ترکاریاں - ایک ہدایت کلاسک اور بہتر

میں کوئ شک نہیں، آپ ہمارے ہم وطنوں مانگتے ہیں تو کیا ڈش کے خاندان نے چھٹی کے ٹیبل کے لئے ہو جائے گا، فہرست میں پہلے اولیور ہے. ساسیج یا گوشت، چکن یا بیف کے ساتھ - کسی پرجاتیوں، ہم، قومی، خوراک کہہ سکتے نواہی غذائیت ہمیشہ گرہنتیوں کے ہتھیاروں میں رہنے کے باوجود. کس طرح روسی ترکاریاں کھانا پکانا - لیٹش پسند؟

اولیور پہلے تیار کیا ہے جو؟

Lyusen زیتون، شیف، 1860s میں "کٹیا" ریستوران کے مشہور ریستوران اور مالک ایجاد اور ایک نئی ڈش، جس میں اس نے فون تیار "میئونیز ہرن کا گوشت." کیا اس کی طرح لگتی ہے؟

پلیٹ پر بٹیر اور شکایت کا جوش fillet کے، سیاہ کیویار، زبان، کے ساتھ اہتمام کیا گیا تھا crawfish اور جیلی چٹنی "پرووینس" کے چکن کیوب. مرکز میں یہ سب بویتا بٹیر انڈے اور کیپرس کے ساتھ ابلا ہوا آلو کے سلائڈ سجایا گیا تھا. اس کے علاوہ، تازہ کھیرے اور سویا بین پیسٹ دائر کیا گیا تھا.

فرانسیسی شیف کے چڑھ کرنے کے لئے، روسی زائرین بیرہمی ڈش ملا. وہ ڈیزائن کو تباہ کر دیا ہے، بلکہ ایک نئے عمل کو دریافت کیا اور مشہور خرابی مل گیا. توہین عدالت کے ساتھ اگلے دن فرانسیسی تمام اجزاء ملائیں اور صرف تمام میئونیز انڈیل دیا. کامیابی غالب تھا!

اس کے بعد سے، یہ کئی دہائیوں، جس کے دوران ترکاریاں بہت بدل گیا ہے لیا.

تاریخی نسخہ فرانسیسی اولیور کوئی بھی کھول دیا، اور اس ترکاریاں کی تشکیل باقاعدگی "کٹیا" کی یادیں کے مطابق دوبارہ تعمیر کیا گیا تھا. لیکن میں نے سب سے پہلے فرانسیسی شیف چٹنی "پرووینس"، اور صرف اس صورت ترکاریاں ایجاد ہے کہ جانتے ہیں. اس کلاسک چٹنی کے لئے ہدایت محفوظ ہے اور اسے گھر میں ایسا کرنے کی بہت ممکن ہے. ایک دعوت سے لطف اندوز کرنے کے لئے، ایک blender 2 انڈے yolks میں کوڑا. ٹینک میں زیتون کے تیل کا ایک گلاس ڈال. dropwise سے لیموں کا رس (آدھا چائے کا چمچ) نمک اور سفید مرچ (چائے کا چمچ) کا اضافہ. شامل ڈجون سرسوں (ایک عدد). ہموار نرم مستقل مزاجی تک تمام اجزاء ایک دوسرے کے ساتھ whisk ایک.

گھر میئونیز "پرووینس" آپ اپنے پسندیدہ ترکاریاں کی تیاری شروع کر سکتے ہیں، کے لئے تیار ہے. ہدایت "کلاسک ترکاریاں"

• ابال ان کے جیکٹ میں آلو ایک گاجر، انڈے (4 پی سیز.)، (6 پی سی). ٹھنڈا دو اور کیوب تمام میں کاٹ.

• اگر آپ ساسیج کے ساتھ روسی ترکاریاں کی طرح، پکا ہوا ساسیج کے 600 گرام لے، اور بھی درمیانے سائز کے کیوب میں کاٹ. لنگوچہ ابلا ہوا گوشت، ہیم، ابلا ہوا چکن یا دیگر پرندوں کے گوشت، زبان اور یہاں تک کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ابلا ہوا مچھلی. آپ بھی گوشت اور sausages کی کئی اقسام کو اکٹھا کر سکتے ہیں - یہاں تخیل کے لئے کمرے کے ایک بہت کھولتا ہے.

• نمکین کھیرے اور ککڑی (2-3 پی سیز.) چھوٹے کیوب میں کاٹ.

• پیاز (1 چھوٹا پیاز) باریک کاٹ اور کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scald.

• سبز مٹر کے ایک جار کنٹینر، پہلے سے نکاسی آب میں ڈال.

• تمام مرکب اور میئونیز، کالی مرچ اور نمک، اگر ضروری ہو تو ساتھ موسم.

• ترکاریاں کٹورا میں ڈال دیا اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکی.

تیاری کے لئے مددگار تجاویز

بڑی اہمیت کا اختلاط اجزاء ہے ترکاریاں ہدایت، جس کے کلاسیکی ورژن اوپر دکھایا گیا ہے، مندرجہ ذیل پہلوؤں شرط رکھی گئی.

• ترکاریاں اجزاء کی سب سے زیادہ، ابتدائی طور پر نمکین تاکہ اولیور نمک صرف میئونیز کے اختلاط اور بھرنے کے بعد ہونا چاہئے. یہ ممکن ہے کہ نمک کی ضرورت نہیں ہے کہ.

• ترکاریاں اختلاط نہ کرو تمام اجزاء، ترکاریاں کٹورا میں جھوٹ نہیں کریں گے اس سے پہلے کہ کچھ اجزاء کچل نہ ہو کرنے کے لئے یا اس کی شکل کھو.

• الو صرف وردی میں پکایا جائے چاہئے - اس کے بعد ٹکڑے ٹکڑے صحیح شکل ہو جائے گا.

• ترکاریاں بھرنے بارے میں ایک گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر اڑےلنا چاہئے، اور صرف اس کے بعد یہ ریفریجریٹر میں ڈال دیا جا سکتا ہے کے بعد.

• پیاز کھانے کی دوسری چیزوں کے ذائقہ میں کاٹا جاتا ہے، یہ ابلتے پانی کے اوپر ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے.

یہ ہے کہ مغرب میں ایک فرانسیسی کے نام کے ساتھ اپنے ترکاریاں "روسی ترکاریاں" کہا جاتا ہے دلچسپ ہے. لیکن، ایک یا دوسرے راستے، لوگوں ترکاریاں محبت کرتے ہیں. ایک کلاسک کے لئے ہدایت، غیر ملکی یا غذائی - اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا اولیور ساری دنیا میں تیار کرنے کے لئے خوش.