سوادج اور صحت مند کھانا یا گھر میں پنیر بنانے کے بارے میں

گھر پنیر (سخت) یا کاٹیج پنیر (نرم پنیر) میں ایک دکان کی دکان ہے، یعنی فیکٹری، بہت سے فوائد اور فوائد. ایسا کرنا، آپ کو صرف قدرتی، ماحول دوست دوستانہ مصنوعات کا استعمال کرنے کی ضمانت دی جاتی ہے، خاص طور پر اگر کوئی گائے یا بکری ہے. آپ اس کی ذائقہ کے ساتھ مصنوعات کی چربی کی چیزیں مختلف کرسکتے ہیں، بالآخر اس اختیار کو حاصل کرسکتے ہیں جو آپ کو سب سے زیادہ مناسب ہے.

چیزیں کی اقسام

گھر میں پنیر بنانے کے بارے میں بات کرنے سے پہلے، مصنوعات کو خود کا تعین کریں. سب سے پہلے، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، یہ نرم، سپنج ہوسکتا ہے. اس طرح کی ایک ایسی مصنوعات جس میں ہم پنیر یا دباؤ بڑے پیمانے پر کہتے ہیں. دوسرا، پنیر مشکل ہوسکتی ہے، تھوڑی سوراخ کے ساتھ. گھر میں پنیر بنانے کا طریقہ جاننا چاہتے ہیں ان لوگوں کو سمجھنا ضروری ہے . لیکن نظریاتی حصہ ختم نہیں ہوا ہے. خام مال کی قسم پر منحصر ہے، یہ پروڈکٹ گائے کے دودھ، بکری کی دودھ، بھیڑ یا مخلوط قسم سے ہو سکتی ہے. پنیر کے لئے، بہترین انتخاب گائے ہے. مشکل کے لئے - آرام. اگرچہ "سوراخ کے ساتھ" گائے سے پنیر اچھی ہیں. لیکن اس کے لئے مخلوط، وہ زیادہ موزوں ہیں.

پنیر اور دباؤ بڑے پیمانے پر

اور اب خاص طور پر گائے کے دودھ سے گھر میں پنیر بنانے کے بارے میں . یہ ایک کثافت، یا ٹکڑوں کے قیام اور سیرم کی علیحدگی کو بہتر بنانے کے لئے چاہئے. اگر مطلوبہ ہو تو، سب سے اوپر (کریم، ھٹی کریم) ہٹا دیا جاسکتا ہے، اور پھر پنیر چربی کا مواد کم ہو جائے گا. یا چھوڑ دو - کاٹیج پنیر چربی، سوادج، غذائیت سے باہر نکل جائے گا.

دودھ کی ایک جار (3 لیٹر اور اس سے زیادہ - آپ کے پاس کتنی تعداد ہیں) آہستہ آہستہ ایک پین میں ڈال دیا اور آگ لگاتے ہیں. درجہ حرارت پر توجہ دیں. کسی بھی صورت میں دودھ ابال نہیں ہونا چاہئے - پنیر پھر سخت، موٹے، ربڑ کی طرح بدل جاتا ہے. اگر آپ نمک ذائقہ چاہتے ہیں - نمک، موسم سازی اور مسالیں شامل کریں. پیاری - تھوڑا سا چینی شامل کریں، وینیلا. چٹان میں درجہ حرارت 35 ڈگری تک پہنچنے دو اور یہ بھی چیک کریں: انگوٹی میں ڈالیں. اگر رواداری ہو تو اسے خود کو گرم کریں. گرم، سب کچھ، ہم آگ سے ہٹا دیں. دودھ بڑے پیمانے پر دودھ پہلے سے ہی ابھر گیا ہے. ایک colander یا چھٹکارا میں، کئی تہوں میں گوج کا ایک ٹکڑا پھیل گیا ہے، کسی بھی کنٹینر سے تیز ہوجاتا ہے (اگر آپ سیرم جمع کرنا چاہتے ہیں) اور پین کے مواد کو آہستہ آہستہ ڈالا جاتا ہے. اس کے بعد گوج کے کناروں کو موڑ کر دیا جاتا ہے، کاٹیج پنیر کو روکنے اور اسے ایک گول شکل دینا. اس نوڈلول کو مصنوعات کے ساتھ اضافی مائع نالی کرنے یا ایک پریس کے تحت ڈال دیا جا سکتا ہے. گھر میں پنیر بنانے کا طریقہ یہاں ہے - ایک گھنٹہ کے ذریعے آپ اپنے خود کار طریقے سے ایک شاندار ڈش سے لطف اندوز کر سکتے ہیں، گھر کی کھیت کریم کے ساتھ کھا سکتے ہیں. ایک چھٹی اکروشی بیکنگ یا کھانا پکانے کے لئے جاۓ گا.

ہارڈ پنیر

اب "ڈچ" گھر کی باری. گھر میں پنیر بنانے کے لئے کس طرح، تاکہ یہ مستقل طور پر ایک دکان کی طرح لگ رہا ہے؟ ایسا کرنے کے لئے، دودھ کے علاوہ، آپ کو "ٹریکشن" کی ضرورت ہوتی ہے- ایک گندم انزیم یا ایک جوان میمن یا بکری کے ابوموموم (آپ خود کو اسٹور کرتے ہیں، اسے مارکیٹ یا ایک دکان کے ہاتھوں خریدتے ہیں). اس کے علاوہ فروخت کے رینٹٹ کے متبادل پر بھی وسیع پیمانے پر پیش کیا جاتا ہے. گھر پر بکری پنیر بنانے کا طریقہ پر غور کریں. تاہم، یہ کسی بھی دودھ پر ہوتا ہے. 100 گرام ٹھنڈا ابلا ہوا پانی میں آپ کو انزیم کا ایک ٹکڑا یا ایک متبادل کے ساتھ پیکج کا دسواں حصہ کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے. پھر ہم تازہ سارا دودھ (تقریبا 7،5 8 لیٹر) لیں گے، گیس ڈالیں، 35-40 ڈگری تک گرم کریں. ہم تحلیل اینجیم کو متاثر کرتے ہیں. دو سے تین منٹ کی مصنوعات کو اچھی طرح سے مخلوط کیا جانا چاہئے. 40 منٹ یا ایک گھنٹہ کے بعد، دودھ موٹائی، یہ جیلی کی طرح نظر آتی ہے. آپ اس طرح سے اسے چھوڑ سکتے ہیں، لیکن آپ اسے خود مختار سائز کے کیوب میں کاٹ سکتے ہیں. موٹائی سے پہلے دودھ میں مطلوبہ مسالیں شامل کریں.

اور یہاں یہ ممکن ہے کہ ایک مقبول پنیر کی ایک بہت مقبول قسم کا کھانا پکانا. دودھ آپ کے لئے مناسب ہے، صرف تازہ. حجم دو اور نصف لیٹر ہے. اینجائم - ایک چائے کا چمچ کا ایک چوتھائی. مساج - اگر چاہے (ان کے بغیر ہوسکتا ہے). ینجائم کو تھوڑا سا پانی میں تحلیل کرنا ضروری ہے، دودھ گرم 45-50 تک. ینجائم ڈالو، ہلچل. یہ 20 منٹ تک رہتا ہے. اس کے بعد تقریبا آدھے ایک گھنٹہ کوڑا جس کا نتیجے میں بڑے پیمانے پر ہوتا ہے. یا ایک مکسر، صرف بہت موڑ نہیں ڈالیں. آہستہ آہستہ، بڑے پیمانے پر موٹائی، سخت. گیند کو یا "سر" بنانے کے لئے، اسے ایک colander میں ڈالنے کے لئے ضروری ہے، 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. آپ کو جو پروڈکٹ مل گئی ہے، اسے "آواز" کہا جاتا ہے. یہ گوئیوں، پائیوں، چیزیںیکوں وغیرہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اور یہ ایک برائنز میں تبدیل کرنے کے لئے ہم مندرجہ ذیل حساب سے نمکین بناتے ہیں: پانی کے فی 2-3 چمچ نمک لے لیتے ہیں. ایک دن کے لئے وہاں پنیر رکھیں تاکہ یہ مکمل طور پر ڈھک لیا جائے.

کوشش کریں، تجربہ، اور آپ کو ایسا کرنے دو!