ایک خصوصیت ظہور کے ساتھ موسم بہار کی حیرت انگیز جیٹھا - تجربہ کار مشروم pickers کے، "خاموش شکار" اپریل اور مئی میں، اچھی طرح واقف ہے کہ وہ morels کے براہ مہربانی کر سکتے ہیں کہ جا. Morel کی مشروم ایک پسند ابرا پیٹرن کے ساتھ ایک ٹوپی کی ٹانگ کو قریب سے ملحق ہے. saprophyte طور پر یہ فطرت میں اہم کردار انجام دیتا ہے - مردہ حیاتیات کی باقیات کو خارج کر دیتا ہے، اور غیر نامی اور سادہ نامیاتی مرکبات میں بدل جاتا ہے.
اقسام morels کے
نوعیت فطری عام خصوصیات کے عظیم کام کی ان تین پرجاتیوں میں سے ہر ایک اور خصوصیات (سطح ٹوپی، کھوکھلی اندر، معتدل زون میں مشروط طور خوردنی بڑھنے پر غور کر رہے جھرریوں ہیں).
Morchella esculenta (ملو عنوان "عام" اور "حقیقی") - نہ صرف جینس کے سب سے زیادہ عام رکن ہے. انہوں نے کہا کہ ان کے رشتہ داروں میں سے کچھ سے بڑا ہے، 6 سے 15-20 سینٹی میٹر کی اونچائی میں اگتا ہے. خلیہ اور ٹوپی، مشروم Morchella esculenta کے ایک نسبتا بڑی رقم کسی بھی اچھی وزن اس fruiting کے جسم کھوکھلی ہے کے طور پر نہیں ہے جب. گیرو پیلے رنگ، بھوری رنگ، بھوری: ٹانگ ٹوپی بیہض نما یا بیہض نما گول شکل مضبوطی نواز مختلف رنگوں ہے. اس کی سطح پر، سیل کے انیدوست کسی نہ کسی شکل اہتمام مبہم طور پر ایک honeycomb مشابہت کر رہے ہیں.
Morchella elata پرنپاتی اور میں اگنے ، شنکدر جنگلوں اکثر مرغزاروں اور clearings میں. اس سے باغات، باغات اور یہاں تک کہ پہاڑوں میں دیکھا جا سکتا ہے، لیکن مشروم ٹوکری میں وہ نایاب ہو جاتا ہے. وضاحت آسان ہے: فطرت میں اکثر morels کے اس قسم کے پورا نہیں کرتے. مشروم (تصویر)، اونچائی میں 25-30 سینٹی میٹر تک پہنچنے، سیل کے زیتون بھوری رنگ ہیں.
Morel کی مخروط بہت ملتے جلتے لیے اپنے ہم منصب کے نام سے ایک "اعلی" لگتا ہے. ٹوپی کے اسی لمبوترا، مخروط شکل، ٹانگ کو مضبوطی نواز، سب سے اوپر پر ایک ہی creases کے یا کناروں، ایک سیل تشکیل. فنگس Morchella conica چھوٹے خصوصیت سائز اور پھل جسم کے رنگ (پیلے رنگ بھوری سیاہ بھوری، سرمئ سیاہ). نایاب، راھ درختوں، توسہ اور Aspen قریب اس کے ساتھ ساتھ ان علاقوں میں جہاں بڑھنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں topsoil (سڑکوں کے کنارے پر نالوں کی ڑلانوں) ٹوٹ گیا ہے.
Morel کی مشروم کھانا پکانا
صرف نوجوان مناسب کھانے کے لئے، زہریلا مادہ جمع کرنے کے لئے وقت نہیں تھا. زیادہ کثرت سے محبت کرنے والوں morels کے، مکھن، جو انہوں نے اسی طرح فیشن میں تیار کیا جاتا ہے کیونکہ حیرت انگیز نہیں ہے میں تلی ہوئی نظر میز پر نہیں کے مقابلے میں، بہت، بھوک پیاس بجھانے والا نظر آتے ہیں اور بھی مستحکم ہو گئیں، نازک ذائقہ نہیں پسیجنا. Morel کی مشروم فراانگ کے عمل کو ہدایت کرنے کی پیشگی تیاری کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، جمع مشروم ملبے کا صاف ہونا چاہئے اور احتیاط سے دھویا، خلیات کوئی ریت تھا، تاکہ تمام کھانے کو خراب کر سکتے ہیں. مشروم، قاش، گرم پانی میں ڈوبا 5-10 منٹ، ایک colander میں جھکنا لئے ابالا اور ایک چھوٹے سے آگ پین پر رکھ دیا. فراانگ 500 جی Morel کی مکھن پین (تقریبا 2 چمچوں. چمچ) پگھل کرنے کی ضرورت ہے. پھر نمک، کالی مرچ اور تھوڑا سا لیموں کا رس کے ساتھ تجربہ کار مشروم، شامل کریں. گولڈن براؤن کے ظہور کھانا پکانے کے عمل کے مکمل ہونے کی طرف اشارہ کرتا.