کورس شروع ہوتا میزبان: rennet کے

پنیر کی پیداوار میں عام طور پر ینجائم تیاری کا استعمال کیا. وہ دودھ کے کوایگولیشن کے عمل کے لئے اتپریرک ہیں. ایسی ہی ایک ینجائم - rennet کے. اس سے ہماری rennet کے پنیر کے طور پر اس طرح کے کھانے سے لطف اندوز کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. ینجائم جوان بچھڑوں کے پیٹ سے نکالا جاتا ہے، ماں کے دودھ کے علاوہ دیگر کھانے کی اشیاء کی کوشش کرنا نہیں ہے.

مشکل پنیر rennet کے

شروع کرنے کے لئے، کی دوسری حرارتی نظام کی ایک کم درجہ حرارت پر تیار پنیر کے بارے میں بات کریں. یہ مصنوعات سے kostroma، ڈچ، میدان، یاروسلاول اور Uglich پنیر شامل ہیں. وہ ایک میٹھی ھٹی ذائقہ اور خوشگوار کھشبو ہے. پلاسٹک مستقل مزاجی کا شکریہ، پتلی سلائسین میں کاٹا جا سکتا ہے. اصل میں، یہ پنیر ایک کلاسک شکل ہے.

cheddaring طرف سے بنائی rennet کے بھی ہیں. یہ اس طرح کے التائی پہاڑوں اور cheddar مصنوعات سے مراد ہے. وہ آنکھوں کی ضرورت نہیں. ہم دوسری ہیٹنگ کی ایک اعلی درجہ حرارت پر تیار پنیر یاد نہیں کر سکتے ہیں. یہ التائی، سوئس، سوویت، ماسکو اور Kuban میں پنیر شامل ہیں. ان کا بنیادی اختلافات ہیں: مسالیدار میٹھا ذائقہ اور نازک مہک. ان پنیر کی یہ خصوصیات 3 سے 8 ماہ سے جگہ لیتا ہے جو طویل پرپاک، کی وجہ سے، حاصل. وہ غیر معمولی پاک تجربات کے پرستار کے لئے ایک عظیم اختیار ہے.

اس کے علاوہ، ماہرین ایک نرم پرت کے ساتھ پنیر کی مصنوعات تمیز. یہ لیٹوین وولگا اور Krasnodar پنیر. انہوں چپچپا پرت جس بیکٹیریا کی پروٹین کی وپاٹن کے نتیجے کے طور پر قائم کیا جاتا ہے کی طرف سے خصوصیات ہیں. لہذا، ان مصنوعات کو ایک روشنی امونیا گند اور ذائقہ ہے. ان پنیر کی مستقل مزاجی معتدل اور mazhuschayasya ہیں. اس سلسلے میں، مثلا پنیر ایک پتلی کاغذ پرت میں تبدیل کرنے کی کوشش کرتے ہیں.

نرم پنیر rennet کے

قسم پنیر اعلی نمی اور spreadable طرف سے خصوصیات بتائی. خاص بیکٹیریا کے اثر و رسوخ کے تحت پنیر rennet کے اور سڑنا پکنا. ماہرین کا 4 اقسام میں تقسیم.

سب سے پہلے اس کے قابل یاد پنیر پکنے کے بغیر مارکیٹنگ کر دیا گیا ہے ہے، بھی دہی کے طور پر جانا جاتا ہے. خصوصیت سفید رنگ اور میٹھا ذائقہ کی اس قسم کے لئے. انہوں casseroles کے کھانا پکانے کے لئے مثالی ہیں. اس کے علاوہ، نرم پنیر کی ایک قسم ہے. سطح پر بلغم ہے. اس کے علاوہ، وہ تھوڑا سا spreadable، مسالیدار ذائقہ اور تھوڑا سا امونیا گند مختلف ہوتے ہیں.

اس کی ایک حیران کن مثال پنیر "Roquefort" ہے. یہ آسانی سے نیلے رنگ سبز رنگ کا مولڈ کی طرف سے تسلیم کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، یہ روٹی پر بڑی ہو گئی ہے، تو یہ پنیر میں منتقل کیا جاتا ہے. مزید "Roquefort" سڑنا، تو یہ بہتر ہے. اس طرح یہ ایک تیز ذائقہ ہے. ہم پنیر نمکین پانی، نمکین میں unripened کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے. وہ کافی مضبوط نمکین ذائقہ ہے، تو اس طرح rennet کے استعمال سے پہلے بھیگی کیا جانا چاہئے. کہا قسم پنیر، اور suluguni chapah بھی شامل ہے.

دونوں مشکل اور نرم پنیر ایک کافی وسیع رینج میں پیش کیا جاتا ہے، میں ایک مضمون تقریبا ناممکن ہے تاکہ ان کو بیان کرنے کے لیے. تاہم، مذکورہ بالا علم نوسکھئیے کے mistresses اصل پاک کی خیالات کے ساتھ دوسروں کو حیران کرنے کے لئے جاری مدد ملے گی.