گھر پر basturma تیار کرنے کے لئے کس طرح

Basturma بیف - یہ مصالحے گوشت میں علاج کیا جاتا ہے. نسخہ آرمینیا میں شائع ہوا. روایتی طور پر، اس ڈش پھر (آٹھ سے زیادہ ڈگری نہیں ہونا چاہئے درجہ حرارت) سردی میں ایک طویل وقت کے لئے رکھا جاتا ہے جس میں گوشت کی موٹی ٹکڑا، موٹائی تقریبا 6 سینٹی میٹر، لیا جاتا ہے. مکمل عمل میں دو سے چار ہفتے لگ جاتے ہیں. لیکن سپر مارکیٹوں میں فروخت basturma، ہمیشہ مطلوبہ ذائقہ تاثر کے مطابق نہیں کرتے. اور جس سے اسے بنایا ہے کہ اصل، نامعلوم رہتا ہے. لہذا، سب سے بہترین آپشن کو اس مضمون میں بیان ہدایت، کے مطابق، گھر میں basturma جائے گی پکایا.

لہذا، کھانا پکانے کے عمل میں ہم کم وقت لے لیا ہے، گوشت کے بارے میں 2-3 سینٹی میٹر موٹی پتلی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے. مثالی بیف یا تحقیقات. آپ، پچھلا حصہ پتلی اور موٹی کنارے لے سکتے ہیں. کوئی کم اہم چمن کو تلاش کرنے کے لئے ہے. میتی، میتی، میتی: وہ بھی دوسرے نام ہیں. گھر پر basturma اس پکائی کے بغیر کام نہیں کرے گا کیونکہ "ایک سچے طور پر"، مارکیٹ میں مسالا تاجروں میں اسے تلاش کرنا نہ بھولیں. بعض چمن زمین جیرا کی جگہ لے لے، لیکن ذائقہ اب بھی ایک نہیں حاصل کیا جاتا ہے. پھر بھی اس کا استعمال کرنے کے لئے بہت اہم ہے راک نمک موٹے. یہ مفید اور فیشن iodinated فٹ نہیں. اس کے علاوہ چینی کی ضرورت ہے. بہتر ایک بھوری مجریشکرت کین لینے کے لئے، لیکن آپ کو ہمیشہ کی طرح ساتھ اس کی جگہ لے سکتا ہے. معمول مصالحہ جات سے سرخ اور تیار کرنے کے لئے کی ضرورت کالی مرچ، سرخ شملہ مرچ، allspice اور جیرا. Basturma، ترکیب ہے جس کے قدم بہ قدم، ایک نسبتا طویل وقت کے لئے تیاری کر بیان کیا جاتا ہے. تو صبر کرو اور شروع کرنے!

گوشت کی پتلی سٹرپس میں قاش کے پہلے دن خشک عمل نمکین کیا جاتا ہے. اہم مشکل رہا کر کے رس سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے. نمکین بنانا کے لئے مرکب تیار کریں. گوشت کا ایک کلو فی ہمیں ضرورت ہے: 2 چمچ ایک سلائڈ، 1 یا 1.5 عدد ساتھ gorochkoy نمک 1.5 چمچوں چینی کے ساتھ کالی پتلی زمین کالی مرچ. اچھی طرح اس مرکب کے ساتھ ہر ٹکڑا رگڑنا اور جوس قدرتی طور پر باہر آ، تا کہ ایک کٹوری میں ڈال دیا. آپ مندرجہ ذیل راز استعمال کرسکتے ہیں. 2 پلیٹیں لے لو: بڑے اور دوسرے ایک گہری اور چھوٹے ایک. ایک چھوٹی سب سے گلنا basturma مستقبل پر. رس ایک بڑی پلیٹ میں چلا جاتا ہے، اور گوشت خشک ہے. متبادل طور پر، آپ کو پین کے لئے گرڈ لے جا سکتے ہیں اور اس کے ٹکڑے ٹکڑے باہر پھیل، اور مائع کنٹینر کے نیچے رکھ دیا. ہوا ہر طرف سے یکساں طور پر آتا ہے کیونکہ یہاں تک کہ، بہتر. ہم تین دن کے لئے ریفریجریٹر میں تمام "ڈیزائن" رکھ دیا. یہ گھٹ تاکہ گوشت تبدیل کرنے کے لئے ایک دن میں دو بار کو بھولنا نہیں بہت اہم ہے.

جبکہ گھر میں ہمارے basturma prosalivaetsya، ہم چمن تیار کریں گے. ایک بار پھر، گوشت 1 کلو کی بنیاد پر 1 چمچ لے. ایل. چمن، پسے ہوئے لہسن، سرخ شملہ مرچ کے اسی رقم اور سرخ مرچ 1 چائے کا چمچ کے مرکب کالی مرچ. تم اختیاری جیرا اور allspice شامل کرسکتے ہیں. صاف، گرم پانی میں چمن نسل، باقی مصالحے، ہلچل شامل کریں اور ایک مائع کریم مستقل مزاجی لانے. ذہن اس مرکب مائع جذب بہت مضبوط ہے کہ ذہن میں رکھیں. آہستہ آہستہ پانی کا اضافہ، فی دن اچار kiseleobraznoy وزن کی حالت پر لانے اور فرج میں رکھ دیا.

گوشت prosolitsya (چوتھے روز) ایک بار، یہ مصالحے کے یکساں طور پر تیار مرکب سمیر کرنے کی ضرورت ہوگی. ہم نے ایک گہری کنٹینر میں ڈال دیا اور تین دن کے لئے ریفریجریٹر میں بھیج. اس کے علاوہ، وقتا فوقتا تبدیل کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

اس کے بعد ایک ڈرافٹ میں ایک فلیٹ سطح پر نمکین ٹکڑوں سڑنا. گوشت سوکھ نہیں ہے جب تک مصالحے کی ایک پرت تشکیل دی وقفے وقفے سے زائد کی باری ہے. اس کے بعد، انہوں نے مسودے میں معطل کر دیا گیا. دن کی ایک اور جوڑے - اور گھر میں ہمارے basturma تیار ہو جائے گا!