پکوڑی کے لئے ایک choux آٹا کھانا پکانا کرنے کا طریقہ

بہت سے انڈے پر مشتمل آٹے کے ساتھ choux پیسٹری کی مختلف اقسام. اس کے علاوہ پانی، مارجرین یا مکھن اور نمک کی ضرورت ہے. میں Profiteroles اور چھوٹے چوکوں کی مدد، پکوڑی اور ravioli کے - کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر سے نیم تیار رول، کسٹرڈ بجتی، ٹیوبیں، چھوٹے کیک بنانے کے لئے.

Choux آٹا پکوڑی اور یہ کہ Disintegrants میں دوسری اقسام سے مختلف دیگر مصنوعات کے لئے بیکنگ کے دوران قائم ہیں پانی وانپ کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے. یہاں تک کہ کھانا پکانے کے خام گلوٹین آٹا جزوی طور پر کھولتے ہوئے تیل اور نمک کے ساتھ ویلڈنگ آٹے کی طرف سے سیل کر دیا ہے سے پہلے. آٹا اتنی موٹی اور مضبوط ہو جاتا ہے کہ مصنوعات کے اندر بھاپ سطح پر نہیں آ سکتا اور کسی باطل antibonding کی مصنوعات بناتا ہے. ختم ٹیوبیں یا بنس میں ان درجات toppings کی ایک قسم کا اضافہ.

پکوڑی کے لئے Choux آٹا مندرجہ ذیل طریقے سے تیار کیا جا سکتا ہے. موٹی دیواروں والے چھوٹے برتن، پانی ڈالا (مذہب) مارجرین یا مکھن، پہلے سے کٹ کر ٹکڑے ٹکڑے، اور نمک شامل کیا جاتا رہا ہے. سب ایک ابال لانے اور sifted آٹے کے ساتھ احاطہ کرتا. نتیجے میں بڑے پیمانے مسلسل ہلچل آٹا برتن دیواروں ڈاٹ کام کے قیام کے ساتھ نہیں رکھ گا جب تک ضروری ہے. گرم، شہوت انگیز choux آٹا گرمی سے ہٹا دیا اور آہستہ آہستہ ایک ایک کرکے انڈے شامل، 50-60 ڈگری پر ٹھنڈا پھر جاتا ہے. زردی آٹا کے ساتھ پروٹین کے علاوہ کے درمیان میں دھڑک یہ ہموار ہو جاتا ہے جب تک ضروری ہے. نیم تیار درجہ حرارت 40 ڈگری ہونا چاہئے. Choux پکوڑی کے لیے آٹا عظیم، وردی ہو اور اسے مارنے ایک بیکنگ شیٹ پر پھیل نہیں ہے کہ ایک مستقل مزاجی ہونا چاہئے. انڈے بڑے سائز کے ہیں، تو وہ حاصل کردہ مائع کی دوسری صورت میں وزن، اور پکا حل کرے گا کے بعد مصنوعات سے بھی کم کی ضرورت ہے. فوری طور پر اختلاط کے بعد بیکڈ پیدا. ختم ماس میں رکھا جاتا ہے ایک پیسٹری بیگ نککاشیدار یا ہموار ٹیوب کے ساتھ یا ایک سرنج یا چرمپتر کے kornetik میں رکھا. ان آلات کے لئے extruded یا پھیلاؤ چمچ کے ساتھ مختلف اعداد و شمار، تیل پین کے ساتھ پہلے سے lubricated کیا.

تم بھی ایک greased شیٹ پر جمع پیدا ہو، مصنوعات کے نیچے کی طرف پھاڑ جائے گا، اور اس کے پاس خشک پین، بیکنگ چھڑی اور ٹوٹ جائے گی.

choux پیسٹری آٹا مصنوعات اٹھ کھڑے ہوں اور تھوڑا flushed پر نہیں ہے کے طور پر اس وقت تک، اعلی گرمی پر پہلے سے تیار کیا جاتا ہے. اس کے بعد، شعلے میں کمی اور کم گرمی پر دس منٹ کے لئے خشک کرنے کے لئے سینکا ہوا ہونا ضروری ہے. آخری مرحلے میں تندور بند، دروازہ تھوڑا سا کھلا ہوا تبدیل کر دیا اور تقریبا تیار نالیاں دے یا muffins قدرے ٹھنڈا ہے. صحیح طریقے سے کیا، تو نتیجے مصنوعات گر اور اندرونی جوف نہیں ہے. drooping کے مصنوعات پر انہیں دوبارہ بلند تندور میں واپس ڈال دیا جانا چاہئے.

پکوڑی کے مستقبل choux آٹا میں مصنوعات کی قسم پر منحصر ہے، چینی، grated پنیر، سرخ مرچ یا نیبو حوصلہ افزائی شامل کریں. بھرنا کے طور پر muffins کے بیکنگ جب، آپ کو مختلف کریمیں، جام یا جام، whipped کریم اور تازہ بیر، گری دار میوے اور چاکلیٹ درخواست دے سکتے ہیں. پڑھنا ایک نمکین ذائقہ ہو سکتا ہے.

تاہم، نہ مشتمل مکھن، خمیر یا انڈے کے تمام مطمئن آٹا. مثال کے طور پر اگر کوئی شخص روزے رکھتا ہے یا سبزی، تو یہ ضروری نہیں آٹے ترک کرنا ہے. کچھ ترکیبیں کو ایک حاصل کر سکتے ہیں دبلی آٹا مندرجہ بالا اجزاء کے استعمال کے بغیر پکوڑی کے لئے.

آٹے خوردنی تیل میں اس طرح ڈالا، نمک ایک پتلی ندی میں شامل کیا ہے اور کھولتے ہوئے پانی میں ڈالا آٹا مسلسل stirring رہا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے سا ٹھنڈا کرنے اور فوری طور پر اور kneading ہو سکتا ہے ضروری ہے. انڈے کے بغیر پکوڑی کے لئے choux آٹا لچکدار بننے نہیں دیں گے جب تک کہ یہ کیا جاتا ہے. اسے ایک چھوٹا سا جھوٹ نیچے دے، آپ کی پکوڑی یا ravioli کے مولڈنگ بنانے شروع کر سکتے ہیں.