اطالوی ڈیسرٹ کی تیاری میں mascarpone کے متبادل

اطالوی کھانا اتنا سوادج ہے، جو کہ انسانیت کے اس ثقافتی ورثے کا اعلان کرنے اور ایک غیر محسوس یادگار کے طور پر یونیسکو کی فہرست میں شامل کرنے کے لئے صرف صحیح ہو جائے گا. لوگوں کو صرف ایک بار چکھا فن Tiramisu یا میں Lasagna، رسوٹٹو اور carpaccio کی ایک بہت ہے، کبھی اطالوی chefs اور گھر میں انہیں کھانا پکانا کرنے کے لئے تیار کے ان کرتیوں کے ساتھ محبت میں گر. جہاں ان الہی پکوان کی تیاری کے لئے اجزاء حاصل کرنے کے لئے: لیکن یہاں ان کے سامنے ایک مسئلہ ہے؟ مثلا، mascarpone فن Tiramisu میں تبدیل کیا جا رہا ہے، یا کس طرح کے گھریلو کھانے کی صنعت کی پیداوار ہے جس میں موجود غریب پاستا کی ایک پیسٹ تیار کرنے؟ اٹلی سے درآمد کی مصنوعات، بہت مہنگی ہے اور ہر کوئی برداشت کر سکتے ہیں. لیکن، کہاوت جاتا ہے، "ضرورت ایجاد کی ماں ہے": یہ چند آسان ترکیبیں، کیسے بناتے ہیں گھر پر mascarpone.

mascarpone تبدیل کرنے کے لئے کس طرح دیکھ کرنے کے لئے، کے مختصر طور پر اس کے گھر پر بنایا گیا ہے کہ کس طرح دیکھو. اٹلی میں، کریم پنیر دیر XVI صدی میں ایجاد کیا گیا. Lombardy میں، جب الپائن مرغزاروں بفیلو نسل کے لئے شروع کر دیا. Mascarpone اب بھینس دودھ اور عام گائے کے دودھ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تیار کرنے کے لئے. اس طرح، فربہ (25 سے کم نہیں٪) unpasteurized کریم (75 سے 90 ڈگری سے) ایک خاص درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور ان میں سفید شامل کی جاتی ہے شراب سرکہ ابال کے لئے. اس کے بعد بڑے پیمانے پر اضافی سیرم draining کے لئے کینوس بیگ میں معطل ہے. کی تھیلیاں بمشکل دہی کے لئے نچوڑ نرم اور بظاہر "بندوق" کر دیا. ساخت mascarpone کریم کی یاد تازہ ہے، اور میں آپ کو آپ گائے کے دودھ سے ایک تازہ ڈبل کریم ہے تو گھر میں کھانا پکانا کر سکتے ہیں. سرکہ نصف نیبو کا رس کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا. کریم کی لیٹر تقریبا نصف mascarpone کے ایک لیٹر ملتا ہے.

کورس کے، آپ میں Tiramisu کھانا پکانا کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، آپ کو کچھ دنوں تک چھینے سوھا ہے انتظار نہیں کر سکتے ہیں، اور آپ mascarpone تبدیل کرنے کے بارے میں سوچنے کی ضرورت ہے. یہاں مشہور اطالوی دہی 1 گھنٹے کے ایک analogue کی طرح کم یا زیادہ کے لئے ایک ہدایت ہے. (سٹور سے ترجیحا نہیں emulsifiers اور دیگر کیمسٹری اور کسان کے ساتھ) اعلی چربی کریم کے 800 جی لے لو اور تازہ دودھ کے ایک گلاس میں ڈال. اچھی طرح ملائیں اور آگ پر ڈال دیا. محتاط رہیں: کریم صرف 70-75 C کرنے کے لئے گرم کرنا چاہئے، اور اہم بات یہ ہے کہ آپ واقعی یہ ابلنا نہیں ہے کہ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. اس کے بعد آپ نیبو کا رس 2-3 چمچ کی ایک بہت میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے اور پھر سے دھوپ سینکنا رکھ دیا. ایک ہی وقت میں آگ کم سے کم کیا جانا چاہئے اور یہ جمایا جب تک مرکب ہلچل چاہئے. گرمی سے ہٹا دیں اور یہ دس منٹ کے لئے کھڑے ہیں. colander کے 3-4 تہوں میں گوج کے ساتھ اہتمام کیا، اور ضائع کردے مرکب گلاس سیرم کو 45 منٹ کے لئے چھوڑ دیا گیا تھا. آہستہ نچوڑ اور تیار mascarpone.

نسبت ایسی جرمن "Almette" یا فینیش "وائلا" کے طور پر ریڈی نرم پنیر دہی کی خریداری کی طرف mascarpone ممکن ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے ایک مسئلہ کو حل کرنے کے لئے کریم اور ھٹی کریم کے ساتھ گڑبڑ کرنے کی خواہش، کھا لیا. لیکن آپ میں Tiramisu روسی پنیر Gorgonzola طرح، صرف ایک حقیقی کی طرح ہے چھوڑ دیں. لہذا، آپ کو ایک سوادج میٹھا حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو کوشش کا تھوڑا سا لاگو کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. mascarpone تبدیل کرنا ہے کے لئے سب سے آسان آپشن ہے، یہ صرف ہموار تک چربی پنیر اور کریم میں ایک الیکٹرک مکسر کے ساتھ ایک کوڑا ہے. مماثلت ونیلا چینی، نیبو کا رس (قطرے کے کافی جوڑے) اور کریم جلیٹن میں تحلیل شامل بڑھانے کے لئے.

آپ بھی mascarpone ینالاگ لئے یہ آسان نسخہ آزما سکتے ہیں: کسٹرڈ پیکج (نیم تیار) گاڑھا دودھ کے ساتھ ملا اور فرج میں 2 گھنٹے کے لئے اس مرکب ڈال.

دودھ چینی اور انڈے yolks میں ڈال دیا، ہلچل اور چند منٹ پکانا: یہاں mascarpone تبدیل کرنے، اس کے لئے ایک اور ہدایت ہے. یہاں اہم بات - آگ پر مرکب زیادہ نہیں ہے. ہٹانے نے مزید کہا کے بعد احتیاط انسالٹیڈ پنیر اور ملوانا whipped کریم 35٪ چربی. ایک ریفریجریٹر میں رکھا ایک وقت کے لئے ایک مرکب. اور تم صرف ملا کر سکتے بھاری کریم، مکھن اور کریم پنیر کی طرح "امبر". mascarpone کا ذائقہ بہت اصل بن جاتا ہے، لیکن یہ اس قسم کی حقیقی چیز کی طرح ہے.