زرا اور جین: مختلف کیا ہے، ان کے مفید خصوصیات، جہاں وہ استعمال کیا جاتا ہے.

بہت سے گھریلو خاتون اس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ زرا اور جین ایک ہی ہیں. کیا یہ سچ ہے؟ اس مضمون میں، ہم اس مسئلے میں تفصیل سے مطالعہ کریں گے: آپ کو بتاؤ کہ زرا اور جین کی طرح مصالحے مختلف ہیں (مختلف مساویوں کی تصاویر ذیل میں پیش کی جائیں گی) اور جہاں وہ استعمال کیا جاتا ہے.

اورینٹل مصالحے کی ملکہ

زرا - ایک چھوٹے سے جین Kmin خاندان کے نچلے حصے سے تعلق رکھتی ہے. اکثر یہ مساج رومن caraway، یا cumin کہا جاتا ہے. بہت سے لوگوں کے مطابق، زرا اور جین ایک ہی ہیں، لیکن یہ اس معاملے سے دور ہے. وہ، واقعی، بہت ملتے جلتے دیکھو، لیکن ان مصالحے کا ذائقہ بالکل مختلف ہے. زرا کی آبادی سنٹرل ایشیا ہے. مسالا کے طور پر، یہ طویل عرصہ قدیم قدیم بھارت، یونان، روم اور مشرق وسطی میں استعمال کیا گیا ہے . یونانیوں اور رومیوں نے علاج کے لئے جراثیم استعمال کیا - یہ ہپکوٹیٹس، پلینی کے بزرگ اور ڈیسکوسرائڈز کے کاموں میں ذکر کیا گیا ہے.

زراعت کی کئی اقسام ہیں، جن میں مختلف ذائقہ اور خوشبو موجود ہیں. سب سے زیادہ عام فارسی اور کرمین جین ہیں. زائر ایک تیز ذائقہ اور نائٹ نوٹ کے ساتھ ایک روشن خوشبو کی طرف سے خصوصیات ہے.

Cumin

پتھر کی عمر کی خالی عمارات میں پایا سب سے قدیم پودوں میں سے ایک جھنڈا ہے. ہماری ریاست میں، یہ پلانٹ تقریبا کہیں بھی کہیں، گاڑیوں کے ساتھ ساتھ، فرائض کے ساتھ، میڈیو میں پایا جاتا ہے. اس مسالیدار پلانٹ کی کھجور کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے. زندگی کے پہلے سال میں ایک مستحکم، کمزور چکنائی جڑ کا فصل اور پتلی پتیوں کے rosettes، شاخنگی سٹین کی ایک برانچنگ، جس کی اونچائی 90 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے. جولائی میں جھنڈا پھولتا ہے. پھل سیمیومیا سے گزر رہے ہیں. چھوٹے سائز کے بیج نوجوان پتیوں میں تقریبا 45 فیصد اکھٹابک ایسڈ موجود ہے، اور جڑ کی فصلیں چینی میں جمع کرتی ہیں.

بحیرہ روم اور آسیا کے معمولی میں، بلیکن جزیرے، کاکاساس میں، سیاہ جین بڑھتا ہے. یہ مسالا اکثر زرا کے طور پر سمجھا جاتا ہے. مشرقی مسالا اور سیاہ جین کے درمیان فرق کیا ہے، ہم اسے تلاش کرنے کی کوشش کریں گے. مصالحے دونوں مصالحے بوس اور ایک تلخ کا ذائقہ رکھتے ہیں، لیکن ذائقہ کی خصوصیات کافی مختلف ہیں، لہذا وہ کھانا پکانے میں مختلف طریقے سے استعمال کرتے ہیں. زراعت کے علاوہ کوئی مشرقی پائلف نہیں کرسکتا، اس کے علاوہ، یہ اکثر گوشت کے برتن، ساسیج اور پنیوں میں موجود ہے. سیاہ جین بنیادی طور پر confectionery، مشروبات اور ذبح ذائقہ کے لئے ایک مسال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

زرا اور جینی: کیمیائی ساخت میں فرق

Cumin بیج فی فیٹ تیل کے تقریبا 20٪، 2.5 سے 4٪ ضروری تیل (جس میں Cumene aldehyde، kymol، paracimol، kimon اور کاروین)، 10-15٪ پروٹین، 16 فیصد سے زائد سے زیادہ نہیں، اور فلیوونائڈز، جینی شراب، الفا اور بیٹا پیننس، ٹنینس، بی گروپ وٹامن، ڈیمینٹین، بیٹا-گرڈینئرین، ایسکوربیک ایسڈ، پییل الیدیڈ، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس اور دیگر معدنیات.

جیو کے بیجوں کی ساخت flavonoids، فیٹی اور ضروری تیل، پروٹین مرکبات، coumarins، معدنیات اور tannins شامل ہیں. لازمی تیل، لیمونین، کارواون اور کاروایکول موجود ہیں (یہ اس مادہ سے منسلک ہے کہ ایک خاص خوشبو ظاہر ہوتا ہے). جین کی جڑوں میں، ایک بڑی تعداد ascorbic ایسڈ جمع.

مصالحے کے مفید خصوصیات

جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، وہاں بہت زیادہ سطحی ارا اور جھنگ ہے. ان مصالحوں کے درمیان کیا فرق ہے؟ پراپرٹیز جین کے باقاعدگی سے استعمال میں اندام، امونیا، اعصابی وجوہات، مریضوں، پیٹ میں درد، ڈائیپپسیا، پیٹرن، اسہایہ، برونچائٹس، cholelithiasis اور گردے کے پتھر، کھانسی کے خلاف جنگ میں مدد ملتی ہے. زرا کے اس فائدہ کو ختم نہیں کرتا. یہ مشرقی مسالا سستے کو معمول کرتا ہے، تھومباسس کو روکتا ہے، جسم کو دل کے حملوں سے بچاتا ہے، ارتکاز نظام میں بہتری، نقطہ نظر اور دماغ کی سرگرمیوں کو بہتر بنا دیتا ہے.

زیرا ایک ٹنک، دائرکٹ اور اینٹی سیپٹیک اثر ہے، جنسی جذبات میں اضافہ ہوتا ہے، جسم سے زہریلا ہٹاتا ہے. حمل کے پہلے مہینے میں جمن - وینڈ-زشچککوکا: غصے سے نجات دیتا ہے اور چمکتا روکتا ہے. زراعت کی مدد سے بچوں کے پیٹ میں بچوں کے پیٹ کی مدد سے بچوں کے ساتھ، اور یونانیوں نے اسے علاج کے بچوں کی چائے سے تیار کیا.

Cumin پھلوں میں دوا کی وسیع پیمائش بھی ملی ہے (سر درد، نمونیا اور برونچائٹس کا علاج کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے). مسالا ایک اچھا اینٹی پیپٹیک سمجھا جاتا ہے. جین اور اینٹی کیڑے کی خصوصیات ہیں. لازمی تیل ہضم کو بہتر بناتا ہے، خمیر کے عمل کو دبا دیتا ہے، پکنک تکمیل کو معمول دیتا ہے، ہموار اثرات کے علاوہ، ہموار پٹھوں کو آرام کرتا ہے. پیٹ میں استعمال کے لئے مسالے کے بیجوں کی سفارش کی جاتی ہے، پیشاب کے راستے کی پیراجیات، قبضے اور آستین کی جلد.

اس طرح کی مقبول مصالحوں کے مفید خصوصیات کے ساتھ زرا اور جین (ہم نے پہلے سے ہی بیرونی طور پر اسی طرح کے پودوں کے درمیان فرق پایا) سے واقف ہو جانے کے بعد، آپ کو صرف برتنوں کو ایک غیر معمولی مہامہ نہیں دے سکتے بلکہ آپ کی صحت کو بہتر بنانے میں بھی مدد ملتی ہے.

استعمال کے لئے Contraindications

اور سب کو اس طرح کے مفید seasonings کھانے کے لئے زرا اور cumin کے طور پر کھانے کی اجازت ہے؟ وہ مختلف کیسے ہیں، ہم نے پہلے سے ہی پتہ چلا ہے. چلو اس بات کے بارے میں بات کرتے ہیں جب یہ مصالحت استعمال نہ کریں. لہذا، جھوٹ کا استعمال تیز تیزاب، دوڈینوم اور پیٹ کے السر کے ساتھ گیسٹرائٹس میں برداشت کیا جاتا ہے.

کمزور دل والے لوگ جیو کے ساتھ موسم گرما اور مچھلی کے برتن کھانے سے محروم ہوجاتے ہیں، کیونکہ دل کے حمل کے امکانات میں اضافہ ہوتا ہے. پیٹ کی طرف سے تیار، اور انماد کے ساتھ ہضم کا رس کی بڑھتی ہوئی املھن کے لئے مساج کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. thrombophlebitis اور تھومباسس کے ساتھ contraindicated caraway بیجوں. بیجوں کی ایک بڑی تعداد میں استعمال ہونے والی برتنوں سے منسلک اعضاء کی وجہ سے ہو سکتا ہے.

درخواست

ضروری تیل بنانے کے لئے گمن کا پھل استعمال کیا جاتا ہے، سلاد، سوپ اور دروازے میں نوجوان شوق شامل ہیں. آج تک، یہ سب سے مقبول مصالحے میں سے ایک ہے جو ذائقہ سازی، الکحل مشروبات، marinades، sauces اور ڈبے بند کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کاسمیٹولوجی اور ادویات میں ضروری تیل استعمال کیا گیا تھا.

کھانا پکانے میں زرا کے بیج پورے یا زمین کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. بھارت میں، سبزیوں کی آمدورفتوں میں جین شامل ہے، یونان میں اس موسم کے ساتھ، سوزج ازبک میں سیمیر میں پکایا جاتا ہے - پغاف، مختلف سوپ، سرد نمکین، کرغزستان میں - ماریڈس اور ساسس، ارمینیا - سوسج سوڈہوک میں.

اس مواد کو پڑھنے کے بعد شروع کک پکانا سوالات کا جواب دینے میں کامیاب ہوسکتا ہے: "زیر اور جیو کیوں استعمال کیا جاتا ہے؟" ان مساجوں کے درمیان کیا فرق ہے اور وہ کون مفید خصوصیات ہیں؟ "