Semuzhny سفیر مچھلی کی ترکیبیں

ریڈ مچھلی - ہمارے میزیں کے لئے نہیں ایک بار بار وزیٹر. پھر بھی اس کی قیمت روزمرہ زندگی کے لئے زیادہ ہے. لیکن کبھی کبھی اب بھی ہر کسی ونمرتا کے ایک ٹکڑے پر سخی بننے کے لئے تیار ہے. بدقسمتی سے، یہاں تک کہ نمکین مچھلی اکثر معیار یا ذائقہ کے ساتھ خوش نہیں ہیں. لہذا، اگر ممکن ہو تو، گھریلو خواتین "صاف" سامن، sockeye اور Chum سامن خریدنے اور اپنے طور پر کھانا پکانا کرنے کی کوشش کرتے ہیں. ماہر خاص طور semuzhny سفیر سفارش کی جاتی ہے. یہ مچھلی ٹینڈر باہر کر دیتا ہے تو، لیکن مچھلی کے تیل ہر فراغت اور بہت خوبصورت کے ذائقہ کے بغیر، وسیع و عریض نہیں.

ہوشیار اور سوکشمتا

سفیر semuzhny سرخ مچھلی بعض نظریاتی علم کی ضرورت ہے. نہ ہم میں سے ہر ایک کو ایک تجربہ کار ماہی گیر ہے. مشکل کام - اور اس وجہ سے بہت سی کے لئے لوت کو صاف کرنے کے لئے. دریں اثنا، ترازو، مسائل کے بغیر آئے مچھلی پہلا مسح سرکہ اور بستر میں آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیں تو. نہیں سرکہ کی بو چھوڑنے کے لئے، اور لوت، obsushivayut دھویا جاتا ہے جس کے بعد آپ پہلے سے علاج کرنے کے لئے کارروائی کر سکتے ہیں. اور مچھلی کو اپنی انگلیوں کے 'فرار' کرنے کی کوشش کرتا ہے تو وقتا فوقتا نمک میں ڈپ.

اگر ممکن ہو تو، سفیر کے تحت تازہ یا کم از کم خریدنے semuzhny ٹھنڈا مچھلی. thawing کے دوران منجمد میں ٹشو کی ساخت بری طرح متاثر. لہذا، سب سے پہلے، مچھلی نمک کی ایک بہت اوشوشیت. یہ تیار ہے اور یہ زیادہ نہیں ہے جب اس لمحے پر قبضہ کرنا انتہائی مشکل ہے. اور دوسری بات، گودا سے کم لچکدار اور زیادہ friable ہے. صرف چربی منصبوں کے بارے میں فکر مت کرو کیونکہ وہ، بہت کم پانی کی ضرورت ہے تاکہ نمک پرندوں کی ایک ضرورت سے زیادہ رقم نہیں لے گا. یہ بھی نمکین پانی میں براہ راست ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

مچھلی مکمل طور prosolilas semuzhny نمکین بنانا جب، سب سے پہلے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، fluff کے خوردنی تیل کی ترجیحا ہر ٹکڑا: مچھلی کے تیل کے ساتھ رابطے پر اس کی افادیت کھونے، ہوائی جہاز سے oxidized ہے. ایک مچھلی مشکوک پیلے رنگ اورینج رنگ ہو رہی ہے، اس کے pinkness بھوک کھو دیتا ہے.

نمک کے بارے میں ایک لفظ

Semuzhny سفیر صرف موٹے نمک کی ضرورت ہے. اس کا بنیادی مقصد - prosolit یا مچھلی کے تحفظ اور پانی سے باہر ھیںچو نہیں. موٹے نمک تحلیل کی شرح میں کم ہے، لہذا آپ کو نمی کی ایک بہت کی ضرورت ہے - اور وہ لوت سے باہر ھیںچتی. ایک چھوٹی سی مچھلی کو فوری طور prosalivaet، لیکن پانی نہیں ہٹاتا ہے.

مجھے شکر کی ضرورت کیوں ہے

کچھ گرہنتیوں semuzhny سفیر سرخ مچھلی مکس کی ضروری حصے میں چینی کی ہے کہ شک کی حوصلہ افزائی. تاہم، بغیر کسی وجہ کے ہدایت کئی صدیوں کے لئے مطابقت سالم. کی قیمتی پرجاتیوں میں مچھلی گوشت ٹینڈر ہے، ساخت کھو دیتے ہیں. اور شکر انہیں مٹھائی نہیں دے رہی، شووں کثافت اور شکل رکھنے کے لئے مدد کرتا ہے.

مچھلی لینے کے لئے کیا

عام طور پر اس شخص سے اب تک سامن کی رہائش گاہ کی جگہ سے کون ہے، اس کی پسند بہت بڑی نہیں ہے. لیکن اگر یہ ہے، موسم سرما اور موسم بہار واقعات کو ترجیح دیتے ہیں. انڈجنن سے پہلے، وہ زیادہ فربہ گوشت، ٹینڈر اور سوادج ہے.

ایک اور نازک نقطہ - farmed ہے اور "جنگلی" مچھلی کے درمیان انتخاب (ایک بار پھر، اگر کوئی ہو تو). ایک طرف، جنگلی سامن خطرناک پرجیویوں میں پکڑے، کیڑے سمیت ابھی تک بدترین نہیں ہے. دوسری طرف، یہ، ایک ہی صرف farmed ہے، کم سوادج ہے. اور اس کے علاوہ میں، رنگ کے ساتھ مچھلی فیڈ کو کھانا کھلانا کرنے کے لئے گوشت کی قدرتی گلابی رنگ کو بڑھانے کے لئے، جس میں کیڈمیم، جسم کی ضروریات کے ساتھ دوٹوک ہم آہنگ نہیں ہے. لہذا، فشریز کے پیشہ ور افراد سب ایک ہی "آزاد" مچھلی کا انتخاب اور خصوصی قوانین کے مطابق اس کی تیاری کا مشورہ دیتے ہیں.

لیا جاتا کاؤنٹر پر ہے، اور پھر کیا: تاہم، شہریوں شاذ و نادر ہی اس طرح ایک کی پسند کا ایک مسئلے سے نمٹنے کے لئے ہے.

ریڈ مچھلی نمکین بنانا semuzhny: کے لئے ہدایت "گیلے"

اختیارات قیمتی مچھلی کو ایک بہت اچار. آپ نمکین پانی کے ساتھ ورژن کی کوشش کر سکتے ہیں. سامن پارچے میں کاٹا اور ایک بڑے کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے. نمکین پانی کی تیاری؛ نمک کا اندازا رقم - فی لیٹر سلائڈ بغیر تین چمچ. یہ ایک کچے انڈے نیچے جاتا قلعہ نمکین پانی کی جانچ کرنے کے - یہ تیر چاہئے. چینی کے ایک چمچ شامل کر دیا گیا، اور نمکین پانی کے پارچے ڈالا. یہ مکمل طور پر مائع کے ساتھ احاطہ کرتا کیا جانا چاہئے. کٹورا دو ہفتوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے؛ گھٹ نمکین پانی پرت جو اونچے مقام ہے. نمونہ کی خواہش مچھلی اسٹوریج ٹینک میں منتقل کردیا گیا ہے اور جگہ پر واپس آ (یا فوری طور پر کھایا) کر رہا ہے دکھایا گیا ہے تو.

خشک طریقہ

مندرجہ ذیل ہدایت semuzhny نمکین بنانا، ایک طرف، یہ تیزی سے لگتا ہے. دوسرے پر - سلامتی کے لیے اب بھی ایک ہی برداشت کرنا پڑے.

پارچے بستر، صاف کٹ، لیکن obsushivayut نہیں. 2 کے تناسب میں نمک اور چینی کا ایک مرکب کی تیاری: 1. یہ بھی بھرا مرچ یا اس ایک مرکب؛ رقم باقاعدگی سے نہیں ہے جو آپ کے ذوق پر منحصر ہے کیونکہ.

مچھلی سجا دیئے جاتے ہیں. نچلے ٹکڑا ہر طرف سے ساخت چھڑکا. رکھنے کے بعد اس کے تیز پات کی پتیوں کی ایک جوڑے ڈال دیا. پھیری ہر پرت کے ساتھ بار بار کر رہے ہیں. اور سردی - میں سب سے بوجھ رکھ دیا جاتا ہے، ڈھانچہ ایک ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. دو دن بعد، تہوں منتقل کر رہے ہیں اوپری نچلے حصے میں ظاہر ہوا تاکہ، اور semuzhny سفیر ایک اور دن کے لئے جاری ہے. اصول میں، مچھلی تیار ہے. تاہم، ایک خاندان کی صحت کی دیکھ بھال کے تمام انفرادی طور پر لپیٹ پلیٹیں اور فریزر میں صفائی کے ساتھ جوڑ دیا دو ہفتوں کی ضرورت ہے. پرجیویوں مختصرا کاٹ رہے ہیں، اور مچھلی کا ذائقہ صرف بہتری آئے گی.

سفیر-اوپر-سکھالنسک

میں مشرق بعید نہیں پہچانا کوئی سفیر، جس مچھلی، نمک اور چینی کے علاوہ، کچھ بھی شامل ہے semuzhny. اس کے علاوہ، سخالین کہ مچھلی احتیاط سے تیار رہنا چاہئے اصرار. ہڈی کی برطرفی تک. ٹکڑے نمک اور چینی کا ایک مرکب کے ساتھ ملا رہے ہیں. 3 کے تناسب شروع: 1، لیکن پہلے تجربہ کے بعد ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. مچھلی ایک cheesecloth یا چرمپتر میں لپیٹ اور ٹھنڈا ہٹا دیا. ڈیلی پیکج پلٹائیں کرنے کی ضرورت ہے. نمکین سامن تین پہلے سے ہی بعد کے دنوں گا، لیکن ماہرین کے ایک ہفتے انتظار کرنا مشورہ.

ویسے، مچھلی تازہ تھا، تین دن تک اس کے ساتھ لپیٹ کم سے کم ممکنہ درجہ حرارت کی نمائش جس فریزر، میں چھوڑ - تمام ممکنہ پرجیویوں کے ساتھ اسی جدوجہد کے لئے. پھر پیکجوں ریفریجریٹر میں منتقل کر دیا جاتا ہے، اور مزید کے اعمال بنیادی الگورتھم کے مطابق.

طویل ورژن

بہت دلچسپ بینکوں کو semuzhny سفیر ہے. یہ آپ کو پکا کرنے کے لئے صرف ایک ہی نقطہ نظر بنانے اور مصنوعات کو وقت کے تقریبا لامحدود مدت (بہت سردی اگرچہ) ذخیرہ کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. ابتدائی کام ہڈیوں کی برطرفی، اور کھالیں ہٹانا بھی کرنے کے علاوہ، بھی شامل ہے. نمک اور چینی کو نمک کی کوٹنگ مرکب یکساں طور پر جڑے ہوئے ہیں. مچھلی Makaeu مرکب میں ایک طرف اور یہ ایک نشفل یا پاغربریقرت جار میں مقرر کیا گیا ہے. ہر پرت کے معیار کے تیل چھڑکا جاتا ہے. ہر تیسرے مرچ اور سجایا تیز پات پتی کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. آپ کو ایک طویل وقت کے لئے مچھلی کو ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، بینکوں کو سیل کر دیا جاتا ہے. آپ اکثر ان کو دیکھنے کے لئے جا رہے ہیں، سکرو ٹوپی کے ساتھ کنٹینرز منتخب کریں. مکھن نمکین بنانا سست ہے کی موجودگی کے سبب: اس صورت میں، نمونے کے 10 دن سے زیادہ نہیں جلد ختم کیا جا سکتا ہے.

ایک متبادل آپشن

یہ سب سے تیز رفتار ہونے کے لئے سمجھا جاتا ہے، لیکن صرف اس کے لیے مچھلی اضافہ ہوا. یا نمکین گوشت کے پہلے تین دنوں میں دوبارہ فریزر میں رکھا. جڑے چینی، نمک، شراب اور پسے ہوئے dill کے برابر حصوں میں ایک مرکب کے علاج کے لئے. ان کا کہنا ہے مچھلی کی فی کلو کافی ہر جزو کا ایک چمچ لے، لیکن تجربہ کار باورچیوں کہ ساخت کافی نہیں ہے باہر تلاش کرنے کے عمل میں ایک اپددر بنانے کے لئے نہیں تو ایک مارجن کے ساتھ ایک مرکب بنانے کے لئے مشورہ دیتے ہیں.

دو حصوں (چھوٹے ضروری نہیں ہے: وہاں زیادہ ایک خطرہ ہے) فام اور کٹ کے fillet کرنے کی ضرورت ہے، بھی، یہاں. ان میں سے ہر تمام اطراف سے lubricated دلیا موصول. پلیٹیں ایک کافی اعلی فریقوں کے ساتھ ایک برتن میں قائم کر رہے ہیں - رس سے باہر کھڑے ہوں گے. نمکین ورژن ایک دن پڑے گا. اچھا prosola کی محبت کرنے والوں کو ایک اور 24 گھنٹوں انتظار کر سکتے ہیں. اب نہیں، ضروری نہیں ہے ونمرتا کو خراب کر سکتے ہیں. رضامندی کی ڈگری مچھلی کے ساتھ آپ کو مطمئن کرنے کے لئے جب نتیجے نمکین پانی سے decanted، اور یہ ایک گلاس یا تامچینی برتن میں ہٹا دیا جاتا ہے.

مصالحے کے لئے خصوصی شکریہ. ریڈ مچھلی کا اپنا ایک نازک ذائقہ، آسانی مصالحے پیک کیا جا سکتا ہے ہے. لہذا باورچیوں مشورہ دیتے دوٹوک presets کے انکار. یا کچھ لہسن - اگر آپ مسالیدار مچھلی پسند ہے تو، آپ کو قدرتی جڑی بوٹیاں (مثالی dill کے) شامل کر سکتے ہیں. اگر آپ کو لگتا یہ کافی نہیں ہے، تو اس کے سر پر بال آنسو نہیں تو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں مصالحے باہر کرنے کی کوشش کریں، اور بھی ہمت کے پاک ہونے کے لئے اپنے آپ پر تنقید نہیں.

نئے سال inexorably کی قریب شروع ہوتا ہے، ان کے انڈے کیپسول rastrusite، آپ کو ترجیح دیتے ہیں جس semuzhny سفیر کا فیصلہ، اور قریبی مزیدار مچھلی کی میز پر بے نقاب تفریح.