گھر میں ایک mascarpone تیار کرنے کے لئے کس طرح

Mascarpone - کی ایک قسم اطالوی پنیر ایک ٹھیک ٹھیک اور نازک ذائقہ ہوتا ہے، اور یہ بہت سے دوسرے سے مختلف ہے پنیر کی اقسام. ایک نرم اور ductile: ویسے، یہ ایک فرق ان کی مستقل مزاجی، انہوں نے ایک موٹی پنیر کی طرح زیادہ دکھائی دیتی ہے کہ ہے. بہت سے شاید سوال یہ سٹور میں اسے سستی نہیں ہے، کیونکہ گھر میں ایک mascarpone تیار کرنے کے لئے ممکن ہے کہ آیا میں دلچسپی رکھتے تھے. جب پنیر پکوان میں سے ایک تھا، اور یہ صرف کچھ جگہوں پر ہو سکتا ہے کو خریدنے ایک وقت تھا. آج یہ ایک آسانی سے دستیاب مصنوعات کی ہے، اس کے علاوہ، یہ واقعی ممکن گھر میں کھانا پکانا ہے.

ہم موجودہ اطالوی mascarpone بارے میں بات کرتے ہیں، تو بھینس یا گائے کے دودھ کی کریم سے اس کی تیاری. میلان کے مرکز میں، اور یہ وہاں سب سے زیادہ مزیدار mascarpone، اکثر استعمال کیا بھینس دودھ کی تیاری کر رہا تھا. اطالویوں خود اس پنیر کی پیداوار میں مصروف دعوی mascarpone کی تیاری خاص بھینس دودھ، اور کون اٹھائے جانے کے لئے، خفیہ رکھیں کہ. اگرچہ، یہ مارکیٹ میں اچھی مصنوعات بناتا ہے جس میں شاید صرف ایک اچھا لیجنڈ، ہے.

اب میں mascarpone کی ٹیکنالوجی کے بارے میں چند الفاظ کہنا چاہتا ہوں. اس نرم پنیر کو حاصل کرنے کے لئے، کریم 80-850S کو گرم کیا جانا چاہئے. کریم کی موٹائی بڑھنے، فوڑے، نیبو کا رس یا سفید شراب سرکہ کی ایک چھوٹی سی رقم کا اضافہ کرنے کے لئے. لیکن اور کیا اطالویوں پنیر میں شامل کیا جاتا ہے، ہمارے لئے ایک معمہ بنی ہوئی ہے. اور ابھی تک، یہاں تک کہ اس کے گھر میں ایک mascarpone کو تیار کرنے کے لئے کافی ہے. آج، اس پنیر، جن میں سے ایک تو صرف ایک ہی ہے، اور اطالوی ٹیکنالوجی پر عمل کے چند ترکیبیں موجود ہیں.

اطالوی ٹیکنالوجی کے ساتھ ہوم mascarpone

اس ہدایت کے بعد ہم مندرجہ ذیل کی ضرورت ہو گی کے لئے پنیر کو تیار کرنے کے لئے:

• کریم، وہ تقریبا 15 فیصد چربی ہونا چاہئے (یہ کل چربی مواد، یہ خشک معاملہ میں کسی حد تک زیادہ ہو گا). آپ ڈبل کریم لے، تو وہ ساتھ پتلا ہونا چاہئے جراثیم سے پاک دودھ. مثلا، ہم 125 ملی لیٹر کریم 38٪ چربی لے، تو یہ ضروری ایک 3 فیصد دودھ 250 ملی لیٹر پر کمزور کرنا ہے. پنیر بہت بھاری کریم کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے تو، پھر اسے باہر بیسواد اسی کی طرف رجوع کریں گے، - یہ نہیں چپچپا بڑے پیمانے پر ہے، اور اب مکھن گا. جی ہاں، کریم کی چربی مواد پنیر کی چربی مواد پر منحصر ہے. یہاں یہ اس وجہ سے، کریم کی چربی مواد پر چھوٹے ہونا چاہئے ہے، اور ہونا چاہئے تقریبا 40-45٪.
• نیبو کا رس، یہ سفید شراب سرکہ تبدیل کرنا ممکن ہے. اس جگہ جمنا کریم لینے کے لئے رد عمل کے لئے کی ضرورت ہے.
• نقلو اشیاء: colander کے گوج (یا ایک بچے کی ڈایپر) کے لئے ترمامیٹر درجہ حرارت کی پیمائش مائع کی.

اب، فوری طور پر، کے گھر میں mascarpone بنانے کے لئے کس طرح کے بارے میں بات کریں. ایک پین لیں اور اس میں کریم ڈال. آگ پر مقرر کریں اور ایک ترمامیٹر 850S درجہ حرارت تک کریم گرم، مسلسل ہلچل کے لئے بھول نہیں. جب مطلوبہ درجہ حرارت ڈائل کیا جاتا ہے، گرمی سے کریم نکال دیں اور ان کے لئے 1-2 چمچ لیموں کا رس شامل کریں. درجہ حرارت 820C پر گرتا ہے جب، پین بار پھر ایک ہی سطح پر درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہوئے آگ پر ڈال دیا. کریم کو مسلسل مداخلت. سب سے پہلے، وہ چھوٹے lumps سے، اس کے بعد وزن دہی کی طرح ہو جائے گا ہو جائے گا، اور پھر کریم کی طرح ایک موٹی مستقل مزاجی بناتا ہے. یہ کیا ہوا کہ یہ ضروری ہے کہ پتہ چلتا ہے. گرمی سے کریم نکال دیں.

اب ہم گھر پر mascarpone پنیر کی تیاری کے آخری مرحلے سے گزرنا پڑتا ہے. پلیٹ سے ہٹانے کے بعد، کریم درجہ حرارت 40-500S کو ٹھنڈا کیا جانا چاہئے. پھر ایک colander اور cheesecloth کے ساتھ blanketed، کئی تہوں میں جوڑ لیتا ہے. گوج گلاس سیرم کو کریم پر باہر رکھی. جب گزشتہ گوج اچھی طرح سوھا، اور سیرم کے باقی قطرے کو گلاس پھانسی کے لئے کچھ سے منسلک ہونا ضروری ہے. پھر ایک colander میں بیگ کو واپس، اور، پریس کرنے ڈال سب بہت بھاری بوجھ نہیں ہے. ہم 10-12 گھنٹے کے لئے فرج میں رکھ دیا. وہ سب ہے، گھر پر mascarpone پنیر تیار ہے!