ماضی اور حال کے لئے sausages کے قدرتی casings

لنگوچہ - روس کے عوام اور سی آئی ایس ممالک کے لئے ایک پسندیدہ کھانا. یہ واقعی پورے لوگوں ڈش طویل عالمگیر مقبولیت حاصل کی ہے. یہاں، مثال کے طور پر ساسیج ڈاکٹریٹ قدرتی سانچے میں. اس کے ساتھ آپ کو ایک سنیک کے لئے سینڈوچ کی ایک جوڑے بنانے کے کر سکتے ہیں. ایک انڈے یا omelets کے میں crumble کر سکتے ہیں. اس کی اچھی اور پیزا اور solyanka، اور ایک ہاٹ ڈاگ اور Olivier ساتھ. کچھ استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں گھر بنا sausages کے ایک خود مختار طور پر دوسری ڈش چاول اور سبزیاں، یا تلی ہوئی آلو کی ایک سائڈ ڈش کے ساتھ. لیکن کسی بھی صورت میں، ساسیج - دنیا کے بہت سے لوگوں کے کھانے میں ایک واقعی ناگزیر مصنوعات.

ترکی زبان جڑیں

(- "ہاتھ"، "باس" - "، بھرنے کے لئے پریس کرنے" "تعداد" جہاں کا مطلب ہے) لفظی، ترکی زبانوں میں سے لفظ "ہاتھ بھرے" کے طور پر ترجمہ کیا جا سکتا ہے. اس کے مطابق، لفظ کے etymology میں ہم دیکھتے ہیں جہاں sausages کے لئے قدرتی casings کی طرف سے ادا اہم کردار کھانا پکانے کی عکاسی کرتا ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

یونانیوں عیدوں - - روایتی طور پر ان کے مشہور عیدوں میں ایک سنیک چھوٹے sausages کے طور پر استعمال کیا گیا تھا. یہاں بھیڑ ہمت استعمال کیا sausages کے لئے قدرتی casings کے طور پر. ساسیج اور قدیم روم میں محبت کرتا تھا. قرون وسطی میں، ساسیج گوشت کی اشیاء کے تحفظ کے لئے سب سے بہترین طریقوں میں سے ایک کے طور پر استعمال کیا گیا تھا.

روس میں لنگوچہ

"Domostroi" (16th صدی) میں sausages بنانے کے لئے مختلف طریقوں کی وضاحت. 17th صدی میں، مورخین کے مطابق، اس کی مصنوعات کی پیداوار میں دو ہزار سے زائد ورکشاپس لیتا ہے. 19th صدی کی طرف سے تقریبا پچاس کمپنیوں ماسکو، Voronezh، یاروسلاول اور دیگر صوبوں میں ایک صنعتی پیمانے پر sausages کی پیداوار. سوویت دور کے دوران، اسے تعمیر کے بعض ریاستی معیارات کی منظوری دے دی گئی. اب "ساسیج" مارکیٹ میں ایک بہت بڑے پیمانے پر درآمد اور گھریلو مصنوعات کی نمائندگی کی.

Naturproduct

اس sausages کے لئے قدرتی casings ایک طویل وقت کے لئے کھانا پکانے میں استعمال کیا جا کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے غور کرنا چاہیے. آپ وہ ساسیج کے ساتھ پیدا ہوا تھا اور صحیح گزشتہ صدی کے 30s تک ایک قابل منصبوں نہیں تھا کہہ سکتا. گائے، سور، بھیڑ، گھوڑے: sausages کے لئے قدرتی casings خام آنتوں کی تقریبا تمام اقسام سے روایتی تیار کیا گیا تھا. ایک گوشت فیکٹری مویشی، عام طور پر اہتمام کیا اور آنتوں کی دکان کے قتل کی پیداوار ہے کہ.

مینوفیکچرنگ کے عمل

ایک صنعتی ماحول میں بہت تھوڑا پیچیدہ عمل ہے. ذبح جانور خام آنتوں کو ہٹا دیا اور دھویا جاتا ہے. اس کے بعد، غیر ضروری تہوں وہ کئی ہیں کے طور پر، کو ہٹا دیا جاتا ہے: serous، پٹھوں، Mucosal اور submucosal. آخری - سب سے زیادہ پائیدار. اس کی ہمیشہ چھوڑ، لیکن چند مستثنیات کے ساتھ، چپچپا ہٹا دیں. باقی تہوں ہٹا دیا یا پیداوار ٹیکنالوجی کے مواد کی بنیاد پر چھوڑ دیا. اس کے بعد، اسکے نتیجے میں شیل ٹھنڈا اور اس کے سائز، لنک بیم حل اور کئی طریقوں سے، ان کے درمیان میں محفوظ کیا گیا تھا - منجمد یا سفیر خشک کرنے والی. نیم تیار مصنوعات میں کبھی کبھی دو سال تک، مخصوص، نامزد کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. ان کو مزید بھیگی اور پانی چلانے میں دھویا پڑھنا آنتوں بھرنے سے پہلے. جھلیوں چیمپئن شپ کی پیداوار میں سور آنتوں، جس میں تقریبا پچاس فیصد پر قبضہ. سب سے چھوٹی حصہ - میمنے انتڑیوں، جہاں صرف 5-7٪. یہ فطرت ایک مادی مخصوص خصوصیات ہیں جس کی طرف سے تیار ایک مکمل طور پر قدرتی خام مال ہے (جیسے، بخارات اور گیس پارگمیتا)، پکی sausages کے کسی بھی قسم کی پیداوار کے لئے موزوں سے پہلے تمباکو نوشی.

گھر sausages کے لئے قدرتی casings

گھر ایک شیل کے طور پر قدرتی مواد کا استعمال کرتے ہوئے، ایک اچھا ساسیج بنانے کے لئے بہت ممکن ہے. خاص طور پر آپ کو آپ کے فارم ہے، اور آپ کو سور رکھیں گے تو. جانوروں چھرا مناسب طریقے سے خون نکالنے اور ایک سور کے اندر کو دور کرنا ضروری ہے. مناسب صفائی اور اوشیشوں کو ہٹانے کے، اور بھی بعد کے Mucosal پرت کو ہٹا دیں. پانی، unwound کیا چلانے میں دھو لیں، گیلے نمکین بنانا استعمال کریں. گھر sausages کی پیداوار کے لئے ضروری کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، ایک سرد میں سٹور.

آپ کو بھی مارکیٹ پر خام مال کی خریداری کر سکتے ہیں. جس میں کافی ایک بہت ہے، - لیکن اس وقت، ایک اصول کے طور پر، آپ کو ایک مکمل جھوبڈ (96 میٹر ڈبے) خریدنے کے لئے ہے. آپ اس ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے گا، اور جو عجیب بدبو کے عادی نہیں ہیں، یہ تھوڑا حیران ہو سکتا ہے. لیکن سوادج کے ان لوگوں سے محبت کرنے والوں کے لئے، ذیل بیان کر رہے ہیں جس کے لئے ایک مثالی آپشن ہے.

sausages کے لئے خوراک سانچے

sausages کے لئے مصنوعی halogen کے سانچے پروٹین سے بنا، خوردنی اور قدرتی گٹ سے کمتر نہیں ہے. اس کی آستین میں فروخت کیا جاتا ہے. آستین - 15 میٹر. صحیح رقم کاٹ، اور پانی کی فی لیٹر نمک کی ایک بڑی چمچ کے ساتھ گرم پانی میں بھیگی. عمل چند منٹ لگتے ہیں. اسٹاک تو نمک کی مفت دھویا گیا تھا. پروٹین آنت پھر ایک خاص پر ڈال گوشت کی چکی کے لئے لف دستاویز اور ساسیج پڑھنا سوادج گھر. حسب دستور پروٹین شیل میں ہو سکتا رکھیں ایک پلاسٹک بیگ ریفریجریٹر کے نچلے حصے میں. اگلے tamping کے ساسیج وہ کی ضرورت نہیں تھی جب تک ذخیرہ کرنے کے لیے کوئی خاص حالات. appetit بون!