گھر میں پنیر کھانا پکانے.

پنیر کیا ہے

پنیر - یہ دودھ پروسیسنگ کی طرف سے حاصل کی جاتی ہے کہ ایک مفید اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات کی ہے. ری سائیکلنگ کے عمل کافی آسان ہے: دودھ پیچیدہ جیوراساینک اور enzymatic عمل سے گزر ایک مصنوعات کے نتیجے میں، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے اثر و رسوخ کے تحت ہے. عمل کی سادگی کی وجہ سے، گھر میں پنیر بنانے ممکن بنایا ہے.

گھر میں پنیر بنانا

پنیر کے فوائد مندرجہ ذیل ہیں: یہ سستا، سوادج، زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے، کیمیائی additives اور preservatives پر مشتمل نہیں ہے. تمام پنیر کے بہترین 0.5 کلو یا اس سے زیادہ کا ایک ٹکڑا میں ripens، تو یہ پنیر کی تیاری کے حجم کا حساب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. گھر کا بنا پنیر پنیر کا 0.5 کلو مثلا دودھ کے 4.5 لیٹر میں مفید مادہ کی ایک ہی رقم موجود غذائی اجزاء ہے. کی مناسب تیاری گھر میں پنیر پنیر ہوتا وٹامن میں امیر.

اگر ضروری ہو تو، پنیر کی بڑی مقدار کی تیاری، یہ ممکن کچھ وقت کے لئے دودھ جمع کرنے کے لئے ہے. دودھ ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جانا چاہئے. ایک کافی چھوٹے حجم پنیر دودھ کی 10-15 لیٹر تیار کرنے کے لئے. یہ ضروری ہوگا کہ:

• دودھ.
• خمیر (اچھا rennet کے).
• سامان: فارم، پریس، برتن، گوج کے دو ٹکڑے.

گھر میں پنیر کی ترکیبیں

کسی بھی صورت آپ کو دودھ پاؤڈر کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں میں پنیر کو تیار کرنے کے لئے. آپ کو ایک اعلی معیار کی دودھ (صحت مند جانوروں کے دودھ، کسی بھی اینٹی بایوٹک لینے نہیں) استعمال کرنا چاہیے. دودھ کا اختلاط صرف واقعہ ہے کہ ایک کو دودھ کا درجہ حرارت میں شروع کیا جانا ضروری ہے جبکہ پہلا قدم، دودھ کی صحیح رقم جمع کرنے کے لئے ہے. دوسری صورت میں، گھر میں پنیر کی تیاری میں ناکام رہتا ہے، یعنی پنیر کی ایک غریب مستقل مزاجی پیدا.

ایک ساتھ مل کر دودھ پنیر کھانا پکانے کا کھیل شروع کیا کے میں اہم کردار کے ساتھ. یہ مطلوبہ ایسڈ دودھ دیتا ہے اور پنیر کو ایک سوادج ہوتا ہے. خمیر مختلف ہیں اور گھر پر بنایا جا سکتا ہے. سادہ ترین - دودھ کا ایک ہیجان: 0.5 لیٹر دودھ اس کے لئے، کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا ھٹی کرنے کے لئے.

جمع کی دودھ سٹارٹر (خمیر کی قسم پر منحصر تعداد) میں شامل کیا جانا چاہئے. 15-24 گھنٹے ایک پنیر دہی کی تشکیل کرنے کے لئے دودھ souring چاہئے. پنیر زیادہ مزیدار تھا یہ تھوڑا نمک شامل کرنے کی سفارش کی ہے. نتیجے میں آٹا، ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے vystelit گوج پہلے جس میں. پھر گوج سروں آٹا کی پوری سطح گوج کے ساتھ احاطہ کیا گیا تھا تا کہ میں شمولیت اختیار کر رہے ہیں. گھر میں پنیر پکانے مکمل ہونے والا ہے. یہ صرف باقیات پنیر دہی سے تمام چھینے باہر wrung جائے گا. پین بالائی ماس پریس عائد (اینٹوں پنیر باری چاہئے کہ کس طرح مشکل پر منحصر ہے، 8 تک 2 سے استعمال کر سکتے ہیں)، اور چھینے (موزوں روایتی برتن، جیسے draining کے لئے ایک جگہ فراہم کرتے ہیں: یہ ایک سادہ نظام کی تعمیر کے لئے کی ضرورت ہے ). پنیر کی ایک دن کے لئے دباؤ کے تحت رکھا جانا چاہئے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر مختلف طریقوں سے عمل کیا جاتا ہے. سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک نمک حل کے لئے کی نمائش کی ہے. اس نمک حل کرنے کے لئے گرم پانی کے 4 لیٹر فی 300 گرام کی شرح سے بنایا گیا ہے. نتیجے حل میں پنیر کے 10 دنوں کے لئے برقرار رکھا جائے. پنیر تیار ہے!

ہر ایک پروسیسنگ قدم کے مناسب خلاف ورزی پنیر کے معیار کو بہتر بناتا ہے. پنیر کی مینوفیکچرنگ کے عمل مسلسل بہتری، یعنی ضرورت ہے یہ اعلی معیار پنیر ایسا کرنے میں جاننے کے لئے پہلی بار نہیں ہو سکتا. ورزش سے ابیم، تو پھر وقت کے ساتھ ساتھ آپ کو پنیر کے ایک حقیقی مالک بن سکتے ہیں.