لنگوچہ "فننش": ساخت، GOST. میٹ پراسیسنگ پلانٹ "Ostankino"

جملہ "ساسیج" فننش "یقینی طور پر سابق سوویت یونین کے بہت سے باشندوں کے لئے ایک ہلکی سی پرانی یادوں کا سبب بنتا ہے.

سوویت مائشٹھیت کی مصنوعات

گزشتہ صدی کی اسی کی دہائی میں سوویت یونین کے باشندوں کا بڑا حصہ خوشحالی کی ایک خاص ڈگری کے حصول کے لئے ایک شخص کی موجودگی کا مطلب جو کچھ صفات کے ساتھ خوشی منسلک رہے.

ان صفات میں سے ایک، کورس کے، ساسیج "فننش"، میز پر جن کی موجودگی کے خاندان میں ایک خوش حالی کے بارے میں بات کی تھی. اسی طرح مئی، نیا سال، ایک خاندان کے جشن کے پہلے، اور: یہ ہمیشہ ایک میلے میں محفوظ کرنے کے لئے کوشش کی ہے.

وقت، فن لینڈ میں پیدا ہوا ساسیج کی اس قسم کی بہت ہی اعلی معیار کا تھا اور مہنگی تھی. تاہم، اکاؤنٹ میں یہ ملک کے ساتھ خصوصی تعلقات لینے کے، سوویت یونین کے تجارتی نمائندوں ساسیج حاصل کرنے میں کامیاب رہے ہیں، جس کی قیمت بالکل قابل قبول تھا. یہ ایک پورے پانچ سال کی مدت کے لئے ایک بار میں بڑی مقدار میں کی جانے والی خریداری.

تاریخی معلومات

دنیا میں لنگوچہ خشک کے پیٹو قسموں کو بلایا ، تمباکو نوشی ساسیج گوشت، سور کا گوشت، horsemeat کے یا خرگوش کو استعمال کرتا ہے جس کی تیاری کے لئے.

اصطلاح جرمن بولنے والے سوئس کی ڈکشنری میں لیا جاتا ہے. اطالوی اور فرانسیسی کی طرح ایک لفظ "دماغ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے.

تقریبا پانچ صدیوں پہلے Milanese تاجروں لفظ zervelada ساسیج گوشت کا مطالبہ کیا.

دار چینی، ادرک، جائفل، لونگ: غیر ملکی مصالحے کے علاوہ کے ساتھ سور کا گوشت، بیکن پنیر کا استعمال کرتے ہوئے اس کی پیداوار کے لئے جلد سے جلد ترکیبیں میں.

سوئس جڑوں cervelat

آج، سوئس ساسیج دنیا بھر میں شہرت اور ساکھ ہے. اس گول شکل، بہترین مویشیوں آنتوں سے بنا ہے جس شیل، کی ایک مخصوص قطر مختلف ہے. وہ گٹ جلد بالکل دانتوں پر ھستا جاتا ہے جس میں بہترین سموکڈ مصنوعات، کو حاصل کرنے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں کے طور پر برازیل بیل مثالی سمجھا جاتا ہے.

اس کی مصنوعات کو جو اس ملک کے پاک ورثے کی فہرست میں پایا جا سکتا ہے، سوئٹزرلینڈ میں ہے ایک "قومی تشخص کی علامت" سمجھا جاتا ہے. برف، مصالحے، بیکن، cracklings اور گائے کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے اس کی پیداوار کے لئے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ اصل "کامل خمیدہ شکل" اور ذائقہ، کہا جاتا تھا کہ "اعتدال پسندی میں تمباکو نوشی."

یہ کارنیوال "Fastnaht" ہمیشہ کے لئے سوئس لوککتاوں میں نیچے چلا گیا کے دوران ایک روایتی کھانا ہے.

لنگوچہ "فننش" سوویت معیار کے مطابق

سوویت یونین میں کسی بھی مصنوعات کی رہائی کا سختی سے ریگولیٹ ہے. تکنیکی مینوفیکچرنگ کے عمل، اور اس کے بعد تیار مصنوعات، ضروری نہیں کہ تجربہ کیا گیا فروخت.

اور سور کا گوشت (دبلی حصہ) کے سور کا گوشت فیٹی حصوں میں سے ایک نصف مثال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا سور کا گوشت fillet کے - سوویت معیاری cervelat (GOST 16290-86) کے مطابق بیف (اوپر گریڈ) کا ایک چوتھائی، ایک چوتھائی ہونا تھا.

اس کے علاوہ، کی تشکیل مصالحے نمک پر مشتمل سیٹ شامل سوڈیم nitrite کا شکر، زمین کالی مرچ یا سفید، زمین جائفل یا Cardamon کے.

شیل، خشک لچکدار، مضبوط اور تختی سڑنا کے بغیر بنایا گیا تھا. وہ گوشت پر عمل کرنا پڑا.

ساسیج کا ایک ٹکڑا کاٹنے کی طرف سے، ایک اس مرکز میں اور کناروں پر ایک وردی رنگ ہے کہ، شیل قریب دیکھ سکتا تھا. لنگوچہ ایک لچکدار مستقل مزاجی کو یقینی تنگ نہ ڈھیلے تھا. کٹ پر کوئی سرمئی دھبے یا مٹی specks کے نہیں ہونا چاہئے.

GOST سے Foreseen شیلف زندگی ساسیج کی اس طرح کی - تیس دن کے اندر اندر، درجہ حرارت سے مشروط: صفر سے کم نہیں اور نہ زیادہ کی علاوہ چار ڈگری سینٹی گریڈ. اس طرح وسیع ہوا 75 78 فیصد کے رشتہ دار نمی ہونا چاہئے.

آج کی ساسیج

آج، ساسیج عوام کے لئے اہم خریدار - پکایا اور سموکڈ قابل اعتماد معیار کے ساتھ ساسیج رہا ہے.

روس میں سوویت یونین کے خاتمے کے بعد، کچھ مینوفیکچررز مثال کے طور پر ساسیج کے لئے ساسیج ہدایت کی قسموں کو پیدا کرنا شروع کر دیا، "Ostankino"، گوشت، اس کی ساکھ کے لئے جانا جاتا ہے اب بھی کامیابی سے ایک مختلف قسم کی پیداوار ہے.

"Servelat فینیش" اور اسی طرح کی - یہ ذکر sausages کی کچھ مینوفیکچررز بعض اوقات ایک چال میں جاتے ہیں یہ ہے کہ وہ فوری طور پر ایک "ساسیج"، دوسرے کا نام دے پکایا اور تمباکو نوشی ساسیج کی ایک قسم، ایک پیدا نہیں کیا. عام طور پر یہ ساسیج کے جوہر سے متاثر نہیں ہے کے بعد سے، صرف ایک مارکیٹنگ کی چال ہے.

پکایا تمباکو نوشی ساسیج کے یہ تمام قسم کے، اس کی ساخت میں تھوڑا سا مختلف.
Cervelat مخصوص خصوصیات - ٹھیک grained، میٹھا ذائقہ اور اچھا ذائقہ کی موجودگی.

اس سال کے اپریل، "پہلا چینل" مرکزی ٹیلی ویژن "ٹیسٹ خریداریوں" میں میں مختلف مینوفیکچررز سے ابلا-سموکڈ ساسیج کی مختلف اقسام کی تحقیقات کی ہے. جس کی اچھی طرح سے ثابت ہے دیگر تعلیم حاصل ساسیج "فننش" ( "Ostankino")، کے درمیان.

ٹرانسمیشن کے عمل میں ایک عام صارفین اور پیشہ ور ماہرین کے طور پر محسوس کیا گیا تھا، لیکن کسی نے بھی سوویت دور کے "فننش" ساسیج کے ساتھ موجودہ نمونے کے درمیان کوئی مماثلت کی طرف اشارہ کیا گیا ہے.

صرف ایک ہی چیز کا اعلان کیا گیا ہے کہ تین سے زیادہ ملی میٹر کی چربی ٹکڑوں میں اس کی مصنوعات کو دیکھنے کے لئے کی خواہش ہے.

ہدایت کے بارے میں

آج، مختلف مینوفیکچررز نمایاں طور پر مصنوعات کی تشکیل، ان کے لئے منظوری دے دی وضاحتیں کے مطابق تبدیل کر سکتے ہیں.

مثلا، "فینیش saveloy برتر" گوشت فیکٹری گروڈنو سور کا گوشت، بیف، بیکن کی طرف، iodized میز پر مشتمل پر جاری نمک، نائیٹریٹ curing- آمیزے اور کھانے additives.

مضافات میں واقع "کمپنی Mortadel" "فینیش ساسیج"، جس کی ساخت اوپر سے کسی حد تک مختلف ہے پیدا کرتا ہے. مزید برآں بیف اور سور کا گوشت سور کی چربی، اس میں جانوروں کی پروٹین سپلیمنٹس، خشک دودھ، نمک، نشاستے، بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کے ہیں.

تیمبوو گوشت پروسیسنگ کمپنی OOO "Zhupikov" ساسیج کی مختلف قسم کی پیداوار میں گائے کے گوشت، سور کا گوشت اور بیکن خشک دودھ، نمک، چینی اور قدرتی مصالحے کے قائم کرنے کے لئے شامل کر رہے ہیں.

"فننش" ساسیج گوشت کی فیکٹری "Ostankino" کے لئے جائزہ

انٹرنیٹ سائٹس پر اس کی مصنوعات پر بہت سے جائزے. اس کی قیمت کافی زیادہ ہے کہ بیان کیا گیا ہے، لیکن یہ بالکل جائز ہے کھانے میں اس کا استعمال خوشی دیتا ہے کیونکہ.

پیلے رنگ کا لوگو "Ostankino" کے ساتھ ساسیج کے اس طرح کے بارے میں مثبت انداز میں بات کریں. اس کی اپنی تاریخ ہے کہ گوشت کی پیکنگ پلانٹ. اس کی مصنوعات کو ہمیشہ سب سے زیادہ بہتر صارفین کی طرف سے مانگ میں ہیں.

ہلکا براؤن sandpaper کے ساتھ sausages کی یہ قسم ایک خوشگوار بو ہے. بہت متاثر کن اور پرکشش نظر قاش. مصالحہ جات کی پیمائش کرنے کے لئے کافی مقدار میں شامل کر رہے ہیں. کسی بھی غیر ضروری نجاست کو محسوس نہیں کر رہے ہیں.

ساخت، بیف کے علاوہ میں، سور کا گوشت ہے، چربی اچھی طرح ملنگ ٹکڑوں کی شکل میں موجود ہے.

دلچسپ، روٹیوں فی سو کلو گرام سے کم cervelat وزن گرام فروخت کی جاتی ہیں، تو لاشعوری جو کہ مصنوعات کی قیمت لگتی ہے - کم.