کیا گھر میں پنیر ہونا چاہئے.

ایک ہدایت کا گھر پنیر پنیر بنانے کے لئے ایک ہدایت کی طرح ہے. پنیر بھیڑ، بکری یا سے بنایا جا سکتا ہے گائے دودھ. کچھ لوگ ملے جلے (مثلا گائے اور بکری) دودھ سے پنیر بنانے کے لئے ترجیح دیتے ہیں، تو گھر میں پنیر مزیدار باہر کر دیتا ہے. مصنوعات کی کرنے کے لئے زیادہ چربی موصول نہیں ہوا میں، یہ نیم سکمڈ ملک کا بنایا جانا چاہئے.

دودھ کی مطلوبہ رقم گوج کی کئی تہوں کے ذریعے فلٹر ہے، اور پھر 80 ° C کرنے کے لئے پاغربریقرت اور 30 ڈگری تک ٹھنڈا. اس کے بعد، دودھ خمیر میں شامل ہے. گھر میں پنیر کے لئے ایک اچھا شروع کیا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہو گا. فارمیسی میں pepsin خریدنے کے لئے سب سے آسان طریقہ ہے، لیکن یہ ان کی اپنی خمیر بنانے کے لئے بہتر ہے. بہت اچھا خمیر میمنے پیٹ کے خمیر سمجھا جاتا ہے. اس کٹ، مفت اور ایک ڈرافٹ میں خشک. پھر نوڈلس کی شکل میں کاٹ. کئی سلائسین پانی کے 0.5 لیٹر سے بھرا ہوا ہے، اور آدھے دن سٹارٹر کے بعد تیار ہے. دودھ کا جمنا وقت شامل خمیر کی مقدار پر منحصر ہے.

جب خمیر اضافہ کرنے کے بعد، دودھ 30 منٹ کے بعد پرتوں عام حالات ہے. دہی قائم کیا جاتا ہے جب دہی کے لئے تیار کیا جاتا ہے. پھر لوتھڑا، ایک موٹے کپڑے کے ساتھ ایک چھلنی میں رکھا جانا چاہیے چھوٹے کیوب میں ایک چھری سے اسے کاٹ. یہ سب کچھ لپیٹ اور 5 منٹ کے لئے پریس کے تحت رکھا جاتا ہے. پریس وزن تقریبا وزن کی بڑے پیمانے پر کے برابر. آپریشن کے 5 منٹ بعد دہرایا جاتا ہے. تیسری بار آپریشن پر ایک ہی ہے، لیکن بڑے پیمانے پر ایک گھنٹے کے لئے دباؤ ہے.

جب کناروں کی چوتھی دبانے (آخری) کی طرف سے وزن کئی ٹکڑوں نوڈ کی بڑے پیمانے پر میں قائم ایک وقفے میں کچل دیا اور سجا دیئے جاتے ہیں کہ کاٹ رہے ہیں. ٹشو ایک لفافے کی شکل میں پرتوں اور پھر پریس کے تحت رکھا، لیکن پریس کی بڑے پیمانے پر نصف کی طرف سے اضافہ ہوا ہے. تقریبا سے 2 chasa سیرم باہر کھڑے کرنے کے لئے رہتا. ہم نے اس گھر تیار پنیر ہے فرض کر سکتے ہیں.

پنیر 1 کلو کے تقریبا برابر وزن کے ٹکڑوں میں کاٹ اور پانی اور نمک کی ایک توجہ حل میں کم. نمکین پانی اس طرح ہونا چاہئے اس میں پنیر کے ٹکڑے پیش کرتا ہے. ایک دن کے بعد، پنیر کے ٹکڑے ایک کنٹینر میں رکھا اور خشک نمک کے ساتھ backfilled رہے ہیں. پھر پنیر کے ٹکڑے ٹکڑے مختلف کنٹینرز میں سجا دیئے جا سکتا ہے: کین، برتنوں اور طرح، ہر پرت پر نمک چھڑکا جاتا ہے اور یہ سب پانی اور نمک کی 20 فیصد حل بھری ہوئی ہے. کنٹینر مضبوطی ہونا احاطہ اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنا چاہئے. گھر میں سفید پنیر بھی ایک ٹشو لفاف میں، ٹکڑوں میں ذخیرہ اور نمک کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے. تاہم، اسٹوریج کے اس طریقے کو وقت کی ایک مختصر مدت کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.

استعمال سے پہلے گھر میں ایک اچھا پنیر کو اس سے اضافی نمک کو دور کرنے کے لئے چند منٹ کے لئے گرم پانی میں برقرار رکھا جانا چاہئے. ابلتے پانی پنیر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے ڈالو یہ بہت سخت اور ذائقہ خوشگوار نہیں بن سکتا ہے.

طویل مدتی کی صورتوں میں پنیر نمکین پانی کی سٹوریج اس کے ارتکاز کو کم ہر ماہ تبدیل کیا جانا چاہئے.

خود کی طرف سے، پنیر بہت سوادج اور صحت مند مصنوعات کی ہے. اس طرح کے طور پر پروٹین، کیلشیم اور کئی دیگر طرح کے مفید اشیاء پر مشتمل ہے. یہ بھی شہری علاقوں میں ہر کسی کو پورا کر سکتے ہیں تو اس کی تیاری کے عمل، بہت آسان ہے. لہذا پنیر کی 1 کلو بکری کا یا تقریبا 4-5 لیٹر کی ضرورت ہوتی ہے بنانے کے لئے بھیڑ کا دودھ. آپ کو بھی گائے کے دودھ کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن سکمڈ ملک گائے کے دودھ سے پنیر کی 1 کلو کے بارے میں 13-14 لیٹر کی ضرورت ہے حاصل کرنے کے لئے، کیونکہ یہ ملائی نہ مشورہ دیا جاتا ہے.

ہر کوئی گھر پنیر کی صلاحیت کو کوشش کر سکتے ہیں. پیزا، مکرونی اور پنیر، سینڈوچ، pies اور زیادہ: یہ مختلف پکوان کھانا پکانا پہلے سے ہی ممکن ہے سے.