مچھلی اور آلو کے ساتھ پائی

مچھلی کیک anciently کا ہے کیونکہ اس کی دستیابی کی روس میں خصوصی محبت، کم قیمت اور اعلی palatability کی مزہ آیا. یہ بھی اس سال آرتھوڈوکس canons کی سختی سے کاربند ہے جس کے مطابق کے روزہ کے دنوں میں، یہ، 200 سے کم نہیں، اور مچھلی کے پکوان تھا کہ ہم جانتے ہیں، یہ تقریبا سارا سال راؤنڈ کا استعمال کرنا ممکن تھا حقیقت ہے.

قدیم مچھلی کیک آج کی جانب سے بہت مختلف تھے. سب سے پہلے، آٹا رائی آٹا سے بنایا گیا ہے. دوم، پڑھنا لئے مچھلی کاٹ کر، اس کی مکمل رکھی ہڈیوں کے ہمراہ نہیں ہے. پڑھنا مغربی یورپی کھانا، سب سے پہلے جرمن اور پھر فرانس کے زیر اثر XIX صدی کے آغاز میں صرف شروع کر دیا کاٹنا. ایک ہی وقت میں اس نے آٹا کے لئے گندم کا آٹا کا حتمی منتقلی مکمل. بھی دو مختلف پاک کی اسکولوں کی میں Symbiosis سے فائدہ اٹھایا pies کے، کچھ روسی کھانا ہمارے دن تک پہنچ گیا ہے.

روایتی طور پر، آلو کے ساتھ اور مچھلی پائی وولگا کے علاقے میں مقبول ہے. اور وولگا مچھلی کثرت صرف گہری بزرگوں کی یادوں میں رہے، اگرچہ اس ڈش کے لئے محبت سوھ نہیں کیا. اور کوئی مچھلی کے ساتھ ایک کیک بناو کیسے کی بات نہیں.

تمام وضاحت کے ساتھ ساتھ کیک پاک کاروبار کے ہنر مند آقاؤں کی ایک سے زائد نسل کی جانچ پڑتال کی ترکیبیں کی ایک بہت ہیں.

خمیر، تازہ یا فلیکی: مچھلی کیک کسی بھی آٹا فٹ ہونے کے لئے سب سے پہلے، میں یہ کہنا ضروری ہے. عام طور پر، مچھلی کے ساتھ ایک پائی اور آلو کو بند کر دیا جاتا ہے، بہت کم کھلے وہ پکی ہوئی ہیں، سب سے اوپر کیک میں صرف چھوٹے سوراخ رکھنے.

آپ مچھلی کو صاف کرنے سے پہلے، یہ ٹھنڈا پانی میں 20-30 منٹ کے لئے لینا ضروری ہے. اس کے بعد یہ صاف کیا گیا تھا، تباہ ہوگئی، seams کے، ہڈیوں اور باریک کاٹ ہٹا دیں. منجمد مچھلی کے ٹھنڈے پانی میں پگھلایا جائے چاہئے، نمک - دن پر پانی ڈال، اور پھر تازہ طور پر تیار.

آٹے کی ایک پونڈ، ھٹی کریم کا ایک کپ، دو انڈے، چینی کے ایک چمچ، مکھن 50 گرام، مچھلی کے 300 گرام، ٹکڑے ٹکڑے 4-5 درمیانے آلو، آدھا دودھ ایک کپ، دو پیاز، مصالحے اور نمک: آپ کی ضرورت ہو گی مچھلی اور آلو کے ساتھ ایک پائی پکانا کرنے کے لئے.

میشڈ آلو، دودھ اور مکھن کے ساتھ کپڑے پہنے پکانے، تلی ہوئی پیاز شامل کریں. مچھلی کا گوشت، باریک کاٹ مرچ اور نمک کے ساتھ موسم سکتے ہیں.

آٹا بےخمیری دو حصوں میں تقسیم کرو اور میں Tortillas بیلنا. سب سے پہلے کیک ہے جس نے پہلے سے تیل کی گئی تھی ایک بڑے پین،، رکھی پرت puree اور مچھلی کے اوپر کی پرت میں ڈال دیا گیا تھا. دوسرا کیک اور zaschipyvaem کنارے گئی. کیک کے اوپر ہم چند فرار ہونے کی بھاپ کے لئے ایک چھری punctures کے بناتے ہیں. ساتھ ساتھ کیک کی سطح پر انڈے پیٹا lubricates ہے. 230 ڈگری پر بناو. ٹینڈر تک.

لیکن آلو اور خمیر آٹا کے ساتھ مچھلی پائی. اس کے لئے، ہمیں ضرورت ہے؛ آلو آدھا کلو، مچھلی fillet کے 500 گرام، پیاز، کالی مرچ، تیل کے 5-6 سر، salt- ذائقہ. بجتی ہے، آلو - - straws کے مچھلی کا گوشت بڑے ٹکڑوں، پیاز میں کاٹ. خمیر آٹا دو کیک، ایک بیکنگ شیٹ پر رکھ، greased کے بیلنا. رکھی اوپر کی پرت آلو، مچھلی کی پرت اور پیاز کی ایک پرت. کالی مرچ، ذائقہ نمک. کئی مقامات پر ایک کانٹا کے ساتھ کیک چکنائی میٹھی چائے کے سب اور اچھی zaschipyvaem کنارے سطح پر دوسری کیک، اور بید کے ساتھ احاطہ. 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کا کیک لکھنے اور 220 ڈگری سے اوپر بیکنگ. 10 منٹ کے لئے ایک تولیہ کے ساتھ مکھن اور کا احاطہ کے ساتھ تیار پائی چکنائی.

تازہ کی کمی کے لئے مچھلی کے ساتھ مچھلی پائی اور آلو ڈبے سے پکانا کر سکتے ہیں. ہم خمیر آٹا کی پیداوار کے لئے کی ضرورت ہے: تین کپ آٹا، خمیر کے 15 گرام، تین انڈے، مارجرین، نمک کی 50 گرام، دودھ کا ایک کپ.

ان اجزاء oparnoe آٹا ساننا سے. بھرنے کے لئے دو کین لینے ڈبہ بند مچھلی کی، تین پیاز، آلو، مارجرین، خلیج کی پتی، مصالحے کے 300 گرام.

، نرم جب تک آلو ابالنے کیک unroll کرنے کے لئے ڈال، پھر ڈبہ بند مچھلی کی ایک پرت اور باریک کٹی پیاز کی ایک پرت ہے. کیک کے سب سے اوپر ایک سوراخ جوڑی بنانے کے لئے. 250 ڈگری پر آدھے گھنٹے کے لئے گرم.