Bolognese کی چٹنی. کے لئے ہدایت

چٹنی ہدایت، جس آئی سے بولوگنا (شمالی اٹلی)، نہ صرف اطالوی باورچیوں جیتا، بلکہ دنیا بھر میں gourmets کے ذائقہ کے لئے آئے تھے. Bolognese کی چٹنی - نہ صرف سپتیٹی کے لئے ایک عظیم کے علاوہ ہے: ساخت کی وجہ سے یہ ایک بہت اچھا آزاد ڈش سمجھا جا سکتا ہے. یہ Bolognese کی - ساس، گوشت اور ٹماٹر کی سیر پر additives، یہ مکمل طور سپتیٹی، جس سے فراہم کیا جاتا ہے کا احاطہ کرنے کے لئے کافی کثافت ہے.

چٹنی کے وطن میں، بولوگنا میں، یہ گوشت کے لئے گوشت اور سور کا گوشت استعمال کرنے کے لئے عام ہے، کچھ باورچیوں بھی ویل شامل کریں. گائے کے گوشت کی چٹنی، ذائقہ اور ترپتی، اور سور کا گوشت فراہم نتیجے میں، اس کے نرم اور پگھلنے ہوتا ہے. چٹنی کے لئے پڑھنا اس طرح ہدایت منفرد اور اصل بنانے، بھیڑ کے بچے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے کو تیار کرنے کے لئے. کی تیاری کے لئے غذائی چٹنی پولٹری لگ سکتا ہے اور سور کا گوشت کے ساتھ یہ جمع ہے، لیکن یہ اٹلی میں خدمت کی ہے جس Bolognese کی چٹنی، نہیں ہو گا.

ساس ایک بار میں تمام استعمال نہیں کیا جا سکتا - یہ اچھی طرح تین دن کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، لیکن ایک خاص airtight کنٹینر میں یہ نہیں، تین ماہ کے لیے برا جانا جائے گا آپ کو فریزر میں رکھ تو.

ایک Bolognese کی چٹنی اصل پر ہر ممکن حد تک قریب نکلی چسپاں کرنے کے لئے، آپ کو ذیل میں درج کیا جائے گا کہ اس کی مصنوعات کی ضرورت ہو گی. لہذا، Bolognese کی چٹنی میں مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے:

• لہسن کی دو پسے ہوئے لونگ؛
• پیاز، درمیانے سائز؛
• کٹی اجمود؛
• ٹھیک grater پر grated گاجر؛
• زیتون کا تیل (ایک عدد)؛
• مکھن کے 25-30 گرام؛
• بیکن (pancetta)، چھوٹے کیوب میں کاٹ کے اطالوی 85 گرام؛
• کیما بنایا ہوا گوشت کے 500 گرام،
• گائے کے دودھ کے 300 ملی؛
• خشک شراب کی 300 ملی لیٹر (سفید یا سرخ - اہم نہیں)؛
• ٹماٹر پیسٹ - دو چمچوں؛
• لیٹر جار ڈبے میں ٹماٹر کے یا 400 گرام کے دو؛
• پاستا، سپتیٹی، نوڈلس، پاستا (آپ کی پسند) - 350 گرام.
• ایک موٹے grater پر پنیر جنگلے؛
• مصالحے ذائقہ.

تیاری:

1. مکھن اور زیتون کے تیل میں سبزیاں، pancetta اور لہسن کی ایک بڑی سٹیل یا ایلومینیم بھون پین مرکب میں. سبزیاں ٹینڈر ہیں جب تک مسلسل ہلچل. یہ 10-12 منٹ لگیں گے.

2. کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور ویل اچھی طرح مکس پہلے سے نمک اور کالی مرچ ذائقہ. ، سبزیوں کے مرکب میں شامل کریں کتتھئ تک اعلی گرمی پر کھانا پکانا. ساتھ رہنے اور سبزیوں کے ساتھ اختلاط نہ بنا کر بولنا ہلچل یاد رکھیں.

3. جب بیف کا سٹو تیار ہے، آہستہ آہستہ اس میں دودھ ڈال. 10-15 منٹ کے لئے، اس کے لئے ایک اچھا pokipyatit دینے کے لئے اعلی گرمی پر مرکب رکھیں. دودھ مکمل طور پر جذب کیا جاتا ہے کے بعد، نتیجے میں مرکب کیا گیا تھا پہلے سے پکی شراب شامل کریں. آہستہ چٹنی Bolognese کی ہلچل.

4. چٹنی شامل کریں ، ڈبے میں بند ٹماٹر ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ.

5. خوشبودار مصالحے، نمک اور کالی مرچ، ٹماٹر سانی لکڑی کے چمچ کا اضافہ. مسلسل stirring، جبکہ کھولتے ہوئے ڈش لانے. چٹنی ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے جب، وانپ کے لئے ایک سوراخ کے ساتھ ایک ڑککن کے ساتھ گرمی، احاطہ پین کو کم یا ایک چھوٹے سے وقفے کے چھوڑ دیں. چٹنی ابالنا Bolognese کے دو گھنٹے کے لئے ہونا چاہئے باقاعدگی ڑککن ہٹانے اور یہ stirring. چٹنی تیار ہے، تو اسے بند کر دیا ڑککن کے تحت کچھ وقت کے لئے مرکب.

کاڑھی سپتیٹی یا نوڈلس، ان کے ساتھ چٹنی مکس میں سے کچھ، ایک ڈش کے حصے کے طور پر سب سے اوپر ڈال. ابھی سپتیٹی Bolognese ساس، میز پر خدمت کی جا سکتی Parmesan کی ساتھ چھڑکی.