Doughs. خمیر اور پف پیسٹری کی اقسام

کیا ٹیسٹ سے آمدورفت کی ایک قسم، حصہ کے طور پر جس کے اہم جزو آٹا ہے! یہ ہوا روٹی اور مزیدار کیک، crepes کی اور کریم کیک، پنیر کی پکوڑی اور ھستا بسکٹ ... آپ غیر معینہ مدت تک گننا سکتے ہیں. ٹیسٹ کے کس غور اقسام ہیں اور کیا ان کی اہم خصوصیات. مزید تفصیل کے خمیر اور بیکنگ سینڈوچ کی وضاحت.

تقسیم آٹا کی بنیادی اقسام کیا ہیں؟

کوئی آٹے کی مصنوعات مختلف خصوصیت خصوصیات اور خصوصیات. ایک آٹا تیار ڈش کے معاملہ اس پر منحصر ظہور اور دیگر مخصوص خصوصیات. مثلا، ہم سب جانتے ہیں کہ ہوا اور روشنی بنس خمیر وزن اور ڈھیلے بسکٹ سے بنایا - ریت مرکب سے. مقبول ہیں جس میں ٹیسٹ کی بنیادی اقسام:

- خمیر؛

- بسکٹ؛

- فلیکی؛

- shortbread کے؛

- پک؛

- پکوڑی؛

- پینکیکس.

ان کے ناموں میں سے سب واقف نہیں صرف اعلی درجے کی گھریلو خواتین، بلکہ نوسکھئیے کک کی ہیں. لیکن اس کے علاوہ ان سے، بہت اکثر تیار اور واقف اور پسندیدہ آمدورفت کے لئے ٹیسٹ کی دوسری اقسام:

- ذائقہ.

- wafer کی؛

- پنیر؛

- جنجربریڈ؛

- keksovoe.

شروع کرنے سے پہلے، یہ کسی بھی مصنوعات کی دستیابی کی وجہ سے، کو سمجھنے کے لئے ضروری ہے کہ آٹا کی خصوصیات حاصل کر لی گئی. اس کے ساتھ اختلاط جب ذہن میں، آپ کو آسانی سے مطلوبہ ڈش تیار کر سکتے ہیں.

اس کی ساخت پر ٹیسٹ کی خصوصیات میں سے انحصار

مختلف پیسٹری کے لئے ایک مخصوص مصنوعات کی تعداد میں ایک دوسرے سے بڑے پیمانے پر مختلف گوندھا. ہم سے مثالیں کے کچھ اقسام پر اس کی ساخت پر ٹیسٹ کی خصوصیات میں سے انحصار غور کرتے ہیں.

خمیر آٹا کی اقسام

ابال کے عمل کی خوراک کا اختیار، شاید سب سے زیادہ مقبول اور کثرت سے استعمال ہے. ایک شبہ کے بغیر، سب سے اہم مصنوعات خمیر آٹا سے حاصل کریں - یہ روٹی ہے. کی وجہ سے یہ بہت ہلکا اور نرم باہر کر دیتا ہے کیا؟ میں تمام معاملے شراب ابال، جس میں کاربن ڈائی آکسائڈ ہوا بڑے پیمانے پر دے رہا کر دیا جاتا ہے. خمیر کی مصنوعات کی فوڈ ٹیکنالوجی مختلف ہو سکتے ہیں. ٹیسٹ کی اقسام کے سلسلے میں ہو کیا پر غور کریں.

- Oparnoe. آٹا کے لئے تیاری کا کام دو مراحل شامل ہے. سب سے پہلے میں سے نصف آٹا اور تمام مائع کا مرکب بند کیا جائے. نتیجے بلبلا بڑے پیمانے پر سے، ایک مخصوص وقت کے لئے انتظار کرنے کے بعد خمیر آٹا گوندھا اور اس کو دو بار اضافہ کرتے ہیں کیا جاتا ہے.

- bezoparnym. یہ کھانا پکانے کے ایک تیز طریقہ ہے. ایک دوسرے کے ساتھ مراحل میں تمام مصنوعات کے نتیجے میں ابال، مولڈنگ اور بیکنگ کے لئے ایک نرم اور روشنی آٹا بنانے کے لئے. یہ ٹیکنالوجی بہترین چھوٹے اشیاء کے لئے مناسب ہے.

خمیر آٹا پر کھانا پکانے کی مصنوعات کے راز

آٹا ابال کے تمام قسم کے ایک بہت طویل ان کی تیاری کے لئے ہے. خاص طور پر جو ایک اسفنج کے طریقہ کار سے متعلق ہے. عام طور پر، سب سے پہلے خمیر چینی کے ساتھ گرم پانی کے ایک چھوٹے سے مقدار میں پتلا. اس کے بعد، آٹا ایک بہت سیال کریم کی مستقل مزاجی سے مشابہت نہیں کریں گے جب تک آٹا بھرنے. کسی گرم جگہ، یا ریپنگ میں آٹا کے ساتھ کٹورا رکھ، ایک ڑککن یا فلم چپٹنا کے ساتھ احاطہ. 25-30 منٹ کے بعد، ایک بلبلا ٹوپی کی سطح پر تشکیل دی. اس کے بعد آٹا، پگھلا مارجرین، ھٹی کریم، انڈے، چینی اور ہدایت میں بیان کردہ دیگر اجزاء باقی مائع بیس میں زیر انتظام کیا جا سکتا. اس سے آٹے کی ایک بہت ڈال کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، لہذا وزن دھیماپن اور airiness کھو نہیں ہے. اختلاط کے بعد، وزن ڈبل حجم میں اضافہ کرنے کے لئے اس مرکب، اور پھر میز، ایک اچھا پنچ پر ڈال دیا. خمیر آٹا عام طور پر آنے کے لئے وقت کی ایک جوڑے کو دیا جاتا ہے. تاہم، یہ بہت زیادہ باہر کر دیا گیا ہے، اور مولڈنگ مصنوعات کچھ وقت لگے گا، تو ابال کے عمل کو سست کرنے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں باقی رکھا. اس کے علاوہ، بیکنگ سے پہلے آٹا اضافہ کرتے ہیں کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

پف پیسٹری کی فارم

اس کے اعلی گرمی مواد باوجود، اس ٹیسٹ کی مصنوعات بہت سے محبت. کہ میں جو روشنی، ھستا اور بہت سوادج ہے پف پیسٹری مختلف ہے. یہ میٹھی پیسٹری اور کریم کیک، اور سنیک کیک. اور ہم کس طرح کمبل یا چینی پف پیسٹری میں سور کا ذکر نہیں کر سکتے؟ اور تازہ خمیر: مختلف بیکری کی مصنوعات کے لئے، kneading کے لئے دو بنیادی طریقے ہیں. لیکن چرنبدق ضروری دوبارہ پریوست پرت کے لئے فراہم اختیارات میں سے کسی ایک میں، چربی یا تیل کی تہوں نافذ اختیاری کولنگ کے ساتھ باری. دو اہم علاوہ، کے دیگر مختلف قسم کے ہیں ٹیسٹ: بیئر، پر پنیر، مکھن، وغیرہ ان میں سے ہر ایک کا اپنا خاص ذائقہ اور خصوصیت اختلافات ہیں. لیکن نے کہا کہ عوام کی تیاری کے لئے متنوع مرکب کے باوجود، میں ایک خاص مہارت سیٹ کی ضرورت ہے. کی پف پیسٹری کی پیداوار کے راز کو قریب سے دیکھو لے چلتے ہیں. ان کے جانے بغیر، یہاں تک کہ ایک تجربہ کار نرسیں مزیدار کیک کھانا پکانا گھر میں حل نہیں ہو گا.

پف پیسٹری کی تیاری کی خصوصیات کیا ہیں؟

ٹیکنالوجی کو دو مراحل میں کام کی تقسیم کے لئے فراہم کرتا ہے.

سب سے پہلے. ایک آزمائشی بنیاد ہو رہی. آپ کو تازہ کوکیز یا کیک تندور کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، یہ پکوڑی یا نوڈلس کے طور پر، آٹے وزن ساننا کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کی بجائے دودھ یا 1 کا ایک مرکب کا پانی استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے: 1. انڈے yolks ذائقہ کے لئے جزوی طور پر مائع متبادل میں بہت زیادہ آہستہ ہو جائے گا. پھر بھی، اس قسم پف پیسٹری، بہت پتلی تہوں کی موجودگی کے باوجود بھی بندوق اور ہوادار نہیں ہو گا. لہذا، سب سے زیادہ عام طور پر استعمال خمیر بیس oparnym یا bezoparnym طرح تیار کیا. اس کی ضرور ٹھنڈا کے دوسرے مرحلے کے آغاز سے پہلے. ورنہ، چربی جزو پرت اور آٹا میں جذب نہیں کرے گا.

دوسری. تیل کی پرت. اس کے مالک کے لئے کام اور مہارت کے اس مرحلے پر عملدرآمد کے معیار کے ظہور اور سینکا ہوا سامان کے ذائقہ پر منحصر ہے. یہاں، خاص طور پر اہمیت کے تمام: تیل کا درجہ حرارت، پرت کی موٹائی، تہوں کی تعداد، رولنگ کی ڈگری. ٹیکنالوجی کو توڑنے کے لئے ایک چھوٹا سا کھڑے، اور آٹا لفظی ڈھیلے ٹکڑوں فاڑ کرنا شروع یا ہو سکتی ہے کے بعد ان کے ہاتھوں میں پگھل. لہذا، سختی سے ہدایت اور تمام سفارشات پر عمل کریں.

کس طرح پف پیسٹری کھانا پکانا کرنے کے لئے؟

گوندھنے کے آغاز کے بارے میں غور کرنے کے لئے ضروری ہے اس سے پہلے interlayer کے لئے کہ آٹے اور آٹا تک زیادہ سے زیادہ تیل کی ضرورت ہے. ، ٹھنڈا پانی کی کٹوری میں ڈال نمک اور تھوڑا سائٹرک ایسڈ ڈال. اس کے بعد انڈے کا ایک مرکب میں ٹائپ کریں اور فوری طور پر بڑے پیمانے پر کی ایک کافی کثافت تک آٹا kneading، آٹے کا اضافہ کرنے کے لئے شروع. مرکب ہاتھ سے علیحدہ کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے ایک بار، ایک کٹوری میں ڈال اور کم از کم آدھے گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا. ایک مخصوص وقت کے بعد، یکساں طور پر ٹکڑا رول اور اس کے مرکز میں ٹھنڈا مکھن کے فلیٹ پرت ڈال دیں. یہ دو عوام کے درجہ حرارت کا زیادہ سے زیادہ تناسب کو منتخب کرنے کے لئے اہم ہے. تیل بہت سخت ہے تو اسے باقاعدہ وقفوں سے ایک ٹیسٹ کی بنیاد پر تقسیم کرنا ممکن نہیں ہو گا. باہر رولنگ جب بھی نرم کی صورت میں اس کے باہر سے باہر نچوڑا جاتا ہے. ایک مستطیل اور رول تشکیل ہونے، تمام اطراف پر تیل کا احاطہ. اس کے بعد، صرف سب سے اوپر اطراف اور دوبارہ لاگو ہوتے ہیں. کولنگ اور بعد کھلے کمی کے اطراف ختم رولنگ دوبارہ درخواست. ریفریجریٹر اور رولنگ میں ٹیسٹ کی سہولیات کے متبادل اقدامات. اخمیری آٹا عام طور پر کے بارے میں 150-200 تہوں ہے. بیکنگ سے پہلے، نیم تیار مصنوعات کے لئے، ہر ممکن حد تک بہت کم وقت خرچ sculpt کا کوشش گرم نہیں ہے اور ان کی شکل کھو دیا.

مزیدار سینکا ہوا سامان بیکنگ کے لئے دیگر ٹیکنالوجی کی ٹیسٹ کی ان اقسام کھانا پکانا کرنے کی کوشش کریں، اس کے ساتھ ساتھ!