'اولیور' ترکاریاں: ایک جدید اور اصل کے لئے ہدایت

ترکاریاں "اولیور" سوویت دور میں روسیوں کے تہوار کی میز کا ایک لازمی حصہ تھا. ان کی مقبولیت اس ترکاریاں کے تمام اجزاء کی دستیابی کی وجہ سے تھا. ان میں سے بیشتر باغات میں بڑی ہو گئی ہیں، اور باقی خریدا جا سکی آسانی سے اس کے علاوہ، ان تمام اجزاء کو اچھی طرح موسم سرما کے ذریعے رکھا جاتا ہے. ویسے، یہی وجہ ہے کہ یہ ترکاریاں اکثر "موسم سرما" کہا جاتا ہے ہے.

تاہم، اس پراسرار اور دلچسپ ترکاریاں کی تاریخ. انہوں نے کہا کہ 1860s میں شائع ہوا. اس کے مصنف ایک فرانسیسی شیف Lyusen زیتون تھا. ترکاریاں ہدایت ایک باورچی تاکہ کسی کو ہے اور کھولی نہیں کیا ہے، اس کے ریستوراں "کٹیا" پائپ کے علاقے میں اہم ڈش بن گیا ہے. اصل میں، اس ریستوران واقعی ایک شاندار سجاوٹ کے ساتھ پرتعیش اور مہنگی ریستوران تھا. وقت ریستوران سے فرق صرف یہ حقیقت ویٹر ایک ناگزیر، اور روایتی ملبوسات میں روسی جنسی ہے ایک سوٹ میں نہ ملبوس تھے کہ تھا.

یہ ریستوران شرافت، تاجروں، اور پھر تاجروں اور دانشوروں کے درمیان بہت مقبول تھا. اور ریستوران کے ساتھ ایک مقبول اور انتہائی بن چکا ٹینڈر ترکاریاں. انہوں نے کہا کہ وقت کے ساتھ ساتھ اداروں کی ساکھ تھی، اور نہ اس کے برعکس ہے تاکہ مقبول ہو گئے.

کئی باورچیوں ترکاریاں ہدایت اندازہ کرنے کی کوشش کی، لیکن کوئی اور کام نہیں کیا. صرف 1904 میں اولیور ترکاریاں ہدایت کی وفات کے بعد میموری سے ہے ریستوران "کٹیا" اور مشہور پیٹو کے باقاعدگی سے ایک کو بحال کرنے، بحال کیا گیا تھا، اگرچہ اب بھی مقبول اور موصول نہیں ہوا ہے.

اصل ہدایت ترکاریاں "اولیور" ہمیشہ کے لیے کھو جاتا ہے. اس کو بحال کر دیا گیا تھا اس کے ساتھ مواد ہونا باقی ہے. ابلا ہوا گوشت شکایت، ویل زبان سے بھی جوش کیویار، پتی: اس ہدایت کے طور پر مندرجہ ذیل اجزاء کے حصے کے برتن تھے بحال کیا کے مطابق لیٹش، کریفش یا لابسٹر، اچار، سویا پیسٹ، capers اور انڈے. جیسا ترکاریاں ڈریسنگ سرکہ سے بنا ہے جس پرونسی ساس، استعمال کیا، زیتون کا تیل اور انڈے zheltkov.Seychas ایک ترکاریاں "اولیور"، اصل ہدایت کے اوپر لکھا ہے بنانے کے لئے برداشت کر سکتے ہیں. ہمارے وقت میں صرف ایک ہی چیز مثلا ایک مصنوعات پیدا نہیں کرتے سویا بین پیسٹ. اس کے بجائے، یہ پہلے سے ریکارڈ شدہ سفید پھلیاں استعمال کرنے کی تجویز ہے. اس کے علاوہ، یہ سٹور میں نہیں خریدتے ہیں ان کی اپنی ساس اور میئونیز کے تیار کرنے کے لئے اہم ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ سلاد کے تمام ذائقہ کو برباد کرنے کے قابل ہے.

کہاں اب بھی اسی نام "اولیور" ترکاریاں کی طرف سے ہر گھر میں نام سے جانا جاتا ہے جس میں ترکاریاں، کیا؟ نسخہ جنگوں کی جانشینی اور سوویت یونین کی پالیسی اصل ہدایت قلیل مصنوعات میں سب سے زیادہ استعمال کی جانے والی اس حقیقت کی وجہ سے تبدیلیوں میں سے ایک بڑی تعداد کو جھیلا ہے. اور کے طور پر اعلی کے باورچی خانے ہر کوئی چاہتا ہے، اس کے بعد ان اجزاء اسی طرح کی طرف سے تبدیل کیا جائے، ہاتھ میں تھے میں شامل ہونے کی. اور ایک مزیدار ترکاریاں، جس تاہم، اصل کے ساتھ کوئی موازنہ نہیں جاتا ہے عام طور پر، آسان اور سستی ملے، اور.

ہمارے وقت، مصنوعات دوبارہ دستیاب ہو جاتے ہیں جب میں "اولیور" ترکاریاں کے لئے سوویت ہدایت، عام زبان میں، "موسم سرما"، پس منظر میں fades کے، تجربات کے لئے کھول دیا خلا کے طور پر، لوگوں کو اکثر نئی ترکیبیں، میز کو متنوع کرنے کی کوشش کی کوشش کریں. تاہم، اب بھی، "اولیور" - ترکاریاں ہدایت ہے جس کا سب کو جانتا ہے اور یہ تقریبا ہمیشہ ہے مصنوعات، جس میں مہمانوں کے انتباہ کے بغیر، اچانک اترتے ہیں تو یہ نرسیں کی مدد کرنے بہت اچھا ہو سکتا ہے کا مطلب. یہاں تک کہ مقدمات نئے، untested کے ترکیبیں کے ساتھ ٹنکر کرنے کی کوئی خواہش نہیں ہے جہاں میں، آپ ہمیشہ کلاسک ترکاریاں پر واپس آ سکتے ہیں.

اور اس طرح، اب ایک ترکاریاں "اولیور" کی تیاری کر رہے ہیں کی طرف سے کے طور پر؟ یہ بہت آسان ہے: ابالنے 4 درمیانے آلو، گاجر اور 5 انڈے اور diced، صرف پکا ہوا ساسیج (یا پکا ہوا گوشت) کے 300 گرام، 3 نمکین یا نمکین ککڑی اور ایک درمیانے پیاز کاٹنا. ایک کٹوری میں تمام اجزاء ڈالو سبز مٹر اور میئونیز کے tudazhe جار ڈال. ہم صرف یہ ترکاریاں میں ان یا دیگر اجزاء پر مشتمل ہے جس کے لئے کیا حکم اور بدلے میں میں اندازہ لگا سکتے ہیں.

ویسے، کچھ gourmets کے اس کی تیاری سرخ مچھلی کے ساتھ ترکاریاں اور کال یہ "میں royally اولیور." ہدایت صرف تھوڑا سا مختلف ہے: لنگوچہ کی بجائے آپ کو سرخ مچھلی کے 300 گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہے، لیکن پہلے سے ریکارڈ شدہ مٹر کی بجائے منجمد استعمال کرتے ہیں. آپ ایک ترکاریاں میں مٹر ڈال سے پہلے، یہ ابلتے پانی میں دو منٹ پھینک کرنے کے لئے ضروری ہے.