جیلی کا سا مچھلی - کھانا ترجیح

قدیم Rus کی 'جیلی فش میں یہ شاہی ڈش کی وجہ سمجھا جاتا تھا مچھلی کے اہم اجزاء کے علاوہ گلو تھا - Karluk، جس سستا نہیں تھا اور مچھلی کا کوئی ناخوشگوار بو تھی. یہ بھی ایک thickener مچھلی کی ہڈیوں اور ترازو، جس کے چپچپا شوربے پکا ہے، اور پھر اچھی طرح صاف اور پھر ابلی طور پر استعمال کیا جاتا ہے امبر. لیکن کم قیمت کی آمد کے ساتھ پاک جلیٹن Aspic بنائیں شائع اور عام میزیں، تاجروں اور burghers.

چکن، اور سمندری خوراک، اور بیر: کیا مصنوعات صرف فلر بنانے کے لئے استعمال نہیں کر رہے ہیں. سوویت دور میں، فلر، بنیادی طور پرچ تیار یہ تقریبا ہر نئے سال کی میز تھا مگر سوویت فلر کی طرح تھا خاص طور پر پرکشش ہے نہیں. تیار یا خریدے ابلا ہوا پرچ اور معمول کے سوپ ڈالا اور سجاوٹ ایک سبز ٹہنی یا نیبو کا ایک ٹکڑا کے طور پر خدمات انجام دیں - لیکن ذائقہ بہت اچھا تھا.

اس بات کا یقین zander سلاد، آلو پینکیکس اور کی ایک قسم کھلایا جائے بھرے بتھ. ہم سوویت جیلی فش اور مرچنٹ موازنہ کریں تو دوسری صورت میں یہ نہیں صرف ایک ہی مچھلی کے شوربے کے ساتھ احاطہ کرتا پر مشتمل ہے، اور سبزیوں کی کئی تہوں سے جمع ایک پاک شاہکار تھا. پہلی پرت مصفا شوربے اچھی طرح ڈالا اور سخت کرنے کی اجازت ہے، تو یہ لپ مچھلی fillet، اجوائن، گاجر سلائسین، سبز، انڈے، نیبو رکھا گیا تھا - یہ شوربے ڈالا گیا تھا. وہ تو سردی میں رکھا جاتا ہے، "پھنس" اور ایک مخصوص وقت تہیں ایک مخصوص ساخت مچھلی روشن سبزیوں میں تیرتے حاصل کیا گیا تھا کے بعد بار بار مچھلی.

آج کی دنیا میں، جیلی کا سا گوشت ہم کہتے Aspic بنائیں، جیلی کا سا پھل - بیری جیلی، لیکن جیلی لیکن مچھلی کا نام تبدیل نہیں کیا. ایک سوادج مچھلی Aspic بنائیں حاصل کرنے کے لئے مجوزہ سٹرجن، walleye، سٹرجن، سٹرجن، پرچ، بریم یا کارپ. suckling سور، ویل، کھیل، پولٹری، ہیم، corned گوشت: گوشت کے لئے Aspic بنائیں بالکل کسی بھی گوشت فٹ بیٹھتا ہے.

پھل اور سبزیاں (گوبھی، گاجر، شلجم، asparagus کے، ناشپاتیاں، سیب اور مزید) سے بنایا شاکاہاری جیلی بعض اوقات مختلف تشریحات میں ایک دوسرے کے ساتھ ان کی مصنوعات کو اکٹھا کر، اسے بھی کم سوادج اور زیادہ مفید نہیں دیتا. شوربے سبزیاں پکانے کی طرف سے حاصل، مچھلی یا گوشت جیلی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. شوربے کی طاقت پر منحصر ہے جلیٹن کی مطلوبہ رقم شامل کی جاتی ہے. جلیٹن کے شوربے 1 پیکج کے ایک گلاس میں: سر، اس کے بارے میں تناسب کے ساتھ ایک پرچ پکایا تو. پر شوربے مرگی یا مرگیاں 2 بیگ، 3 جلیٹن پیکٹ کے لئے سبزی شوربے ضرورت ہوتی ہے.

اب ہم ہدایت پر براہ راست آگے بڑھنے - جیلی کا سا مچھلی (پرچ) :

صاف مچھلی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں، سر، ہڈیوں میں کاٹا، انڈے ایک پین میں، پانی کے ساتھ احاطہ خلیج کی پتی، نمک، پیاز، جڑیں، اور مچھلی کے ٹکڑے ڈال کرنے کے لئے 15 منٹ کے بعد کا اضافہ. وقت پرچ باہر لینے کے لئے تیار ہیں اور پورے مچھلی کی شکل میں ڈال دیا اور آدھے گھنٹے کے لئے سرد میں ڈال کے اختتام میں. مچھلی کشیدگی شوربے اور چند منٹ کے لئے ابال، بھیگی جلیٹن شامل ہے اور اب بھی وقت نالی.

سجاوٹ حلقوں گاجر، نیبو سلائسین، اجمود، gherkins، پھر آہستہ کی شکل میں ڈال مچھلی کے ہر ٹکڑے پر اور مراحل میں جلیٹن کے ساتھ تیار ڈش کو بھرنے کے لئے. جیلی کا سا مچھلی کو منجمد کرنا چاہئے اچھی طرح اور اس کے بعد اچار، سرسوں یا ہارسریڈش کے ساتھ مذاکرات کی میز پر کھلایا.

: سریس کے بغیر جیلی مچھلی - مندرجہ ذیل نسخہ بھی اتنا ہی مزیدار ہے

اجزاء:

-zhelatelno پرچ

-luk

-morkov

-svekla (amateurs کے لئے)

-hydrochloric

-spetsii

تیاری:

صاف مچھلی حصوں میں کاٹ اور پیاز، گاجر، اور مچھلی ترازو بارے میں ایک گھنٹے کے لئے گوج میں لپیٹ کے ساتھ کھانا پکانا. ایک گھنٹہ بعد،، مچھلی اور سبزیوں کو ہٹانے کا ایک ڈش میں ڈال دیا اور فرج یا اور ترازو کے ایک بیگ میں ڈال ایک اور آدھے گھنٹے کے لئے پکاتی ہیں. شوربے کے 30 منٹ کے لئے تیار ہے کے بعد، وہ ہمارے مچھلی کے ساتھ بھرا ہوا جا سکتا ہے. شوربے ایک موٹی اور چپچپا ہو جانا چاہئے.