کس طرح بیف دماغ، سٹیک یا بیف گردوں کھانا پکانا. کے لئے ہدایت

بیف گردے کے، آپ کو ایک مزیدار دل سے کھانا بنا سکتے ہیں. رہنمائی کی کہ آمدورفت کی ایک قسم تیار کئی ترکیبیں، جیسے سٹو یا سوپ ہیں. کیما بنایا ہوا گردوں کے ساتھ بہت مقبول کیک. خصوصی ساس یا مشروم، پیاز اور اجمودا کے ساتھ لچکدار گردوں سلائسین - بہترین اہم کھانا یا ناشتا ہے. لیکن ہم انہیں کھانا پکانا کرنے کا طریقہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ وہ، ٹینڈر رسیلی اور ساتھ ساتھ ایک ہی وقت میں پکایا تھے. ٹیکنالوجی جس روسٹ بیف سٹیک پر ایک سے کسی حد تک مختلف ہے. اضافی چربی کلیوں اور فلم کو دور کرنے پکانے سے پہلے. گردے ابلا ہوا، تو پھر سب سے پہلے پانی احتیاط سے decanted اور گردے پانی کا تازہ حصہ جس پر ہیٹ ٹریٹمنٹ کے عمل کو جاری رکھا ڈال.

نسخہ 1

یہ ممکن ناخوشگوار بو سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے بہت اہم ہے، تو کلیاں بھیگی ہیں. یہ ایک مزیدار بیف گردوں کو تیار کرنے کے لئے کیا کرنا چاہئے ہے. ایک ہدایت پروسیسنگ اور اجزاء:

• 1 بیف گردے؛
• 2 zubochka لہسن، باریک ایک چھری سے کاٹ؛
• چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ 1 چھوٹا پیاز،؛
• 2 چمچ مکھن؛
• دہی 1 لیٹر.

گردے فلم، کٹ کی وریدوں، چربی، دو بار 3 گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھیگی (پانی خالی کر دیا گیا تھا اور استعمال نہیں کیا) سے پاک کر دیا گیا تھا، بھیگی 4 گھنٹے کے kefir، دہی سے decanted اور ضائع، ٹھنڈے پانی میں دھویا. سلائس کی موٹائی 1 سینٹی میٹر پلاسٹک اور ایک طرف رکھ دیا. پیاز اور لہسن کی ایک کٹوری میں ملائیں. ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل پسندوں. رنگ میں کتتھئ تک پیاز اور لہسن اور بھون شامل کریں. پین گردوں کو پھیلانے اور ڑککن کے تحت تقریبا 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا. ملائیں اور اسی بھوری رنگ تک تمام ٹکڑوں ابالنا کرنے کے لئے جاری. اہم شرط - ہضم کرنا نہیں، اس کے بعد لچکدار گردوں بیف رہتے ہیں. کے لئے ہدایت ایک سادہ، لیکن مصنوعات کی دستیابی کا تعین کرنے کے کچھ تجربہ کی ضرورت ہے.

نسخہ 2

ساتھ مشروم اور پیاز بہت سوادج اور ٹینڈر بیف گردوں کو باہر کی باری ہے. 4 سرونگ کے لئے ہدایت:

• مویشیوں گردوں کے 750 G؛
• 3 چمچ سرخ شراب سرکہ؛
• خشک سفید مشروم (دیگر متبادل کر سکتے ہیں 1 کپ خشک مشروم) ؛
• زیتون کا تیل؛
• 4 چھوٹے پیلے بلب صاف کر رہے ہیں اور کم sliced؛
• ٹھیک سمندری نمک؛
• سرخ شراب کی 80 ملی لیٹر؛
• 2 zubochka لہسن پاک کیا اور باریک کٹی؛
• 3 چمچ مضبوط ڈجون سرسوں ؛
• ھٹی کریم یا کریم 1 چمچ؛
• کالی مرچ؛
• اجمودا کے ایک چھوٹے گروپ، کٹی چھوڑ دیتا ہے.

فلم سے پاک گردوں سفید چربی سے الگ ہٹا دیا اور باریک کاٹ وریدوں انہیں کی جاتی ہے. ایک colander میں شفٹ، پانی چلانے میں دھویا اور پھر بھیگی مویشیوں گردے. ہدایت گزشتہ ایک سے قدرے مختلف ہے: پین میں پانی کھولتا 3 کپ کے لئے لایا جاتا ہے، سرکہ، شامل ہلایا اور گردوں ڈالا، colander کے ملاتے ہوئے پانی کو چلانے کے ساتھ دھویا گیا تھا. تین بار دہرایا. متوازن کا یہ طریقہ ناخوشگوار ذائقہ اور گند سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا. تیاری سے پہلے گردوں قدرے باہر خشک کرنے کی ضرورت ہے. مشروم ایک چھوٹے heatproof کٹوری میں پھیل گئی اور صرف ان کا احاطہ کرنے کے لئے ایک چھوٹا سا کھولتا ہوا پانی انڈیل دو (پانی کی ایک بہت ضروری نہیں ہے، ورنہ ساس بھی بہنا ہوگا) چھوڑ. درمیانے گرمی پر ایک کڑاہی میں تھوڑا سا تیل میں Preheat، پیاز شامل، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ اور نرم اور پارباسی، ہلچل تک کھانا پکانا، یہ ایک بھوری رنگ حاصل نہیں ہوئی ہے. جیسے ہی وہ ظاہر ہوں گے کے طور پر، تھوڑا سا پانی ڈال. تیار پیاز ایک کٹوری میں منتقل، اور ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ پین مسح اور دوبارہ درمیانے گرمی پر ڈال دیا، اکثر stirring، ایک چھوٹا سا تیل شامل یہ گرمی اور گردوں بھون 5 منٹ. سپریڈ نمک اور مشروم (مائع جس میں وہ بھیگی رہے تھے کے ساتھ مل کر) کے ساتھ تجربہ کار تیار پیاز، لال شراب اور لہسن. ابال لانے اور، ایک اور 10 منٹ منٹ کے لئے کم گرمی پر ابالا بے نقاب کیا. زیادہ ایک منٹ پکانا، سرسوں اور کریم شامل کریں. آپ ھٹی کریم استعمال کرتے ہیں، اگر آپ مرکب کھولتے ہوئے سے بچنا چاہئے، دوسری صورت میں چٹنی curdle گا. ایک چھوٹی سی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکی. پاستا یا میشڈ آلو پر خدمت کرتے ہیں. اجمود کے ساتھ سجانے کے.

ترکیب 3

بہت سوادج تلی ہوئی بیف دماغ. 2 سرونگ کے لئے ضروری مصنوعات:

• 1 بیف دماغ؛
• 1 کپ میدہ؛
• 2 zubochka لہسن، کٹی،
• ½ اجمود، باریک کاٹ؛
• 1 نیبو؛
• تیل نمک کی 100 G؛
• نمک؛
• کالی مرچ.

دماغ میں خون کی وریدوں سے ہٹا دیا گیا، ٹھنڈے پانی میں رات بھیگی ایک باقاعدہ پیٹی کے سائز، ٹکڑوں میں تقسیم. پانی میں چند بار تبدیل کیا جانا چاہئے جو شفاف رہے گا جب تک. ایک منٹ کے لئے ابلتے پانی میں بلانک، ایک colander میں پھینک دے. کالی مرچ کے ساتھ موسم. آٹے کے ساتھ ایک کٹوری میں سے ہر ایک ٹکڑا تاکہ وہ یکساں طور پر لیپت کر رہے ہیں سے دور آتا ہے. درمیانے گرمی پر ایک کڑاہی میں سٹوک تیل. یہ جھاگ ایک کڑاہی میں پھیل گیا اور ہر ٹکڑا کے تمام اطراف سے دماغ بھون یکساں طور پر گولڈن براؤن تک شروع ہوتا ہے، مسلسل تیل کے ساتھ چھڑکا. ، کسی گرم جگہ میں گرمی سے ہٹا دیں ٹھنڈا کرنے کے طور پر نہیں تو. ایک اور پین میں 3-4 چمچ تیل پسندوں اور جلدی سے بھون اجمود اور لہسن. ، آگ سے ہٹائیں لیموں نچوڑ اختلاط اور دماغ ڈال.