور کنفیکشنری
• انگور، انگور شراب، سویا سایے؛
• مائنڈ گوشت اور ان کی مصنوعات؛
• موسم سرما کے لئے تحفظ
• پنیر کی مصنوعات.

اس کے علاوہ، E282 مختلف شراب کی مصنوعات کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ وہ عمر کے مشروبات سے بچنے سے بچیں. یہ مادہ روسی فیڈریشن کے فوڈ انڈسٹری میں استعمال کے لئے ایک غیر مخصوص محافظ ہے . پیراگراف 3.3.17 کے مطابق، حفاظتی E282 کے استعمال کے لئے اجازت شدہ مصنوعات کی فہرست سانپ 2.02.2293-03:

• پروسیسنگ پنیر اور اس کے مضامین (زیادہ سے زیادہ مقدار کیلشیم propionate تیار ایک مصنوعات کی فی 1 کلو گرام ہے، اختیاری propionic اور sorbic ایسڈ یا ان کی نمک کے ساتھ مجموعہ میں شامل)؛
• رائفل اور پریپیڈ فارم میں گندم کی روٹی؛
• رائی کی روٹی شیلف کی زندگی کو بڑھایا (ایک سے زیادہ کلوگرام فی فی کلوگرام تیار کردہ مصنوعات)؛
• کم کیلوری روٹی، بیکنگ اور پیسٹری آٹا کی مصنوعات (فی کلو فی کلوگرام فی فی کلو سے زائد محافظ کی 2 جی سے زیادہ نہیں)؛
• ایک طویل شیلف زندگی میں گندم کی روٹی، ایسٹر اور کرسمس کیک (زیادہ سے زیادہ 1 جی فی فی کلو گرام تیار کردہ مصنوعات)؛
• پنیر اور پنیر کی مصنوعات (تیار کردہ مصنوعات کی بیرونی پروسیسنگ کے لئے تکنیکی ہدایات، ایک جزو یا ایک دوسرے کے ساتھ مل کر دوسرے پروپیگنیٹس کے ساتھ ایسڈ کے تبادلے کے ساتھ مل کر رقم میں استعمال کیا جاتا ہے).

اس کے علاوہ، E282 کاسمیٹکس اور آنکھ کے قطرے میں استعمال ہوتا ہے. پروپونیک ایسڈ کے طور پر 2 فیصد کی زیادہ سے زیادہ رقم پر غور کیا جانا چاہئے.

کیلشیم propionate: نقصان

ایک شخص پر حفاظتی اثرات میں سے ایک جسم سے اس کی غیر حوصلہ افزائی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ کیلشیم پروپونیٹ جذب نہیں کیا جاتا ہے، لیکن سالوں میں انسانی ادویات اور بافتوں میں رہتا ہے، جبکہ جمع کرنا جاری ہے. غذائی ضمیمہ کے نقصان دہ اثرات کے علامات میں سے ایک E282 سر درد ہو سکتا ہے. خاص طور پر یہ ہائپر ٹرانسمیشن کے ساتھ لوگوں کے لئے کیلشیم پروپیکیٹ کے استعمال سے بچنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. انسانوں میں کارکنینگی کا مطالعہ نہیں کیا گیا ہے، یہ ممکن ہے کہ کیلشیم پروپونیٹ ٹیومر کی بیماریوں کی ترقی کو فروغ دیں.

اس طرح، E282 ایک خطرناک خوراک اضافی ہے. سینیٹری کے معیار کے مطابق، کیلشیم propionate ایک محافظ ہے جو کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لئے موزوں ہے. کیلشیم کی چھوٹی سی تعداد کی وجہ سے، کئی ممالک میں استعمال کرنے کے لئے پروپئینٹ پر پابندی لگا دی گئی ہے. آخر تک، انسانی جسم کے کھانے کے ضمیمہ کے تمام ممکنہ اثرات انسانی جسم پر ابھی بھی نامعلوم نہیں ہیں. تاہم، یہ معلوم ہوتا ہے کہ یہ انسانی جسم میں جمع کرنا ہوتا ہے. لہذا جب بھی ممکن ہو تو، کیلشیم پروپونیٹ پر مشتمل غذا کی مصنوعات کو مسترد کرنا چاہئے.